常備菜（じょうびさい）とは、1つの食材を、無限のアレンジを可能になるように下準備したものです。下準備である常備菜が"おかず"になれば、そのまま食卓に並べることもできます。

煮物などに大根を使う際、厚めに皮を剥きますよね？その厚く剥いた大根の皮もおいしくいただけるレシピです。レシピといってもとっても簡単！厚めに剥いた大根の皮をポン酢につけるだけなんです。ほかほかの白いごはんとも相性ばっちり、お酒のあてにも最高です！

味がよくしみ込み、ご飯のお供にも合う切り干し大根の煮物。 大豆が加わり食べ応えも出るのでお弁当のおかずにもピッタリ。しかも冷凍保存も可能なので、たっぷり作っておくと、忙しい朝や、夕食のあと一品に使えて便利です。

大根と相性の良い鶏肉で作るやわらか煮。こっくりとした煮汁が染み込んだ大根とほろほろとやわらかな鶏肉の煮物は、冷蔵保存が5日ほど可能ですが、あまりの美味しさにあっという間になくなってしまうかも。

にんじんに豊富に含まれるカロテンは、生で食べるよりボイルしたり、油で調理したほうが、吸収率がよくなるんだとか。食感も楽しめるように3～4mm幅にするのがポイント。ごま油×にんにくがあと引く美味しさ。

お弁当の彩りとして単品でも活躍してくれるにんじんのグリル。調味料をからめてオーブンで焼くだけの簡単レシピながら、焼くことで素材の旨味と甘みが引き出されて美味。オーブンで焼いている間に他のおかずを作れるのもうれしいポイントです。

相性の良いゴマとごぼうで作るごぼうのごま和え。美味しく作るポイントは、ごぼうを茹でた後に、手早く和えることで、風味豊かな美味しい常備菜が簡単に作れます。

バルサミコ酢とケチャップで味付けした子どもにも食べやすいデリ風サラダ。れんこんのしゃきしゃきと、かぼちゃのほっくりとした食感も飽きない理由かも。

洋風のレシピが多いかぼちゃのサラダですが、こちらは醤油とおかかが入った和の風味豊かな、かぼちゃのサラダ。和食のサラダにかぼちゃを使いたいときや、和風のお弁当のサラダなどに覚えておくと重宝します。

こちらも子供から大人まで人気のコロッケ。でも、コロッケは揚げるのが大変という方もご安心ください。こちらは揚げずにレンジとフライパンで簡単に作れます。しかもコロコロとした見た目もキュートでお弁当に入れても絵になります。

じゃがいもと相性バッチリのバターの風味があとを引く、じゃがバターポテサラ。ベーコンやコンソメも入り、より美味しく満足度もアップ。しかも冷凍保存が可能で、作る際にじゃがいもをなめらかになるまでしっかりと潰せば、冷凍しても味が落ちません。

鮮やかな黄色が目にもおいしいさつま芋のレモン煮です。お弁当や、おもてなし料理にパッと華を添えてくれます。蜜ごと冷凍保存も出来るので、多めに作っておくのもいいですね。

おやつや、ちょっと小腹がすいたとき、お客様のお茶うけや、肉料理に添えたり、お弁当のデザート代わりに入れたり、あれこれ使える干し芋。冷凍保存が可能なので、サツマイモの美味しい季節に作っておくと色々と活躍してくれます。

さつまいもとクリームチーズ、レーズンなど、特に女性が好きな食材がたっぷり入ったデザートサラダ。そのまま盛り付けても良いし、小さく丸めてお団子状にしてもキュート♪

ニンニク、ショウガ、長ねぎなど香味野菜がたっぷり入った、食欲のない暑い日に特におすすめのなすの焼き浸し。一晩冷やしてからいただいても美味しいので、作り置きにも最適のレシピです。

ズッキーニとトマトを炒めたシンプルながら、素材の旨味がたっぷりの副菜レシピ。美味しく作るポイントはトマトをじっくり炒めること。それでも調理時間は10分ほどで作れて、冷蔵庫で４日ほど保存も可能です。

