10分以内で簡単!お弁当の彩り副菜&野菜おかずレシピ55品

10分以内で簡単!お弁当の彩り副菜&野菜おかずレシピ55品

カラフルなお弁当は、見た目の美しさはもちろん、栄養バランスがいいお弁当でもあります。忙しい朝は、手早く簡単に作れるかも大事なポイント。そこで今回は、彩りおかずレシピを作るポイントと、10分以内で作れる緑・赤・黄・白・紫・黒のカラー別におすすめ副菜レシピをご紹介します♪2022年06月28日更新

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カラフルな野菜や副菜でお弁当に彩りを♪

10分以内で簡単!お弁当の彩り副菜&野菜おかずレシピ55品
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節約のため、健康のため、人それぞれお弁当作りの理由は異なります。おかずがお肉や煮物だけだと、お弁当がの色合いが茶色くなって栄養も偏りがち…。野菜を使ったカラフルな副菜や隙間おかずで彩りプラスして、蓋を開けるのが楽しみになるお弁当を作りましょう。

お弁当の副菜・野菜おかずのポイント

まずは、お弁当の副菜のポイントと、詰めやすい&食べやすいひと工夫をご提案します。

色・種類で栄養バランス&野菜不足を解消

お弁当の副菜を何にしよう…?と悩んだときは、カラフルな食材を複数取り入れてみましょう。栄養素もそれぞれ異なり、自然と健康バランスが整いますよ。
10分以内で簡単!お弁当の彩り副菜&野菜おかずレシピ55品
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緑・赤・黄・白・紫・黒など野菜の色を意識

お弁当の副菜には、緑・赤・黄・白・紫・黒がおすすめ。カラー別に主な野菜と栄養素は以下の通りです。
【緑】
ほうれん草・ピーマン・ブロッコリー:βカロテン、ビタミン、ミネラル

【赤】
トマト・にんじん:βカロテン、ビタミン
赤パプリカ:βカロテン、カプサイシン

【黄】
とうもろこし:炭水化物・ビタミン、リノール酸、食物繊維
かぼちゃ・黄パプリカ:ビタミン、βカロテン

【白】
大豆:イソフラボン/きのこ類…ビタミン、カリウム、ミネラル
じゃがいも:ビタミン、食物繊維、カリウム

【紫】
ナス:カリウム・ポリフェノール
紫キャベツ・紫玉ねぎなど:アントシアニン

【黒】
のり・黒ごま・ひじきなど:食物繊維、ミネラル

春夏秋冬ごとに旬の野菜も取り入れて

通年で出回っている定番野菜はもちろん、旬のものはより栄養価が高く美味しいので、ぜひ積極的に取り入れたいですね。

また、梅雨や気温が高い夏場はお弁当が傷みやすくなるため、水分を切ったり、炒め物などはしっかりと加熱するのもポイント。梅干しやお酢を使ったおかずは、菌の繁殖を抑えてくれる効果があるといわれています。
梅雨~夏のお弁当は注意が必要★傷ませないためのコツとポイント
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お弁当女子にとって、気温が上がってくると心配なのが、ご飯やおかずの傷みです。ランチタイム、ちょっとでも色や味が変わっていると、まさかの食中毒まで頭をかすめます('_')。夏でも、栄養バランスよく見目うるわしいお弁当を作り続けるためのテクニックをご紹介します。

夏場のお弁当の工夫について、詳しくはこちらをご覧ください。

調理法や味付けで野菜嫌いを克服

10分以内で簡単!お弁当の彩り副菜&野菜おかずレシピ55品
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野菜が苦手な人は、野菜のイメージや存在感で口にしないことも多いので、切り方や調理法を工夫してみましょう。例えば、根菜系は1㎝ほどの角切りにしてコンソメやカレー風味にしたり、マヨネーズで和えたり、ピーマンは塩昆布やおかか、粉チーズなどで苦みを和らげるのがおすすめです。
大人も子どもも喜ぶ【お弁当レシピ】おいしさをギュッと詰め込んで♪
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毎日のお弁当作り、けっこう大変ですよね。特に家族が多いと、通園・通学する子どもの分、通勤するパパや自分の分…と、何個もお弁当を作らなくてはいけない場合もあったりします。そんな場合、子どもも大人もどちらも喜ぶおかずをまとめて作って、お弁当のメニューを同じにしてしまえばグッとラクになりますよ。家族みんなが喜ぶお弁当レシピをご紹介します。

