おうちで作って旅気分♪野菜たっぷりヘルシーな【ベトナム麺料理】レシピ集。

おうちで作って旅気分♪野菜たっぷりヘルシーな【ベトナム麺料理】レシピ集。

ベトナムでは庶民の味として親しまれている麺料理。カロリー控えめ、野菜もたっぷり取れるから、とってもヘルシー。ダイエットにももってこいなんです。フォーがよく知られていますが、ほかにもブン、ミエンなど、実にさまざまな種類があるベトナムの麺料理。なかでもオススメのお手軽でおいしいレシピをご紹介。おうちで作ってひと口食べれば、たちまちベトナム気分!2017年03月31日更新

カテゴリ:
グルメ
キーワード
世界の料理ベトナム料理ヘルシー・ダイエットレシピ野菜料理麺・パスタ
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おうちで【ベトナム麺】を作ってみよう♪

ベトナムの街中で見かけるフォーの屋台やお店。注文したらサッと出てくる手軽さにびっくりしてしまうけれど、ひと口食べると、びっくりするくらい美味しいんです♪
出典:pixabay.com

ベトナムの街中で見かけるフォーの屋台やお店。注文したらサッと出てくる手軽さにびっくりしてしまうけれど、ひと口食べると、びっくりするくらい美味しいんです♪

ベトナムのファーストフード的存在といえば、やっぱりフォーなどの麺料理。街中ではそこかしこに屋台が出ていて、人々がおいしそうに麺料理を食べています。もともと屋台で作るものだったのか、茹でる時間も短く、すぐにできるのがベトナム麺のいいところ。

ベトナムの麺類で一番よく知られているのが、お米からできた太麺のフォーですが、ベトナム麺と言えばフォーだけかと思っていたら、実はいろいろ種類があるんです!そして、麺の種類によって、作り方も食べ方も実にさまざま。

そんなベトナム麺料理から、おうちでもぜひ試してみてほしい、おすすめレシピをご紹介します。

Pho(フォー)

おなじみの太麺のフォーです。フォーは蒸してから、平たく麺状に切ります。

日本では鶏肉を使ったチキンフォーがメジャーだけど、ベトナムでは牛肉を使った「Pho Bo」のほうが親しまれているそうです。どちらも味わってみたいですね!
出典:pixabay.com

おなじみの太麺のフォーです。フォーは蒸してから、平たく麺状に切ります。

日本では鶏肉を使ったチキンフォーがメジャーだけど、ベトナムでは牛肉を使った「Pho Bo」のほうが親しまれているそうです。どちらも味わってみたいですね!

飽きのこないシンプルなおいしさ「フォー・ガー」

鶏肉をつかったあっさり味の基本のフォー。日本人の舌になじみやすいスッキリしたスープはやや薄味に仕上げるのがポイント。お好みで唐辛子やナンプラーなどの調味料で自分好みの味にアレンジするのがベトナム流。ぜひ、おためしください。
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鶏肉をつかったあっさり味の基本のフォー。日本人の舌になじみやすいスッキリしたスープはやや薄味に仕上げるのがポイント。お好みで唐辛子やナンプラーなどの調味料で自分好みの味にアレンジするのがベトナム流。ぜひ、おためしください。

フォー・ガーのコチュジャン添え by relax maxさん | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載!
フォー・ガーのコチュジャン添え by relax maxさん」 Pho Gaベトナムでよく食べられているお米の麺のフォー。“ガー”は鶏の意味だそうです。鶏の胸肉をことこと煮込んだやさしい味のスープをニョクマムでこくを出し、コチュジャンの甘辛...

