朝レンジ解凍するだけ！とっても便利な冷凍おかず
作り置きおかずを有効に。【冷凍】と【解凍】の方法とコツを知ろう
【冷凍】のポイント
まず知っておきたい。冷凍おかずに不向きな食材やメニュー
空気に触れないよう冷凍庫へ。出来立ての美味しさをキープ
冷凍すると日持ちはどのくらい？夏はどうする？
【解凍】のポイント
自然解凍でそのまま持っていける？
冷蔵庫で自然解凍後、しっかり再加熱をしよう
食べやすくて大人気！『鶏肉』メインのおかずレシピ7選
夏にうれしい。揚げない「ねぎまみれの鶏唐」
ししとうが味も色合いも良いアクセントに。「甘酸っぱダレのししとう唐揚げ」
甘酢タレを絡めた唐揚げは、冷めても味がしっかり主張するのでお弁当のおかずに最適。ししとうの代わりにピーマンで代用しても美味しいです。
お弁当以外にも多用途な「さっぱり鶏チャーシュー」
作り置きや冷凍にぴったりな、鶏肉のしっとりチャーシュー。お弁当のおかずとしてもラーメンの具やおつまみとしても、冷凍しておけば様々なお料理に使うことができて便利です。
栄養たっぷりで食べやすい「えだまめひじきの鶏だんご」
あっさりした鶏団子は、メインのおかずにも副菜にもなる一品。鶏団子を作り置きしておけば、色んなたれを絡めてアレンジできそうですね！
下味冷凍でとっても簡単な「スタミナ塩チキン」
鶏もも肉を使った、ジューシーな塩チキン。鶏肉や調味料をフリーザーバッグやポリ袋に入れて、そのまま冷凍庫へ。使いたいときにフライパンで焼けば完成です。
お弁当に入れやすく崩れない「梅しそチーズの棒つくね」
はんぺんが入ったふわふわやわらかい棒つくね。梅、しそ、チーズが入って、さっぱりした味わいです。ちょっぴり手間はかかるけれど、とてもおいしいので頑張って作っておきたい一品です。
おつまみにも最適な「黒ごまあまだれのスパイシーチキン」
ピリリと黒コショウがきいた揚げ焼きチキン。黒ごまの風味もふわりと香り、甘辛くお弁当のメインにぴったりの一品。材料もお手軽なものでさっと作れます。
作り置きメニューも豊富な『豚肉』メインのおかずレシピ7選
フライパンひとつでできる「和風照り焼きハンバーグ」
甘い照り焼きのたれが絡んで食欲がすすむ和風ハンバーグ。お弁当用に作るなら、小さめに丸めてタレを固めに仕上げるのがコツ。
下味冷凍で量を多めに。「豚肉のにんにく味噌漬け」
とんかつ用の豚ロースを使った、食べ応えある一品。お肉と調味料をフリーザーバッグに入れて下味冷凍し、使いたいときに解凍してから焼くだけなので、2～3人用のお弁当を作る際や、夕飯のおかずにもぴったりです。
食欲も進む「豚こまの甘酢ごまだれ」
衣にしっかり味の付いた、さっぱりなのにご飯が進む、豚こまレシピ。片栗粉を揉みこんだ豚肉をフライパンでじっくり炒め味付けします。酢の入ったさっぱりと、でも酸っぱすぎない味付けで、暑い季節の食卓にもぴったり。
食感も楽しい「豚れんこんのうまだれ」
ジューシーな豚バラとシャキシャキれんこんの炒めもの。しょうゆと砂糖、オイスターソースを混ぜたうまだれソースで絡めていただきます。最後にバターを落としてコクもアップ。くせになる味わいです。
家族みんな食べられる「お手軽 麻婆茄子」
オイスターソースやめんつゆなどのシンプルな調味料で作るので、子どもから大人まで家族みんなで食べられる麻婆茄子。材料がすべてフライパンに入ったら蒸し煮して、茄子に煮汁がしっかり染み込むようかき混ぜたら完成です。
野菜に春雨に具だくさんな「豚肉のチャプチェ」
つるんとのど越しの良い春雨とともに食べるチャプチェ。豚肉に野菜、春雨の入ったフリーザーバッグに調味液を入れ、そのまま下味冷凍で保存。作る際には自然解凍してからフライパンで炒めるだけで、ボリュームたっぷりな一品が完成します。
煮詰めて美味しい「ミートボールのトマト煮」
白ワインを使ったトマトソースで煮込む本格的な味わいの「ミートボールのトマト煮」。仕上げに刻んだパセリを散らせば、彩りもキレイなメインのおかずです。しっかり煮詰めるので、冷凍にも最適。
豪華なお弁当になる『牛肉』メインのおかずレシピ4選
下味冷凍で味付けばっちり！「味付カルビ」
コチュジャンやにんにくなどの調味料で、焼肉屋さんの味を楽しめる味付カルビ。ご飯の上にのせれば焼肉弁当にもなり、たくさん食べたい男性のお弁当にもおすすめです。
牛丼にしても小分けにしてもOKな「牛肉のしぐれ煮」
