「山菜レシピ」の厳選記事一覧

ナムルに煮物にお味噌汁に♪春の山菜「ぜんまい」食べ尽くしレシピ11品

春の訪れを感じさせてくれるぜんまい。少し取り入れるだけでも季節感のある食卓になります。しかし、下処理の仕方や調理方法が分からず、ぜんまい料理を作ったことがない、という人もいるのでは？そんな方のために、基本の下処理の方法と共に人気レシピをご紹介。煮物やナムルといった副菜だけでなく、メインになるような料理もあるので、ぜひ参考にしてくださいね。

eriiy

山菜が苦手でも食べやすい＊春を美味しく味わう「うるい」のレシピ15品

春の訪れを感じる今日この頃。山菜が採れる季節でもあります。山菜というとアク抜きなどの下処理が多いイメージですが、サラダ感覚で食べられる、「うるい」という山菜があるのをご存知ですか？味、香りともに癖がなく、生でそのまま食べたり、さっと湯通しして酢味噌で和えたり、からっと揚げて天ぷらになど、調理の仕方はいろいろ。春が旬の人気の「うるい」...

tomomo

春の息吹を食卓に。ふきのとう・タラの芽etc「山菜」のおいしさ満喫レシピ

ふきのとう、タラの芽、こごみ、うど、うるい…春の息吹を感じる山菜が店頭に顔を見せています。せっかくの季節の味ですから、定番の天ぷらなどはもちろんのこと、和え物、炒め物、洋風のサラダ、パスタ、グラタンなどいろいろな食べ方で楽しみましょう。今回は、主な山菜の特徴とアク抜き・下処理の仕方をはじめ、アイデアレシピをさまざまにご紹介します。

natsusweeet

下ごしらえ方法もおさらい。旬を味わう、初夏においしい「山菜レシピ」

5月にかけては、ワラビ、ゼンマイ、コゴミ、フキ、ヨモギ、タケノコ、たらの芽などの山菜がおいしい季節ですね。今回は摘んできた山菜の下ごしらえの仕方から、水煮など手に入りやすいものを使ったレシピまで。さまざまな山菜を使ったレシピをご紹介します。

lenon

春を告げる大人のほろ苦さ。知っておきたい《季節の山菜》下処理とレシピ集

山の雪が溶けはじめ、陽射しの暖かさを感じる早春に「春の訪れ」をまっさきに感じさせてくれるのが山菜の味わいです。独特の香りとほろ苦さが山菜の魅力ですが、おいしく味わうためにはアク抜きなどの下処理が必要。今回は、お店でも手に入りやすい春の山菜と、家庭でできる下処理の方法、おいしく味わうレシピを紹介。春の味わいを食卓に取り入れませんか？

ポコロコ

春の味覚を味わおう！ふきのとう・ツクシ・よもぎ…『山菜&野草』の美味しいレシピ13品

｢春の味覚｣といえば、春キャベツや新玉ねぎ、新じゃがなどの春野菜が人気ですが、他にも春になるとたくさん採れるのが【山菜・野草】です。この時期はスーパーにも普段より多くの種類の山菜が並んだりしますよね。でも意外と自分で買って調理をしたことがある人は少ないのではないでしょうか？それはきっとどんなレシピがあるか、どのように調理したらよいの...

ma_ko

食卓に春を呼ぶ♪【山菜】を美味しく頂く“下ごしらえ＆レシピ集”

春の山菜。最近はスーパーの野菜売り場でも見かけるようになりました。昔から日本の春の味覚として愛されてきた山菜はちょっぴりほろ苦な大人の味覚。今回は、おつまみやおもてなしにも喜ばれそうな山菜を使ったレシピをご紹介。山菜の代表格、たけのこのアク抜きのおさらいも。春の訪れとともに食卓も華やぐ山菜レシピで春を迎えてみませんか？

Indigo

雑草が料理に変身!?季節の味を楽しもう！食べられる野草で作る【野草ごはん】

“野草ごはん”って知っていますか？映画『植物図鑑』の主人公が雑草をまるでカフェメニューのようにオシャレに美味しく料理して話題に。今回は野草採取に必要なアイテムから、季節ごとに食べられる野草の種類、おかずやパスタ、スープなど美味しい料理のレシピまで、野草ごはんを手軽に楽しめる方法をご紹介します。野草は栄養価が高いものも多く、手軽に採取...

youtrara

春色を先取り♪【ふきのとう】を食卓に迎える、和洋いろいろレシピ集

雪解けと前後して、他の野菜や山菜にさきがけて地面に顔を出す「ふきのとう」。気温はまだ寒くても、みずみずしい淡緑色を目にすると「春はもうすぐ」と気持ちが上がりますよね。山菜料理というと和風のイメージがありますが、ふきのとうの独特のほろ苦さは、実は洋風メニューとも相性ぴったり。ふき味噌や天ぷらなどの定番料理や常備菜、春のおもてなし料理ま...