野菜料理 [4ページ目]

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皮まで全部「使いきる」~お野菜編~ 身近なことからはじめる《丁寧な暮らし》

皮まで全部「使いきる」~お野菜編~ 身近なことからはじめる《丁寧な暮らし》

私たちの憧れ…「丁寧な暮らし」や「ものを大切にする暮らし」。でも、どんなことからはじめてばいいかわからない、というひとも多いかもしれません。まずは、暮らしの基本である「食べること」からはじめてみるのはいかがでしょうか?食材を最後まで「使いきる」ことで、ものを"丁寧に大切に"する習慣が自然と身につきそう。今回はお野菜編として、皮まで丸...

yur

春を告げる大人のほろ苦さ。知っておきたい《季節の山菜》下処理とレシピ集

春を告げる大人のほろ苦さ。知っておきたい《季節の山菜》下処理とレシピ集

山の雪が溶けはじめ、陽射しの暖かさを感じる早春に「春の訪れ」をまっさきに感じさせてくれるのが山菜の味わいです。独特の香りとほろ苦さが山菜の魅力ですが、おいしく味わうためにはアク抜きなどの下処理が必要。今回は、お店でも手に入りやすい春の山菜と、家庭でできる下処理の方法、おいしく味わうレシピを紹介。春の味わいを食卓に取り入れませんか?

ポコロコ

旬をおいしくいただこう♪《白菜・春菊・ほうれん草》冬の「葉野菜」レシピ集

旬をおいしくいただこう♪《白菜・春菊・ほうれん草》冬の「葉野菜」レシピ集

冬の献立に登場する機会が増える《白菜・春菊・ほうれん草》などの「葉野菜」。旬のこの時期は、特にみずみずしく甘みも増して、栄養もたっぷり。そこで今回は、定番のお鍋や煮込み料理をはじめ、サラダ、スープ、炒め物など、いろんな調理法や食感を楽ししい冬の「葉野菜」を使ったアレンジレシピをご紹介します。

ことり

野菜不足さんへ。寒いときこそ食べたい、体を内側から温めてくれる「ホットサラダ」レシピ

野菜不足さんへ。寒いときこそ食べたい、体を内側から温めてくれる「ホットサラダ」レシピ

野菜は体を冷やすとされ、寒い冬になると自然とサラダをあまり作らなくなっていませんか? そんな方におすすめしたいのが、野菜を温めて食べるホットサラダです。野菜を蒸したり、焼いたり、茹でたりして作る温かいサラダなら、身体もあったまり、野菜の量もたくさん取れて、心までポカポカになりそう。そこで、冬にサラダをあまり食べない野菜不足さんへ、体...

musasi

目にも楽しい♪“珍しい野菜”でいつもの食卓に彩りを

目にも楽しい♪“珍しい野菜”でいつもの食卓に彩りを

体のためにも積極的に食べたい野菜。最近、生産者さんの作った野菜を直接購入できるマルシェやネットショップをのぞくと、はじめて見聞きするような珍しい野菜に出会うことが増えています。ただ、見慣れない野菜だけに、どんなふうに食べたらいいかわからず、買い控えてしまうこともあるのではないでしょうか。でも、普段の料理にも簡単に加えられ、レパートリ...

hrk_f

冷蔵庫に“余った野菜”を使いきり!万能で美味しい【チャーハン&パスタ】レシピ

冷蔵庫に“余った野菜”を使いきり!万能で美味しい【チャーハン&パスタ】レシピ

冷蔵庫にある野菜を使い切れず、ダメにしてしまった…という経験はありませんか?余ってしまった野菜、どうにか活用したいですよね…。そこで今回は、余った野菜をチャーハンやパスタの具材として活用するレシピをご紹介。チャーハンやパスタって何を入れても美味しい万能レシピですよね。この機会に、冷蔵庫の収納もちょっと見直して、野菜が余らない工夫も考...

fuji-asa

焼く・煮る・揚げる…どれがお好み?サクサク美味しい「れんこん」レシピ集

焼く・煮る・揚げる…どれがお好み?サクサク美味しい「れんこん」レシピ集

今が旬の「れんこん」。ビタミンCやカリウム、食物繊維も豊富で栄養も満点。サクサクの食感がたまりませんよね。焼いて食べてもヨシ。煮ても、揚げてもヨシ。擦りおろして調理をすれば、モチモチの食感も楽しめます。穴の空いたれんこんは、見た目も可愛くて見映えするところも魅力です。お弁当のおかずにもオススメですよ。今回、そんな「れんこん」の美味し...