ほっとする甘辛味のしぐれ煮。蓋をせずにしっかり煮詰めて味付けしています。がっつりご飯の上に盛って牛丼弁当にもなる便利な一品。うどんとの相性も抜群です。
牛肉のみ下味冷凍で時短調理。「牛肉とホクホク長芋のスタミナ炒め」
パプリカやピーマンの色合いがカラフルで、お弁当も華やぐ牛肉と長芋の炒めもの。牛肉に甘辛の下味を付ている際に冷凍可能で、お弁当を作る当日に野菜と炒めるだけで完成します。
味付はめんつゆのみ！「牛肉とまいたけの簡単やわらか煮」
牛肉とまいたけにめんつゆを漬けて、そのまま冷凍庫で下味冷凍できる、牛肉の煮物。まいたけのタンパク質分解酵素は、お肉を柔らかくすることができるので、自然解凍後調理すれば、とろけるような煮物が完成します。
お弁当に入っていると嬉しい『お魚』メインのおかずレシピ7選
彩り鮮やかな「鮭の西京焼き」
曲げわっぱの弁当箱に入れたくなる、お弁当の彩りも良くする鮭を使った西京焼き。コツを覚えれば簡単に作れます！ 味噌の香りでご飯がすすむ一品。
美味しくてスタミナも付く「鮭のガーリック醤油照り焼き」
甘塩の鮭で気軽に作れる照り焼きレシピ。薄力粉をまぶした鮭に、にんにくや砂糖、しょうゆなどの調味料で炒めるだけと、とっても簡単。お弁当に入れて見栄えもするので、ストックしておきたい一品です。
野菜も一度に食べられる「下味冷凍で塩サバの甘酢あんかけ」
ピーマンや人参、白ネギなどの野菜と一緒に漬け込んで冷凍する、塩さばの甘酢あんかけ。調味料も一緒に入れて30分程漬け込んだら、冷凍庫に入れて保存します。臭みも出にくくなり、野菜も一緒に摂れて嬉しい。
大人も子どもも喜ぶ「ぶりの竜田揚げ」
ちょっとしたお酒のおつまみにもなる、ひと口サイズのぶりの竜田揚げ。下味が付いているので子どもも食べやすく、マヨネーズを付けてたべても美味しい！
さっぱり爽やかな「あじのマリネ」
さっぱり味が染み渡ったあじのマリネ。冷たくてもおいしく、酢が入っているのでお弁当にぴったり。見た目も華やかです。
スパイシーな香りで食欲そそる「あじのカレーソテー」
カレーの風味が食欲そそる、お子さまも大好きな味わいのあじのムニエル。カレー粉、粉チーズ、小麦粉などの粉をまぶして焼くだけで、サバやカジキなどのほかの魚でも代用可能です。
美味しくて栄養たっぷりな「じゃこと塩昆布の佃煮」
ごはんによく合う、じゃこと塩昆布の佃煮は、お弁当のご飯やおにぎりにまぶしたり、カップに入れたり、自在に詰めることができます。栄養満点で作り置きとしても大活躍！
常備菜としても冷凍にも。『野菜』のみで作る副菜レシピ8選
どんどん箸がすすむ「ほうれん草のナムル」
ごま油香る、食欲そそるほうれん草のナムル。にんにく不使用なのでお弁当の副菜にも大活躍します。丼や麺類などのトッピングにも使えます。
コスパの良い「豆苗ときのこのガーリックソテー」
栄養たっぷりでお得に買える、豆苗としめじを使ったソテー。にんにくで炒めたヘルシーなのにスタミナもつく一品です。豆苗は冷凍するとシャキっとした食感は失われますが、炒めものや煮物なら問題ありません。
総菜の定番。おさえておきたい「きんぴらごぼう」
ささがき、細切り、こんにゃく入りの3種のきんぴらのレシピ。お弁当にあるとほっとする一品。こんにゃくは冷凍すると食感が変わってしまうため、ふわふわなささがききんぴらか、歯ごたえの良い細切りきんぴらがおすすめです。
お弁当が見栄えする「いんげんとにんじんのごま和え」
シャキシャキ美味しい、いんげんとにんじんのごま和えは、煮た後にしっかりと水気を切ってから、調味料と和えて完成です。彩りも良く、まとめて作っておくとお弁当にとっても便利。
さっぱり爽やかな「パプリカの洋風おひたし」
コンソメと醤油とお湯を混ぜたボウルの中に、カットして茹でたパプリカを入れて、和えれば完成の簡単おひたし。ゆでたパプリカは甘みが増して、お子さまも食べやすい一品です。
ほっとする味。「かぼちゃのさっぱりゴマ和え」
ほっこりおいしいかぼちゃのさっぱりゴマ和えは、煮物より簡単で汁気がないのでお弁当に最適。小分け冷凍しておけば、自然解凍で食べられて、栄養も満点です。
シャキシャキ食感も楽しめる「たっぷりきのこの生姜佃煮」
えのきやしめじ、舞茸と3種類のきのこをたっぷり使った佃煮。ごま油でしっかり焼き付け、生姜と調味料を入れて煮詰めたら完成です。たくさん作れるので冷凍にもおすすめ。
