旬の野菜＆彩りでひと工夫♪「春レシピ」でお花見や季節の献立を楽しもう

たけのこは、春から初夏が旬。カリウムや食物繊維が豊富です。下茹でをしたあと、たけのこご飯や、わかめといっしょに煮る若竹煮などで楽しむのが一般的です。

菜の花はほのかな苦みが特徴で、2～3月頃が旬。β-カロテンやミネラルなどが豊富です。おひたしやサラダ、炒め物、パスタなどに幅広く使えます。

アスパラが最もおいしいのは、春から初夏にかけて。栄養的にも、代謝を促すといわれるアスパラギン酸や、フラボノイドの一種のルチンなどが含まれます。ゆでてサラダにしたり、ソテーや揚げ物にするのもおすすめ。

春キャベツは、柔らかくてみずみずしいのが特徴。甘みもあります。生食に向いていますので、サラダや浅漬けなどに使ってみましょう。

乾燥させていない新玉ねぎは、フレッシュで辛みが少ないのが特徴。サラダやドレッシングなど生食にも適しています。また、とても柔らかいので、まるごと料理するなどいつもとは違った楽しみ方ができます。

新じゃがの特徴は、水分が多く、皮も薄いうえに、香りがいいことも挙げられます。ビタミンCも、普通のじゃがいもより多く含まれるといわれます。皮ごと調理するのも、新じゃがらしい味わい方でおすすめです。

フレッシュグリーンやイエロー、ピンクなど、花畑を思わせる色彩をお料理に取り入れるのも、春らしさの演出におすすめ。桜の花の塩漬けを使うのも美しいですね。

甘くて柔らかい春のかぶを主役にしたマリネ。葉も茎も、皮も丸ごと使っています。ブラックペッパーがアクセント。10分以上漬けることで、味が全体になじみます。

季節の味覚・たけのこを使った、上品な味わいの煮物。木の芽など添えれば、まるで料亭の料理のような本格的な仕上がりになります。

香り高く柔らかい春ごぼうを使った季節のきんぴら。コクのあるくるみ味噌で和えています。作り置きして、お弁当などに入れるのもいいですね。

春大根は、煮物よりも生食に向いています。こちらは、煮物といってもさっと火を通すだけの簡単レシピ。春大根らしいちょっとした辛みもいい味わいです。

春食材の菜の花とホタルイカを、ガーリック風味の炒め物に。和風が定番ですが、イタリアンな味付けもなかなか新鮮です。ワインにもぴったりです。

春野菜のアスパラガスを使った春巻き。生ハムとチーズのコクが、おつまみ向きです。ホームパーティーのフィンガーフードとしても喜ばれる一品です。

山菜をベーコンと合わせることで、コクのあるアヒージョに。このレシピではふきのとうを使っていますが、タラの芽やこごみなどでもいいですね。

豚肉をたたいて、春キャベツをくり抜いた中にIN。あとは、ホーロー鍋に入れてオーブン調理します。ホームパーティーのメインディッシュにもぴったりです。

柔らかい春キャベツが主役のグラタン。キャベツを半分に切って電子レンジにかけ、葉の間にベーコン・ひき肉を詰め、オーブンで焼いています。

春らしい桜鯛を使ったアクアパッツァ。簡単でおしゃれなおもてなしメニューです。菜の花やアスパラなど旬の野菜を使うと、より季節感がアップします。

春大根は、大根おろしにも向いています。春とはいえ、ちょっと肌寒い夜にはこんなみぞれ鍋もいいかも。ダイエット中の方にもぴったりです。

たけのこや桜鯛など季節の食材を使った土鍋ご飯。塩麹で鯛もふっくら。木の芽の香りも春の訪れを感じさせます。

ホワイトソース缶で簡単に作るクリームパスタ。菜の花など春食材を使った、おもてなしにも使える贅沢パスタです。ホタテ以外にも、お好みのシーフードで楽しんでみてください。

春キャベツや卵を使った、春らしいカラフルな焼うどん。定番メニューも食材次第で季節感を楽しめます。卵は火が通りすぎないように、ふわっと仕上げましょう。

豚肉を使った北京ダック風の春餅。春野菜なども具材にすれば、春のおもてなしパーティーのメニューにすれば、みんなでわいわい楽しめそうです。

摘み立てのよもぎがあれば理想的ですが、よもぎ粉でもOK。あんやバターをつけると、よりおいしくいただけます。

桜の花の塩漬けなどを使ったおにぎりは、花見弁当に欠かせませんね。おかずにも、ふきや新玉ねぎなどを使って春らしく。桜の季節を満喫しましょう。

お弁当の定番おかず「卵焼き」も春キャベツとベーコンを使って春らしく仕上げましょう。キャベツは千切りにして塩を振って水分を出し、洗い流して水気を切ったものを卵に混ぜるのがポイントです。

海老とれんこんのはさみ揚げは、火を通すことでほんのり海老が色づきます。桜の花と木の芽をプラスして、アートのように素敵に春を表現しましょう。

こんな上品なおひたしがあると、花見弁当が映えますね。材料もシンプルで、作り方も簡単なのでぜひいかが？普段のお弁当にも合いそうです。

アスパラを立てて入れるのは、春らしい元気さが感じられていいですね。紙コップでおかずを仕切るのも、ピクニック弁当などに使える素敵なアイデアです。

緑がすがすがしいグリーンピーススープ。だしを使わず、水だけで作っていますので、素材本来のおいしさが堪能できます。

体の調子を整えてくれる薬膳スープ。アスパラや春キャベツなど旬野菜をたっぷりと召し上がれ。ホタテ入りでうまみも十分です。

じゃがいもとビーツをブレンドすることで、華やかなピンク色のポタージュに。心と体がほっこりするやさしい味わいです。旬の新じゃがを使ってもOK。

春の味覚を組み合わせたお味噌汁もいいですね。あさりから出るだしと、春キャベツの優しい甘みで、さっぱりしながらもコクのある充実の一杯になります。

モヒートにヴェルモットを合わせたおしゃれなロングカクテル。アクセントは、ホワイトセロリとグレープフルーツ。爽快な味わいのおもてなしカクテルです。

ほのかな甘みの水ゼリーの中に、塩気のある桜の花をとじ込めた上品な和スイーツ。水面に浮かぶ桜のようで美しいですね。

ピンク色をいちごジャムで、爽やかなグリーンを抹茶で表現した蒸しパン。材料もシンプルで、思い立ったら気軽に作れます。桜の塩漬けをトッピングすると華やか♪

桜あんとチーズ、和洋の味がバランスよく調和した春ケーキ。米粉を使っています。混ぜて焼くだけの簡単さです。

桜とよもぎの香りが優しい春の焼き菓子。かのこ豆と白あんが入っています。おもてなしやプレゼントにぴったりの可愛らしさですね。

春らしさ満開の和菓子、練り切り。桜の花や春の風景を繊細に表現しています。濃いめの抹茶といっしょに、優雅にいただきましょう。小麦粉などを使わないグルテンフリーですので、ヘルシー志向の方にもおすすめです。