定番料理&スイーツがもっと美味しくなるかも?「隠し味」が決め手のレシピ

定番料理&スイーツがもっと美味しくなるかも?「隠し味」が決め手のレシピ

みんなに愛される定番料理は、食卓への登場回数もきっと多いはず。ちょっとした隠し味で奥行きのある美味しさが出せるなら、こんなうれしいことはありませんね。そこで今回は、人気のカレー・お味噌汁・肉じゃが・ポテトサラダ・野菜炒めの隠し味をご紹介。どこの家庭にもあるなんでもない食材が、定番料理の味をワンランクアップさせてくれます。ぜひ、試してみませんか?2019年04月03日作成

カテゴリ:
グルメ
キーワード
レシピその他レシピ家庭料理カレー肉じゃが
お気に入り数271

隠し味のマジックで、いつもの料理をグレードアップ!

定番料理&スイーツがもっと美味しくなるかも?「隠し味」が決め手のレシピ
出典:
高級な材料も使わず、おうちにあるものでできる隠し味のマジック。ほんの少し加えるだけで、不思議と美味しくなるんです。いつもの料理をワンランクアップさせるために、いろいろ試してみるのも楽しいですね。
コク甘ポテトサラダ【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ/2016.10.31公開のレシピです。

「カレー」を味わい深くする隠し味

チョコレート

板チョコレートを2~3片カレーに入れると、カカオが味に深みとコクをもたらしてくれます。とくにビターなチョコがおすすめ。チョコを入れるタイミングは、ルーが溶け切った段階だとか。辛みにまろやかさも加わり、奥行きが生まれます。
出典:

板チョコレートを2~3片カレーに入れると、カカオが味に深みとコクをもたらしてくれます。とくにビターなチョコがおすすめ。チョコを入れるタイミングは、ルーが溶け切った段階だとか。辛みにまろやかさも加わり、奥行きが生まれます。

骨付きもも肉のチキンカレー【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ/2007.06.11公開のレシピです。

インスタントコーヒー

カレーにインスタントコーヒーを入れると、香ばしさや苦みがプラスされ、深みのある味に。お店の欧風カレーのような本格的な味に近づくといわれます。ルーが溶け切ったあとに加えましょう。入れすぎは苦みが強くなりますので、好みの量を加減してください。
出典:

カレーにインスタントコーヒーを入れると、香ばしさや苦みがプラスされ、深みのある味に。お店の欧風カレーのような本格的な味に近づくといわれます。ルーが溶け切ったあとに加えましょう。入れすぎは苦みが強くなりますので、好みの量を加減してください。

圧力鍋カレー by ちぃさん | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載!

すりおろしりんご

りんごのすりおろしを加えると、甘みと酸味のあるフルーティなカレーになります。りんご1/2個程度が目安。ルーを使わない本格派のカレーのような味わいが生まれ、しかもお肉も柔らかくなります。
出典:

りんごのすりおろしを加えると、甘みと酸味のあるフルーティなカレーになります。りんご1/2個程度が目安。ルーを使わない本格派のカレーのような味わいが生まれ、しかもお肉も柔らかくなります。

欧風カレーベース【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ/2002.09.02公開のレシピです。

ジャム

まろやかな甘さとコクも生むジャムも、隠し味としておすすめ。このレシピでは梅ジャムを使っていますが、どんなジャムでもいいようです。ルーを使わない本格的なスパイシーカレーも、キーマなら意外と簡単にできます。
出典:

まろやかな甘さとコクも生むジャムも、隠し味としておすすめ。このレシピでは梅ジャムを使っていますが、どんなジャムでもいいようです。ルーを使わない本格的なスパイシーカレーも、キーマなら意外と簡単にできます。

本格キーマカレー | ふたりごはん

毎日いただく「お味噌汁」の隠し味

しょうゆ

毎日のように味わうお味噌汁ですから、たまには隠し味で変化をつけるのもいいかも。たとえば、しょうゆを2~3滴入れるとコクとうまみがより強くなります。入れすぎは辛くなりますので、あくまでもほんの少し入れましょう。
出典:

毎日のように味わうお味噌汁ですから、たまには隠し味で変化をつけるのもいいかも。たとえば、しょうゆを2~3滴入れるとコクとうまみがより強くなります。入れすぎは辛くなりますので、あくまでもほんの少し入れましょう。

高野豆腐の白みそ汁【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ/2009.07.06公開のレシピです。

こちらもしょうゆを最後に加えていますが、もう一つの隠し味は、お酒。だしとともにお酒を入れることで、うまみが上品に引き立ちます。熱を加えるので、アルコール分も飛びます。
出典:

こちらもしょうゆを最後に加えていますが、もう一つの隠し味は、お酒。だしとともにお酒を入れることで、うまみが上品に引き立ちます。熱を加えるので、アルコール分も飛びます。

具沢山*厚揚げと根菜のお味噌汁 by ayu | レシピサイト「Nadia | ナディア」プロの料理を無料で検索

ごま油

最後にごま油を1~2滴加えることで、香ばしい風味とコクがプラスされます。たくさん入れてしまうと中華風の味になってしまいますので注意しましょう。
出典:

最後にごま油を1~2滴加えることで、香ばしい風味とコクがプラスされます。たくさん入れてしまうと中華風の味になってしまいますので注意しましょう。

干し椎茸・にんじん・わかめの味噌汁 by 豊田 亜紀子 | レシピサイト「Nadia | ナディア」プロの料理を無料で検索

七味唐辛子

お味噌汁に七味唐辛子をふるのも、ピリリと味が引き締まっていいものです。味噌の風味を引き立てるために、あくまでもほんの少し加えましょう。
出典:

お味噌汁に七味唐辛子をふるのも、ピリリと味が引き締まっていいものです。味噌の風味を引き立てるために、あくまでもほんの少し加えましょう。

ネギたっぷり 里芋と豚肉の味噌汁 by 野島ゆきえ | レシピサイト「Nadia | ナディア」プロの料理を無料で検索

「肉じゃが」のうまみをより引き出す隠し味

バター

肉じゃがにまろやかなコクとうまみを加えるなら、最後にバターを入れるのがおすすめ。しょうゆ×バターは、味の相性も抜群です。ただし、入れすぎはしつこくなりますので要注意。
出典:

肉じゃがにまろやかなコクとうまみを加えるなら、最後にバターを入れるのがおすすめ。しょうゆ×バターは、味の相性も抜群です。ただし、入れすぎはしつこくなりますので要注意。

肉じゃが【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ/2009.09.07公開のレシピです。

味噌

ご飯が進む濃い目の肉じゃがにするなら、しょうゆとともに味噌を入れるのもアイデア。このレシピでは圧力鍋を使っていますので、より味がしみ込みます。
出典:

ご飯が進む濃い目の肉じゃがにするなら、しょうゆとともに味噌を入れるのもアイデア。このレシピでは圧力鍋を使っていますので、より味がしみ込みます。

濃い肉じゃが by 小春 | レシピサイト「Nadia | ナディア」プロの料理を無料で検索

お酢を隠し味に使うと、とくに酸味は残らず、肉のうまみが増し、しかも具材が柔らかくなります。ちなみに、ポン酢やバルサミコ酢を隠し味に使うのもいいようです。
出典:

お酢を隠し味に使うと、とくに酸味は残らず、肉のうまみが増し、しかも具材が柔らかくなります。ちなみに、ポン酢やバルサミコ酢を隠し味に使うのもいいようです。

簡単美味しい!鶏肉とほくほくじゃがいものガーリック甘辛 by たっきーママ | レシピサイト「Nadia | ナディア」プロの料理を無料で検索

ケチャップ

うまみ成分のグルタミン酸がたっぷりのトマトケチャップは、隠し味としても活躍します。グルタミン酸は、肉のうまみ成分のイノシン酸との相乗効果で料理をより美味しくします。なお、このレシピはトマトピューレなども入れて洋風の肉じゃがに仕上げています。
出典:

うまみ成分のグルタミン酸がたっぷりのトマトケチャップは、隠し味としても活躍します。グルタミン酸は、肉のうまみ成分のイノシン酸との相乗効果で料理をより美味しくします。なお、このレシピはトマトピューレなども入れて洋風の肉じゃがに仕上げています。

洋風肉じゃが by miruさん | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載!

