ピーマンの苦みの元となるのは、白いワタの部分。生に近い状況で食べる場合は特に、ワタや種の部分を丁寧に取り除いておくことで、えぐみや苦みを抑えられますよ。

ピーマンのシャキシャキとした食感を楽しみたいなら、繊維に沿って縦に切るようにしましょう。繊維を潰さないので、苦味も出にくくなります。炒め物にするときはこの切り方がいいですね。逆に煮物など食感を強く出したくないときは横切りに。クタッと味がよく沁みたピーマンを楽しめます。苦味は煮汁に出てしまっているので、煮汁を切れば、ほとんど気になりませんよ。

小ぶりなピーマンの場合、頭の部分をザクッと切り落としてしまうと、食べられる部分が少なく、何だかもったいない気がしてしまいますよね。ピーマンを縦半分に切るところから始めると、ヘタの部分だけきれいに取れて、無駄なく使えます。ぜひ参考にしてみて下さい。

ゴマ油で炒めたちりめんじゃこの香ばしさとピーマンの相性が抜群！ご飯の上にかけていただいてもおいしそうです。

その名の通り、ピーマンだけのきんぴら。苦味よりもむしろピーマンの甘さが引き立ちます。赤ピーマンも加えると彩りも
華やかになりますね。

こちらは忙しい時のお助けメニュー。電子レンジで簡単に作れる上、ちょっとした常備菜にもなるので便利。にんにくとゴマ油が効いているのがポイントです。

お店のような火加減で...というとハードルが高く感じるけれど、基本を押さえておけば、本格的な一皿が作れます。ポイントは、牛肉とピーマンを別々に炒めておいて、味付けの段階で、手早く炒め合わせること。ピーマンの食感を大切にしたいので、くれぐれも火の入れすぎには注意しましょう。

ピーマンに詰める種は基本的にハンバーグと同じ要領で作りますが、ピーマンの風味を生かすためにナツメグなどのスパイスは使いません。焼くと種が縮んでしまいがちなので、少しこんもりするくらいまで詰めるのもポイント。表面を焼いたら、蒸し焼きにしてしっかり火を通します。こちらのレシピではきれいに作るポイントを丁寧に紹介しているので、ぜひ参考にしてみて下さいね。

「ピーマンの肉詰め」のソースにひとひねり。ケチャップ＆ソースにさらにチリソースを加えて、ちょっとスパイシーに。アイデア次第で、色んなバリエーションを楽しめそうですね。