調味料 記事

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お料理の味付けに欠かせない"調味料"。調味料には基本の「さしすせそ(砂糖・塩・酢・醤油・味噌)」だけでなく、マヨネーズやケチャップなど日常的に使うものだけでもたくさんの種類があります。さらに、いつもと趣向を変えたお料理を作るために揃えた調味料も加わって、気がつけばキッチンには調味料が溢れてしまい収納に困ったり、使い切れないまま賞味期限を過ぎてしまうなど結構悩ましいものですよね。でも、そんな時は調味料からメニューを決めたり、調味料にひと工夫加えて、いつもと違った味付けを楽しむのも良いですよ。また、身近な食材や材料を組み合わせてお手製調味料作りにも挑戦してみるのもおすすめです。おしゃれな保存瓶に詰めて、オリジナルのラベルを貼れば愛着もわいて楽しみながら使えるはず。お料理のコツは調味料にあり♪キッチンに眠っている調味料を活かして手軽に美味しく作れるレシピや、さまざまなお手製調味料の作り方、美味しい!と評判で話題の調味料をまとめました。
もうあまらせない!アジアン調味料「○○醤(ジャン)」の美味しい使い方♪

もうあまらせない!アジアン調味料「○○醤(ジャン)」の美味しい使い方♪

豆板醤やコチュジャンはよく聞くけど、それ以外にも「醤」の調味料は、たくさんあるのをご存知ですか?名前は知ってるけど、イマイチ使い方が変わらない、買ったことはあるけど一度使っただけという方も多いのではないでしょうか。今回は「醤」の調味料をおさらいしながら、「いつもあまってしまう」とは言えなくなる絶品レシピをご紹介したいと思います。

yur

自家製ジャム・調味料・作り置きおかず(常備菜)まで。あると便利な【保存食】レシピ

自家製ジャム・調味料・作り置きおかず(常備菜)まで。あると便利な【保存食】レシピ

1年の実りを長く楽しめる「保存食」には、古くから伝わる知恵と工夫がたくさん詰まっています。今回は、季節の果物を使ったジャムやコンポート、はちみつ漬けをはじめ、秋の味覚サツマイモや栗を使ったおやつ、しっとり風味アップのオイル漬け、調味料、鮭フレークや佃煮、そぼろなどのご飯のお供、ピクルスやレバーパテなどのおつまみ、おかずになる作り置き...

mo_mo

毎日使うものだから。「お取り寄せ」したい《こだわりの調味料》8選

毎日使うものだから。「お取り寄せ」したい《こだわりの調味料》8選

お塩や醤油・味噌など、料理に使う基本の調味料はどのように選んでいますか?なくては困る常備品だからこそ、何となくいつも同じものを選んでしまいがち。でも、醤油を変えただけで風味がよくなったり、お塩がドレッシング代わりになったり、調味料を少し変えるだけでいつもの料理に深みが増すことも。ネットショッピングが普及した今、嬉しいことにその選択肢...

yur

「中華調味料」にもっと親しんで、料理のレパートリーを増やしませんか?

「中華調味料」にもっと親しんで、料理のレパートリーを増やしませんか?

中華調味料の中で豆板醤はよく知られていますが、甜面醤、芝麻醤、豆鼓醤、XO醤など、種類は知っていてもどう使い分けるかは正直よく分からない…という方も多いのでは?そこで今回は、それぞれの中華調味料の原料や特徴、自家製調味料の作り方をはじめ、麻婆豆腐・ホイコーロー・海老のチリソース・バンバンジー・担々麺などおすすめ料理レシピとともにご紹...

natsusweeet

万能調味料「塩麹」の作り方・使い方。おすすめレシピをたっぷりご紹介!

万能調味料「塩麹」の作り方・使い方。おすすめレシピをたっぷりご紹介!

