クセになる美味しさ!万能調味料「ハリッサ」の作り方と活用レシピ

クセになる美味しさ!万能調味料「ハリッサ」の作り方と活用レシピ

今話題のエスニックな調味料「ハリッサ」をご存知ですか?クセになるスパイシーな味と香りで、いろいろなお料理を惹き立たせてくれます。実際に購入できる市販のハリッサや、おうちで気軽にトライできるレシピもご紹介します。2021年07月29日作成

カテゴリ:
グルメ
キーワード
調味料万能調味料アレンジ・リメイクレシピ香辛料・スパイスエスニック料理
お気に入り数205

万能調味料「ハリッサ」とは

ハリッサは地中海に面した国、チュニジアで生まれた調味料。唐辛子をベースにクミンやコリアンダーなどさまざまなスパイスをブレンドし、それらをペースト状に加工するのが一般的です。さまざまな料理に使える便利な調味料として、今では世界中で使われています。

どんな料理に使えるの?

ピリッとした辛さと、鼻に抜けるようなクセのあるスパイシーな香り。ただ辛いだけでなく、奥深い味わいを感じられるのがハリッサのいいところ。エスニック料理だけに使えるもの、なんてイメージがありますが、実は和食や洋食、中華との相性もよいのです。辛い料理が好きな方だけでなく、自炊のレパートリーがマンネリ化してきた方や、これまで食べたことのない味付けにトライしたい方にもおすすめの調味料です。

少ない材料でもできる!ハリッサの作り方

あっという間に完成!「ハリッサ(アリッサ)ペースト」

スパイスや塩をボウルに入れ、オリーブオイルで混ぜれば完成!必要なスパイスもスーパーなどで売っているものばかりなので、気軽に挑戦できるレシピです。作り置きしておけば立派な自家製調味料になります。
出典:

スパイスや塩をボウルに入れ、オリーブオイルで混ぜれば完成!必要なスパイスもスーパーなどで売っているものばかりなので、気軽に挑戦できるレシピです。作り置きしておけば立派な自家製調味料になります。

味噌とにんにくの香りも楽しめる「みそハリッサ」

毎日の料理に欠かせない日本の伝統調味料である味噌とおろしニンニクをつかったハリッサ。ベースはパプリカのため、程よい辛みです。メイン料理の肉や魚の味を活かしつつ、隠し味としても活躍してくれます。慣れてきたら味噌の量を調整したり、自分好みにアレンジしてみては。
出典:

毎日の料理に欠かせない日本の伝統調味料である味噌とおろしニンニクをつかったハリッサ。ベースはパプリカのため、程よい辛みです。メイン料理の肉や魚の味を活かしつつ、隠し味としても活躍してくれます。慣れてきたら味噌の量を調整したり、自分好みにアレンジしてみては。

山椒の辛味を楽しむ。「和風ハリッサ」

こちらは生姜や山椒など、日本料理に欠かせない絡みのある薬味を使ったちょっと変わったハリッサです。唐辛子の辛みが苦手な方でも食べられるのが嬉しいですね。暑い夏のさっぱりした麺レシピにもばっちり!
出典:

こちらは生姜や山椒など、日本料理に欠かせない絡みのある薬味を使ったちょっと変わったハリッサです。唐辛子の辛みが苦手な方でも食べられるのが嬉しいですね。暑い夏のさっぱりした麺レシピにもばっちり!

通販でも買える!市販のおすすめハリッサ4選

オリジナル ハリッサ | KALDI

輸入食品やコーヒーでお馴染みの「KALDI(カルディ)」オリジナルのハリッサです。パプリカをベースに赤唐辛子、コリアンダーやクミンを加え、日本の方が好む味付けになっています。辛すぎるものは苦手な方や、まだハリッサを食べたことがない初心者さんにおすすめです。
この商品を見る
出典:item.rakuten.co.jp

輸入食品やコーヒーでお馴染みの「KALDI(カルディ)」オリジナルのハリッサです。パプリカをベースに赤唐辛子、コリアンダーやクミンを加え、日本の方が好む味付けになっています。辛すぎるものは苦手な方や、まだハリッサを食べたことがない初心者さんにおすすめです。

魅惑のハリッサ|ハウス食品

ハウス 魅惑のハリッサ 95g
この商品を見る
出典:www.amazon.co.jp

程よい辛みと濃厚な旨みがギュッと詰まった“魅惑のハリッサ”は、手頃な価格とチューブタイプで使いやすいのも人気の理由。そのまま餃子に付けたり、焼き肉のタレとして使うのも◎