苦味が美味しいピーマンも、塩昆布と相性がいいんです◎ 赤と緑がとっても鮮やかで、お弁当に加えると食欲がそそる彩りに。

ピーマン、ちくわ、じゃこを甘辛く味付けした、白いご飯にも合う佃煮風のレシピ。フライパンでささっと作れるのも嬉しいポイントです♪

食卓やお弁当にグリーンの彩りがあると、さわやかで食欲もそそられます。こちら、出汁のうま味がたっぷりしみ込んだピーマンの焼きびたしは、焼いて和えるだけの簡単レシピで、冷めても美味しくいただけます。

カットしたたまねぎに、チーズをのせてオーブンで焼くだけだけの簡単なほったらかしレシピ。なのに、仕上がりは甘くてジューシーに。冷蔵庫で４日ほど保存ができるので、付け合わせやお弁当の隙間埋めに使えます。

スーパーマーケットでよく見かける紫たまねぎ。スライスしてサラダ以外にあまりレシピが思い浮かばないという方は甘酢に漬けてみてはいかがでしょうか。きれいなピンク色に仕上がり、そのままいただいたり、サラダやお豆腐の上にのっけても見栄えが良く、美味しくなります。

長ねぎをマリネ液に漬け込んで作るマリネは、そのままいただいたり、料理に添えたり、サラダの具材にも使えて便利。しかも、ねぎの青い部分も使えるエコなレシピです。

長ねぎを照り焼きにした、シャクッとした食感がクセになりそうな、簡単レシピは、ねぎの自然な甘みを感じられ、お酒のおつまみとしても活躍してくれます。

時間がないときに助かるシンプルに作れる炒め物。焼き鳥の「ねぎま」のような味付けの鶏肉と長ねぎの甘辛炒めは、ご飯にもお酒にも合い、食べすぎ飲み過ぎにご注意を。

いつも安く手に入るもやしは家庭料理の強い見方。香りや味の主張も比較的少ないので、どんな食材ともあわせやすいのです。ここで合わせる梅や塩昆布など塩味の強いものとの相性もバッチリです！

きゅうりともやし、ツナを合わせた簡単常備菜。暑い季節にさっぱちいただきたい一品です。

もやしをレンジでチンしたら、ナムル液に合わせるだけの簡単なのに美味しいもやしのピリ辛ナムル。ご飯にかけてどんぶりにしても美味しく、とっても経済的です。

茹でたキャベツとちくわをワサビとマヨネーズで和えた副菜。ちくわが入ることでボリュームもアップします。朝食ならこれだけでおかずとして使えて便利です。

白出汁と生姜の風味が美味しいほうれん草の生姜和え。作ってから作り置きも可能ですが、ほうれん草をレンジで加熱後、ラップに包んで冷凍しておき、食べる前にほうれん草を解凍してから味付けをしてもOK！

醤油の味付けが多いほうれん草の常備菜ですが、こちらはほうれん草を白みそとすりごまで和えます。白みそのほんのりと甘い味わいに、すりごまの風味がマッチし、美味しくいただけます。

おかずにも、付け合わせにも使えて、朝ごはんやお弁当にも使える、ほうれん草とベーコンのキッシュ。パイ生地のレシピも掲載されていますが、時間がないときは、冷凍のパイシートを使えば時短になります。

そぼろの優しい甘みが、小松菜とマッチ。小松菜は、堅い茎から炒めるのがポイント。麺にもご飯にも相性がいいので、お料理のレパートリーが広がりそう。

煮汁でサッと煮る小松菜の煮びたしですが、こちらのレシピは、最初に小松菜をごま油で炒めて作ります。炒めると味に深みとコクが出るのでひと手間かけてみてはいかがでしょうか。煮汁をよく切って入れればお弁当のおかずにも使えます。