子供も食べやすいおかずについては、こちらもご覧ください。

園児や子供の弁当はひと工夫で食べやすく

幼稚園や保育園に通うお子さんの場合は、星形やハート形に型抜きしたり、野菜をピックに刺すと見た目にも楽しいお弁当に。苦手な野菜をベーコン巻きにしたり、コーンやさつまいもなどの甘い野菜と組み合わせると食べやすくなりますよ。
子供が喜ぶ《お弁当おかずレシピ54品》簡単&かわいい便利グッズや詰め方例も!
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お子さんの入園で弁当作りが始まった方も多いと思います。大人用は慣れていても「園児弁当」は初めてという方もいらっしゃるのでは?ちゃんと残さず食べてくれるかな?みんなはどんなおかずを入れているんだろう…?何よりも、毎日ちゃんと時間までに準備できるか心配ですよね。今回は、そんな園児弁当初心者さんが少しでも簡単に楽しくお弁当が作れるコツをはじめ、子供が喜ぶおかずやおにぎりのレシピをご紹介。後半には、おすすめの便利グッズや詰め方の参考例もピックアップしますので、ぜひチェックしてみてください。

子供のお弁当について、詳しくはこちらもご覧ください。

作り置き&冷凍おかずで楽ちん!

10分以内で簡単!お弁当の彩り副菜&野菜おかずレシピ55品
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時間があるときに前もって、作り置きおかずや自家製のカップ入り冷凍食品を作っておくことで、忙しい朝も楽にお弁当の準備ができますよ。冷めても美味しい&痛みにくくするには、味付けをやや濃いめにするのがポイント。冷蔵の作り置きは2-3日、冷凍の作り置きなら2-3週間ほどが日持ちの目安です。
忙しい朝も楽らく♪お弁当作りの強い味方「作り置きレシピ」を活用しよう
忙しい朝も楽らく♪お弁当作りの強い味方「作り置きレシピ」を活用しよう

春は、お弁当作りを始める人も多い季節。忙しい朝に助かるのが、作り置き料理です。そこで今回は、作り置きをするときの注意点やコツをはじめ、時間のある時にさっと作ってストックしておけるレシピをいろいろとご紹介。さらに、下味をつけておいて当日は仕上げをするだけのおかずや、電子レンジのみでできる簡単なお惣菜レシピなども集めています。お弁当ビギナーさんだけでなく、毎日お弁当作りを頑張っている方にも役立つ情報が満載です!

作り置き&冷凍おかずについて、詳しくはこちらをご覧ください。

10分以内で簡単!野菜の色別おかずレシピ

10分以内で簡単!お弁当の彩り副菜&野菜おかずレシピ55品
出典:www.instagram.com(@xmizukax)
ここからは、緑・赤・黄・白・紫・黒の色別にカラフルな副菜レシピをご紹介。色違いの副菜を2品、もしくは、何色かミックスしたおかず1品を入れるだけで、お弁当の彩りがぐんとアップします。

【緑色】のおすすめ副菜レシピ

お弁当にあると穏やかな気分になれる緑色の野菜。ピーマン・ほうれん草・きゅうりなどの副菜レシピをピックアップします。

ほうれん草のごま味噌和え

ほうれん草の定番といえば和え物ですが、ごま、白だし、醤油、砂糖の他に、味噌を加えるとコクがアップします。さっとゆでて、しっかり水気を絞るのが美味しさのポイント!

#作り置き
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ほうれん草の定番といえば和え物ですが、ごま、白だし、醤油、砂糖の他に、味噌を加えるとコクがアップします。さっとゆでて、しっかり水気を絞るのが美味しさのポイント!

