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和食では欠かせない食材の「お豆腐」は、大豆を原料とするので良質なタンパク質が豊富で栄養価が高い食材です。また、お肉やじゃがいもなどと置き換えて使うことで、糖質の割合を下げることもできます。今回は、そんなお豆腐とその仲間たちの食材で作る、ヘルシーレシピを、木綿、絹ごし、高野豆腐、湯葉におからと種類別にご紹介します。
農家直送の新鮮野菜を求める人びとで、各地の野菜売所が盛況です。そんななか、穫れたて野菜を使ったメニューを提供してくれるカフェやレストランも増加中。今回は、関東エリアの代表的なお店をご紹介しましょう。
豚肉に野菜などをくるくる巻いた「豚肉巻き」。見た目もかわいらしく、大人から子どもまで食べやすい人気のおかずです。中に巻くものもいろいろなバリエーションがあるのをご存知ですか。お弁当のおかずや常備菜にもできるので、覚えておくと便利ですよ。
暑さが本番を迎えるこれからの季節、レモンの爽やかな「すっぱさ」が恋しくなる季節でもありますよね♪レモンの酸味には、ビタミンCなども栄養もたっぷり。ちょっと食欲がない日には、甘すぎないスイーツで心も体も栄養補給してみませんか？この夏“すっぱ甘”が癖になる、お家で出来るスイーツレシピを集めてみました♡
お料理の風味付けやトッピング、ハーブティーやフレーバーウォーター。さらに、乾燥させてポプリにすれば、お部屋の芳香剤にもなるなど、何かと使い勝手の良い『ハーブ』。実はハーブは、意外に簡単に育てることができます。ハーブ菜園の作り方や、初心者さんにおすすめのハーブ。作ったハーブで作りたい美味しいお料理のレシピをご紹介！次のお休みの日には、...
夏の風物詩、スイカ。子供の頃みんなで食べた大きなスイカも、一人暮らしや夫婦2人暮らしになると、なかなかひと玉まるごと買う機会が減ってしまいますよね。でも、アレンジレシピがあればあっという間にひと玉使い切れるかも！？水分をたっぷり含んだスイカの甘味と、みずみずしさをもっと味わいたい！おすすめのアレンジレシピをご紹介します。
食欲も、料理へのモチベーションも低減しがちな今の季節…。簡単に作れるお味噌汁で、美味しく栄養補給しませんか？今回は旬の野菜を使ったお味噌汁レシピを多数ご紹介していきます♪
鎌倉エリアで生産されている色とりどりの「鎌倉野菜」。そんな鎌倉野菜の生産地、地元鎌倉では、鎌倉野菜を美味しくいただくことができるレストランがたくさんあるんですよ。そこで今回は、数あるレストランの中でも、地元でも大人気のレストラン8店をご紹介したいと思います。
パスタといえばこってりソースのものを思い浮かべがちですよね。濃厚な味のパスタも美味しいですが、パスタ自体をしっかり味わいたいならペペロンチーノがおすすめ。ニンニク、オイル（オリーブオイル）、唐辛子で味付けをしたシンプルなお料理です。添える具材を変えるといろいろな味を楽しめますよ。またこの味付けであればパスタ以外のものも“ペペロンチー...
スペイン発祥の冷たいスープ・ガスパチョ。トマトなどのすりおろした夏野菜ににんにくで風味をつけたもので、ビネガーの酸味が疲れを吹き飛ばしてくれるのが魅力。何よりもありがたいのは、調理に火を使わない点。スペイン料理店などで出会って気に入り、毎夏の定番にされる方も少なくありません。トマトにきゅうり、玉ねぎ、にんにくがあれば、すぐにでも作れ...
