和食 [7ページ目]

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見た目も涼しげな【浅漬け鉢】で“浅漬けのある食卓”始めませんか？

見た目も涼しげな【浅漬け鉢】で“浅漬けのある食卓”始めませんか？

暑い季節、必要な塩分は足りていますか？美味しく手軽に塩分補給できる食べ物といえば日本人に馴染み深い｢浅漬け｣。自宅で簡単に作れたら日々の野菜不足も解消できそうですよね。KINTO(キントー)の浅漬け鉢はガラス製で見た目もオシャレ、更に浅漬け初心者でも簡単に作れる優れもの。今回はそんな素敵な浅漬け鉢と一緒に夏におすすめの浅漬けレシピも...

ma_ko
混ぜて炊いて簡単調理。いつでも食べたくなる“混ぜご飯・炊き込みご飯”覚書

混ぜて炊いて簡単調理。いつでも食べたくなる“混ぜご飯・炊き込みご飯”覚書

人が集まるときや、行事で作るおにぎりなど、いつもの白いご飯も美味しいのですが、たまにはご飯に具材を混ぜ込んで作る混ぜご飯や、炊き込みご飯はいかがですか？中に入れる具によって、様々な味が楽しめるのも魅力的なポイントです。今回は簡単にできて見栄えも良い、混ぜご飯&炊き込みご飯のレシピをご紹介したいと思います。

puuupi
簡単＆ヘルシーで、実は美容にも良い！栄養満点のお好み焼きレシピ

簡単＆ヘルシーで、実は美容にも良い！栄養満点のお好み焼きレシピ

たまに食べたくなるお好み焼き、皆さんはお家で作ったことはありますか？一見カロリーが高そうだなと思われがちですが、実は野菜や栄養をたっぷり頂けるヘルシーフードなんです。今回は、キャベツを使った関西風・広島のお好み焼きの「基本のレシピ」をはじめ、もやしやベーコンなど「色々な具材で楽しむレシピ」、イタリアンやデミグラスソースの「洋風レシピ...

cafe coffee
【連載】冨田ただすけさんの「旬の献立」 Vol.6-GWは家飲み！お酒に美味しい、和のおつまみ

【連載】冨田ただすけさんの「旬の献立」 Vol.6-GWは家飲み！お酒に美味しい、和のおつまみ

旬の食材を使った和食の献立を紹介する、料理研究家・冨田ただすけさんの『旬の献立』。連載第六回目は、待ちに待ったゴールデンウィークを“おうちでゆっくり過ごしたい派”の皆さんに向けてお届けします。気心の知れた友人を招いて、明るいうちから乾杯！――連休だからこそ思いっきり味わえる至福のときに、旬の食材を取り入れたおつまみを用意できれば、お...

キナリノ編集部
魚×野菜でさっぱりと！美味しくてヘルシーなセビーチェのレシピ

魚×野菜でさっぱりと！美味しくてヘルシーなセビーチェのレシピ

ペルーやメキシコなど南米でおなじみの魚介料理といえば、「セビーチェ（セビチェ）」。生の魚介をフレッシュな野菜や果物と一緒にマリネした一皿は、見た目もカラフルで美しく、爽やかで奥行きある味わいが魅力。ポイントはマリネする際、新鮮な生の柑橘類を使うこと。動物性たんぱく質に加え、野菜や果物のミネラルやビタミンもたっぷり摂れる、おいしくて身...

h_mk
毎日食べたくなる“おふくろの味”を伝授！初心者さん向け【家庭料理の基本レシピ13品】

毎日食べたくなる“おふくろの味”を伝授！初心者さん向け【家庭料理の基本レシピ13品】

イタリアンや中華、スペイン料理など、おしゃれな海外料理も素敵だけど、やっぱり毎日食べたくなるのは、慣れ親しんだ「おふくろの味」ですよね。今回は、家庭料理の基本として、肉じゃがはもちろん、鶏のから揚げや照り焼き、魚の煮付け、炊き込みご飯、筑前煮、豚汁、ちらし寿司、おでん、豆ご飯、親子丼、肉野菜炒め、ほうれん草のおひたしなど、和食をメイ...

kani-kani
時間がない朝も、お夜食にも。簡単おいしいお茶漬けレシピ

時間がない朝も、お夜食にも。簡単おいしいお茶漬けレシピ

時間のない朝にも小腹が空いた夜にも、手軽に作れてさらりと食べられるのが「お茶漬け」です。たった一椀のシンプルな料理なのに、おいしくて、なんだかほっと和みます。今回は、そんなお腹にも心にもやさしいお茶漬けの、簡単でおいしいレシピ20品と、ちょっぴり贅沢なお茶漬けセットをご紹介します。また、最近では各地でお茶漬け専門店が増えてきているの...