一時期麹を使った発酵調味料がブームになりましたが、一度使ってもうそれっきり・・・という方も多いのでは?いやいや、流行った時だけで取り入れるのではもったいない!毎日のお料理に欠かせない存在「塩麹」の魅力を今一度確認してみましょう。お肉やお魚を美味しくしてくれるのはもちろんのこと、お野菜だって。塩麹の作り方からお勧めレシピまでご紹介します。

22hana

毎日の食卓を幸せに。国産素材にこだわった「アコメヤの出汁」が新登場♪

毎日の食卓を幸せに。国産素材にこだわった「アコメヤの出汁」が新登場♪

“白いごはんから広がる豊かな生活をかたちづくるお店”をコンセプトに私たちの食卓に、おいしい、楽しい、きれいなどの素朴な幸せを提供してくれるAKOMEYA TOKYO(アコメヤトウキョウ)。お米に焦点をあてたライフスタイルショップから、2017年9月9日に「アコメヤの出汁」が発売されました。そこで国産素材にこだわった「アコメヤの出汁」...

musasi

シンプルなお豆腐が大変身!アイデア色々♪絶品『変わり冷奴』レシピ

シンプルなお豆腐が大変身!アイデア色々♪絶品『変わり冷奴』レシピ

さっぱりとした冷奴がおいしい季節ですね。でも、いつも同じ味だとちょっとあきてしまうことも…。そんな時は、トッピングやタレを工夫してみませんか?シンプルなお豆腐だからこそ可能性は無限大!今回は、人気の具材の納豆・きゅうり・トマトなどを使ったものから、塩味をきかせた冷奴、コクのある卵やお肉、そして中華食材を使った変わり冷奴、和・洋・中ア...

natsusweeet

市販品とは一味違う♪人気ブロガーさんに学ぶ【手作り調味料】レシピ集

市販品とは一味違う♪人気ブロガーさんに学ぶ【手作り調味料】レシピ集

手作りの食卓、調味料までこだわれたら素敵だと思いませんか? 今回は、人気ブロガーさんが作る「わが家の調味料レシピ」をご紹介。キッチンにある基本的な材料を組み合わせたり、旬の素材を使うことでいろいろな味を作り出せます。毎日のメニューから旬の素材で作る保存食、手作りおやつに使えるデザートソースまで。献立のバリエーションを広げ、健康で安心...

ポコロコ

和食・洋食・中華・・・今日は何を作る?《ジャンル別》合わせ調味料の黄金比&レシピ

和食・洋食・中華・・・今日は何を作る?《ジャンル別》合わせ調味料の黄金比&レシピ

「料理を作っても何だか味が毎回違って安定しない…」そんな人に覚えてもらいたいのが「合わせ調味料」の黄金比。覚えやすくて万人受けする味に仕上がる黄金比なら、味付けでの失敗が減りますよ♪しょうゆ・みりんなどを使った和風、マヨネーズやケチャップを使った洋風、オイスターソースやナンプラーを使った中華・エスニックの合わせ調味料の黄金比をご紹介...

eriiy

ピリッとスパイシーで刺激的!夏はHOTな『調味料』で“ピリ辛メニュー”を楽しもう♪

ピリッとスパイシーで刺激的!夏はHOTな『調味料』で“ピリ辛メニュー”を楽しもう♪

暑い夏に無性に食べたくなる“ピリ辛料理”。唐辛子を使った料理には発汗作用があり、ピリッとした刺激で食欲もアップします。おうちでピリ辛料理を作るなら、味付けが簡単で、コクのある風味豊かな味わいに仕上がる『辛味調味料』を使うのがおすすめです。今回は、コチュジャン・豆板醤・ラー油・怪味ソース・サンバルなど、ピリ辛&スパイシーな自家製『調味...

ことり

体が喜ぶ成分がいっぱい!美味しい「オリーブオイル」の正しい選び方と活用法

体が喜ぶ成分がいっぱい!美味しい「オリーブオイル」の正しい選び方と活用法

パスタやアヒージョなど、日々のお料理にも大活躍のオリーブオイル。実は、良質な油であるオレイン酸を主成分に、ビタミンA、ビタミンE、ポリフェノールなどの栄養成分が豊富。酸化に強く加熱しても機能が損なわれにくいほか、体が喜ぶ成分がたっぷり含まれているとてもヘルシーな油なんです。でもお店に行くとたくさんの種類のオリーブオイルが並んでいて、...