ハウス 魅惑のハリッサ 95g
283円〜(税込)
※価格等が異なる場合がございます。最新の情報は各サイトをご参照ください。
Amazonで詳細を見る楽天で詳細を見るYahoo!ショッピング
で詳細を見る

石垣島 島ハリッサ | 石垣島海のもの山のもの生産組合

沖縄独特のスパイス[石垣島 島ハリッサ]( 40g)
この商品を見る
出典:www.amazon.co.jp

オリーブオイルに唐辛子とにんにく、石垣島の塩、さらにミントが混ぜ込まれた国産ハリッサです。少量でもしっかりと深みのある味わいになるのが嬉しいポイント。オイルベースなので、パスタソースの隠し味のほか、いろいろな料理に試してみたいですね。

沖縄独特のスパイス[石垣島 島ハリッサ]( 40g)
540円〜(税込)
※価格等が異なる場合がございます。最新の情報は各サイトをご参照ください。
Amazonで詳細を見る楽天で詳細を見るYahoo!ショッピング
で詳細を見る

有機 ハリッサ | LES METS DE PROVENCE

LES METS DE PROVENCE 有機 ハリッサ 100g オーガニック
この商品を見る
出典:www.amazon.co.jp

有機栽培された素材にこだわる「LES METS DE PROVENCE(メ・ド・プロヴァンス)」のハリッサ。‎有機赤唐辛子などスパイス素材のほか有機ビート、有機にんじんなどの野菜も入っています。ビン入りでなくチューブ状なので調理の時は助かりますね。ふだんシンプルな味付けにこだわる方も納得の一品です。

LES METS DE PROVENCE 有機 ハリッサ 100g オーガニック
552円〜(税込)
※価格等が異なる場合がございます。最新の情報は各サイトをご参照ください。
Amazonで詳細を見る楽天で詳細を見るYahoo!ショッピング
で詳細を見る

旨辛!ハリッサを使ったやみつきレシピ

まるでメキシカン!?「地中海ハリッサdeアボカドサラダ」

アボカドや玉ねぎ、トマトをハリッサで和えたシンプルなサラダ。メキシコ料理の「ワカモレ」にアレンジを加えたレシピです。クリーミーな口当たりのアボカドとハリッサのスパーシーな辛さは相性抜群!レタスなど葉物野菜のサラダに乗せたり、パンにディップしても美味しく食べられます。
出典:

アボカドや玉ねぎ、トマトをハリッサで和えたシンプルなサラダ。メキシコ料理の「ワカモレ」にアレンジを加えたレシピです。クリーミーな口当たりのアボカドとハリッサのスパーシーな辛さは相性抜群!レタスなど葉物野菜のサラダに乗せたり、パンにディップしても美味しく食べられます。

野菜の旨味引き立つ!「夏野菜のハリッサバター炒め」

とうもろこし、ズッキーニ、おくら……夏の食卓に欠かせない野菜を使った、シンプルなバター炒め。しっかりとした味付けなので、毎日の食卓はもちろん、お弁当のおかずにもぴったりです。野菜のバリエーションを変えて繰り返し作りたくなるレシピです。
出典:

とうもろこし、ズッキーニ、おくら……夏の食卓に欠かせない野菜を使った、シンプルなバター炒め。しっかりとした味付けなので、毎日の食卓はもちろん、お弁当のおかずにもぴったりです。野菜のバリエーションを変えて繰り返し作りたくなるレシピです。

スパイス感が絶妙!「ハリッサdeにんにくの芽炒め」

食欲そそる香りで夏にぴったりなニンニクの芽を使った豚肉炒めです。塩胡椒だけでも美味しくなりますが、ハリッサを味付けの最後に加えることでさらにコクのある味わいに。ごはんがどんどん進むので夏の定番おかずとしてはもちろん、おつまみにもおすすめです。
出典:

食欲そそる香りで夏にぴったりなニンニクの芽を使った豚肉炒めです。塩胡椒だけでも美味しくなりますが、ハリッサを味付けの最後に加えることでさらにコクのある味わいに。ごはんがどんどん進むので夏の定番おかずとしてはもちろん、おつまみにもおすすめです。

たった10分で完成!「あさりのハリッサ蒸し」

アサリの酒蒸しも、ハリッサを使えばスパイシーなおかずに大変身。たった10分で完成するので、おかずの品数が足りない日にもサクッと追加で作れますね。いつもの酒蒸しのように、お酒のおつまみにも!
出典:

アサリの酒蒸しも、ハリッサを使えばスパイシーなおかずに大変身。たった10分で完成するので、おかずの品数が足りない日にもサクッと追加で作れますね。いつもの酒蒸しのように、お酒のおつまみにも!

