食欲がない日も美味しく食べられる！さっぱりマリネ
口当たりが良くさっぱりとしたマリネは、食欲のない日の一品にピッタリですよね。彩りを添えれば、食卓が美しく引き立ちます。
人気のレシピを参考に、さまざまな美味しいマリネ作りを楽しんでいきましょう！
基本のマリネ液の作り方
基本の材料
・酢
・砂糖（またははちみつ）
・塩
・ブラックペッパー
作り方
お好みでハーブやガーリック、ブラックペッパーなどを加えても美味しいです。基本の作り方をベースに、砂糖をはちみつに変えたり、レモン汁やマスタードを加えるなど、食材に合わせてお好みのマリネ液を作ってみてくださいね。
ヘルシーな【野菜】のマリネレシピ
汁まで飲みほす美味しさ「トマトと大葉のだしマリネ」
おつまみに最高「もやしとキムチのマリネ」
肉料理の付け合わせに、ビールのお供に、また麺料理のトッピングにも合う中華風マリネ。キムチの酸味を活かして、ゴマ油で風味をつけています。時間をおくと味がなじんで美味しくなりますよ。
スキレットで簡単調理「焼き野菜のマリネ」
ホームパーティーやBBQにもおすすめのレシピです。炒めて色鮮やかにした野菜のマリネを、スキレットのままテーブルへ。インスタ映えしそうな一品ですね。
サラダやパスタの具材にもなる「焼きカブとハムのマリネ」
みずみずしいカブとちょっぴり塩味のあるハムのコンビネーション。カブは焼くと甘みが増して、酸味とのバランスが良くなります。白ワインのおつまみとしてもGOOD。
味わい爽やか「大根のレモンマリネ」
薄くスライスした大根とレモン、そしてハム。三位一体となって口中に美味しさが広がります。箸休めとしておすすめです。
食べ応え満点「野菜いっぱいカラフルマリネ」
見た目から幸せあふれるカラフルなマリネ。テーブルに並べるだけでパッと華やかになるので、おもてなしメニューにいかがでしょうか。
ダイエットにおすすめ「豆とヒジキの彩マリネ」
ひよこ豆、枝豆、水煮大豆など、糖質が少ない豆類をふんだんに使ったレシピです。ひじきを加えて栄養価UP。
子供にも大人にも人気【きのこ】のマリネレシピ
作り置きできる常備菜「レンジで簡単きのこのマリネ」
短時間でサッと一品作りたい時には、こちらがおすすめ。材料を混ぜて電子レンジで3～4分加熱すれば完成します。マリネ液のベースは、白ワインビネガーとオリーブオイル。白ワインビネガーがなければレモン汁や穀物酢を代用してもOKです。
食欲増進「しめじ・舞茸・えのきの梅マリネ」
梅干しと醤油で和える和風のマリネ。すっきりした味わいの中にほどよい塩気と酸味が絡まり、前菜・副菜に最適です。
粒マスタードで風味付け「生ハムときのこのマリネ」
きのこと生ハムをオリーブオイルと鷹の爪で炒め、冷めたらレモン汁、粒マスタード、塩胡椒で味を調えて完成。このままでも、パンに乗せても美味しいですよ。
市販のチップスをアレンジ「パリパリごぼうのきのこマリネ」
こちらのレシピでは、バルサミコ酢、レモン汁、マスタードをマリネ液に活用しています。市販のごぼうチップスを使ってパリパリ食感に仕上げているのがマネしてみたいアイデア。鷹の爪を入れてピリ辛に。
旨味たっぷり「バター香る♪きのこのポン酢マリネ」
ガーリック風味のポン酢マリネ液を染み込ませたきのこ漬け。バターでこんがり焼いているので、コクがあってごはんのお供にピッタリ。えのき、舞茸、しめじのほか、椎茸やエリンギなど好みのきのこでアレンジしてみてください。
さっぱり【魚・海鮮類】のマリネレシピ
柑橘ダレで美味しさUP「サーモンのゆずマリネ」
ゆずの香りが爽やかな夏にうってつけのマリネです。サーモンに添える黄色の色合いが美しく、目にも清々しいですね。
プロのように本格的「なすとサーモンのマリネ」
まるでレストランで出されるように、おしゃれに盛り付けられた一皿。豪快に丸焼きしたトロトロのなすと、しっとりしたサーモンの組み合わせ。きゅうりのドレッシングを添えて。
ピーマン&玉ねぎがアクセントに「アジと野菜のマリネ」
揚げたアジに甘酸っぱいマリネの味わいがマッチする、とっておきの主菜。シャキシャキとした野菜を乗せて、歯ごたえバッチリ。ビールのおつまみにもどうぞ。
しっとり上品な食感「イカとトマトの冷製にんにくマリネ」
みじん切りにしたニンニク、ブツ切りにしたトマト、そして食べやすくカットしたイカをオリーブオイルと調味料で炒めて冷蔵庫で一晩寝かせたら出来上がり。お酢は使わず、トマトの酸味を活かしたレシピです。このまま食べても、パスタを絡めても良さそうですね。