cafe coffee

いつも最後の仕上げがうまくいかない方、必見!失敗しない“味付け”の極意

いつも最後の仕上げがうまくいかない方、必見!失敗しない“味付け”の極意

お料理の仕上げである、最後の味付けがいつもいまいち決まらない...「レシピどおりに作っているのにどうして?」そんな疑問を抱える方のためにしょうゆ、みりん、塩/こしょう、ごま油など基本の調味料の使い方や料理に入れるコツをお教えします。さらに、たった1つの調味料で味が決まる"万能調味料"とそれらを使ったおいしく仕上がるレシピもあわせて種...

milky

料理やデザートにトッピング♪話題の調味料「Flusso®︎(フルッソ)」でおしゃれな食卓を

料理やデザートにトッピング♪話題の調味料「Flusso®︎(フルッソ)」でおしゃれな食卓を

「Flusso®︎(フルッソ)」とは、マンゴー・パイン・フランボワーズなどの無添加フルーツを乾燥・粉砕したものをオーガニックソルトでコーティングした、甘味と塩味のバランスが絶妙な新感覚の調味料です。風味豊かな味わいで彩りも鮮やかなので、料理やデザートにトッピングするだけで、カフェやレストランのようなおしゃれな一品に。洋風テイストです...

natsusweeet

爽やか「調味料」でワンランクアップ♪風味豊かな夏の食卓アレンジレシピ

爽やか「調味料」でワンランクアップ♪風味豊かな夏の食卓アレンジレシピ

食欲が落ちやすい夏は、いつもとはひと味違った「調味料」で新鮮な味わいを楽しんでみませんか?そこで今回は、ハーブソルト・ハーブオイル・柚子胡椒・塩レモン・トマトの塩漬け調味料“そるとまと”など、いつもの料理にプラスするだけで、爽やかさと風味がアップする、夏におすすめの自家製調味料と、それぞれの特徴、基本の作り方や使い方、アレンジレシピ...

natsusweeet

買わないで作りましょ。身体にやさしい「自家製調味料」レシピ

買わないで作りましょ。身体にやさしい「自家製調味料」レシピ

手軽に味付けが出来る調味料やソース。気付けば冷蔵庫や棚にいっぱいで、あまり使わずに賞味期限過ぎちゃっていた…なんてことも。マヨネーズやケチャップなど、買うのが当たり前になっている方も多いと思いますが、実は以外と簡単に手作りできるのをご存知ですか?また、新鮮な手作りの調味料・ソースは身体にやさしいだけでなくとっても美味しいんですよ◎オ...

kouno-u

冷蔵庫の中で眠らせてませんか?“マスタード”を使ったアイデアレシピ集

冷蔵庫の中で眠らせてませんか?“マスタード”を使ったアイデアレシピ集

サンドイッチやソーセージを食べる時に使うマスタード。ホットドッグを作る時に買ったけれど、そのほかに使い道がなく冷蔵庫に入れたままほったらかし、なんてことありませんか?マスタードはそのまま付けて食べるだけでなくほかにもいろいろな使い道がありますので、賞味期限が切れる前に上手に使い切ってしまいましょう。今回は、お気に入りのマスタード探し...

saku_05

パクチー好きもそうでない人も!みんな夢中「アニーザパクチー」のパクチー醬油

パクチー好きもそうでない人も!みんな夢中「アニーザパクチー」のパクチー醬油

愛媛の醬油とパクチーを使った「パクチー醬油」はご存知ですか?パクチーが好きな人はもちろん、苦手な人でも食べられる!?新しいジャンルの調味料です。ありそうでなかった組み合わせに、お料理や食事の幅が広がりそう!エスニックから和食まで幅広く使えるお醤油です。可愛らしいパッケージはお料理好きの方へのちょっとしたプレゼントにも◎そんな「Ann...

