肉料理 [3ページ目]
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焼いて、揚げて、茹でて...美味しく食べつくしたい！餃子レシピ
子どもから大人まで大好きな餃子。友だちの家に集まってみんなで包んだり、夜のおかずにちょっと特別な具材を入れてみたり、いつもと包み方を変えてみたり。ひと口に餃子と言っても、中身や見た目、調理の仕方でいろんな餃子が作れます。今回は、定番の餃子から変わり種まで、餃子を食べ尽くすレシピを紹介します♪
もっちり食感が癖になる！本格的な「水餃子」をおうちでつくろう♪
お店で食べたような、あのもちっと感がおうちでも食べられたら…幸せですよね。そんなお店顔負けの本格的な【水餃子レシピ】、そして水餃子をもっと楽しめる【アレンジレシピ】や水餃子と相性抜群の【タレの作り方】を学んでいきましょう！さらに、一度入ってみたい、東京にある【もっちり水餃子があるお店】もご紹介。美味しい水餃子と幸せなひとときを過ごし...
【ハンバーグ】をマスターしよう！失敗しないコツ＆基本レシピ・アレンジ集
大人も子どももみんな大好きなハンバーグ。ご家庭で作る方も多いハンバーグですが、肉汁が溢れなかったり、焦げてしまったり、ソースが安定しないことありませんか？今回は、ハンバーグを上手に美味しく作るための基礎知識をはじめ、ソースのアレンジ、タネのアレンジ、そしてタネが残ったときのアイデアレシピまで、ハンバーグを完全マスターするためのレシピ...
肉料理の味の決め手！【グレイビーソース】基本の作り方＆アレンジレシピ
ローストビーフやステーキの美味しさを何倍にも膨らませてくれるグレイビーソース。プロが作る複雑なソースのようなイメージですが、実は手軽に作ることができます。名前を聞いてピンときていないあなたも、簡単なレシピで作っているかもしれませんね。例えばハンバーグを焼いた後に……。さて、グレイビーソースとはどんなものなのか、また意外と家庭的で、そ...
【春巻き】をマスターしよう！失敗しないコツ＆基本レシピ・アレンジ集
餃子と人気を二分する春巻き。おうちで作ろうと試みるものの、揚げている最中に具材が飛び出してしまったり、中が半生だったり、皮だけ焦げてしまったり…と失敗も多いレシピのひとつです。また春巻きは、包む具材を変えればアレンジは未知数の万能レシピ。今回は、小麦粉の皮で作る「揚げ春巻き」に注目し、春巻きの上手な巻き方や、上手に揚げる温度、そして...
ホームパーティにも。<紅茶>を使った料理で薫り高い食卓を楽しもう
紅茶を料理に使うのはお菓子を作る時だけと思っていませんか？実は紅茶は料理に使える万能アイテムなんです。とくに相性がいいのがお肉料理。お肉の臭みを取りながら柔らかくしっとり仕上げてくれるので、お肉料理がさらに美味しく食べやすくなります。普段のお惣菜も紅茶を使うだけでちょっぴりグレードアップ。見た目も香りも華やかなので、ホームパーティー...
基本を押さえれば簡単！食材別「低温調理」おすすめレシピ集
今話題の調理法が低温でゆっくり火を入れて調理する「低温調理」。名前だけ聞くと少し難しそうな気がしますが、コツをおさえると実はとっても簡単な調理法なんです。仕上がった素材はしっとり美味しくてびっくりしますよ！専用の低温調理器もありますが、お家にある炊飯器なども活用でき、レシピも豊富。今回はそんな「低温調理」に焦点を当てて、おすすめの低...
ほっこりあったか「ロールキャベツ」がおいしい都内のレストラン♪
お肉の旨みをたっぷり吸ったキャベツがおいしいロールキャベツ。ご家庭で食べる機会が多い洋食メニューのひとつですが、名店のロールキャベツはひと味もふた味も違います。そこで今回は、新宿の老舗「アカシア」や、ソースのバリエーションが豊富な「ビストロ ROVEN」など、ロールキャベツが有名な都内のレストランをご紹介します。
クリスマスパーティーの主役♪自家製「ローストチキン」の作り方～丸鶏・むね肉・手羽元…etc～
「ローストチキン」は、やはり自家製がおすすめ！丸鶏を使った豪華なローストチキンも、オーブンにおまかせで意外と簡単なんです！楽しいクリスマスはすぐそこ♪そこで今回は、 基本の丸鶏ローストチキンの作り方をはじめ、パーティーを盛り上げてくれるおしゃれで素敵なアレンジレシピを集めました。また、鶏のいろんな部位を使ったお手軽なローストチキンや...