yatty
ひな祭りやホームパーティーに！基本の「いなり寿司の作り方」とアレンジレシピ集♪

ひな祭りやホームパーティーに！基本の「いなり寿司の作り方」とアレンジレシピ集♪

いなり寿司を手作りしたことない方、実は意外と多いんです。一見難しそうに見えますが、油揚げを煮て酢飯を詰めれば簡単に美味しい手作りいなりが作れちゃいますよ♪ ぜひ、ひな祭りやホームパーティーなどで作ってみてくださいね！

ともよん
【連載】冨田ただすけさんの「旬の献立」 Vol.5-風情があるね！桜の木の下、お重弁当

【連載】冨田ただすけさんの「旬の献立」 Vol.5-風情があるね！桜の木の下、お重弁当

旬の食材を使った和食の献立を紹介する、料理研究家・冨田ただすけさんの『旬の献立』。連載第五回目は、春の訪れを皆で祝う一大イベント「お花見」におすすめの和風弁当が登場します。日本ならではの、桜を愛でるひととき――ピザやサンドイッチも良いけれど、お重に詰めた彩り豊かな和食があれば、より風情を楽しむことができるはず。今の時季ならではの食材...

キナリノ編集部
食卓に春を呼ぶ♪【山菜】を美味しく頂く“下ごしらえ＆レシピ集”

食卓に春を呼ぶ♪【山菜】を美味しく頂く“下ごしらえ＆レシピ集”

春の山菜。最近はスーパーの野菜売り場でも見かけるようになりました。昔から日本の春の味覚として愛されてきた山菜はちょっぴりほろ苦な大人の味覚。今回は、おつまみやおもてなしにも喜ばれそうな山菜を使ったレシピをご紹介。山菜の代表格、たけのこのアク抜きのおさらいも。春の訪れとともに食卓も華やぐ山菜レシピで春を迎えてみませんか？

Indigo
和の朝食もいいよね！素敵な和朝食風景まとめ

和の朝食もいいよね！素敵な和朝食風景まとめ

カフェ風の朝ごはんや、おいしいパン。洋食の朝食は、１日をおしゃれに過ごせそう！でも、日本人なら『和朝食』が好きな方も多いのではないでしょうか？でも和朝食だとおしゃれ感にかける？・・・いいえ!そんなことはありません☆今回はおしゃれな『和朝食』をまとめてみました♪

kota_aya
まるで料亭の味！美味しい味噌汁が簡単にできちゃう【粉だし】作り方&レシピ14品

まるで料亭の味！美味しい味噌汁が簡単にできちゃう【粉だし】作り方&レシピ14品

美味しい味噌汁を作るには、何と言っても出汁がポイント。でも、しっかりと味が出た出汁をとるには時間がかかったり、面倒だったりとなかなかできないもの。市販の粉末だしは手軽だけど添加物なども気になりますよね。おすすめは、自家製の「粉だし」。今回はミルサーを使った簡単な「粉だし」の作り方と保存方法、さらに粉だしを使ったレシピをご紹...

mirza
お麩の新境地！もっちりふわふわ【麩レンチトースト】の作り方

お麩の新境地！もっちりふわふわ【麩レンチトースト】の作り方

お麩を使った『麩レンチトースト』をご存知ですか？麩レンチトーストはパンではなく、お麩を使って作ります。パンを使ったものよりもヘルシーで、ボリュームもありとっても美味しいんです！ということで、お麩のフレンチトーストこと「麩レンチトースト」のレシピをまとめました！気になったレシピで是非味わってみて♪

ニーナ*
おこげも楽しみ♪土鍋を使って作る炊き込みご飯のレシピ

おこげも楽しみ♪土鍋を使って作る炊き込みご飯のレシピ

土鍋でご飯を炊くのって難しそう･･･、な～んて思っていませんか？火加減と時間さえ覚えたら、意外とシンプルなお助け料理！見た目も豪華な彩りを、そのまま食卓へ運べるのも嬉しいですね。家族で、仲間で、仲良く分けあいたい。そんな土鍋炊き込みご飯のレシピを集めました。

