香辛料・スパイス
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美味しさのひみつを知りたい！「カレースパイス」の調合のヒントをご紹介
今では日本の国民食と言っても過言ではないカレーは、大人から子どもまで大人気のメニューですよね。市販のルーでも美味しくできますが、最近ではさまざまなスパイスで煮込む本格派のカレーを楽しむ人も増えているようです。そこで今回は、これからチャレンジしてみたい人にもおすすめの「カレースパイス」調合のヒントをご紹介。いろいろなカレーやア...
体の中からポカポカしたい日は。温め食材×スパイスのレシピ15選
芯まで冷え切ってしまうような寒い日には、体の中からポカポカするようなご飯で温まりませんか。血の巡りを良くするというスパイスや、生姜・にんにく・ねぎ・根菜などの温め効果のある食材を使ったレシピを、＜おかず＞＜副菜＞＜デザート＞ごとにまとめてご紹介します。体温も免疫も高めて、寒い冬を健やかに乗り切りましょう。
キムチだけじゃない。ピリ辛味を楽しむおすすめ【韓国料理】レシピ
ピリ辛味で体が内側からポカポカ暖まる韓国料理。ここ数年、日本でもメジャーになってきましたね。おいしさとお手軽さから日本人にも人気の、チーズタッカルビ、キンパ、チゲ、ヤンニョムチキンのレシピをご紹介します！
スパイス初心者さんにおすすめ♪おうちで簡単本格カレーのはじめ方
老若男女に好まれるカレー。スパイスから作るとその美味しさは格別！でもなんだか難しそう…という方におすすめなのが、スパイスをセットにしたアイテムです。これさえあれば、後は具材や基本的な調味料で本格カレーができちゃいます。スパイスの魅力を発見するきっかけになると思いますよ。
なぜカラダが温まる？インドからやってきた『チャイティー』の魅力に迫る！
肌寒さを感じる季節に飲みたくなるチャイティー。チャイは「茶」を意味し、日本でよくみかけるチャイは、たっぷりのミルクとスパイスの風味が効いたインド生まれのチャイ（マサラチャイ）が多いようです。またチャイを飲むと「カラダがポカポカと温まってくる」と感じたことはありませんか？それはチャイに使われているスパイスに秘密があるようです。今回はイ...
辛いもの好きさん集まれ！「ラー油・食べるラー油」を使った《ピリ辛レシピ》
ラー油を買ったのはいいけれど、使い切れず余っていませんか？ ラー油は、簡単にピリ辛料理を作ることができる便利な調味料なんです。そこで、「ラー油」と「食べるラー油」を使ったレシピをご紹介。もう一品ほしいときやお酒のおつまみ、作り置きでお弁当のおかずにも最適！ 今晩のメニューはピリ辛料理で決まり♪
“夏冷え”に負けない！体を温めるホットな「辛いもの」レシピ
外は暑いけれど、お店や部屋の中は寒いくらいに冷房が効いている……そんな急な温度差に体がついていけず、何だか不調を感じていたり、だるかったりしていませんか？ そんな時は、辛いものを食べて体温を上げて、元気を取り戻りましょう！暑い夏でも自宅で簡単に作れる、辛くておいしいレシピをご紹介します。
暑い夏に食べたい！ピリッと刺激的な『ホットレシピ』をおうちでつくろう♪
雨が多かった7月が終わり、今年もいよいよ夏本番。夏休みに入りウキウキする時期でもありますが、暑さと室内との気温差で疲れが溜まりやすい時期でもありますよね。そんな夏になぜか食べたくなるのが、スパイスが効いたピリッと辛いメニュー。そこで今回は、おすすめのスパイスと『ホットレシピ』をご紹介してみたいと思います。もともとスパイスには食欲増進...
カレー粉を使えば簡単♪「本格スープカレー」レシピに挑戦してみない？
北海道グルメとして有名なスープカレー。スパイシーな味わいで、夏バテ気味でも食欲を増進してくれます。さらっとしているので通常のカレーライスよりあっさり食べやすいのも夏にぴったり。そんなスープカレーは、カレー粉（ミックススパイス）やルーを使えば自宅でも簡単に作れます。スパイスは少なくても、ケチャップやコンソメなど家にある調味料を工夫する...
ハンバーグ以外にも使えて便利！「ナツメグ」の活用法＆アレンジレシピ
ハンバーグに使うスパイスとして知られる「ナツメグ」。ひき肉料理に合うというイメージがありますが、それ以外にもいろんな活用法があるのをご存じですか。今回は、ナツメグの特徴など豆知識をはじめ、ナツメグと相性のいい料理についてさまざまにご紹介していきます。ナツメグを使った肉料理の数々や、シチューなど乳製品を使った料理、ホワイトソース＆クリ...
