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日本の食生活の中にもすっかり定着したイタリア料理。長靴のように南北に細長い国ですから、同じイタリアでも、南部と北部では風土も食文化も実は大きく異なるのです。よく知っているあの料理は南北どちら生まれ?知って作って食べて、違いを楽しみながら舌鼓を打つ、イタリアの料理とドルチェをご紹介します。
長野駅から車で1時間ほどの戸隠は、神話と伝説に彩られた山里。スキーやトレッキングのメッカとして、最近では、パワースポット・戸隠神社の存在も広く知られるようになりました。かつて修験者たちの携行食だった蕎麦は、ブランド「戸隠蕎麦」に姿を変え、お蕎麦屋さんは、エリア内だけで、なんと40店ちかく点在。その中から、美味しくて雰囲気も素敵なお蕎...
毎年10月25日はみんな大好きパスタの日!「世界パスタデー(ワールドパスタデー)」なんですよ。そこで今回は、今よりもっと美味しく楽しくパスタを食べるために、「世界パスタデー」の詳細とパスタの種類、そしてパスタをより美味しく頂ける難易度別のパスタレシピをご紹介したいと思います!
江戸時代から粋な庶民の味として親しまれてきた蕎麦。お酒や肴も味わえる江戸前蕎麦の名店は、東京の至るところに点在しています。新蕎麦が出回る秋。古くて新しい蕎麦の楽しみ方である、蕎麦屋呑みの実践編としておすすめのお店をご紹介します。極上の蕎麦をいただきに出かけてみませんか。
旬の食材を使った和食の献立を紹介する、料理研究家・冨田ただすけさんの『旬の献立』。連載第十回目は、スパイスの香りが食欲をそそる「カレーうどん」が登場します。夏休みも終わり、暑さにも疲弊……そんなときでも、なぜか無性に食べたくなる。日本ならではの、この不思議な魅力あるメニューを中心に、どんな献立を提案してくれるのでしょうか。冷たいうど...
暑い夏の休日ランチは、簡単に作れるうどんやそうめんが定番メニューですよね。冷凍うどんなどの麺類はレンジで温めれば火も使わずに済みますし、あとは具材をのせてつゆ“ぶっかけ”るだけで完成する簡単さが魅力!今回は、そんな時におすすめしたい簡単“ぶっかけ”麺レシピをご紹介します。麺つゆだけでOKのものから、つゆにこだわったレシピ、レンジで調...
宵の帳が降りた後はもちろん昼下がりにも、おいしいお酒と肴、お蕎麦に舌鼓を打つ人も多い「蕎麦屋呑み」。粋な大人の世界に感じられる憧れの蕎麦屋呑みですが、近頃では若者や女性たちの間にも広まっています。今回は、蕎麦屋呑みを"粋"に楽しむ入門編をご紹介。休日の昼下がりや、東京への旅の際には、江戸前蕎麦を堪能してみませんか。
夏は「そうめん」が美味しい季節ですね。今回は、瀬戸内海に浮かぶ島・小豆島で作られている「小豆島商店」の手延べそうめんについてご紹介します。年間を通して雨が少なく、温暖な気候に恵まれている小豆島。そこで400年も前から、変わらぬ製法で、ていねいに職人さんの手によってつくられている、伝統のあるおそうめんです。また、そうめんと共に発売され...
パスタといえばこってりソースのものを思い浮かべがちですよね。濃厚な味のパスタも美味しいですが、パスタ自体をしっかり味わいたいならペペロンチーノがおすすめ。ニンニク、オイル(オリーブオイル)、唐辛子で味付けをしたシンプルなお料理です。添える具材を変えるといろいろな味を楽しめますよ。またこの味付けであればパスタ以外のものも“ペペロンチー...
本格的な夏が近づいてきました。「夏になると食欲が落ちてしまう…」なんてお悩みの方も多いのではないでしょうか。そんな時にオススメなのが、夏バテ予防にもなるオクラや豚肉、鰻や納豆、長芋、キムチといったスタミナ食材です。今回、スタミナUPが期待できる食材を使った冷たい麺のレシピを集めてみました。わかりやすく食材別でご紹介。モリモリ食べて暑...