子どもも喜ぶ「マッシュかぼちゃチーズ焼き」
とろけるようにクリーミーなマッシュかぼちゃチーズ焼きは、カップの色や柄にこだわって、お子様のお弁当に喜ばれる一品。
食べ応えあり！『野菜と加工食品』で作る副菜レシピ3選
缶詰丸ごと使う「さば水煮缶の汁ごと野菜炒め」
さば水煮缶を使った、小松菜や人参の炒めもの。缶の汁もまるごと使い、旨みたっぷり！栄養も豊富で、ぜひ積極的に食べたい副菜です。
「ピーマンとちくわのカレーきんぴら」
作るのがとても簡単でうれしいレシピです。カレーの風味が、ピーマンやちくわにからみバランスのいい組み合わせ。お弁当のアクセントにぴったり。
しっかりおかずにもなる「ひじきとベーコンのうま煮」
ベーコンが入った、めずらしいひじきの煮もの。ごま油でベーコンを炒め、ひじきに人参、大豆を調味料でしっかり煮詰めて完成です。もちもちな大豆とよく煮たひじきや人参とが良く合います。
食べやすく噛みやすく幼稚園にもおすすめな《ころころおかず》レシピ3選
冷めても美味しい「しらすチーズじゃがいもおやき」
小さいお子様から大人まで、みんなが食べられるじゃがいものおやき。塩を調整したり、中身の具にアレンジを加えたりできるので楽しい！箸でつかみやすい形状なので、幼稚園などの小さい子のお弁当にもぴったり。
揚げないから簡単な「ふわふわえびマヨカツ」
ふわふわサクサクくせになるえびカツ。ポリ袋にはんぺんやえび、マヨネーズなどの調味料を入れて揉んで作ります。揚げないので簡単で、お子さまのリクエストも多い大人気おかずです。
大きめで豪華な「エビシュウマイ」
こちらは大きめのえびを使った豪華なシュウマイ。シリコンスチーマーを使って作る、調味料もシンプルな簡単レシピです。お弁当用に作る時は、くっついてしまわないように1個ずつバラして冷凍するのが、便利に使うポイント♪
お好みアレンジ！何品にも展開できる《シンプルなおかず》レシピ6選
シンプルだからこそアレンジがきく「クリームポテト」
牛乳、バター、塩だけで味付けた、シンプルなクリームポテト。そのままはもちろん、具材を混ぜてポテトサラダや丸めて揚げてコロッケ、牛乳でのばしてホワイトソースなど、様々なお料理が同時にも作れます。
ケチャップ味で洋風ご飯に良く合う「常備野菜おかずの素」
冷蔵庫にある野菜で作れるケチャップ炒め。粗みじんにした人参や玉ねぎ、じゃがいもをケチャップやみりんで炒めた甘い味付けで、チーズをのせて焼いたり、ひき肉と炒めてミートソースにしたりと、お子様好みのメニューが簡単に作れます。
夏にもおすすめ。さっぱりとした味わいの「ラタトゥイユ」
様々な夏野菜を煮込んだラタトゥイユは、カップに詰めて副菜にもおすすめですが、ハンバーグやチキンステーキなどのソースとしても使えるので覚えておくと便利！
爽やかな酸味がくせになる「きのこのマリネ」
しめじ、まいたけ、えのきなど、種類豊富なきのこのマリネ。ワインビネガー、塩、唐辛子にオリーブオイルで炒めただけのシンプルな味付けで、お肉と炒めたり、サラダに添えたり、パスタと和えたり、組み合わせるだけでおしゃれな一皿に変身します。
おかずや麺類にもおすすめの「中華風肉みそ」
玉ねぎや茹でたけのこも入った「中華風肉みそ」。玉ねぎの甘みとたけのこの歯ごたえが良く、他の食材と合わさっても存在感があります。キャベツと炒めたり、じゃがいもに和えたり、中華めんなどがおすすめ。
野菜を足したりアレンジ無限な「豚肉おかずの素」
おうちにある食材で簡単に作れる、豚肉を玉ねぎの甘辛炒め。そのままはもちろんですが、お弁当用にじゃがいもを加えて肉じゃが風にしたり、ランチ用に温玉をのせて丼にしたり、もともとのおかずにアレンジを加えることで、何品も料理を展開できます。
取り出しやすく、見栄え良く。どんな保存容器がおすすめ？
100均にも種類豊富に。紙やシリコン製の「カップ」で楽々小分け
崩れがちなおかずには「製氷皿」も便利！
一目瞭然。クリアな「ケース」や「タッパー」ならすぐ取り出せる
かさばりがちな冷凍野菜は、ジッパー付きフリーザーバッグが便利
夏におすすめ。金属のバットで急速冷凍が可能に
無添加なら安全でより美味しい。冷凍おかずを作って楽しよう！
揚げないのにカリカリじゅわっと美味しい、タレで絡めた唐揚げ。下味を付けた鶏もも肉をフライパンのごま油で両面焼き、長ネギに調味料を入れて絡めて出来上がり。ネギや酸味が効いて爽やかで夏にもぴったり。