香辛料・スパイス
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しびれる辛さと爽やかな香り「山椒」の種類や使い方＆アレンジレシピ
和食だけでなく、洋食や中華のおいしさも引き立てる日本のスパイス「山椒」。初夏に楽しめるフレッシュな実山椒をはじめ、乾燥させた粒山椒や、使い勝手のいい粉山椒など、山椒の味わい方もいろいろです。そこで今回は、実山椒・粒山椒・粉山椒の使い方についてご紹介。さまざまな山椒を使ったアレンジレシピもたくさんまとめましたので、香り豊かな山椒を使い...
本格スパイシーなインドの香り「ガラムマサラ」の使い方＆アレンジレシピ
インドのミックススパイス、ガラムマサラ。カレーはもちろん、炒め物や肉料理、飲み物やデザートなど意外な使い方がいろいろあります。今回は、ガラムマサラの豆知識や使い方、そしてガラムマサラを使ったスパイスカレーの作り方をご紹介。また、唐揚げ・ハンバーグ・タンドリーチキンから、インド風の炒め煮、サラダまで、幅広いガラムマサラ料理をまとめてい...
自分好みに仕上げる楽しさ。初心者さんに贈る「スパイスカレー」の基本＆アレンジレシピ
もはや日本の国民食のカレー。月に何度かは作るという方も多いのではないでしょうか。最近では、スパイスカレーがブームとなっていて、お店もたくさんできています。スパイスカレーはプロの手によるものも美味しいですが、お家でも作ることができるんですよ。ぜひ、チャレンジしてみましょう！
塩ひと振りで美味しさアップ！個性派「フレーバーソルト」のお取り寄せ
一度にたくさん使うものではないけれど、お料理の味をぐんと変えてくれる「お塩」。最近はさまざまなフレーバーソルトが注目されているんですよ。ナッツや燻製をはじめ、チョコやフルーツなど個性豊かなお塩をお取り寄せしてみませんか？
唐辛子の人気レシピ15選。＜赤・青・万願寺＞ピリ辛や辛くないレシピも！
最近の激辛ブームで鷹の爪や七味など日本産の唐辛子だけでなくハバネロやハラペーニョなど海外産の刺激の強い唐辛子までが日本でも身近なものになりつつある「唐辛子」。ピリッと辛い赤唐辛子や青唐辛子だけでなくほんのりとした甘味さえ感じる辛くない京野菜の万願寺唐辛子まで人気の唐辛子レシピ15選をご紹介します。
暑い時季こそしっかり食べたい！ピリ辛おいしい《肉のおかず》レシピ
夏になり、気温が高くなる日も増えてきましたね。これから連日猛暑日が続くようになると、夏バテに悩まされる人も増えてくるかと思います。そこで今回は、夏バテに負けないように「スタミナがつきそう＆食欲が増しそうなピリ辛味つけの肉のおかず」のレシピを紹介します。
暑い夏におすすめ！スパイス＆辛味調味料の「ピリ辛」レシピ大集合
暑い夏には、ピリッと刺激的な味の料理が食べたくなりますね。いろんな香辛料や辛味調味料を使いこなすと、あきのこないバリエーション豊富なピリ辛料理が楽しめます。そこで今回は、アジアンの豆板醤・花椒・コチュジャンの【中華】から、わさび・からし・山椒・七味の【和】、ペッパー・チリパウダー・タバスコ・ハバネロなど【洋・エスニック】まで、世界の...
スパイスで夏バテ予防！カレーとカレー味のご馳走レシピ
猛暑＋マスクでお出かけが続くと、夏バテしやすくなってしまいそう。そんな夏を元気に乗り越えるにはしっかり食べることも大切。そんなときは、夏バテ効果があり、食欲もそそるカレーはいかがでしょうか。カレーのスパイスは夏バテ予防に効果的とも言われているんです。そこで、スパイスカレーのレシピと、カレー粉を使って手軽に作れるおかずレシピのご紹介です。
おうちで旅行気分＊本格「エスニック料理」レシピ18選
おうちご飯のレパートリーに困ったら、気分を変えてエスニック料理はいかがでしょうか？いつもと違う香辛料や材料を使い、異国情緒漂う食卓に早変わりします。おうちで旅行気分を味わうこともでき、案外シンプルな材料で簡単に調理することができるのも魅力ですね。今回は、大人から子供まで喜んでもらえる、おすすめレシピをご紹介します♪
あっと言う間に四川の味！「麻辣醤」で作る、シビレる辛さのやみつきレシピ
ジメジメと蒸し暑い季節になってきましたね。やる気がわかなかったり、体力的にバテてしまったり・・・そんな時は、元気をチャージできるような「しびれ」が効いた四川料理はいかがですか？おうちで四川料理を作るときは「麻辣醤」（マーラージャン）を使えば一気に四川風料理が完成しますよ。そこで今回は、麻辣醤を使って作る簡単美味しい四川料理レシピをご...
