お肉の塊をステーキにする場合はお肉を常温に戻す事が大切になりますが、ハンバーグの場合はお肉の脂が流れ出てしまうので、お肉は常温ではなく冷たいものを使うようにします。

しっかり捏ねたハンバーグのタネを丸めながら、しっかり中の空気を抜いていきます。焼きムラが出ないように表面を平らにし、真ん中に少しくぼみをつけておくとヒビを防ぐ事ができます。

フライパンを温めて、最初は中火で焼き色をつけて、その後弱火で中までじっくり火を通していきます。そうする事で肉汁をしっかり中に閉じ込めることができます。食べるときに切り目を入れた瞬間に旨味がジュワ〜と溢れ出る、お店で出てくるようなハンバーグに仕上がりますよ！各工程をしっかり念頭に入れながら作ってみてくださいね。

キナリノでもお馴染みの料理研究家・冨田ただすけさんの「白ごはん.com」でも人気が高いハンバーグ。この基本レシピは、つなぎの卵を使わないのでお肉の旨味をしっかり味わえるハンバーグのレシピです。卵アレルギーの方でも安心して頂けますね。ハンバーグソースは、ケチャップ 、ウスターソース、醤油の3つの調味料だけ。シンプルですが肉汁あふれるしっかり味のハンバーグを作る事ができますよ。

粒マスタードと生クリームで作ったソースは少し大人なお味。ワインのお供にも◎です。定番の味に飽きたときや、おもてなしにも喜ばれそうなレシピです。

中からトロ〜リとチーズが流れ出す、なんとも魅惑的な「チーズインハンバーグ」。中のチーズはモッツァレラチーズを使っていて、お肉との相性も抜群ですよ。

ダイエット中の方でも罪悪感なしでいただく事ができるのが、おからをたっぷり使った「しっとりおからハンバーグ」。豚ひき肉と同量分おからを使います。食物繊維も摂取できる体に嬉しいレシピです。

鶏ひき肉と小松菜で作るヘルシーな「小松菜チキンハンバーグ」。小さいサイズで作ればお弁当にも！冷蔵庫で約4日保存可能です。

ハンバーグのタネにコーンを加えたものをゴーヤに詰めたレシピは、ゴーヤの程よい苦味とコーンを入れた事で甘味を増した肉ダネがとっても美味しい！彩りも良いのでお弁当にもオススメですよ。

レンコンでハンバーグのタネを挟んで照り焼き仕立てにした万能レシピは、お酒にもお弁当にもぴったり！レンコンの食感がクセになるお箸が止まらないレシピですね。

ハンバーグのタネをズッキーニに詰め込んだ新しいレシピ。ズッキーニはカボチャの仲間の野菜で、カロテンやビタミンCが豊富で栄養価も高いので、疲れた時にオススメの一品です。