食材別の作り置きレシピ集！簡単に作れるメインおかず＆副菜

10分でできるスピードメニュー。千切りにしたキャベツを熱湯に浸すことで、カサが減り、爽やかなレモン風味のコンソメ味でキャベツを大量消費できます。付け合せやお弁当の隙間埋めにも最適。

マスタードをきかせて、マヨネーズは少なめに仕上げた、大人味のコールスロー。
ハムと合わせてサンドイッチにしてもおいしく頂けます。こってりとしたお料理や油を使ったお料理のサイドメニューとしてぴったり！手順も簡単で、作業時間自体は10分程度で作れます。

シンプルな材料で作る煮汁がたっぷり染み込んだジューシーなロールキャベツ。合いびき肉、鶏ひき肉、豚ひき肉など、中に入れるひき肉の種類によって味も違うので、色々試して好みの味を見つけましょう。冷凍で保存ができますが、冷凍の場合は煮汁をたっぷりと注いだ状態で保存するようにします。

甘じょっぱくてお箸が進む、なす南蛮。揚げ焼きにして油を吸ったなすは、間違いないおいしさ。きれいな照りが見た目にも食欲をそそります。調味料はすべて同量なので、計量が簡単なのも嬉しいポイント。

つい捨ててしまいがちな大根の皮ですが、きんぴらにすると、食感がよくご飯にもお酒にもあう常備菜になります。上記のゆず大根のような大根を使う料理と合わせて作れば、大根だけで2品作り置きおかずができて、無駄なく使い切ることができますよ。

厚めにカットした大根にだしとツナの旨味がたっぷり染み込んだ煮物。作り置きすることでさらに味が染み込みますよ。
あらかじめ電子レンジで加熱することで、煮込む時間を短縮できます。

常備菜としておなじみの沖縄の郷土料理「人参しりしり」。人参の自然な甘さが活きていて冷めてもおいしいので、お弁当のおかずとしても最適です。

れんこんのサクっとした食感が楽しい、きんぴら。そのままでも日持ちしますが、冷凍するとさらに保存が可能に！
食材を切って、調味料と一緒に炒めるだけなので、お料理初心者さんにも嬉しいレシピ。お弁当に入れると、人参のオレンジが効いて彩りが良いですよ。

温かくても冷たくてもおいしい南蛮漬け。まろやかな酸味で、ご飯にもお酒にもよく合います。汁気があるので、お弁当に入れるときは水分を少し切るようにしましょう。

新じゃがを汁がなくなるまで煮るだけのシンプルなワンポットレシピ。ツヤツヤと甘辛いタレが皮に絡み、中はホクホク。小粒のじゃがいもを選ぶと、皮の風味がより感じられますよ。

子どもだけでなく大人も好きなじゃがいももちに、ベーコンと枝豆が入り、見た目の色合いも美しいお惣菜。和洋どちらの料理にも使いやすく、朝ご飯のおかずやおやつ、おつまみなどあれこれ使える便利な常備菜です。

甘めの味付けで優しい味わいの、ピーマンとツナの卵炒め。具材を炒めるだけで10分で完成、と作り方もとっても簡単！使うのは定番食材なので、思い立ったときに作りやすいのも嬉しいレシピ。

節約メニューのお助け食材、ちくわを活用したレシピ。10分で作れるのに、あと一品欲しいときにもお弁当のおかずにも、マルチに活躍します。

電子レンジでお手軽に作る、ピーマンの肉詰め。ピーマンは丸ごと使うことで、半分に切ったときのように片栗粉を表面にまぶす必要がありません。10分で完成するメインおかずは、他にも作り置きを作りたいときにも忙しい平日にも嬉しいメニュー。

カラフルなパプリカとツナで作る、さっぱりとしたマリネ。電子レンジで作るので、暑くて火を使いたくない夏でも作りやすい副菜です。食卓が華やかになるので、ホームパーティーやおもてなしのときにもピッタリ。

保存容器にお野菜を詰め込んで、後はお酢とスパイスを入れるだけととっても簡単です。だしを効かせるので、酸味がキツくなく食べやすいレシピになっています。カレーライスの付け合わせとしてもぴったりですよ。

野菜の旨味が存分に引き出されたラタトゥイユ。そのまま食べるのはもちろん、トーストしたパンに乗せたり、パスタと絡めたり、チーズを乗せてトースターで焼けばグラタンにも変身しちゃいます。夏は冷やして食べてもおいしいですよ。

きゅうりを3本使う、大量消費にも役立つ簡単レシピ。細切りにしたきゅうりに、ごまと昆布の食感がアクセントに。漬けておく時間は10分ほどかかりますが、実際に作業するのは5分ほどです。

あと一品欲しいときに便利な漬物。ゆずの香りが爽やかで、白菜の大量消費ができます。
漬物ですが、電子レンジで加熱することで水分を抜くのでたった10分でできあがりますよ。

