忙しくてどうしてもたけのこを下処理から調理できないという方は、市販の水煮を利用するのも良いかも。しかし、そのまま使うのではなく、カットの仕方を工夫したり、サッと茹でたりするだけで、いつもの水煮がグンと美味しくなります。

姫皮は、たけのこの内側の薄くやわらかい皮の部分を言います。たけのこの外皮の茶色の薄毛のついた皮から剝くと、徐々に黄色、白と皮の色が薄くなっていきます。

この内側の芯に近い白くてやわらかい皮が姫皮です。姫皮は手で一枚ずつはがして、まな板に数枚ずつ並べたら、根元のほうから包丁で刻んで、汁物に入れたり、和え物にしたりします。

先端に近い、やわらかい穂先はたけのこの中でももっとも美味しい部分と言われています。穂先は、繊維に沿って真ん中から縦に2等分してから、薄切り（2等分した切り口を下にし、端から2mm幅程度にカット）やくし形切り（放射状に縦に8等分）にします。穂先は煮物、和え物、炊き込みご飯など色々美味しくいただけます。

穂先と根元の間の中央部は、ほどよいかたさで食感も◎。短冊切りや乱切り、イチョウ切りなどにして、煮物や炊き込みご飯、焼き物、天ぷら、和え物など、色々なレシピに使えます。

繊維が密でかたさはありますが、たけのこらしい味を堪能できる根元の部分。煮物などで使う場合は、繊維断ち切るようにして、一定の厚さで輪切りに。炒め物や炊き込みご飯などで食感を楽しみたい場合は、薄切りやせん切り、さいの目切りなどにカットすると◎。

煮ても焼いても揚げても美味しいたけのこレシピの紹介です。

たけのこ、菜の花、桜えび、桜でんぶで作る彩り豊かなパエリア。お友達を招いてのランチや、子供たちの集まりにも喜ばれそう。食卓に笑顔の花を咲かせそうな春を感じるレシピです。

たけのこ、菜の花、合い挽き肉で作る「菜の花と筍のミートピラフ」。菜の花のグリーンと、ゆで卵の黄身をザルでこしてパラパラにした黄色が春らしくて素敵。菜の花は後から混ぜるようにすれば、彩りよく仕上がり、春のおもてなし料理に◎。

食感と風味が抜群のたけのこは、パスタにもよく合います。同じく旬のあさりとボンゴレにして、たっぷり美味しい春を味わいましょう。

たけのこ、キャベツ、しらす、青じそで作る、見た目もさわやかな和風パスタ。味付けもシンプルに白だしで。米油を使いますが、ない場合はクセの少ない油で代用できます。

新緑が美しい季節。春限定の焼きたけのこバーガーで、ピクニックランチに出かけてはいかがでしょうか。あまりの美味しさに来年も絶対に作ってと、パパや子供に頼まれるかも。

オイスターソースも合いますが、チリソースも◎。お客様にお出しすると意外な味付けの美味しさに驚かれるかも。

たけのこに豚バラ肉を巻いて揚げ物に。美味しくボリュームたっぷりのおかずレシピは、パパや育ち盛りの子供も喜びそう。

たけのこは煮物にしてもよく味が染み込み、シャキシャキと美味しくいただけます。特に相性の良いかつぶしをたっぷりかければ、ご飯もお酒もすすみそう。

めんつゆであらかじめ煮たたけのこを使って作る天ぷら。たけのこに味がついているので、そのまま天つゆなどをつけずに美味しくいただけるだけでなく、お弁当のおかずにも◎。

たけのこの食感を楽しめる料理で思い浮かべる人が多い、青椒肉絲(チンジャオロース)。こちら、たけのこ、牛こま、ピーマン、パプリカで作る青椒肉絲は、ごはんにもお酒にもあいます。パプリカは入れると彩りがよくなり、ピーマン嫌いの子どもでも喜んで食べてくれそう。

たけのこ料理で定番の若竹煮。基本をもう一度おさらいして、食卓に旬を演出しませんか？冷めても美味しい煮物なので、多めに作って翌日もおつまみや副菜に使えて便利です。

たけのこと豚挽き肉、油揚げで作る、お揚げ焼き。上記の餃子レシピで、たけのこや豚挽き肉が少し余ったら肉みそを作って、お揚げにのせて美味しいおつまみを作るのも良いかも。

たけのことツナ缶で作る「ツナとたけのこの甘辛煮」。15分ほどで美味しく作れるレシピは、さらに嬉しいことに、冷蔵で3〜4日、または冷凍でも1ヶ月ほど保存できます。小分けにして冷凍保存をしておけば、お弁当を作る際、とっても重宝します♪

和風が多くなりがちなたけのこレシピですが、生ハムとさらに春を感じさせてくれるイチゴのソースでこんなにおしゃれで彩り抜群のカルパッチョに♪

たけのこ、にんじん、キャベツで作る、春の風味あふれるコールスロー。無糖のヨーグルトベースのソースはさっぱりしていてヘルシー。すりごまも入るのでコクも出て、さっぱりしていながら深みのある味わいに仕上がります。

千切りにしたたけのこの姫皮で作る梅肉和え。白だし、ハチミツ、煮切りみりん、煮切り酒、白ごまとたたいた梅干で作るタレとも相性バッチリで彩りも◎。おもてなしの前菜にお出しすれば、お客様からレシピを聞かれるかも。

こちらもたけのこと梅干しを使って作る風味豊かなピクルス。簡単に作れて美味しいピクルスですが、冷蔵庫で一晩漬けてからいただくので、休日に作っておくと便利かも。

タケノコから手作りするメンマ。作った翌日にはより味が馴染むので、ラーメンのトッピングだけでなく、ご飯のおともやおつまみにも◎。今までメンマは市販品しか購入しなかったという方は、一度手作りメンマにチャレンジしてみるのも良いかも。

食感抜群のたけのこの根元で作るきんぴら。美味しく作るポイントは、ずっと最強火のまま作ること。たけのこから、大量の水分が出るので、それを飛ばしてから調味料を入れると、しゃっきりとした食感の美味しいきんぴらに♪