野菜料理 [4ページ目]

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もっと頼ろう!食材をやわらかく、旨みを引き出す〈塩麹〉の色々レシピ

もっと頼ろう!食材をやわらかく、旨みを引き出す〈塩麹〉の色々レシピ

数年前に大ブームとなった塩麹。今はブームが去ったと思っている人も多いのでは? しかし、実際にはブームが去ったのではなく「定番の調味料」として地位を確立しているんです。塩麹について「とにかく良いらしい」ということは聞いたけど、何がどんな風に良いのか、どう使えばいいのかわからないという方もいるはず。そこで今回は、塩麹の基本的な知識のおさ...

oyo_uu

野菜も一緒にとれるから嬉しいね。お弁当にも映える「肉詰め・肉巻き」レシピ

野菜も一緒にとれるから嬉しいね。お弁当にも映える「肉詰め・肉巻き」レシピ

切り口が彩りになる「肉巻き」に、野菜の形を活かした「肉詰め」。どちらも個性的で目を引くので、お弁当にも映えるおかずになります!今回は、野菜を包んだり野菜に詰めたりするレシピをご紹介します。定番のピーマンの肉詰め一つでも、洋風から中華風まで味付け次第でアレンジが簡単。手軽に変化を付けることができるので、毎日のお弁当にも困りません!さま...

lenon

お肉はよく見るけど…。知っておきたい「魚の作り置き」・簡単レシピ

お肉はよく見るけど…。知っておきたい「魚の作り置き」・簡単レシピ

お肉系の作り置きレシピってよくみるけれど、魚の作り置きレシピってあまり知らないな…という方は結構多いはず!肉にはない栄養素も多い魚は絶対食べたいおかずですよね。魚の調理って難しそう…と思う方もまずはトライしてみてください☆簡単で美味しい魚の作り置きレシピをフル活用して毎日の食卓を、美味しく楽しく彩りましょう!

hanacco

全国津々浦々、北から南まで。旅先で食べた味【郷土料理】を再現レシピ!

全国津々浦々、北から南まで。旅先で食べた味【郷土料理】を再現レシピ!

旅に出た時に出会う、その土地でしか食べられない郷土料理。地元の食材をふんだんに使い、伝統の味付けで作られたその味はこの先もずっと受け継いでいきたいふるさとの味です。全国北から南まで様々な郷土料理がありますが、自分の家でもそれが再現できたらうれしいですね。思ったよりも手軽に作れる、郷土料理のレシピをご紹介します。

moemoi

ほっこりホクホク美味しい季節♪『サツマイモ&栗&かぼちゃ』を味わう「レシピ13品」

ほっこりホクホク美味しい季節♪『サツマイモ&栗&かぼちゃ』を味わう「レシピ13品」

みなさん「秋の味覚」と聞くと何を思い浮かべますか?さんま、マツタケ、柿…などなど、秋は本当に美味しいものが多いですよね。その中でも、おかずやスィーツなど幅広く楽しめるのが『サツマイモ&栗&かぼちゃ』。そのままでも十分甘く、ホクホクとした食感は食べていると不思議と幸せな気分になります。そこで今回は秋のホクホクトリオ、『サツマイモ&栗&...

ma_ko

 副菜にも、お弁当にも◎美味しい〈きのこのおかず〉レシピ集

副菜にも、お弁当にも◎美味しい〈きのこのおかず〉レシピ集

秋の味覚といえば色々とありますが、中でもきのこは代表格。和洋中問わず様々な料理に使えて、メイン料理の具材の他、副菜や付け合わせ、ちょっとしたおかずなど、万能に役立ってくれる食材です。香りや食感、風味が豊かなので、調理法を変える毎に、違った表情が出てくるのも楽しい。今回は、きのこの魅力を生かしたシンプルで美味しいおかずレシピをたっぷり...

h_mk

そろそろ「新米」の時期です♪美味しいごはんと一緒に食べたい『常備菜レシピ』13品

そろそろ「新米」の時期です♪美味しいごはんと一緒に食べたい『常備菜レシピ』13品

ごはんが進む「ごはんのおとも」。あなたなら、どんなものを想像しますか?おうちでつくれる常備菜的「ごはんのおとも」があれば、忙しい朝にも短時間で充実した朝ごはんが食べられそう。おいしい新米が出まわるこの季節だからこそ、「ごはんのおとも」にこだわってみたいものです。今回は、簡単につくれる「ごはんのおとも」のレシピを紹介します!

