醤油ベースに鰹の風味が効いたベーシックな和風ダレ。作り方を覚えておくと丼に掛けたり、カツオのたたきや海鮮、冷奴やお浸しなど万能に使えます◎
基本の調味料に鰹節を入れるだけで、簡単に香りと風味がアップしますよ。

香りと食感を楽しめるニラダレ。冷奴やチヂミ、豚しゃぶサラダ、焼き鳥やステーキなど焼いたお肉とも相性◎
味付けに困ったらこれ。

ネギがたくさんあったら迷わず作りたいねぎダレ。素揚げした野菜や焼いたお肉など、こちらも万能に使いまわせるタレです。
小口ネギだけでなく、白ネギを使っても甘味がアップし風味が変わります。

ゴマの香りと風味がたまらないごまダレ。ちぎりキャベツや蒸し野菜をつけて食べやすい、ディップ用の水分が少ない濃厚なタレです。

水餃子は味を左右するタレも重要。甜麺醤やラー油を使った本格的なタレを作ってみませんか？おいしい水餃子のレシピもあるので、参考にしてみてください。

鶏肉の照り焼きやブリの照り焼き、ハンバーグやつくねなど、照り焼きのタレを作る機会は多いはず。割合を覚えておけばささっと作れるようになりますし、作り置きもOK。
肉や魚1枚当たりの適量も詳しく書かれていますよ。

白身魚やサラダ、揚げ物やサンドイッチ。おいしいタルタルソースがあれば、華やかでおいしい一品になりますよね。
ピクルスやピクルスの液を使うと、濃厚で本格的な仕上がりに。

グレイビーソースは、お肉を焼いたときに出る肉汁を活用して作るソースのこと。いろいろなレシピがあるのですが、こちらはハワイ風グレイビーソース。
ステーキだけでなくロコモコやマッシュポテト、サラダにつけてハワイ気分を楽しんで。

みんな大好き2大ソースではありますが、冷蔵庫に常備してるお家は少ないかも？
作れたら最高なバーベキューソースやマスタードソース。ポテトやナゲット、チキンソテーなど、手作りソースで味わいましょう。

数あるハンバーグソースの中でも、洋食屋さんのようなスタンダードなハンバーグソースです。ポイントはナツメグを入れること。風味や香りがぐんとアップし、ジューシーに。スキレットや鉄のフライパンでいただきたい。

シチューやグラタンはもちろん、パスタ、コロッケ、焼き物のソースとしても万能に使えるホワイトソース。出番の多い基本的なホワイトソースはぜひともマスターしておきたい！入れるスパイスはたった一つだけなのに、本格的。作りやすいですよ。

パスタやドリア、グリルのソース、出番の多いソースといえばトマトソースも外せません。料理によって味付けを変えられるように、トマトと玉ねぎだけで作るシンプルなレシピ。作り置きしておきたい、ベーシックなトマトソースです。
レシピでは、セロリを使ったソースも紹介されていますよ。

作るのに材料を煮詰めて時間がかかるイメージのあるデミグラスソースですが、こちらはレンジを使ってあっという間に作れるレシピ。
小麦粉を使っていないので、炒めたり溶かしたりする工程が不要です。

ポン酢を切らしてしまっていた！なんてときも、お家にある調味料ですぐ作れる、手作りポン酢。みりんのアルコール飛ばしにレンジを使うだけで、あとは材料を混ぜ合わせるだけと簡単に作れます。昆布を入れて数日寝かして本格的なポン酢に。

お肉の下味やチャーハン、炒め物など、お醤油よりも濃厚なコクと旨味をもつニンニク醤油。熟成されたニンニク醤油は、他に味付けが不要なほど美味しく仕上がります。
剥いたニンニクをいつものお醤油に漬けるだけなので簡単に作れるところも◎

材料を細かく刻んだり、ガーリックチップやフライドオニオンを作ったりと手間はかかるものの、香り豊かな本格的なラー油にきっと感動を覚えるはず。具沢山ラー油なので、使い勝手も良く何にでもかけたくなりますよ。

ネギたっぷりの食べるラー油は、蒸し鶏や蒸し魚、冷奴や麻婆豆腐など、淡白な料理や食材がピンチのときのお助けレシピに。
市販のラー油とごま油を使うので即席で作れます。