10分でパパッと作る！【鶏肉・豚肉・牛肉】の時短おかずレシピ
忙しい毎日。副菜の作り置きは何品か冷蔵庫にストックしてあり後はメインディッシュを作るのみ！という日、案外多いと思います。そんな時でも手間なくパパッと作れると嬉しいですよね。そこで今回は、お肉で作る10分以内のメインディッシュレシピをご紹介したいと思います。
覚えておきたい一品☆ 豪快にガツっと食べたい”スペアリブ”の基本レシピ
食卓のメイン料理としてとってもインパクトがあり、ガツっと食べたいスペアリブ。いつもの食卓にも、そしてパーティーや記念日などの食卓にも映える一品です。今回は、スペアリブをよりおいしく食べるための下茹での方法や、オーブンを使った基本レシピをはじめ、フライパン・圧力鍋・炊飯器などさまざまな調理器具を使用した作り方をご紹介。また、焼いたり煮...
「春巻き」って楽しい♪《揚げ・生・焼き・蒸し》味わい広がるいろいろレシピ
春巻きは、そのバリエーションが豊富なのが魅力。揚げ春巻きや生春巻きはもちろん、焼き春巻き・蒸し春巻きなどユニークなものもそれぞれ独特のおいしさがあります。皮の使い方や調理法、具材などの組み合わせで、新しい味がどんどん広がっていきます。今回は、さまざまな春巻きの変わりレシピと合わせ、ぷるぷるが特徴の蒸し春巻きの皮の作り方などもご紹介します。
「専門店」から「街の中華店」まで。福岡のソウルフード『餃子』の名店をめぐろう
全国的にはもちろん、福岡は長く「餃子文化」があります。博多のソウルフードとも言える「餃子」は、旅行客の方たちにも人気。福岡の街では、小ぶりでカリカリに焼かれた「博多ひと口餃子」をはじめ、老舗中華店でも絶品餃子が楽しめます。今回は、そのなかでも筆者がおすすめする餃子の名店をご紹介します。
焦がさずパリッと！失敗しない【餃子の焼き方】サクサクの羽根作りのコツも♪
夕飯のおかずや、お酒のおつまみにぴったりの「焼き餃子（ギョーザ）」。せっかくおうちで食べるなら、焦がさず、パリッとジューシーに焼きたいですよね？羽根付き餃子や冷凍餃子、手作り餃子など、焼く時のテクニックやポイントを一挙大公開！簡単＆失敗しない焼き方をマスターして、お店のようなパーフェクト餃子を目指しましょう◎
今日はどんな味にする？【餃子のタレ】基本の作り方とアレンジレシピ17
みんなが大好きな手作り餃子。市販のタレも美味しいけれど、せっかくなら簡単にタレも手作りして、食べ方のバリエーションを増やしてみるのはいかがでしょう？ベーシックな醤油とお酢とラー油を混ぜ合わせたものはもちろん、さっぱりしたポン酢バージョン、スイートチリソースをアレンジしたエスニック風味など、美味しい餃子のタレをご紹介していきます。
夏に食べたい！絶品「冷しゃぶ」レシピ集 ～茹で方からアレンジ、献立まで～
暑い日が続くと食欲が落ちてきて気が付いたら夏バテ……なんてことにもなりかねない！そんな時におすすめなのがスタミナ補給にピッタリのさっぱり美味しい「冷しゃぶ」。サラダ感覚で野菜と一緒にバランスよく食べられるうえに、麺などと一緒に食べれば一皿でお腹いっぱいの満足メニューに♪そこで今回は美味しい茹で方からオリジナルタレの作り方、アレンジレ...
醤油やポン酢のさっぱり味が人気！「和風ハンバーグソース」の作り方＆アレンジレシピ
子供から大人まで、みんな大好きな「ハンバーグ」。レストランのような洋風デミグラスソースもいいけれど、さっぱり味の和風ソースもおすすめです。そこで今回は、醤油だしベースの基本の和風ハンバーグソースの作り方をはじめ、ポン酢やきのこ、照り焼きなどの定番人気から、トマト・柚子胡椒・赤味噌などを使ったひと味違うアレンジソースまで、さまざまにご...
豚の唐揚げをお弁当やおつまみに！揚げ焼き～フライパンのレシピまで20選
お肉屋さんやスーパーで豊富な種類が手に入る「豚肉」は、旨味があって栄養価が高く、ほどよい脂肪分でジューシーなのが特徴です。今回はそんな特徴を活かして、揚げ焼きやフライパンで焼くだけでも表面がカリッとなる「豚の唐揚げ」のレシピを集めました。まずは唐揚げの基本的な作り方から、上手な揚げ焼きやフライパンでの調理方法、そして、鶏もいいけど豚...
手作り鶏ハムのレシピ大集合♪ ヘルシー・無添加・経済的に作っちゃおう！
以前、話題となった手作り鶏ハム（鳥ハム）。そのおいしさから、流行を超えて定番のメニューになっているようですね。手作りした鶏ハムは添加物を使いませんので安心ですし、健康のためにもぜひともレシピを知っておきたいものです。今回は鶏ハムの基本の作り方や炊飯器レシピなどをはじめ、さまざまな味付けのバリエーションや、ソースで楽しむ鶏ハムレシピ、...