ほぼ日『カレーの恩返しカレー』で味わう、コクやうまみを感じるごちそうカレー！
どの家庭でも定番メニューとなっているカレー。子供から大人まで愛されているカレーが、あの「ほぼ日」からレトルトで発売になりました。このレトルト『カレーの恩返しカレー』は、以前から発売され人気を集めていたほぼ日オリジナルのカレー用スパイス『カレーの恩返し』がベースになっているんです。美味しい食べ方や、『カレーの恩返しカレー』のある素敵な...
のっけるだけで、色鮮やか＆本格派！《カレーのお供》アレンジレシピ集
みんな大好きな国民食「カレー」。白いごはんにかけたシンプルな2色カレーもいいけれど、もう1品のっけてワンランクアップさせてみませんか？今回は、スパイスカレー・欧風カレーの系統別に、味もおいしく見た目も華やかな《カレーのお供》をピックアップします！地味になりがちなカレーにプラスするだけで、色鮮やで本格的な味わいに変身しますよ♪
爽やかな香りとプチっと食感がクセになる＊『キャラウェイシード』を気軽に取り入れよう♪
ヨーロッパなどで昔から親しまれてきた『キャラウェイシード』は、パンやザワークラウトによく合うスパイス。すっきりと爽やかな中に、甘みが混じりあったような香りを持っています。名前は初めて聞いた人でも、きっとあの爽やかな香りは、嗅いだことがあるはず！爽やかな香りとプチっと食感がクセになる『キャラウェイシード』を使った、定番のザワークラウト...
ズボラさんだからこそ。スパイスから作る「インドのお母さんの本格カレー」
本格インドカレーというと、「スパイスがなんだか複雑そうで、分量通りに作らないと失敗しそう」なんて思ってしまいがち。それでも、インドでは各家庭のお母さんたちが、毎日オリジナルの味のカレーを作っています。この記事では、インドのお母さんに聞いた、失敗しない大まかなズボラカレーの作り方から、真似してみたい具体的なレシピまで、本格インドカレー...
元気を刺激する味＊《花椒・山椒》がピリッと美味しい＜痺れ料理＞レシピ集
辛い料理は好きですか？「激辛料理」と聞くとちょっと身構えてしまいますが、今回注目するのは、ほどよい辛さ＆痺れが絶妙。痺れスパイスの代表格『花椒（かしょう）』や『山椒（さんしょう）』が良いアクセントになっている＜痺れ料理＞レシピをご紹介します。元気を刺激するような香りや味は、きっとクセになりますよ＊ ぜひ痺れるスパイスを手に入れて、お...
決め手は、スパイス？隠し味？「自家製カレー」を極めたい！
大人も子供もみんな大好きな「カレー」。ぜひ自慢できる自家製を極めたいですね。そこで今回は、基本のルーの作り方や、ルーに頼らず最初から自分で作る本格カレーなどをご紹介。また、市販のルーにひと味加えることでさらにおいしさがアップするアレンジカレーや、スープカレー・ドライカレーのレシピなども集めています。さて、どんなスパイスや隠し味がいい...
ピリッと刺激的な中華調味料「豆板醤」そのおいしさを味わい尽くすアレンジレシピ集
中国の代表的な調味料「豆板醤」は、麻婆豆腐、回鍋肉、担々麺など四川料理に欠かせませんね。今回は、豆板醤の原料や使い方などのご紹介をはじめ、定番の四川料理ののおすすめレシピや、汁物・和え物・炒め物・ソースやたれなど、豆板醤のアイデアレシピをいろいろと集めました。ピリッとした刺激が食欲をそそる豆板醤を、さまざまな使い方で楽しみましょう。
ルーを使わず自分で調合♪《スパイス》のあれこれと「カレー＆お供のレシピ」
夏になると食べたくなるカレー。市販のカレー粉を使って作るのも良いですが、自分だけの辛さ、自分だけの好みでスパイスを調合させて作ってみたくなりませんか？そこで今回は、ルーを使わずスパイスを自分で調合して作るカレーレシピと、カレーで使うスパイスの簡単な説明についてご紹介したいと思います！
夏だからこそ食べたくなる！世界の《スパイシー料理》レシピ集めてみました
暑さが本格化する時期は、ちょっと辛さがある食べ物が食べたくなりますよね。辛いものが食べたくなったら、カレーや担々麺など、定番の辛いもの料理も良いですが、あえて海外のスパイシー料理にトライしてみるのはいかが？レストランに行かなくても、おうちで作れる簡単スパイシー料理レシピをご紹介します！
おうちで手軽に本場の味を♪韓国料理で人気の調味料「コチュジャン」の活用レシピ集
今回は韓国料理でお馴染みの「コチュジャン」について詳しくご紹介します。お店では食べたことがあるし、名前も聞いたことがあるけれどお家で使ったことはない、という方も多いのではないでしょうか。コチュジャンはほかの調味料と同じように使えて、ご飯が進むおかずにしてくれる優秀な調味料なんです。使い方のコツやさまざまなレシピをあわせてご紹介します...