nondance

こんな食べ方もあったんだ♪葉から皮まで捨てる所なしの「大根」を使った簡単アレンジレシピ

こんな食べ方もあったんだ♪葉から皮まで捨てる所なしの「大根」を使った簡単アレンジレシピ

冬野菜の王者と言っても過言ではない「大根」は、一人暮らしや人数の少ないご家庭では1本買うのをためらわれます。でも、1本まるごと買ったほうが経済的でお得だし、葉っぱのおまけがついてくることも。そこで、大根1本をあっという間に食べきれる、目先を変えたレシピをご紹介していきます。あなたの知らない大根の新しい“顔”をご堪能ください♪

gyogo03

似ているようで似ていない!?旬の冬野菜「カブ&大根」の食感を楽しむアレンジレシピ♪

似ているようで似ていない!?旬の冬野菜「カブ&大根」の食感を楽しむアレンジレシピ♪

冬野菜の代表選手「カブ」と「大根」。煮てもサラダでもおいしい野菜ですよね。どちらも冬に旬を迎えておいしくなるので、いろんなお料理で食べたいものです。そこで今回は、それぞれの特徴の違いや上手な選び方、調理法をはじめ、シャキシャキを楽しむサラダや漬物、ほっくりとろとろを楽しむ煮込み料理、とろとろのすりおろしなど、食感が楽しい「カブ」と「...

kiito

お出汁がしみて野菜がおいしい。滋味深くてやさしい京のおばんざい『炊いたん』レシピ

お出汁がしみて野菜がおいしい。滋味深くてやさしい京のおばんざい『炊いたん』レシピ

京言葉で炊いたものを意味する『炊いたん』。複数の食材を炊いたものは、炊き合わせとも呼ばれています。お出汁を染み込ませるように丁寧にじっくりと炊いた家庭料理で、おばんざいの代表とも言えるおかずです。京野菜を使った京都ならではのものもありますが、手に入れやすい野菜で作れる炊いたんもたくさんあります。今回は、いろんな種類の炊いたんレシピを...

lenon

お買い物も、調理もカンタン。1食材でつくる「野菜のおかず」を食卓に♪

お買い物も、調理もカンタン。1食材でつくる「野菜のおかず」を食卓に♪

忙しいと不足しがちなのが野菜。せめて家で食べる時には、しっかり摂りたいですよね。野菜不足が気になる人には、時間があるときの作り置きや、調理が簡単な1食材で作る野菜レシピがおすすめです。材料がシンプルなら、作る気も起きるというもの。今回は、「1種の野菜メイン」のレシピをご紹介します。冷蔵庫に常備しているようなおなじみの野菜と、自宅にあ...

oyo_uu

ゆでる、焼く、生で?旬の時期を迎える「カリフラワー」の食べ方いろいろ満喫レシピ♪

ゆでる、焼く、生で?旬の時期を迎える「カリフラワー」の食べ方いろいろ満喫レシピ♪

11月から3月に旬を迎える「カリフラワー」は、ブロッコリーとはまた違う、ほっこりした食感が魅力です。カリフラワーはゆでて食べる印象が強い野菜ですが、生、蒸す、揚げる、炒める、煮る、つぶすなどさまざまな調理法で楽しめます。そこで今回は、サラダやピクルス、チーズ焼き、カレー炒めなどの各種レシピを、カリフラワーの上手なゆで方や焼き方、生食...

natsusweeet

簡単なのに本格派。お野菜がたっぷり食べられる、和食の定番「煮びたし」レシピ

簡単なのに本格派。お野菜がたっぷり食べられる、和食の定番「煮びたし」レシピ

和食の定番料理「煮びたし」は、野菜に染み込んだ出し汁が、じわっと口の中に広がる瞬間がたまらく美味しいですよね。さっぱりとした味わいなので、食欲がないときにも食べやすいのが嬉しいポイントです。手が込んだお料理に見えますが、実は複雑な工程はなく、簡単に作ることができます。美味しい煮びたしレシピをマスターすれば、お料理上手にもみえますよ♪...

acoco

最後の一口までずっと美味しい◎野菜がたくさん食べられる「チョップサラダ」の魅力

最後の一口までずっと美味しい◎野菜がたくさん食べられる「チョップサラダ」の魅力

ニューヨークで大流行し、日本でも話題になっている「チョップサラダ」。すべての具材をひと口大にカットしたサラダのことで、スプーンですくいやすく食べやすいのが大きな魅力です。具材とドレッシングのなじみがいいので、より美味しく野菜を食べることができますよ♪具材を選ばないので、見た目も華やかに仕上がるのも嬉しい!野菜に豆を加えた健康的なチョ...

acoco

自家製ジャム・調味料・作り置きおかず(常備菜)まで。あると便利な【保存食】レシピ

自家製ジャム・調味料・作り置きおかず(常備菜)まで。あると便利な【保存食】レシピ

1年の実りを長く楽しめる「保存食」には、古くから伝わる知恵と工夫がたくさん詰まっています。今回は、季節の果物を使ったジャムやコンポート、はちみつ漬けをはじめ、秋の味覚サツマイモや栗を使ったおやつ、しっとり風味アップのオイル漬け、調味料、鮭フレークや佃煮、そぼろなどのご飯のお供、ピクルスやレバーパテなどのおつまみ、おかずになる作り置き...