#作り置き

ピーマンの塩昆布ナムル

ピーマンを塩昆布と同じくらい細くカットしてナムルに。この工夫で苦みが和らぎますが、気になる場合は千切りしたあと30秒ほどレンチンしてもよいでしょう。
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ピーマンを塩昆布と同じくらい細くカットしてナムルに。この工夫で苦みが和らぎますが、気になる場合は千切りしたあと30秒ほどレンチンしてもよいでしょう。

やみつき無限キャベツ

包丁やまな板いらずの、レンジで作れる簡単レシピ。ちぎって加熱したキャベツに、鶏がらスープの素やごま油などの調味料が馴染んで、やみつきの美味しさです。

#電子レンジ
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包丁やまな板いらずの、レンジで作れる簡単レシピ。ちぎって加熱したキャベツに、鶏がらスープの素やごま油などの調味料が馴染んで、やみつきの美味しさです。

#電子レンジ

簡単早いきゅうりの即席漬け

きゅうりの即席漬けは、和えるだけなのであと一品欲しいときに便利です。塩麹の旨みがたっぷりと絡んで、ほっとひお息つける箸休めに。

#時短 #スピードレシピ
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きゅうりの即席漬けは、和えるだけなのであと一品欲しいときに便利です。塩麹の旨みがたっぷりと絡んで、ほっとひお息つける箸休めに。

#時短 #スピードレシピ

ブロッコリーとベーコンのシーザーサラダ

ブロッコリーにカリカリに焼いたベーコンがアクセントになったおかずサラダ。ブロッコリーは水洗いせず粗熱を取ることで、手作りのシーザードレッシングとよく絡みます。

#おしゃれ #デリ風
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ブロッコリーにカリカリに焼いたベーコンがアクセントになったおかずサラダ。ブロッコリーは水洗いせず粗熱を取ることで、手作りのシーザードレッシングとよく絡みます。

#おしゃれ #デリ風

アスパラとスナップえんどうのごまマヨ和え

アスパラガスとスナップえんどうの副菜レシピ。すりごま、マヨネーズ、醤油と和えた子供も好きな味付けです。

#子供向け #マヨネーズ
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アスパラガスとスナップえんどうの副菜レシピ。すりごま、マヨネーズ、醤油と和えた子供も好きな味付けです。

#子供向け #マヨネーズ

豆苗のやみつきサラダ

豆苗は生でも加熱しても美味しく食べられるので、常備しておくと便利。あと一品足りないというときに、ポン酢とごま油でさっと和えて作れます。ボリュームも調整しやすいので覚えておくといいですね。

#和風 #節約食材
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豆苗は生でも加熱しても美味しく食べられるので、常備しておくと便利。あと一品足りないというときに、ポン酢とごま油でさっと和えて作れます。ボリュームも調整しやすいので覚えておくといいですね。

#和風 #節約食材

枝豆のつくおき塩昆布和え

鮮やかな枝豆はお弁当に大活躍。こちらのレシピは、ゆでたものやレンジ加熱のもの、冷凍枝豆を解凍したもの問わず、塩昆布と調味酢を混ぜるだけで簡単に作れます。子供のお弁当にはピックに刺すと食べやすいですよ。

#冷凍食品OK #隙間おかず
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鮮やかな枝豆はお弁当に大活躍。こちらのレシピは、ゆでたものやレンジ加熱のもの、冷凍枝豆を解凍したもの問わず、塩昆布と調味酢を混ぜるだけで簡単に作れます。子供のお弁当にはピックに刺すと食べやすいですよ。

#冷凍食品OK #隙間おかず

ブロッコリーのごまマヨサラダ

ブロッコリーは、電子レンジで加熱することで栄養を逃さず色鮮やかに仕上がります。ごまマヨの分量を覚えておけば、他のお野菜でもアレンジ可能です。

#デリ風 #おしゃれ
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ブロッコリーは、電子レンジで加熱することで栄養を逃さず色鮮やかに仕上がります。ごまマヨの分量を覚えておけば、他のお野菜でもアレンジ可能です。

#デリ風 #おしゃれ

ほうれん草の副菜レシピ

レンジ加熱でさっと作れる、ほうれん草の副菜レシピ動画。定番のごまおかか和えやナムル、子供が好きなカニカマ和えやバターコーンなどバラエティに富んでいます。栄養たっぷりなので、ぜひ覚えておきたいですね。