夏はスパイシーな肉料理を満喫♪トルコ名物「ケバブ」の作り方＆アイデアレシピ
トルコの名物料理、ケバブ。日本にも、専門店や屋台が増えとても人気ですね。お肉のジューシーなうまみがたっぷりでスタミナ満点。エスニックな味つけもスパイシーで夏向きです。肉料理のひとつとして、夏の食卓に登場させてみませんか。今回は、ケバブの発祥や意味と、ドネルケバブなどトルコでのケバブの食べ方をはじめ、おうちでの基本の作り方やアレンジレ...
バラつきがちな「調味料入れ」どうしてる？暮らし上手さんに学ぶ"すっきり収納"のヒント
買ってきたままの調味料を並べていると、なんだかバラバラな印象に。調味料入れは、見栄えの良さはもちろんのこと、使いやすさや詰替えやすさ、清潔を保てるかなどチョイスに大切なポイントがあります。好みのテイストで揃えた調味料入れがあれば、お料理の時間がもっともっと楽しくなりそうです。100均をはじめとしたリーズナブルなスパイスボトルや、こだ...
【明日なにつくる？】ごはんがすすむ！ピリ辛レシピ
週に1回、キナリノアプリで公開されている【レシピ動画】は、もうご覧いただけましたか？旬の食材や季節に合った”シンプルでおいしい”レシピをご紹介しています。「なにつくろうかな？」と思ったときのヒントにしていただければと思います。それでは早速、新着レシピをチェックしてみましょう！
暑い夏に食べたくなる！スパイシーな＜夏カレー＞レシピ
暑い季節に食べたくなるスパイシーな「夏カレー」。実は、カレーの中に入っているスパイスが、夏バテや熱中症予防にもなるとも言われています。そこで、今回は、色とりどりの野菜を取り入れた「夏カレー」のレシピをピックアップしてみました！カレーの付け合わせによく合う”ピクルス”や、簡単に作れる”ナン”レシピも併せてご紹介します。食欲が落ちる夏だ...
爽やかな香りとしびれる辛さ！話題の中国スパイス「花椒（ホワジャオ）」のおすすめレシピ
いま、中国スパイスの「花椒（ホワジャオ）」が話題で、パクチーに続くブームになりつつあるとか。四川料理に欠かせない花椒は、麻婆豆腐などに少し入れるだけでも、一気に本場のような本格的な味わいに。おいしさのあとにやってくる、しびれる感覚がくせになります。今回は、そんな花椒の使い方や、花椒入りの本格麻婆豆腐の作り方をはじめ、花椒風味の中華漬...
魅惑の美味しいもの大陸。《中国》の調味料やスパイスを使ったレシピ集
中華料理は専用の調味料を使うだけで一気に本場の味に近づけることができるので、家にあるととっても重宝しますよね。でも、作り終わった後、他にどうやって使えばいいのかな？ともてあましてしまい冷蔵庫で眠ったままになっている方も多いと思います。そこで今回は、魅惑の美味しいもの大陸中国が誇る、万能な中華調味料やスパイスを使ったアレンジレシピをご...
刺激とあたたかみに癒されて！冬におすすめの韓国料理“スンドゥブ・チゲ”レシピ集
韓国料理でお馴染みの「スンドゥブ・チゲ」。ピリリと辛くて美味しい、旨みたっぷりの鍋料理です。今回はおうちで手作りできる様々なレシピをご紹介。基本のつくりかたポイントをおさえれば、アレンジも豊富に楽しめますよ。材料が揃わないときの置き換え食材やより美味しくなるちょい足し食材のご提案をはじめ、辛さをおさえる工夫や辛くないレシピもピックア...
いつもの味に深みが増すかも。昔から使われてきた「和のスパイス」活用術
料理の味の決め手ともなるスパイス。スパイスと言えばナツメグやパプリカ、クミンなど洋食に用いるスパイスを思い浮かべる方も多いかもしれませんが、日本人が昔から馴染みのある和のスパイスもたくさんあるんです♪香りや色彩を豊かにしてくれて料理をワンランクアップさせてくれる和のスパイスを使ったレシピをご紹介します。
料理のレパートリーが広がる！“ハーブ＆スパイス”を使った風味豊かなレシピ集
毎日同じような味付けにマンネリを感じてはいませんか？お家ごはんをもっと楽しみたいなら“ハーブやスパイス”をうまく取り入れると味に広がりが出るのでおすすめ。日本の香味野菜“ミョウガやシソ”を使ったレシピをはじめ、もっと料理が楽しくなる“ローズマリー、バジル、ミント”などのハーブを取り入れたレシピを、“ターメリックやシナモン”などのスパ...
料理上手じゃなくても大丈夫！ぱらっと混ぜれば旨味が増す“スパイスラック”を上手に活用◎
「プロが作ると、同じ料理でも深みが違うなあ」なんて思うことはないでしょうか？世界中の香辛料を扱う専門店“スパイスラック”には、家庭料理にもプロのような深みや旨みを与えてくれるスパイスが数多く揃っています。中でも独自にブレンドされたミックススパイスシリーズは、それひとつで世界各国の本場の味を再現できる優れもの。今回は、“スパイスラック...
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