mo_mo

定番・アレンジレシピ・常備菜も♪『しらす』食べつくしレシピ

定番・アレンジレシピ・常備菜も♪『しらす』食べつくしレシピ

小さなお子さんから大人まで、もしかしたら最も身近で食べやすいお魚といえば...「しらす」。「釜上げしらす」、「しらす干し」、「ちりめんじゃこ」など加工の仕方も様々で、年中スーパーで手軽に手に入りますが、実は、旬は「春」と「秋」。特に秋のしらすは瑞々しくて旨味たっぷり。一番おいしい時期だからこそ、たっぷりいただきたいですよね。今回は定...

h_mk

冷蔵庫を開けばサンドイッチが作れる!《パンに挟める常備菜》のレシピ

冷蔵庫を開けばサンドイッチが作れる!《パンに挟める常備菜》のレシピ

パンはあるけど、さぁなにを挟もう…なんて頭を悩ませてしまうこと、多いのではないでしょうか?そこで今回は、冷蔵庫を開ければサンドイッチが作れる、「えっ!あの和の常備菜もパンと合うの?」なんて驚きの、和洋様々な、パンやサンドイッチにピッタリの常備菜レシピをご紹介したいと思います。

puuupi

もっと頼ろう!食材をやわらかく、旨みを引き出す〈塩麹〉の色々レシピ

もっと頼ろう!食材をやわらかく、旨みを引き出す〈塩麹〉の色々レシピ

数年前に大ブームとなった塩麹。今はブームが去ったと思っている人も多いのでは? しかし、実際にはブームが去ったのではなく「定番の調味料」として地位を確立しているんです。塩麹について「とにかく良いらしい」ということは聞いたけど、何がどんな風に良いのか、どう使えばいいのかわからないという方もいるはず。そこで今回は、塩麹の基本的な知識のおさ...

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野菜も一緒にとれるから嬉しいね。お弁当にも映える「肉詰め・肉巻き」レシピ

野菜も一緒にとれるから嬉しいね。お弁当にも映える「肉詰め・肉巻き」レシピ

切り口が彩りになる「肉巻き」に、野菜の形を活かした「肉詰め」。どちらも個性的で目を引くので、お弁当にも映えるおかずになります!今回は、野菜を包んだり野菜に詰めたりするレシピをご紹介します。定番のピーマンの肉詰め一つでも、洋風から中華風まで味付け次第でアレンジが簡単。手軽に変化を付けることができるので、毎日のお弁当にも困りません!さま...

lenon

お肉はよく見るけど…。知っておきたい「魚の作り置き」・簡単レシピ

お肉はよく見るけど…。知っておきたい「魚の作り置き」・簡単レシピ

お肉系の作り置きレシピってよくみるけれど、魚の作り置きレシピってあまり知らないな…という方は結構多いはず!肉にはない栄養素も多い魚は絶対食べたいおかずですよね。魚の調理って難しそう…と思う方もまずはトライしてみてください☆簡単で美味しい魚の作り置きレシピをフル活用して毎日の食卓を、美味しく楽しく彩りましょう!

hanacco

全国津々浦々、北から南まで。旅先で食べた味【郷土料理】を再現レシピ!

全国津々浦々、北から南まで。旅先で食べた味【郷土料理】を再現レシピ!

旅に出た時に出会う、その土地でしか食べられない郷土料理。地元の食材をふんだんに使い、伝統の味付けで作られたその味はこの先もずっと受け継いでいきたいふるさとの味です。全国北から南まで様々な郷土料理がありますが、自分の家でもそれが再現できたらうれしいですね。思ったよりも手軽に作れる、郷土料理のレシピをご紹介します。

moemoi

ほっこりホクホク美味しい季節♪『サツマイモ&栗&かぼちゃ』を味わう「レシピ13品」

ほっこりホクホク美味しい季節♪『サツマイモ&栗&かぼちゃ』を味わう「レシピ13品」

みなさん「秋の味覚」と聞くと何を思い浮かべますか?さんま、マツタケ、柿…などなど、秋は本当に美味しいものが多いですよね。その中でも、おかずやスィーツなど幅広く楽しめるのが『サツマイモ&栗&かぼちゃ』。そのままでも十分甘く、ホクホクとした食感は食べていると不思議と幸せな気分になります。そこで今回は秋のホクホクトリオ、『サツマイモ&栗&...