普通にお浸しにしても美味しい小松菜ですが、ほんのりわさびをきかせても、風味がよくピリ辛の味が食欲をそそります。こちらもお弁当に入れる場合はよく汁気を切ってから入れます。

1934年の創業以来、琺瑯一筋に様々な琺瑯アイテムを作り続けているの「野田琺瑯」で特に人気の、乳白色の色合いが美しいホワイトシリーズの保存容器。琺瑯は塩分や酸に強いので、食品の保存だけでなく調理の下ごしらえにも活躍してくれます。

ニオイ移りもなく、汚れもつきにくい琺瑯は保存容器に最適。直火調理も可能なので、大きめの保存容器は調理器具としても活躍します。また、ホワイトの美しい見た目はそのまま食器代わりに食卓に出しても料理を美味しそうに演出してくれます。

ホワイトシリーズの保存容器は、様々な形があるので、組み合わせて使用すれば、しっかりと常備菜を保存できるだけでなく、冷蔵庫の中もスッキリ片付きます。また、琺瑯は冷凍もOKなので、冷凍保存をしたい場合もそのまま保存できます。

スッキリとしたフォルムが魅力的な正方形の「スクエア」の保存容器。小さめの「S」は薬味などの保存に最適。「M」は、750gのパックパック入りの市販のお味噌がちょうどおさまるサイズ。そして「L」は「M」と口の広さはほぼ同じですが、深さがありたっぷり保存ができます。

嬉しいことにそれぞれの容器に３タイプのフタがあり、用途によって選ぶことができます。画像左から見た目もスッキリする「琺瑯蓋」、中身が見やすい「シール蓋」、しっかりと密閉できる「密閉蓋」。それぞれ使い勝手が良く、単品でも購入が可能なのでいくつか購入して用途によって使い分けても便利です。

琺瑯は直火にかけることができ、冷凍にも入れられるので、冷凍したお惣菜をそのまま温めて、食卓に出すことが可能です。そんな保存容器にもなり、調理器具にもなり、食器にもなる琺瑯、特にこちらの長方形の深型のレクタングルは、保存、調理、そのまま食卓へと出すのに最適な形と深さなので重宝します。

こちらも画像の上から「S」、「M」、「L」と３タイプあり、どれも使いやすく、蓋も「琺瑯蓋」、「シール蓋」、「密閉蓋」の３種類から選べて、さらにどの蓋を選んでも重ねて収納できるので、冷蔵庫の中でスッキリ重ねて保存できます。

保存容器としてだけでなく、そのまま食卓に出せるタイプは調理の時短になりとても便利です。こちら樹脂製品を中心に手掛けている「リッチェル：Richell」の「デサス保存容器」も、食卓に出しても見栄えのする美しい保存容器です。

ガラス質に近い透明感のある上品な佇まいは、「ポリカーボネート」というプラスチックより傷つきにくく、透明度が高い素材から作られているので、ガラスの食器感覚で使用できます。電子レンジでの使用も、蓋を少しずらせば温めることも可能なので、保存してある食材を温めてそのまま食卓に出すことも可能です。

シリコンゴムがパッキンとして蓋に使用されているので 密閉性もバッチリ。さらにサイズ展開や形状も豊富で、保存しやすい四角形の「レクタングル」から、角がなく洗いやすい「ラウンド」などあり、どれも冷蔵庫で重ねて保存しても透明なので中身が一目でわかり、保存容器としても優秀です。

プロの料理人が使用する業務用製品の、機能的で使い勝手の良い、高品質なステンレス製の、深めのステンレスバット。深さがあるため、カットした野菜のストックから、調理の下ごしらえの漬け込み、常備菜の保存などに適しています。

ステンレスはニオイ移りも少なく、角が丸い形状は洗いやすく洗い残しもないのでいつでも清潔に使えます。サイズ展開も豊富でそれぞれ、専用のフタが別売りであり、重ねて冷蔵庫に入れることもできます。また、すべてのサイズをまとめて入れ子で収納が可能なので、省スペースで一気に収納できるのもうれしいポイントです。