白菜から出る水分だけで作る、あっさりとした味付けでありながら白菜の旨味が溶け出したスープ。お好みでごま油やラー油、しょうがなどを加えて風味を変えてもおいしいですよ。

ナッツとオイスターソースでほうれん草を和えた、見た目もおしゃれな常備菜。おいしく作るポイントは、ほうれん草を少し固めに茹でること。10分で作れる上に、和洋中どの料理の副菜にも使えて便利です。

揚げずに作る、ほうれん草がたっぷり入った焼きコロッケ。どこか懐かしくやさしい味わいは、野菜嫌いの子どもでも食べやすいですよ。冷凍保存をしますが、焼く前に冷凍しても、焼いてから冷凍してもかまいません。

10分で手早く作れる炒め煮。お好みで、きのこやにんじん、炒り卵などを加えてもおいしいですよ。丼やパスタ、あんかけ焼きそばにアレンジすることもできます。

小松菜がたっぷり入ったヘルシーな餃子。ごま油とオイスターソースをあんに練り込むので、タレをつけなくてもおいしく頂けます。時間があるときにたっぷり作って保存しておけば、後は蒸し焼きにするだけで皮がもちもちの餃子に。

作り置きに活用したい、コスパバッチリのもやしを塩昆布と梅干しで和えて。常備しやすい、梅干しや塩昆布で手軽に作れるのは嬉しいですね。

もやしだけで作る、シンプルな春巻き。チーズが入っていて、子どもも食べやすく、大人のおつまみにもピッタリ。揚げる前の状態で冷凍保存します。

たっぷりのだし汁で作る、優しい味わいの漬物。あっさりとしているので、サラダのように頂けます。漬け汁ごとかつおのたたきや冷奴にかけるのも、おいしいアレンジ。

丸ごとのトマトを白だしに漬けた一品。十字の切れ込みを入れるので中までだしがしっかり入っていて、だしの風味が口の中に広がります。簡単に作れて見た目にもインパクトがあるので、おもてなしの前菜にも最適。

まだ熟していない固いトマトも、甘酢に漬けることでおいしく頂けるようになります。切ったトマトを合わせ調味料に漬けるだけで作れる手軽さも魅力。そうめんに乗せるのもおすすめの食べ方です。

優しい甘味がホッとさせてくれる、かぼちゃの煮物。全ての調味料を同じ分量で作れるので、計量もレシピを覚えるのも簡単。お弁当の彩りにも活躍します。

かぼちゃのマッシュサラダをおかかと醤油で和風にアレンジ。かぼちゃの潰し加減はお好みで食感を残してもOKですが、冷凍する場合は滑らかになるまで潰しましょう。汁気が無いサラダなので、お弁当にも入れやすいですよ。

甘いかぼちゃは、にんにくを使うことで味がぼやけないきんぴらになります。唐辛子が効いた甘辛い味で、ご飯にもお酒にも合う副菜に。皮ごと調理すると、グリーンとオレンジの対比がきれいですよ。

甘めでこってりとした味付けの味噌マヨチキンは、子どもも喜ぶおかず。味噌とマヨネーズにはお肉を柔らかくする効果があるので、数日経っても柔らか食感をキープできます。

ケチャップやはちみつで作ったバーベキューソースは子どもも喜ぶ味。タレに漬け込んだら、焼くのはオーブンにお任せなのでラクラクです。こちらも、下味を付けた状態で冷凍保存可能。

塩こうじの効果で、パサつきがちな鶏胸肉がしっとり柔らかく。片栗粉を使って揚げ焼きすることで、時間がたっても衣が油でベチャッとしません。

はんぺんを入れて柔らかく仕上げたつくね。つくねは梅・しそ・チーズとの相性がいいので、絶妙なおいしさに！お弁当のおかずとして、おつまみとして、冷蔵庫にあると便利な一品です。

手軽に作れて、おつまみ、ご飯のおとも、お弁当など色々と活躍してくれるしぐれ煮。冷凍保存も可能なので、小分けして保存しておくと、疲れて帰ってきた夜や忙しい朝などに助かります。

しょうがをたっぷり使った牛丼の素。しょうがには体を温める効果があるので、寒い日が続いて忙しい年末年始にはピッタリ。
卵を乗せてすき焼き風にしてもおいしいですよ。

甘辛味でご飯もお酒も進む、人気の韓国料理「プルコギ」。肉だけでなく野菜もたっぷり頂けます。ご飯に乗せてプルコギ丼にするのもおいしいアレンジ。

子どもから大人まで大好きなハヤシライス。ハヤシライスのルーを使わなくても、ケチャップやトマト缶など身近な材料で簡単に手作りできます。トマトの旨味たっぷりでほのかな酸味のあるソースは手作りならではの味わい。