ピーマンの副菜レシピ

切り方を工夫して様々な見せ方ができるピーマンの副菜レシピ動画。うずらピーマンやツナマヨ風はトースターで簡単に作れます。

【赤色】のおすすめ副菜レシピ

エネルギーを感じる赤色の副菜は、お弁当の鮮やかなワンポイントに♪赤パプリカ・トマトなど、おすすめレシピをご紹介します。

パプリカのツナ生姜和え

パプリカのツナ和えは、めんつゆとすりおろし生姜のさっぱり味。市販のチューブや調味料で簡単に作れます。

#和風 #隙間おかず
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パプリカのツナ和えは、めんつゆとすりおろし生姜のさっぱり味。市販のチューブや調味料で簡単に作れます。

#和風 #隙間おかず

トマトとベーコンの炒め物

ベーコンとトマトを炒めて、バジルで香りづけした洋風炒め。火を通したトマトはぐんと甘さが増しますよ♪

#おしゃれ #イタリアン風
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ベーコンとトマトを炒めて、バジルで香りづけした洋風炒め。火を通したトマトはぐんと甘さが増しますよ♪

#おしゃれ #イタリアン風

はちみつトマト

ミニトマトをはちみつ漬けは、フリーザーバッグに材料を全て入れ冷蔵庫で馴染ませたら完成です。すっきりとした甘さなので、お弁当に詰める場合はヘタを取ってから漬けましょう。

#作り置き #夏バテ予防 
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ミニトマトをはちみつ漬けは、フリーザーバッグに材料を全て入れ冷蔵庫で馴染ませたら完成です。すっきりとした甘さなので、お弁当に詰める場合はヘタを取ってから漬けましょう。

#作り置き #夏バテ予防 

ミニトマトのベーコン巻き

半分にカットしたミニトマトをベーコンで巻き串差しにしたら、オーブントースターで焼きます。片手で持ってそのまま食やすい野菜おかずです。

#かわいい #子供向け
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半分にカットしたミニトマトをベーコンで巻き串差しにしたら、オーブントースターで焼きます。片手で持ってそのまま食やすい野菜おかずです。

#かわいい #子供向け

ラディッシュの甘酢漬け

ラディッシュの酢漬けは、傷みやすいお弁当にもぜひ入れたい一品。四等分にカットすることで食べやすく、調味料も染みやすくなります。ローズマリーが入っているので、ちょっぴり大人の味わいです。

#作り置き #野菜だけ
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ラディッシュの酢漬けは、傷みやすいお弁当にもぜひ入れたい一品。四等分にカットすることで食べやすく、調味料も染みやすくなります。ローズマリーが入っているので、ちょっぴり大人の味わいです。

#作り置き #野菜だけ

グラッセ風の型抜きにんじん

お弁当がかわいくなる型抜きおかず。にんじんの甘み+はちみつとバターで味付けした優しい甘さで、ハンバーグなどと好相性です。レンジ調理で簡単に作れますよ。

#付け合わせ #野菜だけ
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お弁当がかわいくなる型抜きおかず。にんじんの甘み+はちみつとバターで味付けした優しい甘さで、ハンバーグなどと好相性です。レンジ調理で簡単に作れますよ。

#付け合わせ #野菜だけ

型抜きがないときは、こちらの飾り切り動画をご覧ください。にんじんの他に、大根などにも応用可能です。

にんじんとツナの生姜きんぴら

にんじんとツナの生姜きんぴらは、やや太めの千切りにすると食感もよく、食べ応えがあります。爽やかなな生姜の風味がアクセントに。

#常備菜 #隙間おかず
出典:

にんじんとツナの生姜きんぴらは、やや太めの千切りにすると食感もよく、食べ応えがあります。爽やかなな生姜の風味がアクセントに。

#常備菜 #隙間おかず

にんじんの副菜レシピ

にんじんを使った副菜レシピ動画。花形のグラッセやキャロットラぺ、にんじんしりしりなど、レンジやスライサーなどのお助けアイテムを使って手早く作れるレシピばかりです。

【黄色】のおすすめ副菜レシピ

お弁当をパッと明るい印象にしてくれる黄色い副菜。コーンやさつまいもなどを使ったレシピをピックアップします。

ツナコーン玉ねぎの炒め物

コーンとツナの炒め物は、子供が大好きな組み合わせ。カップに詰めて冷凍保存すれば、使いたいときに解凍してお弁当に入れられるのでとっても便利です。

#冷凍保存OK #冷凍食品
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コーンとツナの炒め物は、子供が大好きな組み合わせ。カップに詰めて冷凍保存すれば、使いたいときに解凍してお弁当に入れられるのでとっても便利です。