食卓がぱっと華やかに。「メカジキステーキとチリビーンズ」

ミックスビーンズやトマトと一緒に食べる、ボリューム満点のメカジキステーキです。ハリッサの味を引き立たせるため、そのほかの調味料はとてもシンプル。これ一品でテーブルの上が華やかになるので、ちょっと特別な日のおうちごはんに作ってみては?
出典:

ミックスビーンズやトマトと一緒に食べる、ボリューム満点のメカジキステーキです。ハリッサの味を引き立たせるため、そのほかの調味料はとてもシンプル。これ一品でテーブルの上が華やかになるので、ちょっと特別な日のおうちごはんに作ってみては?

これぞコク旨!「ハリッサ味噌漬け鶏と葉ニンニクのキムチ炒めプレート」

鶏もも肉をハリッサと味噌、キムチなどで揉み込んで焼いたハリッサのスタミナレシピです。暑くて食欲がいまいちな日も、これならごはんがどんどん進みますね!ハリッサの量や種類を調整すれば、大人だけでなく、ガッツリ食べたい育ち盛りのお子様も満足できるプレートに。
出典:

鶏もも肉をハリッサと味噌、キムチなどで揉み込んで焼いたハリッサのスタミナレシピです。暑くて食欲がいまいちな日も、これならごはんがどんどん進みますね!ハリッサの量や種類を調整すれば、大人だけでなく、ガッツリ食べたい育ち盛りのお子様も満足できるプレートに。

レンジで簡単に作れる!「エスニック風焼きそば」

材料を切って、合わせて、レンジでチンするだけで完成!鶏ではなく豚や牛のひき肉でも代用できるので、冷蔵庫にあるお肉と野菜でサクッと作れます。時間がない時のお昼ごはんや、仕事で遅くなってしまった日に。
出典:

材料を切って、合わせて、レンジでチンするだけで完成!鶏ではなく豚や牛のひき肉でも代用できるので、冷蔵庫にあるお肉と野菜でサクッと作れます。時間がない時のお昼ごはんや、仕事で遅くなってしまった日に。

おうちで簡単エスニック気分♪「ケバブサンド」

牛肉をハリッサ入りのマリネ液に30分ほど漬け込むことで、エスニック風味の具材が完成!野菜と牛肉をパンに挟めば、スパイシーな香りを楽しめるケバブサンドに。エスニック料理の味付けはスパイスをたくさん用意しないとできないイメージがありますが、ハリッサがあればおうちで本格的な風味を作ることができます。
出典:

牛肉をハリッサ入りのマリネ液に30分ほど漬け込むことで、エスニック風味の具材が完成!野菜と牛肉をパンに挟めば、スパイシーな香りを楽しめるケバブサンドに。エスニック料理の味付けはスパイスをたくさん用意しないとできないイメージがありますが、ハリッサがあればおうちで本格的な風味を作ることができます。

使い方は無限大。あなただけのハリッサアレンジを見つけて

クセになる美味しさ!万能調味料「ハリッサ」の作り方と活用レシピ
出典:
「唐辛子やスパイスを使った調味料」と聞くと、すごく辛くてクセのある味のように感じますよね。でも、ハリッサは使い方次第で辛さだけではない深みのある味わいを楽しめるアイテムです。ご紹介したレシピのほか、和食や中華の隠し味にも使うことができます。今年の夏は、あなただけのオリジナルなハリッサアレンジを見つけてみませんか?

こちらの記事もおすすめ

アプリ限定!
12星座占いなどお楽しみ記事が読めます

お買いものも
キナリノアプリで◎

キナリノアプリ

もっと便利に楽しく
心地よい暮らしをつくるライフスタイル情報を、毎日お届けします

キナリノアプリを App Store からダウンロード, width="100%", height="100%"キナリノアプリを Google Play で手に入れよう, width="100%", height="100%"
icons Googl Play