ma_ko

 副菜にも、お弁当にも◎美味しい〈きのこのおかず〉レシピ集

副菜にも、お弁当にも◎美味しい〈きのこのおかず〉レシピ集

秋の味覚といえば色々とありますが、中でもきのこは代表格。和洋中問わず様々な料理に使えて、メイン料理の具材の他、副菜や付け合わせ、ちょっとしたおかずなど、万能に役立ってくれる食材です。香りや食感、風味が豊かなので、調理法を変える毎に、違った表情が出てくるのも楽しい。今回は、きのこの魅力を生かしたシンプルで美味しいおかずレシピをたっぷり...

h_mk

そろそろ「新米」の時期です♪美味しいごはんと一緒に食べたい『常備菜レシピ』13品

そろそろ「新米」の時期です♪美味しいごはんと一緒に食べたい『常備菜レシピ』13品

ごはんが進む「ごはんのおとも」。あなたなら、どんなものを想像しますか?おうちでつくれる常備菜的「ごはんのおとも」があれば、忙しい朝にも短時間で充実した朝ごはんが食べられそう。おいしい新米が出まわるこの季節だからこそ、「ごはんのおとも」にこだわってみたいものです。今回は、簡単につくれる「ごはんのおとも」のレシピを紹介します!

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茹でておけばひとまず安心。調理はその後でOKな「ゆで鶏、ゆで野菜、ゆで卵」レシピ

茹でておけばひとまず安心。調理はその後でOKな「ゆで鶏、ゆで野菜、ゆで卵」レシピ

買ってきた食材を生のまま保存しておくのではなく、ひとまず茹でて冷凍保存。そうやってストックしておくことで調理の時短にも繋がりますし、あと一品欲しい時にも頼もしい存在になります。今回は、そんな茹でてから保管しておく作り置きレシピと、それらを活用したおかずレシピをご紹介します。

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レシピ動画もわかりやすく!知っておきたいシンプルな「野菜の下ごしらえ」

レシピ動画もわかりやすく!知っておきたいシンプルな「野菜の下ごしらえ」

手軽に見れてわかりやすいレシピ動画やレシピサイトは眺めているだけでも楽しくて、料理をはじめたくなりますよね♪そんな「レシピ」をきっかけに料理をはじめた初心者さんにおすすめしたいのが「野菜の下ごしらえ」。皮むきや下茹で、塩もみなどひと手間加えることで美味しく仕上がるのでぜひマスターしてみてくださいね♪

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メインは当日に調理でOK!野菜だけでつくる栄養満点「作り置き」レシピ

メインは当日に調理でOK!野菜だけでつくる栄養満点「作り置き」レシピ

週末や時間のある時にまとめて、おかずをつくっておく作り置き。数年前に一大ブームになってから現在でもまだまだ人気は継続中です。でも、一度トライしてみたけどやっぱり時間がかかりすぎたり、忙しくてついつい億劫になってしまったり、たくさん作っても食べ切れなかったり…と作り置き生活を断念してきた方も多いはず。今回は、そんな方たちのためにも野菜...

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みんな大好き♪ 箸が止まらなくなる【カレー味】のおかずレシピ集

みんな大好き♪ 箸が止まらなくなる【カレー味】のおかずレシピ集

「カレー味」とか「カレー風味」と聞くだけで、ふつふつと食欲が湧いてくるなんてことありませんか?カレーはもはや日本の国民食。慣れ親しんだ味とスパイスの香りや刺激、言わずとも体が記憶していますよね。夏の疲れが出やすい時期は、料理すること食べることすら億劫になってしまいがち。そんなときこそ、カレー粉やスパイスをどんどん活用してみましょう。...

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「旬」の食材をおいしくいただこう!【夏野菜編】ネバネバはお好き?オクラのレシピ20品

「旬」の食材をおいしくいただこう!【夏野菜編】ネバネバはお好き?オクラのレシピ20品

暑さが厳しい今年の夏。すでに夏バテで食欲がない…という方もいらっしゃるのではないでしょうか?そんな時は、旬の野菜を食べてパワーチャージしましょう。星形の切り口が可愛らしいオクラは栄養も満点!今回は、オクラを使ったメイン料理からあと1品ほしい時に便利な副菜まで20品のレシピをご紹介します。揚げものやパスタなど、オクラの意外な食べ方を発...

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 暑いから、火を使わずに!食欲アップで夏バテ防止にも『夏野菜おかず』レシピ帖

暑いから、火を使わずに!食欲アップで夏バテ防止にも『夏野菜おかず』レシピ帖

今年もやってきた夏の時季。栄養満点の夏野菜でおかずを作ろうと思っても、こう暑いとコンロの前に立つのはちょっと憂鬱になってしまうなんてことも。今回は、そんな暑い時季にも嬉しい「火を使わずにできる夏野菜おかずレシピ」をご紹介します。レンジやオーブンを活用したり、和えるだけの冷たいおかずにしてみたり。火を使わなくても、工夫次第でさまざまな...

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