#冷凍保存OK #冷凍食品

さつまいもの甘煮

甘めのお口直しとして、お弁当にあると嬉しいさつまいもの甘煮。デザートのようで子供も喜びます。あく抜きしていたさつまいもを調味料とともにレンジ加熱すればでき上がり。

#子供向け #お弁当の飾り
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甘めのお口直しとして、お弁当にあると嬉しいさつまいもの甘煮。デザートのようで子供も喜びます。あく抜きしていたさつまいもを調味料とともにレンジ加熱すればでき上がり。

#子供向け #お弁当の飾り

パプリカとエリンギのチーズグリル

焼くと甘みが増すパプリカをエリンギをアルミホイルにのせて、オーブントースターで焼く簡単レシピ。香ばしくコクも深まる粉チーズは、お好みの量を振ってください。

#野菜だけ #オーブントースター
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焼くと甘みが増すパプリカをエリンギをアルミホイルにのせて、オーブントースターで焼く簡単レシピ。香ばしくコクも深まる粉チーズは、お好みの量を振ってください。

#野菜だけ #オーブントースター

潰さずそのままかぼちゃサラダ

マヨネーズと塩こしょうでざっくり和えたかぼちゃのサラダ。カリカリに焼いたベーコンとアーモンドのスライスがアクセントになっています。

#時短レシピ
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マヨネーズと塩こしょうでざっくり和えたかぼちゃのサラダ。カリカリに焼いたベーコンとアーモンドのスライスがアクセントになっています。

#時短レシピ

さつまいものコンソメ塩バター

コンソメとバターのくせになる味わいのさつまいものおかず。レンチンしてからフライパンで焼くので短時間で調理できるのも嬉しいポイント。

#野菜だけ #隙間おかず
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コンソメとバターのくせになる味わいのさつまいものおかず。レンチンしてからフライパンで焼くので短時間で調理できるのも嬉しいポイント。

#野菜だけ #隙間おかず

醤油バターコーン

レンチンしたとうもろこしを醤油バターで炒める、お祭り屋台風の味付け。とうもろこしが旬の時期は、写真のように大きめにカットしてお弁当の中心に詰めれば存在感抜群ですね。

かぼちゃのベーコン巻きガーリック風味

かぼちゃをガーリック風味で味付けして食べ応えのあるおかずに。ベーコンを巻くことで、程よい塩気と旨みがかぼちゃに染み渡ります。

#ボリュームおかず #おつまみ
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かぼちゃをガーリック風味で味付けして食べ応えのあるおかずに。ベーコンを巻くことで、程よい塩気と旨みがかぼちゃに染み渡ります。

#ボリュームおかず #おつまみ

【白色】のおすすめ副菜レシピ

茶色くなりがちなお弁当や他のカラフルな野菜おかずを引き立ててくれる白色の副菜。れんこんや大根などを使ったらレシピをご紹介します。

れんこんきんぴら

みりんとめんつゆのみで味付けするれんこんのきんぴら。ごま油で炒めることで風味豊かで、鷹の爪が彩りのアクセントになっています。

#常備菜 #和惣菜
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みりんとめんつゆのみで味付けするれんこんのきんぴら。ごま油で炒めることで風味豊かで、鷹の爪が彩りのアクセントになっています。

#常備菜 #和惣菜

じゃがいもの塩バターポテト

バター風味ののり塩味のポテト。小さめの角切りにしたじゃがいもをレンチンしてから炒めるので時短で火が通ります。小さなお子さん用のお弁当には、ピックに刺すと食べやすいですね。
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バター風味ののり塩味のポテト。小さめの角切りにしたじゃがいもをレンチンしてから炒めるので時短で火が通ります。小さなお子さん用のお弁当には、ピックに刺すと食べやすいですね。

大根のタラコ和え

塩もみした大根をたらこや酢、醤油などの手作りドレッシングで和えた副菜。お酢を使っているのでお弁当も傷みにくくなり、さっぱりとしているので揚げ物おかずの箸休めにもぴったりです。

