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和食だけでなく、洋食や中華のおいしさも引き立てる日本のスパイス「山椒」。初夏に楽しめるフレッシュな実山椒をはじめ、乾燥させた粒山椒や、使い勝手のいい粉山椒など、山椒の味わい方...
フライドポテトに、具材やソースをプラスしたボリューミーなアメリカンフード「ローディッドフライ」。組み合わせる食材を工夫することで、ジャンクというよりも、ちょっとしたごちそうに...
豆料理は、水戻しの手間があるのでどうしてもハードルが高くなりがちですね。でも、レンズ豆なら水戻し不要!茹でたり煮たりする時間も短く、時短料理にも使えます。しかも、豆の中でも栄...
バターコーヒーにしてダイエットに役立てる人も多い「グラスフェッドバター」が話題ですね。さっぱりした味わいでくせもなく、トーストや料理・お菓子など使いみちが広いのもメリットです...
ふわふわぷるぷるの独特の食感とおいしさで話題の「台湾カステラ」。おうちでもきれいに作ることができます。今回は、基本の作り方や成功のコツなどをご紹介するとともに、チョコ・抹茶・...
インドのミックススパイス、ガラムマサラ。カレーはもちろん、炒め物や肉料理、飲み物やデザートなど意外な使い方がいろいろあります。今回は、ガラムマサラの豆知識や使い方、そしてガラ...
レシピの材料でよく出てくる「生鮭」。スーパーでどんな鮭を買えばいいの?と疑問に思う方もいらっしゃるのではないでしょうか。そこで今回は、生鮭・塩鮭・サーモンの違いをはじめ、生鮭...
暑い季節にうれしい冷たいスープ。前日に作って冷蔵庫で冷やしておけばすぐに食べられて便利ですね。そんな冷製スープと相性のいい作り置きおかずとともに、盛り付けるだけで即食べられる...
暑いと食欲が落ちがちに…。そんなときは、食感をひと工夫することで食が進みますよ。そこで今回は、「とろとろ」「ねばねば」「さらさら」「つるん」4つの食感別におすすめ食材とアレン...
焼き魚に添えたり、さっぱりとしたみぞれ和えやみぞれ煮など、「大根おろし」は、和食の名脇役ですね。おろし方ひとつで、味が全く違うのも面白いところ。そこで今回は、大根おろし器の選...
発酵調味料としてお馴染みの「赤味噌」ですが、その種類や特徴など、意外と知らないことも多いかもしれません。今回は、赤味噌に関する、知っておくとお得な豆知識をはじめ、おすすめの使...
専門店のボンボンショコラは、どれも芸術的で美味しいですね。本格的でハードルが高そうですが、じつはおうちでも作れるんです。今回は、フランス式やベルギー式といったボンボンショコラ...
健康によくて、うまみ抜群の発酵食品。毎日の食事はもちろん、おつまみにもそのパワーを取り入れたいですね。今回は、チーズ、納豆、キムチ、ぬか漬けなど発酵食品を使ったおつまみレシピ...
そば粉は、そば打ちに使うだけではありません。小麦粉の代わりに使うことで、料理もおやつもとてもヘルシーで風味豊かになります。今回は、おなじみのフランスのガレットの作り方をはじめ...
グラスの飲み物をカラカラと混ぜるマドラー。ドリンクタイムを楽しく演出してくれるアイテムのひとつですね。マドラーにはいろんなタイプがありますので、自分に合ったものを選びましょう...
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