hrk_f

茹でておけばひとまず安心。調理はその後でOKな「ゆで鶏、ゆで野菜、ゆで卵」レシピ

茹でておけばひとまず安心。調理はその後でOKな「ゆで鶏、ゆで野菜、ゆで卵」レシピ

買ってきた食材を生のまま保存しておくのではなく、ひとまず茹でて冷凍保存。そうやってストックしておくことで調理の時短にも繋がりますし、あと一品欲しい時にも頼もしい存在になります。今回は、そんな茹でてから保管しておく作り置きレシピと、それらを活用したおかずレシピをご紹介します。

lenon

レシピ動画もわかりやすく!知っておきたいシンプルな「野菜の下ごしらえ」

レシピ動画もわかりやすく!知っておきたいシンプルな「野菜の下ごしらえ」

手軽に見れてわかりやすいレシピ動画やレシピサイトは眺めているだけでも楽しくて、料理をはじめたくなりますよね♪そんな「レシピ」をきっかけに料理をはじめた初心者さんにおすすめしたいのが「野菜の下ごしらえ」。皮むきや下茹で、塩もみなどひと手間加えることで美味しく仕上がるのでぜひマスターしてみてくださいね♪

sayoko_m

メインは当日に調理でOK!野菜だけでつくる栄養満点「作り置き」レシピ

メインは当日に調理でOK!野菜だけでつくる栄養満点「作り置き」レシピ

週末や時間のある時にまとめて、おかずをつくっておく作り置き。数年前に一大ブームになってから現在でもまだまだ人気は継続中です。でも、一度トライしてみたけどやっぱり時間がかかりすぎたり、忙しくてついつい億劫になってしまったり、たくさん作っても食べ切れなかったり…と作り置き生活を断念してきた方も多いはず。今回は、そんな方たちのためにも野菜...

lenon

みんな大好き♪ 箸が止まらなくなる【カレー味】のおかずレシピ集

みんな大好き♪ 箸が止まらなくなる【カレー味】のおかずレシピ集

「カレー味」とか「カレー風味」と聞くだけで、ふつふつと食欲が湧いてくるなんてことありませんか?カレーはもはや日本の国民食。慣れ親しんだ味とスパイスの香りや刺激、言わずとも体が記憶していますよね。夏の疲れが出やすい時期は、料理すること食べることすら億劫になってしまいがち。そんなときこそ、カレー粉やスパイスをどんどん活用してみましょう。...

h_mk

「旬」の食材をおいしくいただこう!【夏野菜編】ネバネバはお好き?オクラのレシピ20品

「旬」の食材をおいしくいただこう!【夏野菜編】ネバネバはお好き?オクラのレシピ20品

暑さが厳しい今年の夏。すでに夏バテで食欲がない…という方もいらっしゃるのではないでしょうか?そんな時は、旬の野菜を食べてパワーチャージしましょう。星形の切り口が可愛らしいオクラは栄養も満点!今回は、オクラを使ったメイン料理からあと1品ほしい時に便利な副菜まで20品のレシピをご紹介します。揚げものやパスタなど、オクラの意外な食べ方を発...

kiito

 暑いから、火を使わずに!食欲アップで夏バテ防止にも『夏野菜おかず』レシピ帖

暑いから、火を使わずに!食欲アップで夏バテ防止にも『夏野菜おかず』レシピ帖

今年もやってきた夏の時季。栄養満点の夏野菜でおかずを作ろうと思っても、こう暑いとコンロの前に立つのはちょっと憂鬱になってしまうなんてことも。今回は、そんな暑い時季にも嬉しい「火を使わずにできる夏野菜おかずレシピ」をご紹介します。レンジやオーブンを活用したり、和えるだけの冷たいおかずにしてみたり。火を使わなくても、工夫次第でさまざまな...

lenon

夏野菜の代表選手♪食べ方いろいろ【ナス】を使った絶品レシピ集*

夏野菜の代表選手♪食べ方いろいろ【ナス】を使った絶品レシピ集*

7~9月が旬の【ナス】を使った絶品レシピをご紹介!麻婆茄子やカレーなどご飯が進むメインのお料理から、煮浸しや田楽などの定番副菜レシピまで、手軽に美味しく作れるものを集めました。ぜひ今晩のおかずの参考にしてみてください*

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5色でバランス良く。「赤・黄・緑」色でつくる、彩り豊かなお弁当のおかずレシピ帖

5色でバランス良く。「赤・黄・緑」色でつくる、彩り豊かなお弁当のおかずレシピ帖

ご飯の白、お肉の茶、梅干しや赤い野菜赤、卵の黄、野菜の緑。お弁当は、その赤・黄・緑・白・茶色の5色が入っていると彩り豊かにおいしく見えるのだとか。今回は、その中でも「赤・黄・緑」色の鮮やかなお弁当おかずレシピをご紹介します。便利なプチトマトや卵焼きも、味付けや調理を変えれば毎日でも楽しめます。レシピを参考にして、彩り豊かなお弁当を目...