#隙間おかず
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塩もみした大根をたらこや酢、醤油などの手作りドレッシングで和えた副菜。お酢を使っているのでお弁当も傷みにくくなり、さっぱりとしているので揚げ物おかずの箸休めにもぴったりです。

#隙間おかず

チーズカリフラワー

生でも冷凍カリフラワーでも作れる、簡単なチーズ焼きレシピ。シリコンカップや紙カップなどに入れて焼けば、そのままお弁当箱に入れられて便利です。

#電子レンジ #カップおかず
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生でも冷凍カリフラワーでも作れる、簡単なチーズ焼きレシピ。シリコンカップや紙カップなどに入れて焼けば、そのままお弁当箱に入れられて便利です。

#電子レンジ #カップおかず

えのきの梅おかか和え

さっとゆでたえのきを調味料と潰した梅干しやおかかと和えた簡単副菜レシピ。梅の酸味がさっぱりとした味わいで、暑い季節の食欲も増進させてくれますよ。

#作り置き
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さっとゆでたえのきを調味料と潰した梅干しやおかかと和えた簡単副菜レシピ。梅の酸味がさっぱりとした味わいで、暑い季節の食欲も増進させてくれますよ。

#作り置き

手早く作れる中華もやし

一年を通して安定した価格のもやし。お弁当や常備菜として知っておくと便利なひと品です。酢が入ることで、暑い季節も食べたくなるさっぱりとした味わいに。

#節約レシピ
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一年を通して安定した価格のもやし。お弁当や常備菜として知っておくと便利なひと品です。酢が入ることで、暑い季節も食べたくなるさっぱりとした味わいに。

#節約レシピ

白菜の即席漬け

白菜は葉の部分を使うと緑のおかずに、根元の方を使うと白いおかずになります。たっぷりの白菜で即席漬けを作っておいて、足りない色味を見ながら、お弁当に使う部分を決めるのもいいですね。
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白菜は葉の部分を使うと緑のおかずに、根元の方を使うと白いおかずになります。たっぷりの白菜で即席漬けを作っておいて、足りない色味を見ながら、お弁当に使う部分を決めるのもいいですね。

【紫色】のおすすめ副菜レシピ

アントシアニンなどの栄養素を含む紫色の副菜。ヘルシーでお弁当にあるだけで一気に華やぐ野菜レシピをピックアップします。

紫キャベツのマリネ

紫キャベツのマリネは、千切りして塩もみし、白ワインビネガーなどの調味料と馴染ませます。お酢を入れることで、より鮮やかになりますよ。

#デリ風 #おしゃれ
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紫キャベツのマリネは、千切りして塩もみし、白ワインビネガーなどの調味料と馴染ませます。お酢を入れることで、より鮮やかになりますよ。

#デリ風 #おしゃれ

基本のナス南蛮

たれが染み込んでご飯がどんどん進むナスの南蛮漬け。お酢のおかげで皮の色が抜けずにきれいに保たれます。調味料がすべて同じ割合なのでぜひ覚えたい基本レシピです。
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たれが染み込んでご飯がどんどん進むナスの南蛮漬け。お酢のおかげで皮の色が抜けずにきれいに保たれます。調味料がすべて同じ割合なのでぜひ覚えたい基本レシピです。

玉ねぎの酢漬け

紫玉ねぎ酢漬けは、塩でもOKですが、こちらは塩こうじを使って旨みのある優しい味わいに。繊維を絶つように薄切りするのが、味が染み込むポイントです。
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紫玉ねぎ酢漬けは、塩でもOKですが、こちらは塩こうじを使って旨みのある優しい味わいに。繊維を絶つように薄切りするのが、味が染み込むポイントです。

紫キャベツのナムル

紫キャベツのナムルは、塩と砂糖でもんで鶏がらスープや酢などの調味料で和えれば完成。ポリ袋を使うと後片付けも簡単です。
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紫キャベツのナムルは、塩と砂糖でもんで鶏がらスープや酢などの調味料で和えれば完成。ポリ袋を使うと後片付けも簡単です。

