柔らかくて甘い「春キャベツ」の絶品・人気レシピ集

柔らかくて甘い「春キャベツ」の絶品・人気レシピ集

甘くておいしい春キャベツ。店頭に並ぶのをいまかいまかと待ち望んでいるあなたにおすすめする、絶品の春キャベツレシピをご紹介します。春キャベツのおいしさを、余すところなく堪能しましょう!2024年03月13日更新

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食材野菜キャベツ野菜料理旬の野菜
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春キャベツの季節がやって来た!

柔らかくて甘い「春キャベツ」の絶品・人気レシピ集
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3月中旬から5月頃の時期まで出回る「春キャベツ」。食べ頃を迎えたキャベツは栄養豊富で、ビタミンCやビタミンK、カリウムや食物繊維がたくさん含まれています。生で食べるのはもちろん、煮ても焼いてもおいしいその味を、毎年楽しみにしている人も多いのではないでしょうか。

普通のキャベツとの違いは?

春キャベツは、一年を通して食べられる普通のキャベツとは全く別物。通常のキャベツは、楕円形で色が白っぽく、葉が詰まっています。一方、春キャベツは丸い形をしていて、色は黄緑色。葉と葉に隙間があるのも特徴です。

手でちぎれるほど葉が柔らかく、甘みが強いのが長所。水分が多いので、生でもみずみずしいおいしさを味わえます。

春キャベツの保存方法について

柔らかくて甘い「春キャベツ」の絶品・人気レシピ集
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新鮮な春キャベツは、濡らしたキッチンペーパーや新聞紙に包んでから、ビニール袋に入れて冷蔵保存しておきましょう。このとき、ビニール袋は固く密封せず、キャベツが呼吸できるように軽く閉めておくのがポイント。通気性に優れた三重ガーゼ生地の野菜専用アイテムを使うのもおすすめです。

芯をくり抜いて、芯があった部分に濡らしたキッチンペーパーを詰めて1~2日ごとに交換すると、より長く日持ちします。また、芯の切り口に爪楊枝やフォークを深めに刺す方法も◎この処理をしておけば、約2週間冷蔵保存OKです。

目次

春キャベツの【サラダ&副菜】レシピ

大量消費!やみつき旨塩ちぎりキャベツ

春キャベツの大量消費におすすめのやみつきレシピ。ちぎったキャベツの葉をポリ袋に入れて、鶏がらスープの素やニンニクチューブ、ごま油など調味料と和えるだけなので、とっても簡単!箸が止まらないおいしさです。
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春キャベツの大量消費におすすめのやみつきレシピ。ちぎったキャベツの葉をポリ袋に入れて、鶏がらスープの素やニンニクチューブ、ごま油など調味料と和えるだけなので、とっても簡単!箸が止まらないおいしさです。

春キャベツで*やみつき!旨塩ちぎりキャベツ | レシピサイトNadia

春キャベツのマリネサラダ

春キャベツを軽く茹でて、酢や砂糖を合わせた調味料で和えるだけ。簡単で、和洋中どんな料理にも付け合わせやすいシンプルな一品です。
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春キャベツを軽く茹でて、酢や砂糖を合わせた調味料で和えるだけ。簡単で、和洋中どんな料理にも付け合わせやすいシンプルな一品です。

春キャベツのマリネ | レシピサイトNadia

春キャベツのコールスローサラダ

春キャベツを使った定番サラダといえば、コールスローは外せません。春キャベツを千切りにしたら塩を振っておき、水気をしっかり絞るのがポイント。コーンとハムを加えて彩りよく仕上げましょう。
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春キャベツを使った定番サラダといえば、コールスローは外せません。春キャベツを千切りにしたら塩を振っておき、水気をしっかり絞るのがポイント。コーンとハムを加えて彩りよく仕上げましょう。

