和食の献立をもっと豊かに。少しの手間で作れる食材別「和食」レシピ

ぶりといえば「ぶり大根」というほどの定番和食レシピ。
味のしみた大根が、ぶりの美味しさを引き立てます。ほっこりと心がほぐれる定番レシピは、覚えておきたいもの。
疲れたときに、じわっと美味しさがしみ渡ります。

佐渡名物「ブリカツ」は、さくっとした衣と、ふわっとしたぶりの食感が美味。
魚が苦手というお子さんでも、フライにすることで食べやすく◎

すっぱさが美味しい南蛮漬けは、疲れたとき、暑いときにむしょうに食べたくなりますよね。マスタードを加えることで、すっぱさがマイルドになるのだとか。魚をさばくのが難しいなら、切り身でお手軽に作りましょう。

切り落としのお肉を活用したお財布にやさしい一品。
豚肉、玉ねぎを炒めて火が通ったら、醤油を加えて、大葉を散らせばできあがり！食べ応え十分な主菜が簡単に作れるのはうれしいですよね。

こちらも春キャベツの時期にぜひ作りたい一品です。ざく切りにしたキャベツにごま油で炒めたニラを加え、お醤油と白ごまでシンプルに味付け。おつまみにもぴったりです！

色鮮やかなにんじんは、和食にも度々登場する定番野菜。沖縄の郷土料理である「にんじんしりしり」。しりしり(千切り)という名前の通り、千切りのにんじんを炒める料理です。卵を加えたら、あまり混ぜすぎないのがポイントなのだそう。

長芋のシャキシャキ感とおくらの独特の食感が楽しい一品。梅肉と鰹節の鉄板の組み合わせに、和食の美味しさを堪能できます。

お店の惣菜としても人気のごぼうサラダに、れんこんをプラス。シャキシャキ食感がさらに増して美味しさもアップ♪
マヨネーズで和える前にしっかりと下味をつける、味わい深い一品です。

海藻類は、風味や栄養をプラスしてくれるので、どんどん使いたい食材です。
わかめは酢の物によく使われますが、酸味が苦手という場合はまろやかな味のポン酢がおすすめです。食べやすい味に仕上がりますよ。

こちらもポン酢を使って味付けするレシピです。切り干し大根もわかめも水で戻すだけなので、他のメニューと平行して作れそうですね！作り置きにも適しています。

時間がかかりそうな煮物も、レンジを活用すればあっという間にできちゃいます！
にんじんは火が通りやすいように細く切るのがポイント。また、ひじきの水気を切る時は手で絞らずにザルを使うと、少し水分が残ってちょうどいい味付けになるそうです♪

続いては、和食に使われることの多い加工食品に注目していきましょう。まずは、独特な歯ごたえが魅力のこんにゃく。ちくわと一緒に炒めると、ご飯のお供にぴったりの美味しい副菜になります。しっかり味を染み込ませるために、表面に格子状に切り込みを入れるのがポイントだそうですよ。

小さなお子さんやご高齢のご家族がいる場合は、こんにゃくを薄切りにすると食べやすくなります。お醤油とお砂糖の甘辛い味は、みんながほっとする優しい味わい。

厚揚げも幅広い世代に人気のヘルシーな加工食品です。味が染み込みやすいので、短時間の調理で美味しく仕上がりますよ。こちらはお味噌や豆板醤で味付けする大人向けの副菜。お好みの野菜でアレンジもできます。

手でちぎった厚揚げはさらに味が染み込みやすくなり、時短にもなります。カリっと焼いた厚揚げを、大根おろしと和えてさっぱりと♪カイワレをトッピングすると見栄えが良くなりますね！

お魚のすり身で作られたさつま揚げは、お肉に比べるとカロリーも低くヘルシー。ただ焼くだけでなく、いろいろアレンジしてみましょう。こちらは一口大のさつま揚げを紅しょうがと一緒にさっと炒めたもの。余らせがちな紅しょうがの消費にもなります。

えのき茸やきゅうりなど、シャキシャキした食感の野菜とさつま揚げを和えるのもおすすめです♪ラー油でピリ辛に仕上げますが、辛い味が苦手な場合はお好みで調整して下さいね。