lenon

色とりどりでみずみずしい。新鮮【鎌倉野菜】に出会えるレストラン8選

色とりどりでみずみずしい。新鮮【鎌倉野菜】に出会えるレストラン8選

鎌倉エリアで生産されている色とりどりの「鎌倉野菜」。そんな鎌倉野菜の生産地、地元鎌倉では、鎌倉野菜を美味しくいただくことができるレストランがたくさんあるんですよ。そこで今回は、数あるレストランの中でも、地元でも大人気のレストラン8店をご紹介したいと思います。

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これなら美味しく食べられる♪「ピーマン」で作るかんたんおかずレシピ集

これなら美味しく食べられる♪「ピーマン」で作るかんたんおかずレシピ集

夏が旬の野菜、ピーマン。鮮やかな緑色がきれいで見栄えもしますよね。だけど、残念なことに、独特の青臭さや苦みやえぐみのせいで、子どもの苦手な野菜の代表格でもあります。今回は、今まで、ピーマンってちょっと苦手だな...と思っていた人の意識が変わる!美味しいピーマンレシピをたっぷりご紹介します!「ピーマン」の新たな魅力に開眼するかもしれま...

h_mk

暑い夏だからこそ、いただきたい!「野菜たっぷり」の『ごちそうスープ』レシピ15品

暑い夏だからこそ、いただきたい!「野菜たっぷり」の『ごちそうスープ』レシピ15品

暑い日が続いていますが、夏バテなどしていないでしょうか?こう暑いと、食事もついつい喉ごしの良い麺類が多くなったり、冷たいものばかり摂ってしまったりしてしまいますよね。そうなると心配なのが“栄養の偏り”です。栄養が偏ってくると、さらに疲れやすい身体になり悪循環になります。そこでぜひ試していただきたいのが、夏でもたっぷり野菜の摂れる『ス...

ma_ko

赤・黄・緑…色鮮やかでみずみずしい♪旬の『夏野菜』で作る夏の献立レシピ

赤・黄・緑…色鮮やかでみずみずしい♪旬の『夏野菜』で作る夏の献立レシピ

夏の太陽の日差しをたっぷりと浴びて育った『夏野菜』は、みずみずしく栄養がたっぷり詰まっています。フレッシュなサラダにしてシンプルに味わうのはもちろん、茹でる・焼く・煮る・炒めるなど、様々な調理法で食感や美味しさを引き出し存分に楽しみましょう!今回は、トマト・ナス・ゴーヤ・とうもろこし・オクラ・ズッキーニをメインにした夏野菜レシピをご...

ことり

色んなお野菜で♪ 実はシンプル!おうちで「ぬか漬け」作りに挑戦してみない?

色んなお野菜で♪ 実はシンプル!おうちで「ぬか漬け」作りに挑戦してみない?

毎日食べても飽きない「ぬか漬け」。きゅうりや茄子、茗荷など夏野菜をはじめ、蕪や人参などさまざまな野菜で作ることができ、栄養も満点。手軽に摂れる発酵食品としても魅力的ですね。いざ、おうちで作るとなると「時間も手間もかかりそう…」など思われがちなぬか漬け。実はとっても簡単に作れるってご存じでしたか?今回そんな「ぬか漬け」をはじる上での「...

nondance

ゴロッとそのまま使えちゃう!お野菜・フルーツ“まるごと”レシピ集

ゴロッとそのまま使えちゃう!お野菜・フルーツ“まるごと”レシピ集

野菜の栄養を効果的に摂るには、やっぱりまるごと・そのまま調理がイチバン。食材そのままの味わいが楽しめるのはもちろん、切る手間も省けて、使いかけも残らないので食材のムダも無くなります。美味しくて見た目のインパクトも◎な、お野菜・フルーツ“まるごと”レシピ、ぜひチャレンジしてみませんか?

kouno-u

甘くないタルトって知ってる?食事に合う“セイボリータルト”のレシピ集

甘くないタルトって知ってる?食事に合う“セイボリータルト”のレシピ集

フルーツやクリームの甘いタルトが大好きな方、ときには甘くないタルトはいかがでしょうか。欧米では食事用のセイボリー(savory:甘くない食べ物)タルトは、パンと同じくらいポピュラーな存在なんですよ。おやつやデザートだけでなく、サンドイッチや主菜に添える副菜代わりに、食事の時にもタルトのおいしさを存分に味わえます♪今回はセイボリータル...