【コールスローサラダ】春キャベツが美味しい | レシピサイトNadia

春キャベツとしらすのレンジ蒸し

レンチン2分で作れる副菜レシピ。ごま油の風味が効いて、ご飯が進みますよ!あと一品簡単に作りたいときにも◎
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レンチン2分で作れる副菜レシピ。ごま油の風味が効いて、ご飯が進みますよ!あと一品簡単に作りたいときにも◎

春キャベツと釜揚げしらすのレンジ蒸し - E・レシピ

春キャベツとゆで卵のマヨサラダ

春キャベツとゆで卵を使ったサラダ。まるで春のお花畑を思わせる、鮮やかな色合いです。塩もみしたキャベツに、カットしたゆで卵入れ、マヨネーズで味付け。黄身を崩しすぎないようにざっくりと混ぜましょう。
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春キャベツとゆで卵を使ったサラダ。まるで春のお花畑を思わせる、鮮やかな色合いです。塩もみしたキャベツに、カットしたゆで卵入れ、マヨネーズで味付け。黄身を崩しすぎないようにざっくりと混ぜましょう。

春キャベツとゆで卵のマヨサラダ。簡単!春の副菜♪ | レシピサイトNadia

レンジで作るキャベツの浅漬け

春キャベツの浅漬けレシピ。電子レンジを使うことで時短に。人参も加えて彩りよく、柚子と生姜の風味がアクセントです。
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春キャベツの浅漬けレシピ。電子レンジを使うことで時短に。人参も加えて彩りよく、柚子と生姜の風味がアクセントです。

レンジで作るキャベツの浅漬けのレシピ/作り方 | つくおき

アンチョビとにんにく風味のペペロンサラダ

にんにく、アンチョビ、赤唐辛子、オリーブオイルなど、ペペロンチーノの定番素材を揃えて香ばしいぺペロンサラダに。シャキシャキと歯ごたえのいい春キャベツをたっぷり食べられるレシピです。
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にんにく、アンチョビ、赤唐辛子、オリーブオイルなど、ペペロンチーノの定番素材を揃えて香ばしいぺペロンサラダに。シャキシャキと歯ごたえのいい春キャベツをたっぷり食べられるレシピです。

春キャベツのペペロンサラダ(副菜)レシピ・作り方 - E・レシピ

春キャベツのカルボナーラ風サラダ

春キャベツをたっぷり使ったカルボナーラ風サラダ。大きめにちぎって塩もみした春キャベツとこんがり炒めたベーコンをボウルで混ぜて調味し、仕上げに温泉卵をトッピング。とろ~りとした黄身を和えながらいただきましょう。
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春キャベツをたっぷり使ったカルボナーラ風サラダ。大きめにちぎって塩もみした春キャベツとこんがり炒めたベーコンをボウルで混ぜて調味し、仕上げに温泉卵をトッピング。とろ~りとした黄身を和えながらいただきましょう。

シャキシャキ!春キャベツのカルボナーラ風サラダ | レシピサイトNadia

ゆで卵入り!春キャベツの巻きサラダ

柔らかい春キャベツの葉で、ゆで卵、ハム、チーズをロールキャベツのように巻きつけて鮮やかな巻サラダに。断面がきれいで、お弁当の彩りにもぴったりです。
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柔らかい春キャベツの葉で、ゆで卵、ハム、チーズをロールキャベツのように巻きつけて鮮やかな巻サラダに。断面がきれいで、お弁当の彩りにもぴったりです。

春キャベツ・巻サラダ by さちさん | レシピブログ

春キャベツの生春巻き

フレッシュな春キャベツの甘みとみずみずしさは、生で食べるとおいしさがよくわかります。ひと手間かけて生春巻きにすれば、おもてなし料理にも◎
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フレッシュな春キャベツの甘みとみずみずしさは、生で食べるとおいしさがよくわかります。ひと手間かけて生春巻きにすれば、おもてなし料理にも◎

