春に獲れる新じゃがは、皮が薄くそのまま食べられるのが手軽で嬉しい食材。今回のレシピでは小ぶりなものがおすすめ。そら豆は鮮度が保たれる、さや付きのものを選びましょう。

塩もみすらもせず、もっと手軽な箸休めとして考案された「きゅうりの塩ゆかり混ぜ」はカットしたきゅうりと塩、ゆかりを混ぜるだけの超時短レシピ。普段料理をしない男性でも簡単に作れるので、ぜひ教えてあげてみては。お酒のおつまみとして、これからの季節におすすめです。

旬の食材「そら豆」も塩ゆでするだけの簡単調理ですが、下ごしらえにちょっとしたコツが。さやから実を取り出したら、黒い部分と反対側に浅く切り込みを入れておきます。このひと手間で塩味が馴染みやすくなり、ゆでた後に薄皮が剥きやすくなります。

皮むきの手間が要らない新じゃがは、手で汚れを洗い落とし、大きいものは半分に切るなどして大きさを揃えます。水と調味料を合わせた鍋に、重ならないように並べたら、あとは煮汁が煮詰まるまでコトコト炊きます。

唐揚げの味付けには、漬け汁に生姜のしぼり汁と、すりおろしたにんにくを加えます。もも肉に比べて淡白な味わいのむね肉も、生姜とにんにくが効いてビールが進む味に。最後にねぎソースだれをかけて食べるので下味は薄めにしておきましょう。

ジューシーに仕上げるコツは、できれば2度揚げをすること。中温で揚げた鶏肉を一度取り出し少し休ませたあと、高温にして表面だけを揚げる気持ちでもう一度サッと揚げます。

そのままでも美味しい唐揚げに、刻んだねぎと調味料を合わせた甘酸っぱい「ねぎソース」をたっぷりと。ごま油の風味も食欲をグッと引き立ててくれます。

たこのお刺身には、オリーブオイル、おろしにんにく、あらびき黒こしょうでカルパッチョに。
新じゃがの甘辛い煮物には、バター、一味唐辛子、刻みねぎをプラスして。

ごはんのお供に最強コンビ「なめたけ+大根おろし」を冷製パスタにアレンジ。なめたけは自家製でも、市販のものでもOK。食材も調味料もおうちにあるもので手軽に作れるので、多少酔っていても安心です。笑

オリーブオイルとポン酢を回しかけて、全体を混ぜ合わせてどうぞ。さっぱりとした味は満腹のお腹にも不思議とすっと入っていきます。日本酒ならパスタにせず、なめたけおろしとして1品増やすのもおすすめです。