いつもの料理が格段に美味しくなるよ♪おすすめ＆話題の「調味料」8選
料理のレパートリーはワンパターンになりがちですよね。そこで今、手軽に美味しい料理が作れると話題を集める「調味料」。いつもの料理が格段に美味しくなったり、料理の幅にも広がりが出ます。一人暮らしの方も家族のために料理をしている方にも必見のおすすめ調味料とレシピをご紹介します。
料理にスパイスの魔法を！「マスタードシード」の使い方＆粒マスタードレシピ
手作りマスタードをはじめ、カレーなどのインド料理や、炒め物・ソテー・マリネ・ドレッシングと、さまざまな使い方ができる「マスタードシード」。辛みと風味が、料理においしい魔法をかけてくれます。今回は、マスタードシードの種類や使い方などの豆知識のほか、自家製粒マスタードの作り方、マスタードシードや粒マスタードを使った料理レシピをご紹介しま...
料理の幅が広がるかも！「香草」の基本の使い方と、とっておきレシピ20選
香草って聞いたことはあるけれど、実際お料理に使っている人は少ないのではないでしょうか。香草ってどんなもの？どうやって使うんだろう？ハードルが高いイメージですが、意外にも使いやすく優れもの！今回は香草を使ってみたくなるようなレシピを、20紹介していきたいと思います。おもてなしにも喜ばれるはず♪
増え続けるスパイスどうしてる？おすすめ収納グッズ12選
おうちで「スパイスカレー」を作ってみよう！と、あれこれスパイスを買ってみたはいいけれど、収納場所に困っている…という方も多いはず。そこで、スパイスがきれいに片付くおすすめアイテムをご紹介します！
菊地食堂へようこそ。～スパイスカレーを自宅で作ってみよう～
写真家のきくちよしみさんの運営する「菊地食堂」。日々の生活や人間関係などのエピソードを交えて、その日作った料理のことやレシピについて綴られたページです。きくちさんは、写真だけでなく料理の腕前もプロ級。特にカレーは、スパイスを調合してオリジナルカレーを沢山作られています。今回は、スパイスがはじめてでも挑戦しやすい「スパイスカレー」のレ...
美味しさのひみつを知りたい！「カレースパイス」の調合のヒントをご紹介
今では日本の国民食と言っても過言ではないカレーは、大人から子どもまで大人気のメニューですよね。市販のルーでも美味しくできますが、最近ではさまざまなスパイスで煮込む本格派のカレーを楽しむ人も増えているようです。そこで今回は、これからチャレンジしてみたい人にもおすすめの「カレースパイス」調合のヒントをご紹介。いろいろなカレーやア...
体の中からポカポカしたい日は。温め食材×スパイスのレシピ15選
芯まで冷え切ってしまうような寒い日には、体の中からポカポカするようなご飯で温まりませんか。血の巡りを良くするというスパイスや、生姜・にんにく・ねぎ・根菜などの温め効果のある食材を使ったレシピを、＜おかず＞＜副菜＞＜デザート＞ごとにまとめてご紹介します。体温も免疫も高めて、寒い冬を健やかに乗り切りましょう。
キムチだけじゃない。ピリ辛味を楽しむおすすめ【韓国料理】レシピ
ピリ辛味で体が内側からポカポカ暖まる韓国料理。ここ数年、日本でもメジャーになってきましたね。おいしさとお手軽さから日本人にも人気の、チーズタッカルビ、キンパ、チゲ、ヤンニョムチキンのレシピをご紹介します！
スパイス初心者さんにおすすめ♪おうちで簡単本格カレーのはじめ方
老若男女に好まれるカレー。スパイスから作るとその美味しさは格別！でもなんだか難しそう…という方におすすめなのが、スパイスをセットにしたアイテムです。これさえあれば、後は具材や基本的な調味料で本格カレーができちゃいます。スパイスの魅力を発見するきっかけになると思いますよ。
なぜカラダが温まる？インドからやってきた『チャイティー』の魅力に迫る！
肌寒さを感じる季節に飲みたくなるチャイティー。チャイは「茶」を意味し、日本でよくみかけるチャイは、たっぷりのミルクとスパイスの風味が効いたインド生まれのチャイ（マサラチャイ）が多いようです。またチャイを飲むと「カラダがポカポカと温まってくる」と感じたことはありませんか？それはチャイに使われているスパイスに秘密があるようです。今回はイ...
