ビールのお供に、やっぱりハズせない食材が「枝豆」。定番のおつまみだけに、ビールの美味しい夏に旬を迎えます。なすは代表的な夏野菜としてお馴染み。どちらもスーパーなどで簡単に手に入りますね。

今夜の献立に欠かせないビールも、お忘れなく。愛犬「ちゃこ」ちゃんのお散歩ついでに、ご近所の酒屋でお気に入りの瓶ビールを買うのが、冨田さんの定番コースだそう。

「焼き枝豆」は塩茹でをしないので、どうやって塩を効かせるか――そのための下ごしらえとして、まずは枝豆の両端をキッチンバサミなどで切り落とします。

そして濃いめの塩水に30分～1時間ほど浸けて馴染ませます。多少の手間ですが、いつもの枝豆とは違う美味しさに出会うためには大切なポイント。魚焼きグリルにアルミホイルを並べたら、弱めの中火で焼いていきます。湯気でキッチンが暑くなることもないので快適！

10分ほど焼くと、表面に焼き色が。火が通っているか確認して取り出せば完成です。香ばしいにおいに、早くも食欲をそそられそう。

なすを手軽に蒸すなら、電子レンジがとっても便利。皮をまるっと剥いて、さっと全体に水をかけたらラップで包みます。600Wのレンジで2分くらい加熱すれば、クタクタに柔らかくなっているはず。冷めたら食べやすい長さにカットしておきましょう。

なすと相性抜群の味噌をベースに、砂糖と黒胡椒を混ぜるだけで作れる特製のみそだれ。粗びき黒胡椒は意外とたっぷり入れるので、ちゃんと量って確認を。スティック野菜などにも合い、1ヶ月ほど冷蔵保存できるので多めに作っておいても良さそうです。

「わかめごはん」の主役であるわかめは、乾燥わかめを戻しても、塩蔵わかめを塩抜きして使ってもOKですが、せっかくだから生食用の刺身わかめがおすすめ。手間もかからず、食べ応えも出ます◎

刻んだわかめに、塩、醤油、砂糖で下味をつけたら、炊き立てご飯に混ぜ込みます。このときに、白ゴマも併せてたっぷりと。市販の手軽な「わかめごはんの素」もありますが、とっても簡単に美味しくできるので、ぜひ自身で作ってみて。

みそだれをかけ、涼しげなガラスの器に盛り付けた「レンジ蒸しなす」には、刻んだみょうがで爽やかさをプラス。そのまま冷蔵庫で冷やしておきましょう。「わかめごはん」はつまみやすく、少し小ぶりなおにぎりに。

豚肉、キムチ以外の材料で是非用意したい食材が「ニラ」と「生姜」。風味が立ち、味わいがグッと良くなります。もやしも、より食感が楽しめる「豆もやし」を選ぶのが冨田さんのこだわり。

豚キムチはキムチの味付けに頼りがちですが、お肉と野菜を炒めて醤油味を軽くつけてから、キムチとニラを合わせると味がしっかりと決まってくれます。いつも味がバラバラ…という方は試してみて！

盛り付けるお皿に冨田さんは黒をチョイス。キムチの赤や、ニラの緑が鮮やかに映えて美しく、そして大人っぽい落ち着いた雰囲気も演出してくれますね。