香辛料・スパイス
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爽やかな香りとプチっと食感がクセになる＊『キャラウェイシード』を気軽に取り入れよう♪
ヨーロッパなどで昔から親しまれてきた『キャラウェイシード』は、パンやザワークラウトによく合うスパイス。すっきりと爽やかな中に、甘みが混じりあったような香りを持っています。名前は初めて聞いた人でも、きっとあの爽やかな香りは、嗅いだことがあるはず！爽やかな香りとプチっと食感がクセになる『キャラウェイシード』を使った、定番のザワークラウト...
air
ズボラさんだからこそ。スパイスから作る「インドのお母さんの本格カレー」
本格インドカレーというと、「スパイスがなんだか複雑そうで、分量通りに作らないと失敗しそう」なんて思ってしまいがち。それでも、インドでは各家庭のお母さんたちが、毎日オリジナルの味のカレーを作っています。この記事では、インドのお母さんに聞いた、失敗しない大まかなズボラカレーの作り方から、真似してみたい具体的なレシピまで、本格インドカレー...
chiiisa
元気を刺激する味＊《花椒・山椒》がピリッと美味しい＜痺れ料理＞レシピ集
辛い料理は好きですか？「激辛料理」と聞くとちょっと身構えてしまいますが、今回注目するのは、ほどよい辛さ＆痺れが絶妙。痺れスパイスの代表格『花椒（かしょう）』や『山椒（さんしょう）』が良いアクセントになっている＜痺れ料理＞レシピをご紹介します。元気を刺激するような香りや味は、きっとクセになりますよ＊ ぜひ痺れるスパイスを手に入れて、お...
h-knd
決め手は、スパイス？隠し味？「自家製カレー」を極めたい！
大人も子供もみんな大好きな「カレー」。ぜひ自慢できる自家製を極めたいですね。そこで今回は、基本のルーの作り方や、ルーに頼らず最初から自分で作る本格カレーなどをご紹介。また、市販のルーにひと味加えることでさらにおいしさがアップするアレンジカレーや、スープカレー・ドライカレーのレシピなども集めています。さて、どんなスパイスや隠し味がいい...
natsusweeet
ピリッと刺激的な中華調味料「豆板醤」そのおいしさを味わい尽くすアレンジレシピ集
中国の代表的な調味料「豆板醤」は、麻婆豆腐、回鍋肉、担々麺など四川料理に欠かせませんね。今回は、豆板醤の原料や使い方などのご紹介をはじめ、定番の四川料理ののおすすめレシピや、汁物・和え物・炒め物・ソースやたれなど、豆板醤のアイデアレシピをいろいろと集めました。ピリッとした刺激が食欲をそそる豆板醤を、さまざまな使い方で楽しみましょう。
natsusweeet
ルーを使わず自分で調合♪《スパイス》のあれこれと「カレー＆お供のレシピ」
夏になると食べたくなるカレー。市販のカレー粉を使って作るのも良いですが、自分だけの辛さ、自分だけの好みでスパイスを調合させて作ってみたくなりませんか？そこで今回は、ルーを使わずスパイスを自分で調合して作るカレーレシピと、カレーで使うスパイスの簡単な説明についてご紹介したいと思います！
puuupi
夏だからこそ食べたくなる！世界の《スパイシー料理》レシピ集めてみました
暑さが本格化する時期は、ちょっと辛さがある食べ物が食べたくなりますよね。辛いものが食べたくなったら、カレーや担々麺など、定番の辛いもの料理も良いですが、あえて海外のスパイシー料理にトライしてみるのはいかが？レストランに行かなくても、おうちで作れる簡単スパイシー料理レシピをご紹介します！
mochix
おうちで手軽に本場の味を♪韓国料理で人気の調味料「コチュジャン」の活用レシピ集
今回は韓国料理でお馴染みの「コチュジャン」について詳しくご紹介します。お店では食べたことがあるし、名前も聞いたことがあるけれどお家で使ったことはない、という方も多いのではないでしょうか。コチュジャンはほかの調味料と同じように使えて、ご飯が進むおかずにしてくれる優秀な調味料なんです。使い方のコツやさまざまなレシピをあわせてご紹介します...