春キャベツの生春巻き(副菜)レシピ・作り方 - E・レシピ

春キャベツと卵のマヨネーズグリル

春キャベツと卵を使った巣ごもり風のグリル。千切りキャベツを敷いたら軽くレンチンし、くぼみを作って卵とマヨネーズをON。オーブントースターでこんがり焼けば完成です。
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春キャベツと卵を使った巣ごもり風のグリル。千切りキャベツを敷いたら軽くレンチンし、くぼみを作って卵とマヨネーズをON。オーブントースターでこんがり焼けば完成です。

春キャベツと卵のマヨネーズグリル のレシピ・作り方- ふたりごはん

春キャベツの【人気パスタ】レシピ

桜海老と春キャベツのパスタ

春キャベツと桜海老を使ったペペロンチーノ風パスタ。にんにくの風味が食欲をそそり、この時期ならではの旨味をたっぷりと感じられます。
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春キャベツと桜海老を使ったペペロンチーノ風パスタ。にんにくの風味が食欲をそそり、この時期ならではの旨味をたっぷりと感じられます。

【KOZレシピ】桜海老と春キャベツのパスタ | KOZブログ

ベーコン&大葉入り春キャベツの和風パスタ

春キャベツ・ベーコン・トマト・アンチョを使った具沢山パスタ。ペペロンチーノの調味料に、仕上げに醤油を加えることで和風テイストに。見た目も香りも食欲を誘う本格的なレシピです。
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春キャベツ・ベーコン・トマト・アンチョを使った具沢山パスタ。ペペロンチーノの調味料に、仕上げに醤油を加えることで和風テイストに。見た目も香りも食欲を誘う本格的なレシピです。

春キャベツの春色和風パスタのレシピ・作り方 | 【E・レシピ】

春キャベツとベーコンのクリームスープパスタ

春キャベツの甘みとベーコンの旨味が効いた、クリーミーな味わいのスープパスタ。生クリームの代わりに、牛乳の粉チーズを使用します。フライパンひとつで作れるので、洗い物が少なく済むのも嬉しい。
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春キャベツの甘みとベーコンの旨味が効いた、クリーミーな味わいのスープパスタ。生クリームの代わりに、牛乳の粉チーズを使用します。フライパンひとつで作れるので、洗い物が少なく済むのも嬉しい。

春キャベツとベーコンのクリームスープパスタ| レシピサイトNadia

ホタルイカと春野菜のパスタ

春キャベツと同じく旬のホタルイカ、新玉ねぎ、アスパラを使ったパスタ。フライパンひとつで簡単に作れます。具材はあえて大きめにカットして、季節ならではのご馳走をいただきましょう。
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春キャベツと同じく旬のホタルイカ、新玉ねぎ、アスパラを使ったパスタ。フライパンひとつで簡単に作れます。具材はあえて大きめにカットして、季節ならではのご馳走をいただきましょう。

ホタルイカと春野菜のパスタ のレシピ・作り方- ふたりごはん

春キャベツの【メイン料理】レシピ

巻かない春の彩りロールキャベツ

春キャベツと合い挽き肉を使った巻かないロールキャベツ。芯を切り落とし内側の葉を取り除き、中に肉種を詰めます。内側の葉はざく切りにして、ミニトマトと共にスープで煮込んだら完成。巻く手間がないので、気軽に作りやすいです。
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春キャベツと合い挽き肉を使った巻かないロールキャベツ。芯を切り落とし内側の葉を取り除き、中に肉種を詰めます。内側の葉はざく切りにして、ミニトマトと共にスープで煮込んだら完成。巻く手間がないので、気軽に作りやすいです。

