バランスがよく、体にも優しい一汁三菜の食事。ごはんなどの「主菜」を中心に、お味噌汁などの「汁もの」、肉・魚・大豆などを使ったメインになるおかず「主菜」と、野菜を使った「副菜」「副々菜」をそろえてあげるとバランスのよい食事が出来上がります。

副菜と副々菜との違いはとくに考えなくてもいいですが、煮る、焼く、炒める、和えるなどの調理法を変えるようにすると料理に変化が生まれます。主菜や副菜などで不足した栄養分を副々菜で補うという役目もあります。

副菜＆副々菜を作り置きするときは、色のバランスも大切。グリーンの野菜だけでなく、にんじんやかぼちゃなどβカロテン豊富な黄色い野菜や、赤い野菜なども必ず用意しましょう。また、くるみやアーモンドなど木の実を使うのも、必要な脂質が補えるのでおすすめ。

わかめなど海藻類も、副菜＆副々菜で取り入れたいですね。こちらのナムルはシャキシャキしたと歯応えが心地よく、煮物などと合わせると相性がよさそう。食感にもバリエーションを持たせると、食事が楽しくなりそうですね。

旬の素材を朝ごはんのお膳に加えるのは、とても素敵なこと。いまの季節なら、たとえば新玉ねぎなどのピクルスを時間のあるときに作っておけば、漬物代わりにパッと出せます。もちろん、ヘルシーさも満点！

せっかくの季節の料理ですから、前日の残り物も、少しだけ見た目を変えてみるのも美味しさのコツ。たとえば、たけのこご飯なら、こんなふうにおにぎりにしたり。また新たな楽しみがありますね。

いつもの常備菜に、たとえばこれから夏の季節に登場する枝豆などを加えて。彩りも美しく、ひと味違う風味が感じられるのがいいですね。

みりん干しにほうれん草のおひたし、ひじきの煮物･･･と、これぞ日本の朝ごはん！朝から何品目も食べられ、栄養バランスがいいですね。

アジの開きがメインの朝ごはん。副菜も、野菜の美味しさをそのまま味わうようなシンプルさが、むしろ贅沢。飽きがこない、基本中の基本形ですね。

いろんなものを少しずつおけるワンプレートなら洗い物も少なくてすむので忙しい朝に大助かり。品良くちょこっとずつ盛り付ければ、残り物とは思えません。

小皿や豆皿をたくさん使ってお盆に置く盛り付けは、見栄えもよくおもてなしにもおすすめ。小皿やクッキングペーパーを使うことでお皿も汚れませんね。おにぎりの下には大葉を敷いて彩りよくしましょう。

残業などで帰宅時間がなかなか合わないファミリーは、おかずを大皿で並べて、みんなで取り分けながら食べるスタイルもおすすめ。家族揃ってわいわいと会話もはずみそうですよ。

おにぎりは、おなかにたまって、朝ごはんにうれしい主食ですね。汁ものも、手羽元で出汁を取ったコクのあるタイプなのでさっぱりし過ぎず、しかも具沢山で満足感があります。

作り置きが何品かあると、朝はほんとにラクチン♪1週間分を作り置きしなくても、前日に仕込んだり、お弁当のおかずを少し取り分けて･･･と、工夫次第でこんなに豪華な朝ごはんに。

野菜をたっぷりと使った色鮮やかな朝食。色彩にこだわるのも、朝ごはんの大切なポイントですね。トマトや梅、サクランボの赤、枝豆やアボカドなどの緑。朝から元気が出ます。

1日のはじまりを彩る朝ごはんをしっかり食べれば、1日を健やかに過ごすことができますね。作り置きをうまく活用しながら、手軽に時間をかけず充実ごはん。ぜひ、1週間の朝ごはん計画を立ててみませんか？