ナスの塩もみ

塩もみしたナスを大葉やみょうがなどお好みの薬味を和えた爽やか風味の副菜。ごま油を加えることで、味がはっきりしてより美味しく仕上がりますよ。
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塩もみしたナスを大葉やみょうがなどお好みの薬味を和えた爽やか風味の副菜。ごま油を加えることで、味がはっきりしてより美味しく仕上がりますよ。

ビーツのポテトサラダ

ボルシチでお馴染みのビーツを使ったポテトサラダ。あらかじめ1㎝角にカットし茹でたビーツをじゃがいもと調味料と混ぜることで、酸味がクセになる紫色のポテトサラダに。ビーツは缶詰を使うとお手軽です。
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ボルシチでお馴染みのビーツを使ったポテトサラダ。あらかじめ1㎝角にカットし茹でたビーツをじゃがいもと調味料と混ぜることで、酸味がクセになる紫色のポテトサラダに。ビーツは缶詰を使うとお手軽です。

【黒色】のおすすめ副菜レシピ

お弁当がぐっと引き締まる黒色の副菜。ひじきやのりなど海藻類を使ったレシピをご紹介します。

ひじきとちくわの炒め煮

ほっとする味わいのひじきの炒め煮は、ちくわと一緒に炒めることで、食べ応えもアップ!お弁当に入れるときは、汁気をしっかりと飛ばしましょう。

#和惣菜 #常備菜
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ほっとする味わいのひじきの炒め煮は、ちくわと一緒に炒めることで、食べ応えもアップ!お弁当に入れるときは、汁気をしっかりと飛ばしましょう。

#和惣菜 #常備菜

わかめのごま炒め

お味噌汁や酢の物の印象が強いわかめも、調味料で炒めることで水気が飛びお弁当の隙間おかずとして活躍します。水で戻した乾燥わかめで作れるので、あと一品欲しいときにもおすすめです。
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お味噌汁や酢の物の印象が強いわかめも、調味料で炒めることで水気が飛びお弁当の隙間おかずとして活躍します。水で戻した乾燥わかめで作れるので、あと一品欲しいときにもおすすめです。

切り昆布と油揚げの炒め煮

切り昆布と油揚げを使った、健康的で旨みたっぷりな炒め煮。カットした切り昆布と油抜きした油揚げを順にごま油で炒め、砂糖や麺つゆで調味し煮汁がある程度染み込んだら炒りごまを振ってください。
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切り昆布と油揚げを使った、健康的で旨みたっぷりな炒め煮。カットした切り昆布と油抜きした油揚げを順にごま油で炒め、砂糖や麺つゆで調味し煮汁がある程度染み込んだら炒りごまを振ってください。

大葉の黒ごま和え

和えるだけで作れる、すりごまの風味香る大葉の黒ごま和え。さっぱりとした爽やかな味わいなので、夏のお弁当にうってつけの一品です。

#火を使わない
出典:

和えるだけで作れる、すりごまの風味香る大葉の黒ごま和え。さっぱりとした爽やかな味わいなので、夏のお弁当にうってつけの一品です。

#火を使わない

ラー油きくらげ(佃煮)

生または、水に戻した乾燥きくらげを、ラー油とにんにく、しょうゆ、みりんで炒める佃煮レシピ。歯ごたえがよく、ピリ辛味でご飯が進みます。
出典:

生または、水に戻した乾燥きくらげを、ラー油とにんにく、しょうゆ、みりんで炒める佃煮レシピ。歯ごたえがよく、ピリ辛味でご飯が進みます。

だし昆布の昆布煮

出汁を取ったあとの昆布を活用した副菜。鍋に入れた調味料が沸騰したら、細長くカットした昆布を入れて極々弱火で煮詰め梅干しで和えましょう。程よい酸味がアクセントでさっぱりと食べられます。

#節約レシピ
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出汁を取ったあとの昆布を活用した副菜。鍋に入れた調味料が沸騰したら、細長くカットした昆布を入れて極々弱火で煮詰め梅干しで和えましょう。程よい酸味がアクセントでさっぱりと食べられます。

#節約レシピ

【MIX】カラフルな彩り副菜レシピ

色とりどりの野菜を組み合わせた副菜なら、主菜+これ一品でOK。カラフルなMIXおかずのおすすめレシピをご紹介します。

コーンと枝豆のバタースパイス炒め

パステルカラーのスパイス炒め。コーンと枝豆、ベーコンを使っていますが、カニカマなど他の食材で応用もできます。
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パステルカラーのスパイス炒め。コーンと枝豆、ベーコンを使っていますが、カニカマなど他の食材で応用もできます。