あひる
おうちでも楽しめる。大人女子なら知っておきたい会席料理のコト

おうちでも楽しめる。大人女子なら知っておきたい会席料理のコト

優雅に会席料理を楽しむ女性って素敵だと思いませんか？普段なかなか食べる機会がなく、敷居が高く感じる方も多いと思いますが、料理の成り立ちと少しのマナーさえおさえておけば、堂々と楽しめるようになりますよ。マナーと共に、おうちでも会席料理を楽しめるレシピをご紹介します。

nocchi
変わり種の＜お味噌汁＞で日々の食卓にちょっぴり変化をつけよう

変わり種の＜お味噌汁＞で日々の食卓にちょっぴり変化をつけよう

日本の食卓に欠かせないお味噌汁。日々当たり前のように食べているものですが、毎日作っているとどうしても具の内容がマンネリ化してきてしまいますよね。そんな時はいつもとは違った食材を入れて、変化をつけてみませんか？豆乳、生姜、オリーブオイルなど、意外な食材の"ちょい足し"で、風味が豊かになったり、体をポカポカ温めてくれる嬉しい効果があった...

lenon
夏野菜たっぷりでご飯がススム！「山形だし」の作り方＆アレンジレシピ集

夏野菜たっぷりでご飯がススム！「山形だし」の作り方＆アレンジレシピ集

山形県の郷土料理でありながら、全国的に人気のある夏メニュー「山形のだし」。なすやきゅうり、みょうが、大葉などの野菜を刻んで味をなじませるだけの簡単さも取り入れやすい理由ですね。冷蔵庫で3日間くらいは持つそうなので、作り置きしておくと便利です。とはいっても、後を引く美味しさでですぐになくなってしまうという人も多いみたいですよ。基本のだ...

natsusweeet
【連載】冨田ただすけさんの「旬の献立」 Vol.4-『ハレの日』に！子どもも喜ぶ“和のご馳走”

【連載】冨田ただすけさんの「旬の献立」 Vol.4-『ハレの日』に！子どもも喜ぶ“和のご馳走”

旬の食材を使った和食の献立を紹介する、料理研究家・冨田ただすけさんの『旬の献立』。連載第四回目は、もうすぐやってくる卒入学シーズンや、年中行事である「ひなまつり」といった、おめでたい日の食卓によく似合う献立が登場します。普段のパーティーメニューとは違った、“趣のある”和食のご馳走を用意して、家族でテーブルを囲んでみませんか。今回の『...

キナリノ編集部
日本人ならきちんと知っておきたい、正しい「和食の並べ方」

日本人ならきちんと知っておきたい、正しい「和食の並べ方」

ユネスコの無形文化材に登録された和食。家庭でも朝昼晩と和食を作ることって多いと思います。いざテーブルコーディネートをしてみると、あれ？お椀はどっちだっけ？お魚の向きは？などあやふやなまま今まで並べていたことはありませんか？今回は、改めて知る、正しい和食の並べ方について一緒に学んでいきたいと思います。

puuupi
沖縄に行ったらこれだけは食べたい名物料理5選！

沖縄に行ったらこれだけは食べたい名物料理5選！

日本のリゾート地「沖縄」。青い海、白い砂浜...とビーチで満喫するのもいいですが、グルメこそ旅の醍醐味！せっかくなら美味しいものを食べたいですよね♪そんな沖縄の名物料理とお店をご紹介します。ぜひ足を運んでみてください♪

non_s
◎かわいい郷土料理◎素朴でおいしい【いももち】 レシピいろいろ。

◎かわいい郷土料理◎素朴でおいしい【いももち】 レシピいろいろ。

「いももち」とは、じゃが芋やさつま芋、里芋をつぶてごはんや餅と練り合わせてだんご状にした、日本各地に伝わる郷土料理です。地方や地域によって、使う材料や作り方、味が違うんですよ。そんな各地方に伝わる「いももち」にクローズアップ！もちもちおいしい素朴な味わいの「いももち」と、そのアレンジレシピをご紹介。家にあるお芋でぜひ試してみてください！

minagon
日本人の心。お出汁がきいた美味しい料理のレシピ帖。

日本人の心。お出汁がきいた美味しい料理のレシピ帖。

和食の基本は出汁にあると言われます。しっかりとお出汁が効いたお料理は、味も香りも豊かで、素材の美味しさを引き出してくれます。普段は市販の粉末出汁で手軽に済ませているという方も、ほんの少し手間をかけて、かつお節や昆布からしっかり出汁を取ってみませんか？

mi_yu_ki
やっぱりご飯が好き。お米がすすむ、【お肉】の和食おかずのレシピ

やっぱりご飯が好き。お米がすすむ、【お肉】の和食おかずのレシピ

日本人の主食、ご飯。パンや麺類など様々な主食がありますが、朝・昼・晩とお米を食べる日も多いのではないでしょうか？そんな時、どんなおかずがあるかでご飯を食べる量も変わりますよね。今回は、ご飯がすすむ、お肉を使ったおかずを紹介します。すべて和食なので、小さい子供からお年寄りまで、どんなご家庭にもぴったり。どれもメインになるしっかりしたお...