創業明治18年。福岡県朝倉市で、素朴でどこか懐かしいお菓子を提供している「ハトマメ屋」。ハトマメの名前は、“いつまでも平和であってほしい”という願いが込められています。そんな、約100年前から続く、子供も大人も安心して食べられる素朴な郷土菓子、ハトマメ屋の「ハトマメ」と、美味しそうなお菓子をご紹介します。
保存がきき、果物の風味と香りがギュッとつまったセミドライフルーツ。栄養もあっておいしいけど、おやつにしてはちょっと高いかな。。そこで今回は、お家で手軽に作れちゃうセミドライフルーツの作り方をまとめました。意外と簡単ですから、ぜひトライ！アレンジもいろいろできますので、お安く手に入ったフルーツで楽しんでみてください。セミドライフルーツ...
ホームセンターや雑貨屋さんなどで、かわいい缶やボックスに入ったハーブの栽培キットをよく見かけますよね。ハーブは小さな鉢ひとつからでも育てられて、花や香りで暮らしを彩ってくれます。それだけではなく、料理やドリンクに加えて味わったり、ハーブの効能をスキンケアに活用したりといろいろな活用法があるんです。育てやすいハーブの種類や、多彩な活用...
夏が旬の野菜、ピーマン。鮮やかな緑色がきれいで見栄えもしますよね。だけど、残念なことに、独特の青臭さや苦みやえぐみのせいで、子どもの苦手な野菜の代表格でもあります。今回は、今まで、ピーマンってちょっと苦手だな...と思っていた人の意識が変わる！美味しいピーマンレシピをたっぷりご紹介します！「ピーマン」の新たな魅力に開眼するかもしれま...
高原や温泉、避暑地として有名な那須ですが、実は酪農が盛んな地域でもあります。那須のおすすめの観光スポットとしてぜひ立ち寄って欲しいのが「チーズ工房」。最近テレビや雑誌などメディアでも多く取り上げられ、日本全国のチーズ好きからも注目を浴びています。今回は、「あまたにチーズ工房」や「那須高原今牧場チーズ工房」をはじめ、チーズフォンデュや...
暑い日が続いていますが、夏バテなどしていないでしょうか？こう暑いと、食事もついつい喉ごしの良い麺類が多くなったり、冷たいものばかり摂ってしまったりしてしまいますよね。そうなると心配なのが“栄養の偏り”です。栄養が偏ってくると、さらに疲れやすい身体になり悪循環になります。そこでぜひ試していただきたいのが、夏でもたっぷり野菜の摂れる『ス...
実は隠れた名古屋名物の【鬼まんじゅう】名前はちょっぴり怖いけど、さつまいもの美味しい時期には家庭でも作って食べる簡単で素朴な昔ながらのおやつです。 蒸しパンとも違う不思議な弾力のモチモチ感は日本人が大好きな食感。 小麦粉とお砂糖とさつまいもだけというシンプルな材料なのにもっちもちで優しい甘さが病みつきです。
夏の太陽の日差しをたっぷりと浴びて育った『夏野菜』は、みずみずしく栄養がたっぷり詰まっています。フレッシュなサラダにしてシンプルに味わうのはもちろん、茹でる・焼く・煮る・炒めるなど、様々な調理法で食感や美味しさを引き出し存分に楽しみましょう！今回は、トマト・ナス・ゴーヤ・とうもろこし・オクラ・ズッキーニをメインにした夏野菜レシピをご...
夏フェスやキャンプに海水浴と、楽しいイベントが盛りだくさんの夏。そんな夏におすすめなのが、爽やかな"レモン"を使ったレシピです。ここでは、レモンを使った甘酸っぱさのあるお菓子や、爽やかなお料理、ドレッシングやドリンク作りに重宝するレモンの作り置きレシピをご紹介します。
見た目も豪華な「フルーツパフェ」。大好きなフルーツをより一層美味しく味わえる人気の6店をご紹介します！旬の果物を贅沢に使っているので、一度食べればきっと虜になってしまうはずです＊
それぞれのおうちならではの作り方がある自家製シロップ。基本の作り方は案外簡単です。旬の果物を美しく見えるようにカットしたら、お砂糖と一緒に保存瓶に詰め込んで、じっくりとエキスが染み出てくるのを待ちましょう。出来上がった自家製シロップは、サイダーやお水で割ってドリンクにしたり、スイーツにアレンジしたりと楽しみ方は無限大。さまざまな自家...