【巻かない♪春の彩りロールキャベツ】 | レシピサイトNadia

甜麺醤なし!春キャベツのマヨ回鍋肉

キャベツが主役のホイコーローは、春キャベツで作ると甘味があってよりおいしい!甜麺醤の代わりに味噌を使い、マヨネーズも加えることでマイルドに。辛くないのでお子さんも一緒に食べられます。
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キャベツが主役のホイコーローは、春キャベツで作ると甘味があってよりおいしい!甜麺醤の代わりに味噌を使い、マヨネーズも加えることでマイルドに。辛くないのでお子さんも一緒に食べられます。

*春キャベツたっぷりマヨ回鍋肉(ホイコーロー)* | レシピサイトNadia

春キャベツの豚肉巻き

甘みのある春キャベツは、メイン食材と一緒に調理しても存在感を発揮します。茶色くなりがちな肉巻きも、春キャベツのおかげで彩りアップ。味噌とみりんを混ぜたものを肉に薄く塗ってから巻き、巻き終わりを下にして焼くのがポイントです。
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甘みのある春キャベツは、メイン食材と一緒に調理しても存在感を発揮します。茶色くなりがちな肉巻きも、春キャベツのおかげで彩りアップ。味噌とみりんを混ぜたものを肉に薄く塗ってから巻き、巻き終わりを下にして焼くのがポイントです。

春キャベツの肉巻き | レシピサイトNadia

豚ひき肉とキャベツでメンチカツ

子供や大人の男性に人気のメンチカツ。刻んだ春キャベツを加えることで、かさましになってヘルシーにいただけます。彩りもきれいなので、お弁当のおかずにもおすすめです。
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子供や大人の男性に人気のメンチカツ。刻んだ春キャベツを加えることで、かさましになってヘルシーにいただけます。彩りもきれいなので、お弁当のおかずにもおすすめです。

キャベツメンチカツのレシピ/作り方 | つくおき

春キャベツと鶏むね肉の塩麹オイル蒸し

フライパンに春キャベツをたっぷり敷いて、塩麹で揉み込んだ鶏むね肉を並べ蒸し焼きに。しっとり仕上がり、ヘルシーなのでダイエットメニューとしてもいいですね。
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フライパンに春キャベツをたっぷり敷いて、塩麹で揉み込んだ鶏むね肉を並べ蒸し焼きに。しっとり仕上がり、ヘルシーなのでダイエットメニューとしてもいいですね。

春キャベツと鶏むね肉の塩麹オイル蒸し のレシピ・作り方- ふたりごはん

炊飯器で!春キャベツと豚バラの塩麹餃子ドーム

春キャベツ→餃子の皮→豚バラ肉→大葉の順にミルフィール状に重ねて出汁を加え、炊飯器へ。スイッチONであとはほったらかしでOKなので、とっても簡単。インパクト大のビジュアルで、ホームパーティーのメニューにすると盛り上がりそう。
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春キャベツ→餃子の皮→豚バラ肉→大葉の順にミルフィール状に重ねて出汁を加え、炊飯器へ。スイッチONであとはほったらかしでOKなので、とっても簡単。インパクト大のビジュアルで、ホームパーティーのメニューにすると盛り上がりそう。

春キャベツと豚バラの塩麹餃子ドーム by ぱおさん | レシピブログ

春キャベツの【スープ】レシピ

春キャベツたっぷり塩麹野菜スープ

春キャベツと新玉ねぎ、アスパラを使った春野菜スープ。味付けは、塩麹のみでシンプルに素材の味を引き立てます。鮮やかな緑色がとってもきれい♪
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春キャベツと新玉ねぎ、アスパラを使った春野菜スープ。味付けは、塩麹のみでシンプルに素材の味を引き立てます。鮮やかな緑色がとってもきれい♪

春野菜たっぷり塩麹スープ のレシピ・作り方- ふたりごはん

春キャベツの豆乳クリームスープ

こちらのレシピは、赤・青・白の野菜がぎっしり入った食べるスープです。豆乳にめんつゆを合わせたオリジナの味付けに注目!
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こちらのレシピは、赤・青・白の野菜がぎっしり入った食べるスープです。豆乳にめんつゆを合わせたオリジナの味付けに注目!