ひと味違う「ポテトサラダ」の隠し味

酢&砂糖

酸味と甘みがバランスよく加わることで、ポテトサラダがより美味しく進化します。りんご酢や米酢、三温糖や甜菜糖などさまざまな種類の酢や砂糖を組み合わせながら、自分好みの味を見つけましょう。
出典:

酸味と甘みがバランスよく加わることで、ポテトサラダがより美味しく進化します。りんご酢や米酢、三温糖や甜菜糖などさまざまな種類の酢や砂糖を組み合わせながら、自分好みの味を見つけましょう。

卵とチキンのポテトサラダ – ひよこ食堂

ヨーグルト

マヨネーズの代わりにヨーグルトを使うことで、さっぱりとした味わいのポテトサラダになります。もちろん、マヨネーズと併用してもOK。おかわりがしたくなる、軽くてヘルシーなテイストです。
出典:

マヨネーズの代わりにヨーグルトを使うことで、さっぱりとした味わいのポテトサラダになります。もちろん、マヨネーズと併用してもOK。おかわりがしたくなる、軽くてヘルシーなテイストです。

さっぱりポテトサラダ のレシピ・作り方 │ABCクッキングスタジオのレシピ | 料理教室・スクールならABCクッキングスタジオ

からし(マスタード)

ポテトサラダに辛みを加えるなら、からし(マスタード)がおすすめ。からしは大人の辛さがプラスされますし、ちょっとまろやかな辛さがお好みならハニーマスタードや粒マスタードがいいですね。
出典:

ポテトサラダに辛みを加えるなら、からし(マスタード)がおすすめ。からしは大人の辛さがプラスされますし、ちょっとまろやかな辛さがお好みならハニーマスタードや粒マスタードがいいですね。

「美味しいポテトサラダの作り方/レシピ」懐かしい居酒屋風ポテサラ

柚子胡椒

柚子胡椒を隠し味にすると、さりげなく上品な和風味が加わり、いつもとは違うポテトサラダが楽しめます。おつまみなどにもよく合う、繊細で大人好みの味わいです。
出典:

柚子胡椒を隠し味にすると、さりげなく上品な和風味が加わり、いつもとは違うポテトサラダが楽しめます。おつまみなどにもよく合う、繊細で大人好みの味わいです。

和風ポテトサラダ【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ/2008.01.14公開のレシピです。

「野菜炒め」がグレードアップする隠し味

スープの素

おもな味つけが塩・こしょうの野菜炒めは、アレンジをきかせないと、ちょっと飽きてしまうこともありますね。そんなときは、スープの素を使って、コクとうまみをアップさせるのも効果的。シンプルながらも飽きの来ない、美味しい野菜炒めになります。
出典:

おもな味つけが塩・こしょうの野菜炒めは、アレンジをきかせないと、ちょっと飽きてしまうこともありますね。そんなときは、スープの素を使って、コクとうまみをアップさせるのも効果的。シンプルながらも飽きの来ない、美味しい野菜炒めになります。

野菜炒め【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ/2018.10.11公開のレシピです。

白味噌(味噌)

白味噌を使ったごま味噌だれが味の決め手の野菜炒め。冷蔵庫に残った野菜も、繊細で上品な味わいの一品に仕上がります。
出典:

白味噌を使ったごま味噌だれが味の決め手の野菜炒め。冷蔵庫に残った野菜も、繊細で上品な味わいの一品に仕上がります。

小料理屋さんのような 肉野菜炒め by くっく☆マニアンさん | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載!