辛いもの好きさん集まれ！「ラー油・食べるラー油」を使った《ピリ辛レシピ》
ラー油を買ったのはいいけれど、使い切れず余っていませんか？ ラー油は、簡単にピリ辛料理を作ることができる便利な調味料なんです。そこで、「ラー油」と「食べるラー油」を使ったレシピをご紹介。もう一品ほしいときやお酒のおつまみ、作り置きでお弁当のおかずにも最適！ 今晩のメニューはピリ辛料理で決まり♪
“夏冷え”に負けない！体を温めるホットな「辛いもの」レシピ
外は暑いけれど、お店や部屋の中は寒いくらいに冷房が効いている……そんな急な温度差に体がついていけず、何だか不調を感じていたり、だるかったりしていませんか？ そんな時は、辛いものを食べて体温を上げて、元気を取り戻りましょう！暑い夏でも自宅で簡単に作れる、辛くておいしいレシピをご紹介します。
暑い夏に食べたい！ピリッと刺激的な『ホットレシピ』をおうちでつくろう♪
雨が多かった7月が終わり、今年もいよいよ夏本番。夏休みに入りウキウキする時期でもありますが、暑さと室内との気温差で疲れが溜まりやすい時期でもありますよね。そんな夏になぜか食べたくなるのが、スパイスが効いたピリッと辛いメニュー。そこで今回は、おすすめのスパイスと『ホットレシピ』をご紹介してみたいと思います。もともとスパイスには食欲増進...
カレー粉を使えば簡単♪「本格スープカレー」レシピに挑戦してみない？
北海道グルメとして有名なスープカレー。スパイシーな味わいで、夏バテ気味でも食欲を増進してくれます。さらっとしているので通常のカレーライスよりあっさり食べやすいのも夏にぴったり。そんなスープカレーは、カレー粉（ミックススパイス）やルーを使えば自宅でも簡単に作れます。スパイスは少なくても、ケチャップやコンソメなど家にある調味料を工夫する...
ハンバーグ以外にも使えて便利！「ナツメグ」の活用法＆アレンジレシピ
ハンバーグに使うスパイスとして知られる「ナツメグ」。ひき肉料理に合うというイメージがありますが、それ以外にもいろんな活用法があるのをご存じですか。今回は、ナツメグの特徴など豆知識をはじめ、ナツメグと相性のいい料理についてさまざまにご紹介していきます。ナツメグを使った肉料理の数々や、シチューなど乳製品を使った料理、ホワイトソース＆クリ...
ほぼ日『カレーの恩返しカレー』で味わう、コクやうまみを感じるごちそうカレー！
どの家庭でも定番メニューとなっているカレー。子供から大人まで愛されているカレーが、あの「ほぼ日」からレトルトで発売になりました。このレトルト『カレーの恩返しカレー』は、以前から発売され人気を集めていたほぼ日オリジナルのカレー用スパイス『カレーの恩返し』がベースになっているんです。美味しい食べ方や、『カレーの恩返しカレー』のある素敵な...
のっけるだけで、色鮮やか＆本格派！《カレーのお供》アレンジレシピ集
みんな大好きな国民食「カレー」。白いごはんにかけたシンプルな2色カレーもいいけれど、もう1品のっけてワンランクアップさせてみませんか？今回は、スパイスカレー・欧風カレーの系統別に、味もおいしく見た目も華やかな《カレーのお供》をピックアップします！地味になりがちなカレーにプラスするだけで、色鮮やで本格的な味わいに変身しますよ♪
爽やかな香りとプチっと食感がクセになる＊『キャラウェイシード』を気軽に取り入れよう♪
ヨーロッパなどで昔から親しまれてきた『キャラウェイシード』は、パンやザワークラウトによく合うスパイス。すっきりと爽やかな中に、甘みが混じりあったような香りを持っています。名前は初めて聞いた人でも、きっとあの爽やかな香りは、嗅いだことがあるはず！爽やかな香りとプチっと食感がクセになる『キャラウェイシード』を使った、定番のザワークラウト...
ズボラさんだからこそ。スパイスから作る「インドのお母さんの本格カレー」
本格インドカレーというと、「スパイスがなんだか複雑そうで、分量通りに作らないと失敗しそう」なんて思ってしまいがち。それでも、インドでは各家庭のお母さんたちが、毎日オリジナルの味のカレーを作っています。この記事では、インドのお母さんに聞いた、失敗しない大まかなズボラカレーの作り方から、真似してみたい具体的なレシピまで、本格インドカレー...