Anna79
【連載】冨田ただすけさんの「旬の献立」 Vol.3-寒き夜は『鶏だんご鍋』を囲み、春を待つ

【連載】冨田ただすけさんの「旬の献立」 Vol.3-寒き夜は『鶏だんご鍋』を囲み、春を待つ

旬の食材を使った和食の献立を紹介する、料理研究家・冨田ただすけさんの『旬の献立』。連載第三回目は、寒い季節の食卓に欠かせないメニューのひとつ、「鍋料理」にフォーカスしてみました。家族や仲間と一つのお鍋を囲みながら、賑やかに楽しく食事を楽しめる反面、意外とマンネリしがちなメニューでもありますよね。そこで、今回は、冨田さんの鍋レシピの中...

キナリノ編集部
散策途中に立ち寄ってみない？神楽坂で楽しむ料亭ランチ5選

散策途中に立ち寄ってみない？神楽坂で楽しむ料亭ランチ5選

毘沙門様の善國寺がある早稲田通り、黒塀の続く石畳の小路、そこに佇む隠れ家的な雑貨屋さん…あちこちに寄りたくなる神楽坂散策。 ランチも名店が揃っています。今回は街の雰囲気に合った、素敵な和風ランチが頂けるお店をご紹介します。

きな子
天ぷら＝おやつ？　みんなが大好き♡沖縄の「天ぷら」を食べてみよう。

天ぷら＝おやつ？　みんなが大好き♡沖縄の「天ぷら」を食べてみよう。

おやつに天ぷら？と、驚かれる人も多いのでは？　でも、これは沖縄では当たり前のこと。ちょっと小腹がすいたときに、３時のおやつの手みやげに、近所のお店やスーパーでさっと買って、パクっ。揚げたてをひと口ほおばれば、思わずニコニコ顔になっちゃう、大人も子どもも、み～んなが大好きな沖縄の「天ぷら」。その魅力をご紹介します。

pomme
晩秋からが旬。「生わさび」だからこその“とっておきのレシピ”をご紹介します♪

晩秋からが旬。「生わさび」だからこその“とっておきのレシピ”をご紹介します♪

日本の味に欠かせない「生わさび」。頭にツーンとした抜ける“辛味”。そして、山里の清水と緑を思わせる“清涼な香り”。年中出回るワサビ（山葵）ですが、辛味と風味が増すのは、晩秋から冬の頃。今回は、ワサビの選び方やおろし方などの基本情報から、生わさびを使ったとっておきのレシピ20品を紹介します。さらに、信州・安曇野の「大王わさび農場」もご...

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冷蔵庫の中で一晩おくだけ。お手軽「水だし（水出汁）」で和食がもっと簡単に♪

冷蔵庫の中で一晩おくだけ。お手軽「水だし（水出汁）」で和食がもっと簡単に♪

自分で出汁を取るのって、面倒だしなんだか難しそう・・。そんな風に思っているなら、ぜひ試してほしいのが「水だし（水出汁）」です。鍋や火を使わず、冷蔵庫の中で一晩放置。たったそれだけで、拍子抜けするくらい簡単に美味しいお出汁が出来ますよ♪

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原理を知れば失敗しないよ♪水溶き片栗粉で上手に“とろみ”をつけるテクニック

原理を知れば失敗しないよ♪水溶き片栗粉で上手に“とろみ”をつけるテクニック

寒さが本格的になると、フーフーしながら頂くあんかけ料理が恋しくなりますね。色鮮やかなお料理が、透明なあんかけに包まれているのを見るだけで、もう、ウットリ。でも、肝心のあんかけにダマがあると、見た目も食感も残念なことに。実は、水溶き片栗粉の性質を知れば、あの見目麗しいとろみも夢ではありません。今回は、水溶き片栗粉で上手にとろみをつける...

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あつあつとろり。寒い日に食べたいおすすめ「あんかけ」レシピ

あつあつとろり。寒い日に食べたいおすすめ「あんかけ」レシピ

寒くなってくると食べたくなる、あつあつのとろりとした"あんかけ"のおかず。冷えた身体をぽかぽかあたためてくれます。これから忘年会や新年会でお疲れになる胃にも。卵や豆腐、ほくほくの里芋やかぼちゃなどのお野菜も"あんかけ"でもっと優しく。あんかけうどん、あんかけ丼でお腹いっぱいに。思わず食べたくなる、おすすめのあんかけレシピ、作り方をご...

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