牛肉の旨みで食べ応え満点!「フォー・ボー」

こちらは牛肉を使ったフォー・ボー(ボーは牛肉のこと)です。お野菜たっぷり!しょうがも入ってるので、からだがぽかぽか温まりますよ。発汗作用で、ダイエットに効果ありそうですね。
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こちらは牛肉を使ったフォー・ボー(ボーは牛肉のこと)です。お野菜たっぷり!しょうがも入ってるので、からだがぽかぽか温まりますよ。発汗作用で、ダイエットに効果ありそうですね。

薄切り肉で簡単♪ フォーボー(牛肉のフォー)風 by 庭乃桃 | レシピサイト「Nadia | ナディア」プロの料理を無料で検索
薄切り肉で簡単♪ フォーボー(牛肉のフォー)風 by 庭乃桃 ベトナム料理のフォーボー(牛肉のフォー)を、お手軽に薄切り肉で作ります。たっぷりの野菜とボリュームのある牛肉、旨味が詰まったあっさりやさしいお味のスープで、おなかも心も大満足♪

体に優しくしみじみ美味しい「あさりのフォー」

あさりのうま味たっぷりのスープでいただくフォー。さっぱりしていて、しみじみおいしい。ライムをぎゅっとしぼって、パクチーをたっぷりのっければ、夏にオススメのさわやか麺になりますよ。
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あさりのうま味たっぷりのスープでいただくフォー。さっぱりしていて、しみじみおいしい。ライムをぎゅっとしぼって、パクチーをたっぷりのっければ、夏にオススメのさわやか麺になりますよ。

あさりのフォー │ABCクッキングスタジオのレシピ | ABC Cooking Studio
おもてなしレシピ満載!料理教室ABCクッキングスタジオのレシピコンテンツ「レシピPARK」

Bun(ブン)

こちらが、細麺の「ブン」です。ブンは、水で溶いた米粉を小さな穴に通して茹でて麺にしています。同じ米粉でも作り方が異なるので、味も食感も違うんですよ。ベトナムの人は、フォーよりもこのブンの方をよく食べているのだそうです。
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こちらが、細麺の「ブン」です。ブンは、水で溶いた米粉を小さな穴に通して茹でて麺にしています。同じ米粉でも作り方が異なるので、味も食感も違うんですよ。ベトナムの人は、フォーよりもこのブンの方をよく食べているのだそうです。

ピリ辛牛肉麺☆「ブンボーフエ」

ボーは牛肉、フエは町の名前。ブンボーフエはベトナム中部フエでよく食される名物料理です。あっさりピリ辛のスープに、レモングラスのさわやかな香りが引き立ちます。パクチーのほかミントなど、お好みのハーブを入れてもおいしいですよ。
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ボーは牛肉、フエは町の名前。ブンボーフエはベトナム中部フエでよく食される名物料理です。あっさりピリ辛のスープに、レモングラスのさわやかな香りが引き立ちます。パクチーのほかミントなど、お好みのハーブを入れてもおいしいですよ。

ブン ボー フエ (牛肉のピリ辛ブン) by みゃりもさん | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載!
ブン ボー フエ (牛肉のピリ辛ブン) by みゃりもさん」 今日のレシピは、、、ちょっと長いです。ブン・ボー・フエブン(丸形の米麺)ボー(牛肉)フエ(街の名前)フエの料理ど定番らしいです。まぁね、ついちゃってるしね名前麺のパッケージからも...

手軽に素麺で「ブン・チャー」

ブンチャーとは、豚肉や肉団子を炭火焼きにしたものとたっぷりのハーブをトッピングして、甘酸っぱいタレにつけて食べるハノイの麺料理ですが、それを野菜のみであっさりアレンジ。ベトナム風揚げ春巻きもトッピングすれば、食べごたえアップ。爽やかな美味しさがクセになります。
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ブンチャーとは、豚肉や肉団子を炭火焼きにしたものとたっぷりのハーブをトッピングして、甘酸っぱいタレにつけて食べるハノイの麺料理ですが、それを野菜のみであっさりアレンジ。ベトナム風揚げ春巻きもトッピングすれば、食べごたえアップ。爽やかな美味しさがクセになります。

レシピ#584 春巻きとブンチャー風そうめん by ミセス・ジャスミンさん | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載!
レシピ#584 春巻きとブンチャー風そうめん by ミセス・ジャスミンさん」 復活です。^^しばらくごはんらしいごはんを作っていなかったので、今日は久しぶりのお料理になりました。冷蔵庫に野菜があれこれ残っていて、冷凍庫には豚のこま切れが...

