カレーにインスタントコーヒーを入れると、香ばしさや苦みがプラスされ、深みのある味に。お店の欧風カレーのような本格的な味に近づくといわれます。ルーが溶け切ったあとに加えましょう。入れすぎは苦みが強くなりますので、好みの量を加減してください。

りんごのすりおろしを加えると、甘みと酸味のあるフルーティなカレーになります。りんご1/2個程度が目安。ルーを使わない本格派のカレーのような味わいが生まれ、しかもお肉も柔らかくなります。

こちらもしょうゆを最後に加えていますが、もう一つの隠し味は、お酒。だしとともにお酒を入れることで、うまみが上品に引き立ちます。熱を加えるので、アルコール分も飛びます。

最後にごま油を1～2滴加えることで、香ばしい風味とコクがプラスされます。たくさん入れてしまうと中華風の味になってしまいますので注意しましょう。

お味噌汁に七味唐辛子をふるのも、ピリリと味が引き締まっていいものです。味噌の風味を引き立てるために、あくまでもほんの少し加えましょう。

ご飯が進む濃い目の肉じゃがにするなら、しょうゆとともに味噌を入れるのもアイデア。このレシピでは圧力鍋を使っていますので、より味がしみ込みます。

お酢を隠し味に使うと、とくに酸味は残らず、肉のうまみが増し、しかも具材が柔らかくなります。ちなみに、ポン酢やバルサミコ酢を隠し味に使うのもいいようです。

うまみ成分のグルタミン酸がたっぷりのトマトケチャップは、隠し味としても活躍します。グルタミン酸は、肉のうまみ成分のイノシン酸との相乗効果で料理をより美味しくします。なお、このレシピはトマトピューレなども入れて洋風の肉じゃがに仕上げています。

酸味と甘みがバランスよく加わることで、ポテトサラダがより美味しく進化します。りんご酢や米酢、三温糖や甜菜糖などさまざまな種類の酢や砂糖を組み合わせながら、自分好みの味を見つけましょう。

マヨネーズの代わりにヨーグルトを使うことで、さっぱりとした味わいのポテトサラダになります。もちろん、マヨネーズと併用してもOK。おかわりがしたくなる、軽くてヘルシーなテイストです。

ポテトサラダに辛みを加えるなら、からし（マスタード）がおすすめ。からしは大人の辛さがプラスされますし、ちょっとまろやかな辛さがお好みならハニーマスタードや粒マスタードがいいですね。

白味噌を使ったごま味噌だれが味の決め手の野菜炒め。冷蔵庫に残った野菜も、繊細で上品な味わいの一品に仕上がります。

野菜炒めは、炒め具合によっては水分が出て食感を損なってしまうことも。ゼラチンを加えることで、野菜をコーティングしてシャキシャキ感をキープしてくれます。さらに、味もからみやすくなるメリットも。