ひと手間で美味しさが変わる。覚えておくと役立つお肉の“下ごしらえ”の基本
美味しい料理の仕上がりを左右する、ひと手間の“下ごしらえ”。特にお肉は、ちゃんと下ごしらえしないと硬くてパサパサになってしまうことも…。ちょっとしたコツをマスターして美味しく調理しましょう♪ 今回は《牛肉・豚肉・鶏肉》それぞれのお肉にするといい基本の下ごしらえと、もっとお肉がおいしくなる「もうひと手間」、「下ごしらえでおいしいレシピ...
ワインやシャンパンでおしゃれに乾杯♪新スタイルで楽しむ「餃子バル」5選
餃子と言うと、大衆的なお店を思い浮かべる方が多いと思いますが、最近は、おしゃれなカフェのようなインテリアや、見た目にこだわった餃子を楽しめるお店などが注目されています。今回は、フレンチテイストの餃子が評判の「GYOZA BAR Comme a Paris （ギョウザバーコムアパリ）」や、ブルックリンスタイルの空間がステキな「GYOZ...
角煮・肉じゃがも、すぐ味がしみしみ！「圧力調理バッグ」を使った時短レシピ集＊
昨年発売され、今も口コミで高評価の「リード 圧力調理バッグ」、気になっている方も多いのではないでしょうか。この商品は、具材と調味料をバッグに入れ、電子レンジにかけるだけ。するとあっという間に、「角煮」「肉じゃが」など、じっくり煮込んだ料理が作れる、便利なアイテムなんです♪働くお母さんや一人暮らしの人など、忙しい毎日での晩ご飯づくりに...
気分はニューヨーカー！話題の”チキンオーバーライス”を日本で楽しもう！
ニューヨーク市民がこよなく愛する屋台メシ、"チキンオーバーライス"。ピリッと刺激的な辛さとまろやかなソースがやみつきになるおいしさだと、最近日本でも食べられるお店が増えてきています。今回は日本でも食べられるお店と、自宅でも簡単に作れるレシピをご紹介します！これを見たら、お腹が空くこと間違いなしです^^
基礎からアレンジまで！！【餃子】完全マスターレシピ集
いつもなんとなく具材をこねて皮で包んで作っていた餃子。作るたびに味がぶれたり失敗したりすることってありませんか？今回は食卓の定番料理の「餃子」を基礎からしっかりマスターし、自家製の皮レシピや具材や形のアレンジ、そして残った皮を使った斬新なアイデアレシピなど、基礎からしっかり学ぶ餃子のレシピをご紹介したいと思います！
お肉やお魚をヘルシーに食べたい日に。《さっぱり系おかず》レシピ集めたよ
最近よく耳にする、糖質制限ダイエットやロカボダイエット。カロリーを制限するのではなく、からだのためにも「お肉の赤身やお魚」の動物性たんぱく質を積極的に摂ってほしいと聞くものの、考えナシに食べ過ぎるのも気が引ける…なんてことはありませんか？そんな時にも安心していただける「さっぱり系の肉・魚おかずレシピ」をご紹介します。暖かくなってくる...
おうちで揚げた「唐揚げ」が美味しい♪お弁当に食卓に、味のバリエーションを
お花見をしたり新生活が始まったり、春はお弁当を作る機会が多くなる季節ですね。お弁当の定番おかずといえば、男女共に人気の「唐揚げ」！惣菜屋や唐揚げ屋などで売っていることも多いですが、手作りだと自分好みの味つけやアレンジが楽しめますよ。今回は、さまざまな味や食材の唐揚げレシピをご紹介します。
圧力鍋を使えば、時短でやわらか！絶品「自家製チャーシュー」の作り方＆アレンジレシピ
豚かたまり肉のチャーシューは、手順がシンプルなのに豪華に見えるボリューム満点の肉料理。ただ、味をしみこませやわらかくするためには、ちょっと時間がかかってしまうのが難点…。そこでおすすめなのが「圧力鍋」を使う方法です。今回は、基本の作り方やとろとろに仕上げるコツをはじめ、人気の電気圧力鍋などについてもご紹介します。また、圧力鍋チャーシ...
定番料理＆スイーツがもっと美味しくなるかも？「隠し味」が決め手のレシピ
みんなに愛される定番料理は、食卓への登場回数もきっと多いはず。ちょっとした隠し味で奥行きのある美味しさが出せるなら、こんなうれしいことはありませんね。そこで今回は、人気のカレー・お味噌汁・肉じゃが・ポテトサラダ・野菜炒めの隠し味をご紹介。どこの家庭にもあるなんでもない食材が、定番料理の味をワンランクアップさせてくれます。ぜひ、試して...
餃子の概念が変わるかも？新感覚＆おしゃれな「餃子」を食べに行こう
イタリアン、ロシア料理、バーなど、オシャレな空間で餃子を楽しんだことがありますか？近年、「餃子＝焼き餃子」というイメージを覆す、新感覚な餃子を提供するお店が増えています。ハトムギ×水餃子を提案する「按田餃子」や、コンポタージュ×焼き餃子をお酒と一緒に楽しむ「手延べ餃子 BAR Wing Village」など、女性ひとりでも楽しめる新...