saku_05

もうムダにしない!長ーく美味しく食べる【野菜の保存方法&保存レシピ】

もうムダにしない!長ーく美味しく食べる【野菜の保存方法&保存レシピ】

野菜は新鮮なうちに食べるのが一番おいしいですが、時には買ってきてすぐに使えないこともありますよね。野菜は上手に保存すれば、おいしさを長持ちさせることができます。今回は季節を問わずよく食卓に並ぶ野菜に注目して保存方法をまとめてみました。合わせて野菜をより長持ちさせるための保存レシピもご紹介していきます。今日から、野菜を使い切れずに腐ら...

saku_05

夏は冷たいお蕎麦と共に♪サクサクがたまらない!基本の「天ぷら」の作り方&揚げ方のコツ

夏は冷たいお蕎麦と共に♪サクサクがたまらない!基本の「天ぷら」の作り方&揚げ方のコツ

天ぷら、大好き!でも、おうちのキッチンでお店のようにカラッと上手に揚げるのは難しい…と苦手意識をお持ちの方も多いのではないでしょうか。そこで今回は、天ぷらをサクッとおいしくする衣の作り方や揚げ方など、コツをまとめて分かりやすくご紹介します。プロのレシピをはじめ、定番の海老、イカ、さつまいも、れんこん、きのこに加え、ナス、オクラ、ゴー...

natsusweeet

マンネリにさよなら♪彩りきれいで栄養豊富な“ミックスサラダ”のおすすめレシピ集

マンネリにさよなら♪彩りきれいで栄養豊富な“ミックスサラダ”のおすすめレシピ集

手軽に野菜を摂れるサラダ。毎日のように食べる料理だからこそ、レパートリーを増やしてみませんか?今回は、普段はあまり使わない野菜やお肉に魚、フルーツなどをプラスして楽しむ「ミックスサラダ」のおすすめレシピをご紹介します。さらにこだわりのドレッシングも手作りして美味しさアップ!ぜひ彩り華やかで栄養豊富な1品を作ってみてください。

aasa

「鶏肉・豚肉・鮭」を使ってできる!今話題の『糖質オフ』の作り置きおかずレシピ14品

「鶏肉・豚肉・鮭」を使ってできる!今話題の『糖質オフ』の作り置きおかずレシピ14品

今、ダイエットやレシピ本で人気を集めている『糖質オフ』や『糖質制限』メニュー。実際に行うのは、ちょっと難しそうなイメージもありますが、食卓に並ぶことの多い「鶏肉」「豚肉」「鮭」を使った糖質オフレシピなら、気軽に取り入れやすかも。今回は“ゆるっと糖質オフ”ができて、ダイエットや健康維持におすすめの『作り置きおかずレシピ』をご紹介しましょう。

mo_mo

うまみ凝縮!自然の力でじっくり乾燥。「干し野菜」を始めてみませんか?

うまみ凝縮!自然の力でじっくり乾燥。「干し野菜」を始めてみませんか?

栄養たっぷりの野菜。そのままでも美味しくいただける野菜も多くありますが、たまには干し野菜にしてみてはいかがでしょうか。野菜を乾燥させて作る干し野菜は、生野菜よりも栄養価がアップしたり、うまみが凝縮され味が美味しくなったりします。そして作り方も簡単で、最近は干し野菜をおうちで作るための便利グッズも多く市販されています。そこで、干し野菜...

musasi

生でも加熱でもOK!意外と使える夏野菜【ズッキーニ】の簡単レシピ集

生でも加熱でもOK!意外と使える夏野菜【ズッキーニ】の簡単レシピ集

ズッキーニというとどんなレシピを思い浮かべますか?定番のラタトゥイユでしょうか。実は、煮込み料理以外でも、生や炒め物としておいしくいただくことができます。今回は、ズッキーニを使うのがもっと楽しくなるレシピを集めてみました。

ichive

気張らないから続けられる♪手抜きではない「ゆる家事」のすすめ

気張らないから続けられる♪手抜きではない「ゆる家事」のすすめ

数年前からじわじわっとブームになっている【ゆる家事】。終わりのない「家事」の中で、“自分も家族も幸せであるために、家事を完ぺきにこなそうとせず、少しばかり適当にしてみよう”という考え方に基づき、アイディアを駆使して、気張らない家事を続けることを指しています。具体的には…?どうぞ本文をお読みください。

lovecoffee

 さっぱり食べたい♪作り置きにもちょうどいい「南蛮漬け」レシピ 集

さっぱり食べたい♪作り置きにもちょうどいい「南蛮漬け」レシピ 集

食欲が減退しがちな夏場に、ちょっとした保存食に、便利な南蛮漬けメニュー。お野菜をたっぷり加えて作れば、栄養満点でボリュームのある一品になりますよね。ただ、作るときの工程が面倒に感じたり、漬け汁の加減がいまいち分からなかったりで、何となく普段の食卓から遠のいてしまっている方もいるかもしれません。今回は簡単で失敗しない、美味しい南蛮漬け...

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