春キャベツのよくばり豆乳クリームスープ | レシピサイトNadia

うどんスープで簡単!春キャベツと鶏ひき肉の生姜スープ

春キャベツと鶏ひき肉のスープ。市販のうどんスープの素を使うのでとっても簡単。みじん切りの生姜を入れているので、飲むと体がぽかぽか温まりますよ。
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春キャベツと鶏ひき肉のスープ。市販のうどんスープの素を使うのでとっても簡単。みじん切りの生姜を入れているので、飲むと体がぽかぽか温まりますよ。

春キャベツと鶏ひき肉の生姜スープ | レシピサイトNadia

春キャベツの【お弁当おかず・作り置き】レシピ

春キャベツと桜海老のナムル

レンチンで簡単に作れる、春キャベツと桜海老のナムル。ごま油、すりおろしにんにく、醤油に、レモン汁を加えるのがポイントです。さらに、刻んだミックスナッツをプラスすることで、香ばしい風味がアクセントに。
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レンチンで簡単に作れる、春キャベツと桜海老のナムル。ごま油、すりおろしにんにく、醤油に、レモン汁を加えるのがポイントです。さらに、刻んだミックスナッツをプラスすることで、香ばしい風味がアクセントに。

春キャベツと桜海老のナムル のレシピ・作り方- ふたりごはん

塩だれ春雨キャベツのレシピ

にんにくの風味が食欲をそそる、塩だれ春雨キャベツのレシピ。キャベツは芯→葉の順に入れて炒めるのがポイント。春雨はコンロから下ろしてから加えて、調味料と共に和えます。
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にんにくの風味が食欲をそそる、塩だれ春雨キャベツのレシピ。キャベツは芯→葉の順に入れて炒めるのがポイント。春雨はコンロから下ろしてから加えて、調味料と共に和えます。

塩だれ春雨キャベツのレシピ/作り方 | つくおき

キャベツと油揚げのポン酢南蛮

ちぎった春キャベツとカットした油揚げを重ねて、レンジで加熱してポン酢に付け込めばあっという間に完成。かさが減って、大量のキャベツをモリモリ食べられますよ。
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ちぎった春キャベツとカットした油揚げを重ねて、レンジで加熱してポン酢に付け込めばあっという間に完成。かさが減って、大量のキャベツをモリモリ食べられますよ。

キャベツと油揚げのポン酢南蛮【#作り置き#大量消費】 | レシピサイトNadia

春キャベツの【おつまみ】レシピ

焼き春キャベツ(春キャベツのステーキ)

網で焼くだけのとってもシンプルなレシピ。余計な手間を一切かけないからこそ、春キャベツの甘みをそのまま味わえます。
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網で焼くだけのとってもシンプルなレシピ。余計な手間を一切かけないからこそ、春キャベツの甘みをそのまま味わえます。

シンプル焼き春キャベツ【E・レシピ】

春キャベツとあさりの酒蒸し

春キャベツとあさり、酒を入れて、蓋をして蒸し焼きに。貝の口が開いたら、醤油を回しかけて完成です。残った汁はあさりの旨味たっぷりなので、〆のパスタを作ってもおいしそう。
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春キャベツとあさり、酒を入れて、蓋をして蒸し焼きに。貝の口が開いたら、醤油を回しかけて完成です。残った汁はあさりの旨味たっぷりなので、〆のパスタを作ってもおいしそう。

春キャベツとあさりの酒蒸し のレシピ・作り方- ふたりごはん

春キャベツとアスパラガスの塩昆布ソテー

春から初夏にかけてはアスパラガスも旬を迎えます。春キャベツと一緒にサッと炒めて、塩昆布の旨味をからめて召し上がれ。
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春から初夏にかけてはアスパラガスも旬を迎えます。春キャベツと一緒にサッと炒めて、塩昆布の旨味をからめて召し上がれ。