saku_05
夏はスパイシーな肉料理を満喫♪トルコ名物「ケバブ」の作り方＆アイデアレシピ
トルコの名物料理、ケバブ。日本にも、専門店や屋台が増えとても人気ですね。お肉のジューシーなうまみがたっぷりでスタミナ満点。エスニックな味つけもスパイシーで夏向きです。肉料理のひとつとして、夏の食卓に登場させてみませんか。今回は、ケバブの発祥や意味と、ドネルケバブなどトルコでのケバブの食べ方をはじめ、おうちでの基本の作り方やアレンジレ...
natsusweeet
バラつきがちな「調味料入れ」どうしてる？暮らし上手さんに学ぶ"すっきり収納"のヒント
買ってきたままの調味料を並べていると、なんだかバラバラな印象に。調味料入れは、見栄えの良さはもちろんのこと、使いやすさや詰替えやすさ、清潔を保てるかなどチョイスに大切なポイントがあります。好みのテイストで揃えた調味料入れがあれば、お料理の時間がもっともっと楽しくなりそうです。100均をはじめとしたリーズナブルなスパイスボトルや、こだ...
shiro_chan
【明日なにつくる？】ごはんがすすむ！ピリ辛レシピ
週に1回、キナリノアプリで公開されている【レシピ動画】は、もうご覧いただけましたか？旬の食材や季節に合った”シンプルでおいしい”レシピをご紹介しています。「なにつくろうかな？」と思ったときのヒントにしていただければと思います。それでは早速、新着レシピをチェックしてみましょう！
キナリノニュース
暑い夏に食べたくなる！スパイシーな＜夏カレー＞レシピ
暑い季節に食べたくなるスパイシーな「夏カレー」。実は、カレーの中に入っているスパイスが、夏バテや熱中症予防にもなるとも言われています。そこで、今回は、色とりどりの野菜を取り入れた「夏カレー」のレシピをピックアップしてみました！カレーの付け合わせによく合う”ピクルス”や、簡単に作れる”ナン”レシピも併せてご紹介します。食欲が落ちる夏だ...
mooco
爽やかな香りとしびれる辛さ！話題の中国スパイス「花椒（ホワジャオ）」のおすすめレシピ
いま、中国スパイスの「花椒（ホワジャオ）」が話題で、パクチーに続くブームになりつつあるとか。四川料理に欠かせない花椒は、麻婆豆腐などに少し入れるだけでも、一気に本場のような本格的な味わいに。おいしさのあとにやってくる、しびれる感覚がくせになります。今回は、そんな花椒の使い方や、花椒入りの本格麻婆豆腐の作り方をはじめ、花椒風味の中華漬...
natsusweeet
魅惑の美味しいもの大陸。《中国》の調味料やスパイスを使ったレシピ集
中華料理は専用の調味料を使うだけで一気に本場の味に近づけることができるので、家にあるととっても重宝しますよね。でも、作り終わった後、他にどうやって使えばいいのかな？ともてあましてしまい冷蔵庫で眠ったままになっている方も多いと思います。そこで今回は、魅惑の美味しいもの大陸中国が誇る、万能な中華調味料やスパイスを使ったアレンジレシピをご...
puuupi
刺激とあたたかみに癒されて！冬におすすめの韓国料理“スンドゥブ・チゲ”レシピ集
韓国料理でお馴染みの「スンドゥブ・チゲ」。ピリリと辛くて美味しい、旨みたっぷりの鍋料理です。今回はおうちで手作りできる様々なレシピをご紹介。基本のつくりかたポイントをおさえれば、アレンジも豊富に楽しめますよ。材料が揃わないときの置き換え食材やより美味しくなるちょい足し食材のご提案をはじめ、辛さをおさえる工夫や辛くないレシピもピックア...