香りよく淡泊な味わいの「鮎」は、6月から8月にかけてがいちばん美味しい、今が旬の魚です。「天然鮎」が希少になるにつれ、養殖が盛んになり、最近ではスーパーなどで見かけることも。夏の味覚として、料亭や居酒屋、旅先の旅館などでいただく機会もありますよね。「塩焼き」などは骨がついたまま出されますが、限られた季節の料理なので、「食べ方」を忘れ...
つるりときれいなゆで卵、コンスタントに作れていますか？うまくいく時があれば、白身もろとも殻が取れてしまったり、切ったら黄味が凸凹に。その時々で、いつも不安定…というお悩みをお持ちなら、今回の記事を、ぜひご参考に。失敗しないゆで卵の作り方、ご紹介します！
夏になると愛用する方が増える「ハッカ油」。気分転換のリフレッシュに、お風呂や、虫除け、お掃除、消臭などなど…、ハッカ油は様々な使い方ができるんですよ。そこで今回は、気になるハッカ油のあれこれと、便利な使い方についてご紹介したいと思います。
毎日の食卓に欠かせない野菜。せっかく買っておいたのに、気づけばカビたり野菜室の隅で干からびていたなんてことありませんか？せっかくの食材を無駄にせず美味しくいただくために、それぞれの野菜にあった保存方法をとりたいものですね。家庭菜園などで野菜がたくさん収穫できるという方もぜひご覧ください。
旬の食材を使った和食の献立を紹介する、料理研究家・冨田ただすけさんの『旬の献立』。連載第九回目は、暑い時季だからこそ美味しい――ある意味“旬”を迎えた「ビール」を楽しむための献立をご紹介します。数あるメニューのなかから選ばれた『豚キムチ』をメインおかずに、夏野菜を使ったおつまみも登場。お酒が好きな冨田さんならではの、こだわりが詰まっ...
野菜は新鮮なうちに食べるのが一番おいしいですが、時には買ってきてすぐに使えないこともありますよね。野菜は上手に保存すれば、おいしさを長持ちさせることができます。今回は季節を問わずよく食卓に並ぶ野菜に注目して保存方法をまとめてみました。合わせて野菜をより長持ちさせるための保存レシピもご紹介していきます。今日から、野菜を使い切れずに腐ら...
今の時期ベランダやキッチンで気軽に楽しむハーブとしておすすめなのが「ミント」。丈夫で育てるのが簡単なうえ、清涼感溢れる爽やかな香りの葉は、ドリンク・デザート・料理など夏のメニューに大活躍！今回は、ミントの育て方や品種の特徴をはじめ、バスタイムやドライミントを使った虫除けサシェなど日常に取り入れるヒント、ミント水・モヒート・ミントシロ...
夏になったら食べたくなるのが"スイカ"。縁側で食べるスイカに海でのスイカ割り、など日本の夏にスイカは欠かせませんよね。もちろんカットしてそのまま食べてもおいしいのですが、少し手を加えて一味違うスイカも楽しんでみませんか？スイーツを初め、ドリンクやおかずとしても活躍してくれるんですよ。様々なスイカのアレンジレシピをご紹介します。捨てら...
栄養たっぷりの野菜。そのままでも美味しくいただける野菜も多くありますが、たまには干し野菜にしてみてはいかがでしょうか。野菜を乾燥させて作る干し野菜は、生野菜よりも栄養価がアップしたり、うまみが凝縮され味が美味しくなったりします。そして作り方も簡単で、最近は干し野菜をおうちで作るための便利グッズも多く市販されています。そこで、干し野菜...
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