人気&定番の組み合わせ「タコとセロリのレモンバジルマリネ」
食感も香りも楽しいタコとセロリのレモンバジルマリネ。栄養豊富なタコとフレッシュなレモンで元気を補充して。
イタリアンドレッシングで和える「ホタテ貝柱となすのマリネ」
アンチョビやすりおろし玉ねぎを合わせたドレッシングをたっぷり染み込ませるイタリアン風マリネ。ナスとホタテは香ばしく焼くと甘みと旨味がいっそう引き立ちます。
スペインバルの人気料理を再現「こいわしのマリネ」
カタクチイワシのマリネは、スペインバルの定番タパス。ニンニクが効いていて、おつまみに最高です。残ったマリネ液をパンに浸して食べても格別の美味しさ。
メインにも【肉】のマリネレシピ
ゆで汁でスープも作れる「豚しゃぶとオクラのマリネ」
調味料はポン酢、ごま油、塩こしょうのみ。野菜、きのこ、肉が入って栄養バランスが抜群の一品。作り置きができて常温で美味しいので、お弁当のおかずにおすすめです。
じゃがいもと共にこんがり「ローズマリーレモンチキン」
マリネが染み込んださっぱりチキンは、夏のごちそう♪調理時間はかかりますが、漬け込んでオーブンへ入れるだけなので手間いらずです。
ナンプラーでエスニック風に「鶏肉とパプリカのホットマリネ」
メイン料理に、温かいマリネもいいですね。こちらは鶏肉と野菜を炒めてマリネ液と和えたホットマリネ。ナンプラーとハーブソルトでちょっぴりエスニック風に。
お腹に優しい「鶏胸肉とキャベツのみかん果汁マリネ」
胃がもたれている日や、最近食べ過ぎているなと感じている時には、主菜をヘルシーな一品にしてみませんか？鶏の胸肉を玉ねぎ、キャベツと合わせてマリネに。みかん果汁とリンゴ酢で甘み＋酸味を加えているのが、このレシピの注目ポイントです。
ごちそうサラダ「豚こまと新玉ねぎとかぶのマリネ」
茹で豚こまをたっぷり使ったマリネサラダ。マリネ液はポン酢を使ったお手軽仕様♪ごまをパラリと振って召し上がれ。
簡単なのに贅沢な一品「豚肉のマリネ焼き」
豚肩ロース肉をローズマリーとマリネ液に漬け込んで30分。ハーブの香りとマリネの風味を染み込ませたら、両面をこんがり焼き上げていきましょう。手頃な価格の肉もワンランク上の美味しさに仕上がりますよ。
パーティーやおもてなしに「牛肉ステーキのやわらかマリネ」
家族の食卓はもちろん、おもてなしにも喜ばれそうなボリューム満点の一品。作り置きもできるので、パーティー前日に作っておけば当日の負担が軽減されます。
驚きの美味しさ【フルーツ】のマリネレシピ
白ワインで作る大人のデザート「ブドウのマリネ」
白ワインとグラニュー糖でブドウをマリネしたエレガントなデザート。白ワインではなくお好きなリキュールでも。
すっきりカモミール風味「オレンジとグレープフルーツのマリネ」
カモミールとフルーツの組み合わせが新鮮なデザートレシピ。果肉を取り出したら、その後の作業はいたって簡単！朝食にもおすすめです。
リンゴ酢でマイルドな酸味をプラス「季節のフルーツのマリネ」
パイナップル、バナナ、マンゴー、ブルーベリーなど、お好みのフルーツをリンゴ酢で和えて冷蔵庫で寝かせるだけ。体を労われる疲労回復デザートです。
手軽に美味しく作れるお助け商品【市販の人気マリネ液】
和えるだけでOKの便利な1本
成城石井 desica／マリネの素
成城石井のセントラルキッチンで作っている、人気のマリネが家庭でも作れると話題のマリネの素。爽やかなディルが香る、夏にぴったりの味付けになります。タコのマリネなどシーフードとの相性もバッチリです。
1本は用意しておきたい「酢」
guerzoni ／有機バルサミコ酢
富士ピクル酢
ミツカン／いろいろ使えるカンタン酢
砂糖や塩の分量調整をしなくても、これ1本で味が決まる「かんたん酢」。短時間で気軽にマリネが作れるので、毎日忙しい人や料理が苦手な人の強い味方に。
使い道が尽きない万能調味料
あたらしい日常料理 ふじわら／パクチーレモンオイル
塩レモン
さまざまな食材と合わせやすい塩レモン。オリーブオイルと合わせればマリネに活用できます。また、肉や魚の料理やサラダ、パスタなどにも使えるので、無駄なく使いこなせて便利。アレンジを楽しんでみて。
マリネレシピで日々の食事をさらに美味しく健康的に！
トマトと大葉のさっぱりとした組み合わせをさらに爽やかに食べやすく♪おつまみにはもちろん、副菜として出しても喜ばれそう。