saku_05
いつもの味に深みが増すかも。昔から使われてきた「和のスパイス」活用術
料理の味の決め手ともなるスパイス。スパイスと言えばナツメグやパプリカ、クミンなど洋食に用いるスパイスを思い浮かべる方も多いかもしれませんが、日本人が昔から馴染みのある和のスパイスもたくさんあるんです♪香りや色彩を豊かにしてくれて料理をワンランクアップさせてくれる和のスパイスを使ったレシピをご紹介します。
himary
料理のレパートリーが広がる！“ハーブ＆スパイス”を使った風味豊かなレシピ集
毎日同じような味付けにマンネリを感じてはいませんか？お家ごはんをもっと楽しみたいなら“ハーブやスパイス”をうまく取り入れると味に広がりが出るのでおすすめ。日本の香味野菜“ミョウガやシソ”を使ったレシピをはじめ、もっと料理が楽しくなる“ローズマリー、バジル、ミント”などのハーブを取り入れたレシピを、“ターメリックやシナモン”などのスパ...
ichive
料理上手じゃなくても大丈夫！ぱらっと混ぜれば旨味が増す“スパイスラック”を上手に活用◎
「プロが作ると、同じ料理でも深みが違うなあ」なんて思うことはないでしょうか？世界中の香辛料を扱う専門店“スパイスラック”には、家庭料理にもプロのような深みや旨みを与えてくれるスパイスが数多く揃っています。中でも独自にブレンドされたミックススパイスシリーズは、それひとつで世界各国の本場の味を再現できる優れもの。今回は、“スパイスラック...
keiw
毎日使うものだから。「お取り寄せ」したい《こだわりの調味料》8選
お塩や醤油・味噌など、料理に使う基本の調味料はどのように選んでいますか？なくては困る常備品だからこそ、何となくいつも同じものを選んでしまいがち。でも、醤油を変えただけで風味がよくなったり、お塩がドレッシング代わりになったり、調味料を少し変えるだけでいつもの料理に深みが増すことも。ネットショッピングが普及した今、嬉しいことにその選択肢...
yur
みんな大好き♪ 箸が止まらなくなる【カレー味】のおかずレシピ集
「カレー味」とか「カレー風味」と聞くだけで、ふつふつと食欲が湧いてくるなんてことありませんか？カレーはもはや日本の国民食。慣れ親しんだ味とスパイスの香りや刺激、言わずとも体が記憶していますよね。夏の疲れが出やすい時期は、料理すること食べることすら億劫になってしまいがち。そんなときこそ、カレー粉やスパイスをどんどん活用してみましょう。...
h_mk
暑い夏は、香草たっぷり《ピリ辛・スパイシー・爽やか》な「エスニック料理」を楽しもう♪
唐辛子やスパイスでピリリと辛さを効かせたり、パクチーなどの香草やレモンなどの柑橘で爽やかな風味に仕上げる「エスニック料理」は、暑い夏にぴったりのメニューです。カフェや専門店など外食で食べる機会が多いと思いますが、実はお家でも簡単に作ることができますよ。今回は【ピリ辛】・【スパイシー】・【爽やか】3つの味わい別に、タイ・ベトナム・イン...
ことり
食べてよし、買ってよし♪夏に足を運んでみてほしい「鎌倉スパイス巡り」
暑い時って、無性にスパイスが効いたものを食べたくなりませんか？今回は、鎌倉のスパイスが買える店&スパイスが効いた美味しいお料理を頂けるレストランなど、夏を乗り切るスパイスのお店をご紹介したいと思います！
puuupi
色んな具材で広がるバリエーション。《ペペロンチーノ》をもっと美味しく♪
パスタといえばこってりソースのものを思い浮かべがちですよね。濃厚な味のパスタも美味しいですが、パスタ自体をしっかり味わいたいならペペロンチーノがおすすめ。ニンニク、オイル（オリーブオイル）、唐辛子で味付けをしたシンプルなお料理です。添える具材を変えるといろいろな味を楽しめますよ。またこの味付けであればパスタ以外のものも“ペペロンチー...
