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料理家・今井真実さんおすすめ♪春ピクニックにぴったりの簡単レシピ

すっかり暖かくなってきて、おでかけ日和になってきましたね!お買いものやレジャーもいいけれど、お弁当を持ってピクニックはいかがですか?人気料理家・今井真実さんに手軽でおいしいお弁当レシピを教えていただきました。

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2024年04月26日作成

この記事の監修者

今井真実
料理家
今井真実
「作った人が嬉しくなるような日常のレシピを提案します」をモットーに、noteなどで多くのレシピを提案。簡単だけど、どこかおしゃれなレシピが話題に。Instagram:https://www.instagram.com/mamiimai/

お弁当にぴったりなレシピ3選

お弁当づくりとなると、手軽さも大事だけど、満足感につながるボリュームも譲れない…!そこでおすすめなのが、サンドイッチセットです。メインと主食を兼ね備えたボリューム満点のサンドイッチに、簡単な副菜とデザートがあれば、心もお腹も満足すること間違いなし。
キナリノモールでも買えるおすすめの食材とあわせて、今井真実さん考案のレシピを3つご紹介します♪

カレー風味のポークチョップサンド

料理家・今井真実さんおすすめ♪春ピクニックにぴったりの簡単レシピ
片手で食べられるサンドイッチはお弁当にぴったり!おいしい食パンが手に入ったらちょっと厚めに用意して。わざわざの食パンなら耳付でもおいしくいただけます。豚ロースのボリュームも相まって、大人も子どももよろこぶボリューム満点のサンドイッチに◎

【材料(2人分)】
わざわざの食パン…4枚(厚さ2cmに)
豚ステーキ用ロース肉…2枚(120g×2)

<A>
カレーパウダー…小さじ2
季節のハーブソルト…小さじ1弱

小麦粉…大さじ3
米油…大さじ3
レタス…2枚
マヨネーズ…小さじ2
マスタード…小さじ2
ケンシヨー 玉葱ソース…適量

【作り方】
① 豚肉を肉叩きで1センチ程度の厚さになるまでよく叩く。叩くことで切れてしまってもOK
② ①の肉2枚にAをまぶしすり込み、小麦粉をまんべんなくはたく
③ フライパンに油と②を入れて、中火で熱し、両面こんがり揚げ焼きする。揚げバットにあげて、玉葱ソースをほんの少しかける
④ 食パンの1枚にマヨネーズ、もう1枚にマスタードを塗る。パンの上にレタス1枚をちぎりのせ、その上に豚肉を重ね、もう1枚のパンをのせて完成

タコとじゃがいものマリネ

料理家・今井真実さんおすすめ♪春ピクニックにぴったりの簡単レシピ
まるでデパートのデリのようなおしゃれなマリネも、シンプル調味料で簡単に!お弁当だけでなく、おつまみとして白ワインにもぴったりです。

【材料(2人分)】
じゃがいも…1個

<A>
水…400ml
塩…小さじ1/2

にんにく…1片
タコ…足1本(80g)
春菊(葉の部分)…2本(10g)
ブラックオリーブ…3個
米油…大さじ1
パクチーレモンオイル…小さじ1

【作り方】
① じゃがいもの皮を剥き、1cmの厚さの半月切りにする。ニンニクは薄切りにする。タコは斜め薄切り、春菊はみじん切り、ブラックオリーブは荒く刻む
② Aをフライパンに入れ、お箸がすっと通るまで10分ほど茹でる。ザルにあけ、ボウルに移し、春菊とブラックオリーブ、パクチーレモンオイルを入れて混ぜる
③ ②で使用したフライパンの水気を拭き、ニンニクと油を入れて、弱火で熱する。きつね色に色づいてきたら、すぐに火を止めてタコを入れてさっとあえて、②のボウルに入れて和える

ぶどうのミント和え

料理家・今井真実さんおすすめ♪春ピクニックにぴったりの簡単レシピ
フルーツもほんのひと手間加えるだけで、新鮮に。甘すぎないから、デザートとしてだけでなく、お口直しにも◎

【材料(2人分)】
ぶどう…200g
ミント…2g

【作り方】
① ぶどうを半量、半分に切る。半分はそのまま
② みじん切りにしたミントと①を和えだけ


料理家・今井真実さんおすすめ♪春ピクニックにぴったりの簡単レシピ
どれも手軽に作れるものなので、ちょっと遠出はもちろん、いつもの公園に持っていっても、ピクニック気分を味わえるかもしれません*
ぜひ試してみてくださいね♪
レシピ考案・調理/Mami Imai
photo/Yuta Seki

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