言葉だけ聞くと同じ「懐石料理」と「会席料理」ですが、両者の違いとは何でしょう？　茶道から生まれた懐石料理はお茶の前に出される食事のことで、禅寺で僧侶たちが空腹をしのぐため、懐に温めた石を入れた「懐石」が由来とされています。

口の中をさっぱりとさせ、素材を引き立てる役目のあるお吸い物。まずはふたを開け、香りを堪能してから汁を一口頂き、その次に具を頂きます。
汁と具は交互に味わうのがマナー。
汁を味わう時は、お箸を揃えて一文字にして、お椀の向こう側に揃えて持ちます。

お店で買ったお刺身を盛り合わせるのも良いけれど、時にはひと手間かけてみましょう。

鉢肴の定番はお魚で、切り身であったり、尾頭付きであったりします。
食べ方の基本は左側から少しづつ、皮は残しても大丈夫です。
小骨は取り除きながら頂きますが、口の中に残ってしまった場合は、左手か懐紙で口元を押さえながらお箸で取り出します。
食べ終わって残った骨や皮などは、お皿の端に、ひとまとめにして寄せましょう

尾頭付きの魚で注意したいのは、半身を食べるために裏返さないことです。
半身を食べ終えたら、中骨をお箸でつまみあげ、頭と尾をつけたまま骨を剥がして皿の向こう側に置きます。

お次は温かい煮物が出てきます。
煮物はやってはいけない動作を覚えておきましょう。

・かじったものを器に戻さない
・大きい具材を一口で頬張らない
・箸を突き刺して食べない

お箸で切りにくいタケノコやしいたけは要注意です。
里芋は小さく切り分けるとすべりにくいですよ♪

揚げ立ての天ぷらが出てくると嬉しいですよね。
食べる順序はやはり盛り付けを崩さないよう、手前から。
天つゆに大根おろしやショウガを溶くのはOK。
つゆが滴らないように気を付けて下さい。
お箸で切りにくいので、口元を懐紙で隠して2～3口に分けてかじりながら頂くとスマートです。

茶碗蒸し、かぶらむし、小田巻蒸し、などの蒸し料理が出てきます。かなり熱い状態で出されることが多いので、器が熱ければ無理をして持つ必要はありません。
食べる時はあまり崩さないようにする事と、音を立ててすすらない事を気を付けましょう。
熱いからといって、息を吹きかけたりするのも厳禁です。
食べ終わったら、スプーンは元の位置に戻して蓋をしてくださいね。

口の中をすっきりさせる「口直し」の意味が込められた酢の物。
量が少ないからとはいえ、一気に食べ終えてしまうのは好ましくありません。
少しずつ頂きましょう。

美味しいお味噌汁は、だしと味噌に秘訣あり！　リンク先で今一度チェックしましょう。

火加減のコツなどありますが、土鍋で炊いたご飯は格別の美味しさです。

オレンジそのままのジューシーさが楽しめる、みかんゼリー。蜜柑の皮を容器に使うとおもてなし感がアップしますね。