しめじ:、エリンギ、油揚げ、ショウガの他に、梅干しが入った炊き込みご飯。ショウガは炊き上がってから加えて混ぜて、5分蒸らすと香りをキープできて◎。最後に混ぜ込む叩いた梅干しも味と見た目のアクセントになり、秋のご飯をより美味しく華やかにしてくれます。

きのこの旨味たっぷりのあんが、心も身体もポカポカにしてくれそうな、やさしい味わいの「キノコたっぷりあんかけ丼」。きのことご飯は炊き込みご飯でも美味しいし、ごはんにきのこレシピをかけても美味しくいただけて◎。

キノコがたっぷり入ったハヤシライス。味付けのポイントはトマトピューレをソースに加えること。トマトピューレを使うことで、野菜の甘みが感じられ、より美味しく仕上がります。

和風パスタの定番とも言えるきのこのパスタ。しめじ、しいたけ、えのき茸、舞茸とたっぷりのきのこが入り、ベーコン、とバターの香りが食欲をそそる、ボリュームも味も◎のパスタです。

ベーコンとしめじで作るクリームパスタ。ランチでいただく場合はしめじだけで手軽に作るのも良いし、夕食やホームパーティーで作る場合は、色々な種類のきのこを使えば、見た目も味もアップして食卓が華やかになりそう。

しめじ、舞茸、しいたけ、鶏のもも肉が入った、きのこの旨味が広がるそば。仕上がりにミツバを散らせば、見た目が地味になりがちなきのこそばも、彩り良く、味にもアクセントが出てより美味しくいただけます。

見た目は普通のコロッケですが、中はジャガイモ、玉ねぎの他に、しいたけ、しめじ、えのき茸、キクラゲがたっぷり入った、きのこの香りいっぱいの、子供からご年配の方まで喜んでくれそうなごちそうコロッケです。

鮭ときのこのバター醤油包み焼きは、見た目も豪華なだけでなく、オーブンまかせで15分ほどで作れるありがた簡単料理です。あけるのが楽しい包み焼きは、魚が苦手な子供でも楽しんで美味しくいただけそう。

甘辛味でショウガの風味が食欲をそそる、しめじのしぐれ煮。味と香りだけでなく食感もよく、調理時間は15分ほどで簡単に作れて、冷蔵保存で5日も持つので、箸休めやお弁当おかずに最適。

しめじ、えのき茸、しいたけ、白ネギ、白ごま、かつお節で作る「ネギ塩おかかきのこ」。耐熱ボウルに入れてレンジで3分で仕上がる簡単時短レシピなだけでなく、密閉保存容器で冷蔵保存が3日ほど可能で、盛りつけを工夫すれば立派なごちそうにもなる、ありがたレシピです。

えのき茸と調味料があれば、レンジで簡単に美味しい自家製なめたけを作れます♪調理時間も10分以下で、冷蔵保存で1週間ほど持つので、週末に作っておけば、ご飯のおともや、パスタなどに使えてとても便利。

コリコリとした食感が楽しめるエリンギをにんにく醤油で炒めていただく、副菜やおつまみに◎のレシピ。美味しく作るコツは、にんにくを炒める際に、弱火で焦げないように炒めて、油に香りを移すこと。少しの手間でより美味しくなり、お酒もより美味しくいただけそう。

しめじ、エリンギ、えのき茸、パルメザンチーズ、ガーリックパウダー、その他調味料をフライパンで炒めて作る「きのこのガーリックチーズソテー」。ワインやビールなど色々なお酒にあいそうなレシピは、冷蔵で３日ほど保存できるのも◎。

豚バラ肉、玉ねぎの他、数種類のきのこを好みで組み合わせて作る「きのこ豚汁」。きのこを選ぶ際に、なめこを入れると、汁に軽くとろみがつき、美味しくいただけるのできのこ豚汁を作る際にはなめこを買い足すのも◎。

しいたけ、えのき茸、白ワイン、牛乳で作るサラサラとした飲みやすいミルク味のきのこスープ。きのこの旨味と食感が良いスープは、朝食やお夜食にも良さそう。