今夜はバル気分♪いろんな具材で美味しい【アヒージョ】の作り方

アヒージョのオイルは揚げ油ほど高温にならないよう、低めの温度でじっくり煮るのがポイント。海老のように火を通し過ぎると固くなる食材は、余熱で調理するとうまくいきます。具材のダシがたっぷりとけ込んだオイルは、パンにつけて楽しんだり、パスタやカルパッチョに使ったりして美味しくいただきましょう。

アヒージョのカロリーは、一人前約300㎉前後と前菜にしては高め。オリーブオイルは体に良いイメージがありますが、アヒージョはオリーブオイルの量が多いので注意が必要です。とは言え、毎日食べるわけではないので、ゆっくりと食事が出来る日にお気に入りの食材で楽しめると良いですね。

タコのアヒージョはタパスの定番。ハーブソルトは濃いめに効かせた方が美味しいそうですよ。ブラックペッパーやローズマリーをアクセントに加えて、大人のおつまみにもぜひ。

エビ、あさりなど、魚介類をたっぷり入れた贅沢なアヒージョ。魚介類のエキスが出たオイルは、パスタへのアレンジにぴったりです。

きのこの香りを移したガーリックオイルと牡蛎の相性は抜群！オイルに牡蛎を投入したら、さっと煮た後は余熱で仕上げるとぷりぷりの食感が楽しめます。

鮭のアスタキサンチンと、アボカドのビタミンEで栄養たっぷりなアヒージョです。鮭の旨味ととろりとしたアボカド、エリンギの歯ごたえのバランスが絶妙。使用する鮭の塩加減によって、ハーブソルトの量も調節しましょう。

下ごしらえが不要で、さらに簡単にできちゃうアヒージョ。ちいさなしらすを余すことなく食べれるように、パンやバゲットの準備をお勧めします♪

彩りも鮮やかなイカとパプリカをたっぷり使ったレシピ。ししとうとパプリカの食感の違いも楽しんでみてくださいね。

オイルで煮たじゃがいもは、素揚げみたいなホクホク食感。豚の旨味がコクを加え、風味漬けに醤油が少し入ることで和風のお味になります。これからの新ジャガの季節にいかがでしょう？

オリーブオイルで煮ると、レバーの臭みが消えて美味しくいただけます。レバーが苦手な方は血抜きをしっかりして牛乳に20分ほど浸すとより食べやすくなりますよ。

お家にあるウインナーで簡単に作れるアヒージョ。お子様はもちろん、おつまみをサッと作りたい時にも活躍してくれそうですね。

マッシュルームの歯ごたえが楽しいアヒージョは、鍋やスキレットでぐつぐつ煮ずにトースターに入れて作るので簡単！加熱時間は230℃（予熱あり）で6～7分ほど。あっという間にできちゃいますね。

唐辛子やクミンパウダーなどのスパイスの効いたアヒージョ。ソラマメの皮はむかずにそのまま頂くのがスペイン流だそう。皮にからんだソースやスパイスを味わいながら頂きましょう。

旨味のかたまりであるドライトマトは、オイルと一緒に煮ればコクが溶け出し、さらに美味しい風味を具材に移してくれます。レンコンのカリカリとした食感もやみつきになりそう。

春の味覚といえばシャキシャキの筍も忘れてはいけません。若竹煮や筍ごはんに飽きたらぜひお試し下さい。筍とガーリックの風味はとっても相性が良いのです。柔らかい穂先は厚めに、そのほかの部分は薄くスライスした方が早めに味がなじんで美味しいそうですよ。

アスパラは大きめにカットして使うのがおすすめ。太目のアスパラを使うと食感が楽しめます。ヘルシーなささみはパサパサしてしまいがちですが、アヒージョにするとしっとりして美味しいですよ。

シンプルだけど、エリンギの食感が存分に味わえるレシピ。色々な種類のキノコを使うのも美味しいですが、エリンギだけでも一度試してみてくださいね。

ガスを使わず、ミキサーで簡単に作れるひんやり美味しいガスパチョ。前の日に作って冷やしておくとさらに美味しくいただけます。

アヒージョのお口直しにピッタリのイワシの酢漬け。2、3日漬け込むとお酢が落ち着いて美味しく仕上がります。少したくさん使って、漬け込む時間で変わる風味の変化を楽しんでみても良さそうですね。

スペイン料理の〆にはやっぱりパエリア。魚介類の旨味がギュっと詰まったご飯は最高です。

カスエラやスキレットでぐつぐつ煮るアヒージョは、そのままテーブルに出してもお洒落でとっても便利ですが、大勢で楽しむならたこ焼き器を使っても。パーティメニューやおもてなしに最適です。

少し肌寒い日には、薪ストーブの熱源を調理に利用しても。暖まりながら出来上がりを待ちましょう。残ったオイルをつけて食べるパンや、ペペロンチーノ風に仕上げた〆のパスタも絶品ですよ。

つぶ貝などの缶詰なら、缶ごと網に乗せて調理できるのでさらに簡単！オリーブオイルとすりおろしにんにく、塩、鷹の爪を入れてグツグツ煮るだけです。アヒージョにして美味しい缶詰をいろいろ探してみるのも楽しいですね。

シンプルだけど美味しい、プチトマトのアヒージョをパスタにアレンジしたレシピ。アヒージョのオイルは、どれも余ったらパスタに絡めると美味しくいただけますよ♪特に魚介系は絶品です。

アヒージョのオイルをサラダにかけていただくアレンジレシピ。ちょっとカロリーが気になるアヒージョですが、これならお野菜もたっぷり食べられるので嬉しいですね。

みんなでワイワイ食卓を囲む日には、こんな風にお鍋の様にして楽しんでも◎。〆はもちろんパスタで♪ホットプレートで作れば、冷めずにいつまでも楽しめるのもメリットの一つです。