空心菜たっぷり「ベトナム風空芯菜と豚肉の冷麺」

ブンより手に入りやすい素麺でアレンジした一品。生の空心菜をたっぷりのせて、カラーピーマンで彩良く盛り付けた、エスニック気分満点の一皿です。シメにもおすすめ。
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ブンより手に入りやすい素麺でアレンジした一品。生の空心菜をたっぷりのせて、カラーピーマンで彩良く盛り付けた、エスニック気分満点の一皿です。シメにもおすすめ。

ベトナム風空芯菜と豚肉の冷麺 by 料理と自然派ワインさん | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載!
「ベトナム風空芯菜と豚肉の冷麺」生の空芯菜がたっぷり! 野菜が沢山とれる嬉しい一品です。,そうめん,豚肉,赤ピーマン,ピーナッツ,オニオン,豚バラ肉,酢,唐辛子,フライパン,野菜

二日酔いにも◎あっさり「鶏スープブン」

鶏ガラを煮込んでとったダシで、優しい味わいのスープのブン。食べる方の好みに合わせて、ヌクマムや砂糖、酢、ラー油で味付けしましょう。野菜もたっぷりで胃に優しいから、風邪で身体が弱った時にもおすすめです。
出典:

鶏ガラを煮込んでとったダシで、優しい味わいのスープのブン。食べる方の好みに合わせて、ヌクマムや砂糖、酢、ラー油で味付けしましょう。野菜もたっぷりで胃に優しいから、風邪で身体が弱った時にもおすすめです。

ベトナムの米麺 ブン(BUN)休日のブランチに鶏スープでブンブンブン♪ by ぬくぱく。さん | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載!
ベトナムの米麺 ブン(BUN)休日のブランチに鶏スープでブンブンブン♪ by ぬくぱく。さん」 遅く起きたブランチに、優しいスープでブン食すの巻。二日酔いにも優しいですよ以前のベトナムぶらり旅〜♪の戦利品右下に有るのがベトナムの米麺 ブン(...

mien(ミエン)

こちらもベトナム北部の名物、ミエン。日本で言う春雨です。スープはフォーやブンよりも、しっかり味付けされていることが多く、フォーやブンと同様、庶民の味として親しまれています。ヘルシーなので、夜食などにいただくのもオススメです♪
出典:

こちらもベトナム北部の名物、ミエン。日本で言う春雨です。スープはフォーやブンよりも、しっかり味付けされていることが多く、フォーやブンと同様、庶民の味として親しまれています。ヘルシーなので、夜食などにいただくのもオススメです♪

夜食にも◎「ベトナム風春雨スープ」

鶏のササミでとったあっさりダシがしみじみ美味しい、あっさり春雨スープは夜食にもぴったり。パクチーを入れるとエスニック気分満点に。
出典:

鶏のササミでとったあっさりダシがしみじみ美味しい、あっさり春雨スープは夜食にもぴったり。パクチーを入れるとエスニック気分満点に。

ベトナム風春雨スープ by ほそのまいさん | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載!
ベトナム風春雨スープ by ほそのまいさん」 こんばんは〜 ベトナムに旅行した時に毎日食べてたフォー。 日本で材料を全て用意して作るのはなかなか大変なので、… ベトナム風春雨スープ の続きを読む スープ,春雨,フォー,

ピリ辛さっぱり!「海老入り春雨香草サラダ」

エビと干しエビのW使いで旨みたっぷり。魚醤の「カナリエキス」が手に入らない時は、ヌクマムやナンプラーで代用しましょう。お好みの野菜をたっぷり入れて、とってもヘルシー♪
出典:

エビと干しエビのW使いで旨みたっぷり。魚醤の「カナリエキス」が手に入らない時は、ヌクマムやナンプラーで代用しましょう。お好みの野菜をたっぷり入れて、とってもヘルシー♪

海老入り春雨香草サラダ by 食楽苑 金魚さん | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載!
「海老入り春雨香草サラダ」フィッシュソースがたまらないアジアン風サラダです。野菜もたっぷり。分量は6人前です。,エビ,春雨,ドレッシング,レモン,サラダ菜,海老,ホウレン草,干しエビ,タイ,サラダ,小エビ

食欲がない時にも◎「ベトナム風エビと春雨のサラダ」

トッピングのローストしたピーナツの食感が楽しい♪ メニューがまんねりしがちな時に、こんな春雨サラダが食卓に並ぶと嬉しいですね。
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トッピングのローストしたピーナツの食感が楽しい♪ メニューがまんねりしがちな時に、こんな春雨サラダが食卓に並ぶと嬉しいですね。

ベトナム風エビと春雨のサラダ by さかなさん | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載!
ベトナム風エビと春雨のサラダ by さかなさん」 あきたの帰郷&たまの凱旋祝いで、わが家で宴。何を作ろうか悩みますなー。すっちんが身ごもったため、やはり和食...

Mi(ミー)

「ミー」とは、原料が米粉ではなく、小麦粉と卵を使った中華麺のこと。鮮やかな黄色が特徴で、乾麺が一般的ですが、生麺もあります。
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「ミー」とは、原料が米粉ではなく、小麦粉と卵を使った中華麺のこと。鮮やかな黄色が特徴で、乾麺が一般的ですが、生麺もあります。

最初に覚えたい基本の味。「ベトナム風味噌ラーメン」

市販のインスタント味噌ラーメンを使った、手軽な一品。香菜をたっぷりのせて、とってもヘルシー♪ おひとり様昼食にもぴったりです。
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市販のインスタント味噌ラーメンを使った、手軽な一品。香菜をたっぷりのせて、とってもヘルシー♪ おひとり様昼食にもぴったりです。

サイゴン風味噌ラーメン by lematinidealさん | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載!
「サイゴン風味噌ラーメン」ベトナム風味噌ラーメン、一人の昼食、おもてなしの締めにもおすすめです。野菜たっぷりでカンタン、おいしいですよ!,ラーメン,味噌,野菜,もやし,ゴマ,食べるラー油,スープ,長ネギ,昼食,ひき肉

ピリ辛でクセになるおいしさ♡「ベトナム焼きそば ミーサオメム」

市販の焼きそば麺を使った野菜たっぷりヘルシー焼きそば。味付けの基本はスイートチリソースとナンプラー。異国情緒漂う味わいを堪能しましょう。
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市販の焼きそば麺を使った野菜たっぷりヘルシー焼きそば。味付けの基本はスイートチリソースとナンプラー。異国情緒漂う味わいを堪能しましょう。

ベトナム焼きそば ミーサオメム by くっく☆マニアン | レシピサイト「Nadia | ナディア」プロの料理を無料で検索
ベトナム焼きそば ミーサオメム by くっく☆マニアン スイートチリソースやナンプラーが異国を感じさせる具材たっぷりの焼きそばです。

美味しいベトナム麺で食卓を彩りましょう

おうちで作って旅気分♪野菜たっぷりヘルシーな【ベトナム麺料理】レシピ集。
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暖かくなってくると、ベトナムなどのアジア料理が恋しくなります。タイ料理と違って、ベトナムは辛すぎずあっさりヘルシー。
夏の暑さで疲れた胃腸も優しく労わってくれますよ。
ごうちでぜひ、野菜たっぷりのベトナム麺料理をお試しくださいね。
冷やしチキンフォー by 野島ゆきえ | レシピサイト「Nadia | ナディア」プロの料理を無料で検索

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