鮭にはいろいろな種類がありますが、それぞれ形や色、肉質や脂のノリなどの違いがあります。
日本で一般的に鮭と呼ばれているものは「白鮭」といい、秋の時期に採れる鮭が「秋鮭」と呼ばれています。秋鮭は、鮭のなかでも脂肪分が少なく、赤身がうすいのが特徴です。購入の際には、皮に艶があり、赤身が色鮮やかで硬めのものを選ぶのがおすすめです。

鮭にお酒をかけて20分ほど置くと、汚れや余分な水分が浮き取り除きやすくなります。その後、鮭をキッチンペーパーで拭き、一枚ずつラップに包みます。ジップロックを使って冷凍保存すれば、2週間近くの保存が可能に。あらかじめ下味をつけて保存するのもおすすめです。鮭の臭みをとり、やわらかくなるので、料理の味わいをアップさせることができます。

パパっとできて見た目華やかな一品、包み焼き。キノコとたまねぎのうまみがぎゅっとつまってます。具材を詰めたらオーブンおまかせの料理なので、その間にもう一品作れるのも嬉しいですね。

体がぽかぽかと温まる鮭の粕汁。塩鮭を使うことで粕汁のコクと旨味がアップします。酒粕は腸内環境を整えてくれるので、お肌や体の調子をいい方向に導いてくれますよ。

鮭の美味しさがたっぷりの混ぜご飯。お米も新米に合わせれば、より一層味わいが増します。鮭を大きくほぐして、混ぜるのがポイント！献立が味気ない時に加えてみてくださいね◎

洋食の基本料理である鮭のムニエル。下ごしらえをすればあとは焼くだけなので、忙しい時にもパパッと作ることができますよ。鮭の他に、舌平目やカレイに変えて作ることができます◎

キャベツと鮭の旨味がたっぷりのロールキャベツ。食べ応えのあり、大人も子供にも大好きな一品♪ロールキャベツは鮭の他に、豆腐やたけのこも入ってヘルシーなレシピです。