22hana

 家事1年生へ贈る、これだけは覚えてスタート!その2・基本の“調味料、調理法”篇

家事1年生へ贈る、これだけは覚えてスタート!その2・基本の“調味料、調理法”篇

お料理を始める時にまず揃えたいのは、調味料。でも一体何をどのくらい揃えたらいいのかわからない...。今回は、そんな疑問を抱える“家事1年生に贈る~”の第2弾♪"基本の調味料のそろえ方をご紹介します。なくてはならない調味料から、あるとより便利な調味料まで、お料理を作りながら覚えられるよう基本の調理法と合わせてご紹介していきます。ぜひ毎...

milky

塩分控えめ、お醤油代わりに。江戸の万能調味料「煎り酒」の使い方&アレンジレシピ

塩分控えめ、お醤油代わりに。江戸の万能調味料「煎り酒」の使い方&アレンジレシピ

お醤油の代わりとして、江戸時代によく使われていた「煎り酒」が今密かに人気を集めています。醤油よりも塩分控えめで、まろやかな味わいなので、ヘルシー調味料として食生活に取り入れてみるのもよさそうですね。今回は、基本的な作り方や保存方法・消費期限をはじめ、刺身やカルパッチョ、和え物、煮物、お寿司など、煎り酒を使ったさまざまなアレンジレシピ...

natsusweeet

忘れられない、唯一の味。辛くて美味しい「唯一味」の唐辛子

忘れられない、唯一の味。辛くて美味しい「唯一味」の唐辛子

佐賀県の北西部に位置する唐津市で、100年以上も前から代々受け継がれてきた唐辛子の種。唐辛子と言っても種類は色々ありますが、今回紹介する唐辛子は鷹の爪の中の「熊鷹」という品種で、鷹の爪の中でも一番の辛さと風味を誇るそう。その「熊鷹」を昔ながらの方法で農薬を使わず大切に育て、その100%国産唐辛子から作られた無添加の一味「唯一味(ゆい...

musasi

人気の万能調味料!ヘルシーなのに濃厚な「水きり塩ヨーグルト」の作り方&レシピ

人気の万能調味料!ヘルシーなのに濃厚な「水きり塩ヨーグルト」の作り方&レシピ

水切りヨーグルトに塩をプラスした人気の「水切り塩ヨーグルト」。クリームチーズのようななめらかさで、ヘルシーでありながら濃厚な味わいは、副菜、メイン料理、スイーツやデザートにまで幅広くアレンジ可能です。さらに、マヨネーズや生クリーム、ホワイトソースの代用として使うことができる万能調味料なんですよ。今回は、基本の作り方や保存期間をはじめ...

natsusweeet

風味豊かな食卓に…ふんわり“ハーブ”が香る♪お洒落なおもてなしレシピ集

風味豊かな食卓に…ふんわり“ハーブ”が香る♪お洒落なおもてなしレシピ集

いつもの料理にハーブを少し加えるだけで、一気に風味豊かな一品に…。目も鼻も舌も楽しませてくれるハーブを使ったお料理は、お洒落なおもてなしメニューにぴったりです。今回は、ハーブの中でも香り高いバジル、オレガノ、ローズマリー、タイムを使ったアレンジレシピをはじめ、ハーブソルト、ハーブオイル、ハーブビネガー、ハーブバターといった自家製調味...

chi-ya

シンプルなのにコクが出るよ。冷蔵庫の常備品・ケチャップを使ったご馳走レシピ

シンプルなのにコクが出るよ。冷蔵庫の常備品・ケチャップを使ったご馳走レシピ

ナポリタンやオムライスなど、ケチャップ味の料理は幅広い世代に愛される定番メニューですよね。でもそれだけではなく、お肉やお魚にコクを加えたり、お鍋やスープのベースにしたりと、いろいろな使い方ができるんです!簡単な味付けで料理に深みを出す、おすすめのレシピをご紹介します。

mkico

寒い冬にうれしい♪「赤ワイン」を使ったワンランク上のあったかレシピ集

寒い冬にうれしい♪「赤ワイン」を使ったワンランク上のあったかレシピ集

赤ワインは寒い冬に嬉しいお酒です。また、料理に使えばコクも出て上品な味わいになります。いつものレシピにちょっと加えるだけで、ワンランク上の美味しさになることも!今回は、そんな赤ワインの魅力はもちろん、心も体もぽっかぽか♪赤ワインを使ったあったかレシピの数々をご紹介します。