食欲の落ちる夏は、ツルルと麺が食べたくなる季節です。今回は、香川県出身の人も行きたい東京で食べられるさぬきうどん屋さんの紹介です。某うどんチェーンの展開で全国的に有名になった“讃岐うどん”ですが、実は本場香川の“うどん”とはコシが少し違うみたいです。立食いなど安くて美味しい本格的な“讃岐うどん”と天ぷらを楽しめるお店から、お酒も楽し...
焼きそばは、麺と具材を炒めるだけでササっと作れちゃうので、忙しい日の昼食にもぴったりです。皆さんは、焼きそばの味つけ、どうしていますか?いつも結局ソースに頼っちゃう…という方も多いのでは?もちろん、慣れ親しんだソース味の焼きそばも美味しいけれど、味つけや具材を変えて色んな焼きそばを楽しんじゃいましょう♪焼きそばレシピのレパートリーを...
暑い日に食べたくなる冷たい麺類や冷奴。でもいつも同じ味付けだと飽きてきませんか?薬味のちょい足しやタレを工夫して味のバリエーションを増やすことで、麺類を飽きずにおいしくいただけますよ♪どんな麺にも合う万能ダレやアレンジレシピを参考にしてみてください。
信州・長野へ旅行するなら、欠かすことのできないグルメといえば、もちろん『お蕎麦』。今回は、お腹いっぱいでもついつい食べられちゃう、『美味しいソバのお店』を老舗から話題店まで、パワースポットとしても人気の【戸隠エリア】、人気の観光地【善光寺下エリア】、【安曇野・上高地・松本エリア】、【南信エリア】など県下全域たっぷりとご紹介しましょう。
憂うつだった梅雨が明ければもう夏ですね。暑さも本格的になってきました。暑くなってくるとどうしてもラクしてしまいがちなのが“食事”。作る側はできるだけ火を使わず簡単に、食べる側も暑さがおさまるようなヒンヤリしたものを食べたくなります。今回は、夏の定番「素麺(そうめん)」のアレンジレシピから「冷製パスタ」、冷たい主菜・副菜まで、暑い夏に...
暑い夏は、どうしても食欲が落ちてきてしまいがちです。そんな時、のどごし良くツルッと食べられる「そうめん」が大活躍!でも、いつもベーシックな食べ方では物足りなさを感じてしまうことも。今回はそんな「そうめん」を美味しく食べる為に一工夫加えたレシピを、冷やして、温めて、炒めて…調理法別でご紹介します♪
夏になると食べたくなるのがそうめんや冷やしうどん、冷やし中華などの冷たい麺類。手軽に作れるので、夏のランチには登場回数もかなり増えるのでは?でも、めんつゆや付属のタレなどで食べるだけでは飽きてしまいますよね。トマトとバジルが定番の冷製パスタも、他のアレンジができればもっとメニューのバリエーションが増えるはず。そこで、冷たい麺類のアレ...
クラフトビールなどの醸造を行う「ブリュワリー」。年々増加しており、注目を集めています。ビール醸造だけでなく、個性あふれる素敵な空間や、おいしい料理などを提供する醸造所も登場。独特の存在感を放ち、ビール好きならずとも心惹かれる不思議な魅力があります。全国に点在する素敵な進化系のブリュワリーをご紹介します。休日にちょっと足を伸ばして訪れ...
パスタは好きだけど、自分で美味しく作る自信がないという人はいませんか?難しそうなパスタですが、ポイントを押さえれば美味しく作ることができるんですよ。パスタの基本、ゆで方や惜しく作るコツをはじめ、定番人気の「ぺペロンチーノ」「カルボナーラ」「ボロネーゼ」「ポモドーロ」「ジェノベーゼ」の基本レシピからアレンジレシピまでご紹介します。パス...
観光都市・京都は、冬の季節も魅力的。雪に覆われた名所や庭園、古い町並みは、まるで墨絵のような世界。得も言われぬ趣きです。今記事では、市内の観光名所の雪景色とともに、この季節にとびきり美味しい“京うどん”の名店の数々を紹介します。“底冷え”の京都でランチを楽しむのなら、財布に優しく、身体が温まる「うどん」がお勧め。ぜひ冬ならではの京都...
