やさしい甘さで料理にも使える！甘酒・甘麹の作り方と活用レシピ♪

お米を玄米に変えて、よりヘルシーな甘酒にするのもおすすめ。玄米はつぶつぶのままでもいいですし、おかゆの状態でミキサーにかけてから麹を加えれば、なめらかで甘みも増します。

お米（うるち米）ではなく、もち米を使う方法も。もち米を使うことで、さらに甘味が増します。もち米のおかゆは、炊飯器で炊けば簡単ですね。

米の代わりに、黒米・赤米などの古代米や雑穀を使うのもおすすめ。ポリフェノールの一種や、ビタミン・ミネラルも豊富で、よりヘルシーな甘酒が楽しめます。色もきれいですね。

米麹の代わりに玄米麹、白米の代わりに玄米のご飯をの使った甘酒。優しい甘みの味わい深さが、からだにしみわたります。

甘酒の粒が苦手な方は、ブレンダーにかけることでなめらかな口当たりになります。お好きなつぶつぶ感になるまで攪拌してみてください。

べったら漬けは自家製の甘酒（甘麹）をしっかり使える料理。少し濃厚に作るのがポイントです！

人参の千切りに、甘酒と酢、塩で味を整えた人参ラぺ。栄養たっぷりな副菜ですね。和洋の食卓に彩りを添えてくれます。

料理に砂糖をたっぷり使うと、ちょっと後ろめたさが…。その点、甘酒と醤油の照り焼き味なら、パクパクいただけます。白身魚や豚肉に合わせても美味しそう。

定番お惣菜の切り干し大根の煮ものは、砂糖やみりんの代わりに、甘酒を使ってみてはいかが？やさしい味わいに思わず笑みがこぼれます。

もっちり、ふっくら焼き上がる卵焼き。1度作ったら、ハマってしまうこと間違いなし。これからは甘酒入りがスタンダードになるかも。

牛乳、お砂糖不使用のフレンチトーストです。卵と甘酒を混ぜた卵液にフランスパンを浸してこんがり焼き上げます。こんな和テイストのフレンチトーストもたまにはいいですね。きな粉などかけてもおいしそう。

ミキサーなどを使用して口当たり良くした甘酒を使って、ふんわりとした甘みが幸せなプリンを作りましょう。甘酒は砂糖代わりと思えば、使い方は無限ですね。

2層に分かれたゼリーのデザートは、春気分を盛り上げてくれます♪おもてなしにも合う、おしゃれなゼリーですね。

豆乳と甘酒でつくったシンプルなアイスクリーム。桜の塩漬けをアクセントにのせれば、おもてなしにも。桜の塩漬けが手に入らない場合は、上質な塩をぱらりとかけましょう。

乳製品・卵不使用。しかも、グルテンフリーの米粉を使っていて、とてもヘルシー。甘酒の天然の甘みがうれしい、まろやかな美味しさのおやつマフィンです。

バター・卵・砂糖不使用なのに、玄米甘酒の甘さでとても満足感のあるブラウニー。マクロビオティック・スイーツは、ヘルシーなうえに、作り方もとてもシンプルなのがうれしい特徴です。

チーズと玄米甘酒、2つの発酵食材のパワーで、コクたっぷり。一晩寝かせると、より濃厚な味わいになります。砂糖も卵も一切不使用。

甘納豆や栗の甘露煮を使った、和風のパウンドケーキ。甘酒の種類によっても美味しさが変わりますのでお試しを。コーヒーにも緑茶にも合いそう。

マクロビでお馴染みの甘酒蒸しパン。煮たりんごやサツマイモを入れるなどアレンジも自在。ふんわりやさしい甘さは、みんなが大好きな味わいです。材料も超シンプル。

甘酒の自然な甘さととろみがスムージーを美味しく仕上げてくれます。甘酒と合わせるフルーツは、なんでもOK。旬のみずみずしい果物をブレンドしましょう。

豆乳と甘酒は相性抜群。さらにブルーベリーを合わせれば、トリプルの栄養効果が期待できます。色鮮やかなのもいいですね。ダイエット中の方におすすめの、ヘルシー度も満足度も高いドリンクです。ブルーベリーは冷凍でもOK。