春キャベツとアスパラガスの塩昆布ソテー | レシピサイトNadia

輪切り春きゃべつオムレツ

春キャベツを大胆に輪切りにした、インパクト大のオムレツ。芯でつながった状態でカットするのがポイント。フライパンにピザ用チーズを敷いてからレンチンしたキャベツを乗せ、葉のすき間にベーコン入りの卵液を流し入れて蒸し焼きに。仕上げにブラックペッパーをかけ、ケチャップを添えていただきましょう。
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春キャベツを大胆に輪切りにした、インパクト大のオムレツ。芯でつながった状態でカットするのがポイント。フライパンにピザ用チーズを敷いてからレンチンしたキャベツを乗せ、葉のすき間にベーコン入りの卵液を流し入れて蒸し焼きに。仕上げにブラックペッパーをかけ、ケチャップを添えていただきましょう。

輪切り春きゃべつオムレツ | レシピサイトNadia

春キャベツと厚揚げの肉味噌炒め

お酒も白米もどんどん進んでしまいそうな、甘辛味噌味仕立ての炒め物。厚揚げとひき肉を加えることで、さっぱりとした春キャベツが、食べ応えのあるおかずになります。
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お酒も白米もどんどん進んでしまいそうな、甘辛味噌味仕立ての炒め物。厚揚げとひき肉を加えることで、さっぱりとした春キャベツが、食べ応えのあるおかずになります。

厚揚げ入りでボリューム満点!春キャベツの肉味噌炒め | レシピサイトNadia

新じゃがと春キャベツのジャーマン風肉じゃが

新じゃがとの組み合わせで春らしさ満載。春キャベツで作るジャーマンスタイルの肉じゃがは、ビールのおつまみに最高です。
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新じゃがとの組み合わせで春らしさ満載。春キャベツで作るジャーマンスタイルの肉じゃがは、ビールのおつまみに最高です。

ジャーマンスタイルな肉じゃが by 神田依理子 | 「Nadia | ナディア」

春キャベツの【ご飯もの】レシピ

キャベツキーマカレー

春キャベツをたっぷり使ったキーマカレーのレシピ。ざく切りで、食べ応えも存在感抜群。カレー粉で具材をささっと炒め、味噌を隠し味で加えるのがポイントです。
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春キャベツをたっぷり使ったキーマカレーのレシピ。ざく切りで、食べ応えも存在感抜群。カレー粉で具材をささっと炒め、味噌を隠し味で加えるのがポイントです。

キャベツキーマカレー のレシピ・作り方- ふたりごはん

春キャベツと塩サバの炊き込みごはん

焼き塩サバと春キャベツを具材にした、ちょっと珍しい炊き込みご飯レシピ。オイスターソースとみじん切りの生姜を加えて炊飯し、仕上げにごま油を加えて混ぜたら完成です。
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焼き塩サバと春キャベツを具材にした、ちょっと珍しい炊き込みご飯レシピ。オイスターソースとみじん切りの生姜を加えて炊飯し、仕上げにごま油を加えて混ぜたら完成です。

春キャベツと塩サバの炊き込みごはん | レシピサイトNadia

春キャベツ入りチャーハン

柔らかくて甘い春キャベツは、チャーハンの具材にもおすすめ。かさましにもなり、ヘルシーです。旬の甘みと食感を楽しんで。
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柔らかくて甘い春キャベツは、チャーハンの具材にもおすすめ。かさましにもなり、ヘルシーです。旬の甘みと食感を楽しんで。

春キャベツ炒飯(チャーハン) | レシピサイトNadia

春一番、旬の春キャベツを食べよう。

柔らかくて甘い「春キャベツ」の絶品・人気レシピ集
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春キャベツは春の訪れの第一報かも。おいしい春キャベツを、いろんな調理法で味わってみてくださいね。
レンジで作るキャベツのナムルのレシピ/作り方 | つくおき

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