小松菜の彩りポン酢和え

小松菜、にんじん、えのき、カニカマを使ったカラフルな和え物。レンチンで簡単に作れ、ポン酢とごま油でさっぱりとコクのある味わいです。

#電子レンジ #冷凍保存OK
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小松菜、にんじん、えのき、カニカマを使ったカラフルな和え物。レンチンで簡単に作れ、ポン酢とごま油でさっぱりとコクのある味わいです。

#電子レンジ #冷凍保存OK

ナスとパプリカの甘酢炒め

ナスとパプリカの彩り副菜は、お酢と醤油のみのシンプルな味わい。冷凍も可能なので、カップに入れて保存すればお弁当にそのまま詰められて便利です。
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ナスとパプリカの彩り副菜は、お酢と醤油のみのシンプルな味わい。冷凍も可能なので、カップに入れて保存すればお弁当にそのまま詰められて便利です。

カラフル野菜きんぴら

細切りにしたじゃがいも、にんじん、ピーマンをごま油で炒めたレシピ。地味なイメージのきんぴらも、カラフルな野菜を使うことで華やかに。時間がないときは予めレンチンしてみてください。
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細切りにしたじゃがいも、にんじん、ピーマンをごま油で炒めたレシピ。地味なイメージのきんぴらも、カラフルな野菜を使うことで華やかに。時間がないときは予めレンチンしてみてください。

ブロッコリーとにんじんのごまサラダ

ブロッコリーやにんじん、枝豆のコントラストが美しいレシピ。シンプルで優しい味わいのごまだれの味付けと、枝豆でたんぱく質もしっかり摂れるので、ダイエット中の方にもぴったりです。

#作り置き #ダイエット 
出典:

ブロッコリーやにんじん、枝豆のコントラストが美しいレシピ。シンプルで優しい味わいのごまだれの味付けと、枝豆でたんぱく質もしっかり摂れるので、ダイエット中の方にもぴったりです。

#作り置き #ダイエット 

もやしとパプリカのナムル風

パプリカの鮮やかな赤と黄色が元気になれる副菜。野菜はさっとゆでて水気を切り、ごま油、塩、黒すりごまで和えましょう。シャキシャキ食感が楽しい一品です。
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パプリカの鮮やかな赤と黄色が元気になれる副菜。野菜はさっとゆでて水気を切り、ごま油、塩、黒すりごまで和えましょう。シャキシャキ食感が楽しい一品です。

ほうれん草とコーンの中華和え

緑黄色野菜がたっぷりの野菜おかず。カラフルなのでお弁当が明るくなり、食べやすい中華味は子供受けも上々♪調理時間5分であっという間に作れますよ。
出典:

緑黄色野菜がたっぷりの野菜おかず。カラフルなのでお弁当が明るくなり、食べやすい中華味は子供受けも上々♪調理時間5分であっという間に作れますよ。

ひじきと豆の和えサラダ

電子レンジを活用したひじきとミックスビーンズの和えサラダ。黒・緑・白の食材を使い、メリハリある色合いが、お弁当の印象をきゅっと引き締めてくれます。すりごまを入れて香りよく仕上げましょう。

#電子レンジ
出典:

電子レンジを活用したひじきとミックスビーンズの和えサラダ。黒・緑・白の食材を使い、メリハリある色合いが、お弁当の印象をきゅっと引き締めてくれます。すりごまを入れて香りよく仕上げましょう。

#電子レンジ

彩り副菜をお弁当の中心に♪

10分以内で簡単!お弁当の彩り副菜&野菜おかずレシピ55品
出典:www.instagram.com(@xmizukax)
お弁当を詰めてみて、なんだか色が足りないなと思ったら、ぜひ今回ご紹介したカラフルな副菜をプラスしてみましょう。いつものお弁当の真ん中にちょっとアクセントで入れるだけで印象が変わります。冷凍や作り置きできるものもあるので、ぜひ活用してみてくださいね。
こちらの記事で素敵な画像をお貸しいただきました。ありがとうございました。

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