賞味期限を気にせず、いつでもストックしておける冷凍食品。冷凍野菜やシーフードミックスなどの冷凍食材を活用すれば、下ごしらえや下茹での手間が省けるので、忙しい日や時間の無い時でも手軽にバランスの良い食事を作ることができます。今回はベジタブルミックスや、シーフードミックス、冷凍麺、冷凍野菜などの市販の冷凍食品を使って、疲れて帰った平日夜...
最近話題の「ベジヌードル」「ベジパスタ」をご存知ですか?おしゃれに野菜を摂取できると、ヘルシー志向の女性を中心に人気が高まっています。今回は、「ベジヌードル」「ベジパスタ」作りに便利なベジヌードルカッターなどおすすめの調理道具をはじめ、イタリアンでお馴染みのペペロンチーノやアラビアータ、カルボナーラなど、ズッキーニ、にんじん、大根、...
フライパン1つで炒めるだけの手軽に作れるチャーハンと焼きそば。冷蔵庫にある食材を組み合わせて作ることができます。休日の昼ご飯のメニューにぴったり。おすすめのチャーハンと焼きそばのレシピをご紹介します。ガツンとしっかり味のレシピや、あっさりヘルシーなレシピなど様々。今すぐ作りたくなること間違いなしですよ。
日本の素麺によく似た台湾独自の細麺を、鰹出汁が効いたとろみスープで煮込んだ素朴で優しい台湾のソウルフード「麺線(めんせん)」をご存知ですか?ホルモンや牡蠣、パクチーをトッピングした麺線は、台湾の屋台で大人気!日本ではマイナーですが、実は日本にも本場の味が堪能できるお店があるんですよ!今回は、東京『台湾麺線』『喜来楽』『佐記麺線』、神...
季節の野菜を組み合わせて作れる【和風パスタ】は、ヘルシーな上に作り方もとっても簡単!醤油やにんにくの香りが素材の美味しさを引き立てます。今回はいつでも作りたい定番のレシピから、春にぴったりの旬の食材を使ったレシピ、時間のない時の時短レシピを集めてみました。
レモン、オイル、チーズ、塩コショウ。たったこれだけのシンプルなパスタ「レモンパスタ」をご存じですか?レモンの本場でもある、イタリア・アマルフィ地方が発祥と言われている「pasta al limone(レモンパスタ)」。実は、簡単に作れてとってもおいしいと噂なんです!シンプルだからこそ素材が生きるレモンパスタ。さわやかな風味は、春に向...
料理の香りづけに使われるトリュフ。高級食材なので、なかなか普段から使うのは難しいですが、風味・香りを楽しめるトリュフオイルがあるんです。パンにつけて食べるのはもちろん、いろんなお料理と相性が良いので、普段のパスタやオムレツに少しプラスするだけで本格的なお料理に変身しちゃいます♪今回は黒トリュフ、白トリュフオイルの風味の違いから、トリ...
ミートソースがあればパスタや、スープ、オムライス、タコライスなど様々なレシピにアレンジができますよね。大量に作って小分けにして冷凍しておけば、使いたい時に使えて時短料理も叶います。そんな「ミートソース」の基本の作り方や、保存方法、ミートソースを使ったアレンジレシピを集めました。野菜が苦手な人やお子様でも美味しく食べれちゃうレシピも満...
「年末年始、ちょっと食べ過ぎちゃった…」という方も多いのはないでしょうか。胃腸も重たく感じてくるそんな時は、体に優しいお料理で内臓を休めるのが一番! そこで、うどんやおかゆ、にゅうめんなど定番のさっぱりメニューにちょっとアレンジを加えたものなどをご紹介します。まずは疲れた体をいたわって、新しい1年を頑張る元気を蓄えましょう。
ベトナムでは庶民の味として親しまれている麺料理。カロリー控えめ、野菜もたっぷり取れるから、とってもヘルシー。ダイエットにももってこいなんです。フォーがよく知られていますが、ほかにもブン、ミエンなど、実にさまざまな種類があるベトナムの麺料理。なかでもオススメのお手軽でおいしいレシピをご紹介。おうちで作ってひと口食べれば、たちまちベトナ...
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