煮込むとトロトロになっておいしい牛すじ肉を味が染みやすい大根と一緒に煮物に。鍋で煮込むだけなので、その間他の料理を作ることもでき、週末にたくさん作り置きをしておきたいときに便利。お酒とも合うので、おつまみとしても活躍してくれます。

牛肉と相性バツグンのごぼうで作る甘辛煮。ごぼうを炒めてから煮ることで、仕上がりはやわらかくしっとり。お弁当に入れるときは、少し長めに煮詰めて味を濃くすると冷めてもおいしいですよ。

タレを加える前にじっくりと豚こまを焼き、カリカリした食感に。余分な脂を落ちるので、旨味が凝縮されます。焼くときにあまり動かさないようにするのが、カリっと仕上げるポイント。

お酒やみりん、だしは使わずに、砂糖と醤油だけで手軽に作れる肉じゃが。時間をかけて煮込むことで素材の旨味が引き出されるので、調味料を色々使わなくてもおいしく仕上がります。お肉は牛肉を使ってもOK

大根と卵も入り、これだけで大満足のおかず「豚の角煮」。おいしく作るポイントは、豚肉を最初にしっかり焼くこと。表面が焼き固められることで、旨味が閉じ込められます。ご飯に乗せて角煮丼にアレンジもできますよ。

顆粒だしを使って、だしの旨味を加えた和風の小さめハンバーグ。ハンバーグ自体に味付けをするので、ソースが無くてもおいしく食べられてお弁当にもピッタリ。保水効果のある片栗粉を加えることで、数日経ってもジューシーなまま頂けますよ。

夏野菜の定番・ピーマンとナスを使った肉みそ炒め。少しこってりめの味噌味で、ご飯との相性はバッチリ。このままご飯にかけて丼風にするのもおすすめ。

甘じょっぱいかば焼き風のタレに、にんにくと豆板醤を加えてピリ辛味に。真さばでもごまさばでも、青魚にぴったりな味付けです。

タレに漬け込んで焼くだけの簡単レシピ。「西京漬け」は難しいイメージがあるかもしれませんが、意外と簡単に作れます。漬けた状態で冷凍することもできますよ。

切った鮭にハニーマスタードを塗ってオーブンで焼くだけの簡単レシピ。しっかりとした味付けで冷めてもおいしいので、お弁当にもおすすめ。

冷たいままでも温めてもおいしいあじのマリネ。カフェレストランの前菜として出てきそうなおしゃれな一品です。お酒にも合うので、おつまみとしても活躍します。

臭みが少ないから扱いやすいたらの切り身を使って、コクのある一品に。味噌、マヨネーズ、白だしを混ぜ合わせ、たらに塗って焼くだけなので、お料理初心者さんでも気軽にチャレンジできます。

ぶりを液体塩こうじに漬けて焼くだけでできるスピードメニュー。塩こうじの力でぶりがふっくらと柔らかい食感になります。塩味が付くのでそのままでもおいしく頂けますが、お好みでポン酢や醤油をかけてもOK

シンプルだけど、醤油＆しょうがの下味がしっかりと染み込んでいて味わい深い。片栗粉をまぶした衣で、さくっとした口当たりも楽しい竜田揚げです。

みりん、醤油、砂糖、酒の基本の調味料で作る煮卵。このレシピさえ覚えてしまえば、本格煮卵がいつでも楽しめます。ひと晩以上漬けてからが食べ頃です。

パイ生地も生クリームも使わない、お手軽キッシュ。新たまねぎの甘味が感じられて見た目にも華やかなので、ちょっとしたおもてなしにもおすすめの一品です。お好みで、刻んだベーコンを入れるのもGood

シャキッとしたズッキーニと、ふわっとした卵の食感の組み合わせがおいしい、簡単な炒め物。サンドイッチのフィリングにも使えます。上にとろけるチーズを乗せると、野菜嫌いの子どもでも食べやすくなりますよ。

キャベツがたっぷり入っていて、食べ応えのあるオープンオムレツ。朝食の一品にも、お弁当のおかずにもなる優れものです。

トマト缶を煮詰めて旨味を濃縮したトマトソース。パスタやピザ、チキンソテーのソースとして使ったり、グラタンやスープにしたり、ケチャップの代わりに使ったりと使い方は無限大！色々なメニューにアレンジできます。

ご飯に乗せて食べるだけでもおいしい肉みそレシピ。豪快にレタスで包んだり、冷奴に乗せたりしても良く合います。冷蔵庫に常備しておくと、色々なメニューに使えて重宝しますよ。

リーズナブルに手に入るえのき茸を使った、嬉しいレシピ。白だしを入れるのが、味に深みを出すポイント。
ご飯のお供に、葉物野菜と和えて、お茶漬けのトッピングにと、色々使える常備菜です。

レモン風味でさっぱりとしつつも、長ネギとニンニクが効いたスタミナ味。から揚げにかけたり、お肉や魚のソテーのソースにしたり、卵焼きや炒飯、スープに使ったりと色々なメニューで活躍します。