saku_05

vol.49 戸塚醸造店 戸塚治夫さん- 手で見て、舌を信じる伝統製法。元銀行マンの、米酢づくりの話

vol.49 戸塚醸造店 戸塚治夫さん- 手で見て、舌を信じる伝統製法。元銀行マンの、米酢づくりの話 インタビュー

「戸塚醸造店」は、夫婦ふたりで切り盛りする山梨のお酢屋さん。小規模ながら全国でも珍しい伝統製法で1年以上かけてつくられるお酢は、お米がしっかりと香って美味しいと評判です。そんなこちらのご主人はなんと元銀行員。お酢の世界に入ったきっかけはどんなことだったのでしょうか。今回は山梨まで、酸っぱさの中にも本物がしっかりと香る、お酢づくりの物...

キナリノ編集部

上手な収納のヒントがいっぱい♪みんなの「引き出しの中」をちょこっと拝見!

上手な収納のヒントがいっぱい♪みんなの「引き出しの中」をちょこっと拝見!

収納上手さんは、引き出しの中の使い方がとっても上手。パッと見渡せて、必要なものがすぐに取り出せる、そんな状態をキープするために、さまざまなアイディアやこだわりがあるようです。そこで今回は、みんなの実例集をヒントに、すぐに真似できるテクニックをご紹介!普段なかなか見ることができないよそのお宅の引き出しの中を、ちょっと拝見してみましょう♪

ten_ten

沖縄から西へ100km!自然豊かな久米島の恵みを届けてくれる「久米島るしぇ」

沖縄から西へ100km!自然豊かな久米島の恵みを届けてくれる「久米島るしぇ」

沖縄本土から西へ約100km離れた離島「久米島(くめじま)」は海の恵みに溢れた美しい島です。海とビーチが有名ですが、久米島には観光資源だけではなく、たくさんの美味しい食材もあるんです。その魅力を発信しているウェブサイトが「久米島るしぇ」です。ネットショップには久米島を応援する人々によって作られる美味しいものが揃っています。久米島の今...

soa

食生活を豊かに。そろそろ取り入れてみませんか?こだわりの調味料と醤油差し・保存容器

食生活を豊かに。そろそろ取り入れてみませんか?こだわりの調味料と醤油差し・保存容器

毎日の食事に欠かせない調味料。砂糖・塩・酢・醤油・味噌・・・。あなたのご家庭ではどのような「さしすせそ」をお使いでしょうか?今回は、キナリノ商品部おすすめのこだわり調味料をご紹介したいと思います。また、合わせて使いたい、機能的でおしゃれな「木村硝子店」「THE(ザ)」「東屋」の醤油差しと「野田琺瑯」の保存容器もご紹介。調理道具や器ば...

キナリノ商品部

【衣・食・住】ハッピーな“ミニマリスト”に学ぶシンプルライフスタイルのヒント

【衣・食・住】ハッピーな“ミニマリスト”に学ぶシンプルライフスタイルのヒント

あなたの本当に好きなこと、大切にしたいことはなんですか?それを知ることががハッピーな人生への近道です。まだよくわからない・・・そんな時は、暮らしをシンプルにミニマル化してみませんか?最小限のもので暮らすミニマリストのライフスタイルにはヒントがたくさん!今回は、ファッションアイテムを選ぶときのポイント、常備菜やお弁当のおかず、自家製調...

ra15

日々の暮らしに良いものを。【パンと日用品の店 わざわざ】がキナリノモールにオープン!

日々の暮らしに良いものを。【パンと日用品の店 わざわざ】がキナリノモールにオープン!

長野県の山奥にある「パンと日用品の店 わざわざ」をご存知ですか?厳選された暮らしの道具をはじめ、シンプルで毎日食べたくなるパンや、ほっと落ち着く優しい味のお菓子などを販売しているお店です。カフェも併設されているので、おいしいご飯もいただけます。ご近所さんはもちろん、"わざわざ"遠くから訪れる人もいるほど人気のお店「わざわざ」のこだわ...

キナリノ商品部

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