クミンは芳香の高いスパイス。香りを嗅ぐだけで「これぞカレー！」という香りがします。カレーの香りを作っているのはクミンだと言ってもいいでしょう。消化促進の効果があるといわれています。

コリアンダーと聞いてピンとこなくても、「パクチー」と聞くと「あっ」と思う方もいるのではないでしょうか。
カレーに使うのは、乾燥させたものです。独特の香りに加え、ほんの少し苦味もあります。古代より消化を助ける胃薬としても親しまれてきました。

カレーの黄色味を生み出すのが「ターメリック」です。ターメリックは「秋ウコン」のことでもあります。

カルダモンは「香りの王様」と呼ばれ、甘くてエキゾチックな香りが特徴のスパイス。ピリッとした辛みとほろ苦さがあります。疲労回復、整腸作用に効果を発揮するといわれています。

カイエンとはおなじみ唐辛子のこと。カイエンペッパーは唐辛子の粉のことです。カレーに入れると、辛みを追加することができます。

カイエンペッパーは少量でも辛いので、入れるときは慎重に。できれば、調理の仕上げや食べる前に入れるのがおすすめです。

ガーリックは言わずと知れたニンニクのこと。調理の時にも使いますが、ガーリックパウダーになっているものも使いやすく便利です。滋養強壮や疲労回復効果もあり、ニンニク入りのカレーはパワーが出ますよ。

黒胡椒のことで、ピリッとした辛みが特徴。カレーに刺激を加えてくれます。食欲増進にもいいですよ。

トマト缶を入れてさっぱりと仕上げるレシピ。クミンとコリアンダーのほか、カレー粉も使います。辛み成分が少なめなので食べやすい味です。

ターメリックをメインとするスパイスで仕上げるチキンカレー。ターメリックが多めなので、黄金色に仕上がります。はちみつも入れるので、ほんのりと甘さも感じられますよ。

たっぷりのスパイスを使って仕上げるレシピ。あらかじめスパイスを混ぜておくので、時短でできます。ミックスベジタブルも入れて、彩りよく♪

ひき肉で作るキーマカレーは、スパイスを混ぜこみやすくて初心者さんにおすすめ。スパイスを油で炒めるので香り高い仕上がりになります。ガラムマサラ、梅ジャムを加えて、個性的な味わいに。

基本のスパイスとココナッツミルク、ナンプラーなどを使って、タイカレー風に仕上げることもできます。タケノコやパプリカ、ナスなどを入れて、栄養たっぷりの仕上げに。

カレー粉のほか、クミンやガラムマサラも加えることで、香り高くスパイシーに仕上がります。サバ缶は調理しやすく、カレーの風味にマッチします。野菜もたっぷりと取ることができます。

カレー粉のほか、ターメリックやナツメグ、カルダモンなど、スパイスをたっぷりプラスすることで、深みのある仕上がりとなります。鶏のもも肉を使うので、ボリュームもたっぷり！