ko-zo77
毎日がカレー曜日♪『カレー好きさん必見！1週間カレー献立帖』副菜・デザートレシピ付き
暑くなると無性に食べたくなる、ピリ辛料理。特に「カレー」は、家族みんなが大好きなメニューです。スパイスもたくさん使うカレーは、夏バテ予防にも◎ 今回は、月から日曜日まで一週間分のカレーの献立帖をご紹介します。欧風カレーやタイカレー、本格インドカレーはもちろん、カレー風味のミネストローネまで、毎日飽きずに食べられるカレーと、一緒に食べ...
mo_mo
ピリッとスパイシーで刺激的！夏はHOTな『調味料』で“ピリ辛メニュー”を楽しもう♪
暑い夏に無性に食べたくなる“ピリ辛料理”。唐辛子を使った料理には発汗作用があり、ピリッとした刺激で食欲もアップします。おうちでピリ辛料理を作るなら、味付けが簡単で、コクのある風味豊かな味わいに仕上がる『辛味調味料』を使うのがおすすめです。今回は、コチュジャン・豆板醤・ラー油・怪味ソース・サンバルなど、ピリ辛＆スパイシーな自家製『調味...
ことり
夏に食べたい！さらっとスパイシーな本格『南インド料理』が味わえる専門店＆レシピ
“カレー＆ナン”というイメージが強いインド料理ですが、気候が異なる北と南では、主食・スパイス・味付けなど食文化が異なります。『南インド料理』は、お米が主食で、シンプルなスパイスの辛さとフルーティーで爽やかな酸味が特徴。その独特なおいしさにハマる熱烈なファンも多く、最近注目されています。今回は、南インド料理の味の秘密をはじめ、｢ダバイ...
um_haru
忘れられない、唯一の味。辛くて美味しい「唯一味」の唐辛子
佐賀県の北西部に位置する唐津市で、100年以上も前から代々受け継がれてきた唐辛子の種。唐辛子と言っても種類は色々ありますが、今回紹介する唐辛子は鷹の爪の中の「熊鷹」という品種で、鷹の爪の中でも一番の辛さと風味を誇るそう。その「熊鷹」を昔ながらの方法で農薬を使わず大切に育て、その100％国産唐辛子から作られた無添加の一味「唯一味（ゆい...
musasi
ヘルシーで女性に人気♪『ラム肉』をもっと美味しくするアイデア＆おしゃれレシピ
北海道を代表する料理“ジンギスカン”でお馴染みの『ラム肉』ですが、最近はフレンチのディナーなどおしゃれなラム肉料理の楽しみ方も増えました。独特の臭みのイメージが強く食べず嫌いな人も多いと思いますが、実はマトンよりも食べやすいヘルシーなお肉なんです。今回は、ローズマリー、セージ、ミント、クミンなどのハーブやスパイス、フルーツを使って臭...
natsusweeet
冬に食べたい“ピリッ辛料理”！いろいろピリ辛食材で作るやみつきレシピ大集合
辛いものを食べてポカポカしたい寒い冬♪唐辛子はピリ辛料理に欠かせないアイテムですが、唐辛子以外にもピリっとしたアクセントを加えてくれる素材はたくさんあります。素材によって辛さの感じ方や味わいも変わってきますので、気分転換を兼ねて、ぜひいろいろなピリ辛料理に挑戦してみてはいかがでしょう！今回は、ピリ辛食材を使った冬に食べたいレシピをた...
saku_05
余ったカレー粉を賢く活用！主食レシピからお弁当のおかずまで【アレンジレシピ15選】
ちょっと加えるだけでスパイシーな風味が楽しめるカレー粉は、カレー作り以外でも何かと役立つ調味料ですよね。それでも、意識して使わないと瓶に入ったまま戸棚で眠っていることもしばしば。今回は、カレー粉を使ったさまざまなレシピをご紹介します。和洋問わずどんな料理にも合うカレー粉は、一品料理やお弁当にぴったりのおかず、おもてなし料理からあと一...
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