ピーナツバター

シンプルな和風調味料を使った野菜炒めも、ピーナッツバターを使うことでエスニック風味に。甘みやコクも加わって食も進みますし、またナッツ類に含まれる栄養も摂ることができます。
出典:

シンプルな和風調味料を使った野菜炒めも、ピーナッツバターを使うことでエスニック風味に。甘みやコクも加わって食も進みますし、またナッツ類に含まれる栄養も摂ることができます。

野菜のエスニック炒め【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ/2011.11.21公開のレシピです。

ゼラチン

野菜炒めは、炒め具合によっては水分が出て食感を損なってしまうことも。ゼラチンを加えることで、野菜をコーティングしてシャキシャキ感をキープしてくれます。さらに、味もからみやすくなるメリットも。
出典:

野菜炒めは、炒め具合によっては水分が出て食感を損なってしまうことも。ゼラチンを加えることで、野菜をコーティングしてシャキシャキ感をキープしてくれます。さらに、味もからみやすくなるメリットも。

ゼラチン活用術⑪~ジューシージャージャー麺。シャキシャキ野菜炒め。福島レポその2。 [ご飯・麺・粉もの] : ちょりまめ日和 | ちょりママ(西山京子)オフィシャル料理ブログ

隠し味がいい味を出す「定番デザート&スイーツ」

インスタントコーヒーが隠し味のサクサクチョコ

お菓子作りにも、いろいろな隠し味が使われます。こちらは、インスタントコーヒーを使ったサクサクチョコ。ビターチョコレートとコーヒー、ふたつの苦みが合わさって、素敵な大人な味になります。
出典:

お菓子作りにも、いろいろな隠し味が使われます。こちらは、インスタントコーヒーを使ったサクサクチョコ。ビターチョコレートとコーヒー、ふたつの苦みが合わさって、素敵な大人な味になります。

サクサクチョコ【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ/2010.02.08公開のレシピです。

昔風のプリンには、みりん!

ときどき無性に食べたくなる昔風のプリン。卵白よりも卵黄を多めに使って作るため、卵臭さを抑えるためにみりんを隠し味にするのがおすすめです。みりんをリキュールとして使うことで風味も増します。
出典:pixabay.com

ときどき無性に食べたくなる昔風のプリン。卵白よりも卵黄を多めに使って作るため、卵臭さを抑えるためにみりんを隠し味にするのがおすすめです。みりんをリキュールとして使うことで風味も増します。

ホットケーキにマヨネーズを入れると、ふっくら♪

ホットケーキにマヨネーズを入れると、ふっくらと仕上がります。しかも表面はサクッとしており、食感の違いが楽しめます。トッピングに工夫すれば、カフェ風の素敵なお食事タイムになりますね。
出典:

ホットケーキにマヨネーズを入れると、ふっくらと仕上がります。しかも表面はサクッとしており、食感の違いが楽しめます。トッピングに工夫すれば、カフェ風の素敵なお食事タイムになりますね。

休日の朝食に!宇治金時パンケーキ by 石倉かおり | レシピサイト「Nadia | ナディア」プロの料理を無料で検索

定番料理を隠し味でより美味しく!

定番料理&スイーツがもっと美味しくなるかも?「隠し味」が決め手のレシピ
出典:
ちょっとした隠し味で、定番料理がより美味しく仕上がります。おうちにある材料で試せるので、気軽にトライできますね。いろいろなアイデアを試して、自分好みのアレンジを発見してください。
夏*辛〜い*バターチキンカレー*コチュジャンの隠し味 by 田村りか*ランチョンマット | レシピサイト「Nadia | ナディア」プロの料理を無料で検索

こちらの記事もおすすめ

アプリ限定!
12星座占い、天気予報と気温に合わせたコーデをお楽しみいただけます

お買いものも
キナリノアプリで◎

キナリノアプリ

「これが好き」「これが心地よい」と感じてもらえるお買いもの体験と情報を。自分らしい暮らしがかなう、お買いものメディア

App Store バナーGoogle Play バナー