週末の”つくりおき”で、平日は楽ちん♪覚えておきたい【作り置きおかず】レシピ

甘めでこってりとした味付けの味噌マヨチキンは、お子さまも喜ぶ一品。ご飯がどんどん進む美味しさです！マヨネーズと味噌の効果で、日にちが経っても柔らかなので、お弁当のおかずにもおすすめですよ！マヨネーズと味噌は焦げつきやすいので、フライパンに入れる前に火を弱め、火加減は弱火から中火の間位にすると上手に仕上がります。(冷蔵保存5日・冷凍保存可能)

手羽にたっぷりのねぎ、生姜、にんにく少々をきかせて、甘辛い煮物に。ビールに合うおつまみにもなる一品です。（冷蔵保存3日・冷凍保存1か月）

ケチャップやはちみつで作ったバーベキューソースはお子さんも喜ぶ味。たれに漬け込んだら、焼くのはオーブンにお任せなのでラクラクです。（冷蔵保存5日）

おうちにあると嬉しい調味料と言えば、塩こうじ。
冷蔵庫に常備している人も多いのではないでしょうか…。
こちらのレシピは、塩こうじの効果で、パサつきがちな鶏むね肉なのに、さっくり柔らか。片栗粉を使って揚げ焼きすることで、時間がたっても衣が油でベチャッとしません。

はんぺん入りの柔らか棒つくね。梅、しそ、チーズ、つくね、全てが合わさることで、絶妙な美味しさに！ちょっとひと手間ありますが、お弁当のおかずして冷凍保存が出来るので、冷蔵庫にあるととっても便利な一品です。

手軽に作れて、おつまみ、ご飯のおとも、お弁当など色々と活躍してくれる、嬉しい作り置きお惣菜。冷凍保存可能なので、小分けして保存しておくと、忙しい夜や朝など助かります。(冷蔵保存1週間・冷凍保存1か月)

ショウガたっぷりで身体もあたたまる牛丼の素。冷凍保存が可能なのでたっぷり作っておくと、忙しい夜に、温めて卵と一緒にすき焼き風のおかずにしたり、ご飯に乗せて牛丼にしたり、アレンジもききます。しかも作るのも簡単なうえに、冷凍すると味が染み、できたてよりも美味しくなるという、作り置きにピッタリなレシピです。

甘辛味でご飯もお酒もすすむ。韓国料理でもとくに人気のおかず「プルコギ」。肉だけでなく野菜もたっぷりいただけるので、大皿に盛って食卓にそのままだしたり、ご飯にのせてプルコギ丼にしたりしていただくのも美味。（冷蔵保存4日）

子供から大人まで大好きなハヤシライス。ハヤシライスのルーを使わなくても、ケチャップやトマト缶など、実は身近な材料で簡単に手作りできちゃいます。旨味たっぷりで甘味のあるソースは手作りならではの味わい。（冷蔵保存5日）

牛すじ肉と大根で作る煮物。煮込む時間は少しかかりますが、そのぶん旨味たっぷりの絶品に。鍋で煮込むだけなので、その間他の料理を作ることも可能なので、週末にたくさん作り置きをしておきたいときに便利。しかもご飯のおかずだけでなく、お酒にもバッチリあうので、おかずにもおつまみにも活躍してくれます。

牛肉と相性バツグンのごぼうで作る甘辛煮。ごぼうを炒めてから煮ることで、仕上がりはやわらかくしっとり。ごはんのおともや、お弁当のおかず、おつまみなど使いみちもたくさんあります。（冷蔵保存3〜4日）

ご飯のおかずに良くあう豚こまのカリカリ焼き。タレを入れて焼く前に、じっくりと豚こまを焼き、余分な脂を落とすことで、旨味がぎゅっと凝縮されたおいしい仕上がりになり、おつまみやお弁当のおかずにも使えます。（冷蔵保存5日）

基本の調味料、食材を使って作る、定番の肉じゃがレシピ。砂糖と醤油だけのシンプルな味付けなのに、じっくり煮込むことで肉と野菜に素材の旨味がしみ込みます。食べると何だかほっと落ち着く定番料理。作り置きにいかがでしょう…。

大根と卵も入り、これだけで大満足のおかず「豚の角煮」。おいしく作るポイントは、豚肉を最初にしっかり焼くこと。余分な脂が落ち、旨味がギュッと閉じ込められます。ご飯にのせて角煮丼も美味。（冷蔵保存5日・冷凍保存1ヶ月）

だしの旨味がたっぷり詰まった、食べごたえ抜群のハンバーグ。肉だね自体にしっかりと味が付いているので、お弁当にもぴったりです。冷凍保存しても味が落ちず、日にちが経ってもジューシーなところも嬉しいポイント！(冷蔵保存5日・冷凍保存可能)

夏野菜の定番・ピーマンとナスを使ったレシピ。少しこってり目の味噌味で食べやすい。このままご飯にかけて丼風にしても良さそうですね。（冷蔵保存4日）

甘じょっぱいかばやき風のタレに、にんにくと豆板醤をプラス！白いご飯に良く合う食欲そそる一品に。真さばでもごまさばでも、青魚にぴったりな味付けです。(冷蔵保存5日)

特製の漬けダレに漬け込んでおいて、あとは焼くだけの簡単レシピ。西京漬けと聞くと、一見難しいイメージがありますが、一度作ってみると意外と簡単につくることが出来ます。今日は、きちんと和食のメニューがいいな！そんな時に重宝するメニュー。(冷蔵保存5日・冷凍保存可能)

鮭を切って、合わせ調味料を塗ってオーブンで焼くだけの、簡単お手軽レシピ。はちみつの濃いめの甘みで、思わず箸がすすみます。タレがしっかりと鮭の身に絡んでいるので、お弁当にもおすすめです。

冷たいままでも温めても美味しいあじのマリネ。まるで飲食店の前菜として出てきそうな一品です。晩ご飯のメインのおかずとしては勿論、晩酌にもピッタリ！材料が多く、一見すると手間がかかりそうですが、実際に作ってみると、見ためよりも簡単にできますよ！

下ごしらえいらずのタラの切り身を使ってコクのある一品に！味噌、マヨネーズ、白だしを混ぜ合わせ、タラに塗って焼くだけなので、お料理初心者さんでも安心。濃い目の合わせダレで、ご飯がすすむ美味しさです。

おうちに常備している人も多い液体塩こうじは、お肉やお魚を漬け込むだけで簡単に美味しい一品をつくることが出来るので、とても便利！こちらのレシピは、ブリを液体塩こうじに漬けて焼くだけ。塩こうじの効果で、ブリのたんぱく質が分解されるので、しっとり＆柔らかな仕上がりに…。塩加減も丁度良く、ふっくら美味しいですよ！

シンプルだけど、醤油＆しょうがの下味がしっかりと染み込んでいて味わい深い。片栗粉をまぶした衣で、さくっとした口当たりも楽しい。

一種類だけでおいしいかぼちゃの煮物。もう一度、基本の味付けで作ってみませんか？　こちらは調味料の分量がすべて同じなので、一度覚えてしまえばホクホクの甘くておいしい煮物をいつでも簡単に作れます。(冷蔵保存5日)

和風風味のかぼちゃのマッシュサラダ。かぼちゃの自然な甘みと、おかかの風味が美味しい一品。汁気が無いので、お弁当にぴったり！美しいかぼちゃの黄色が、お弁当をパッと華やかにしてくれます。ちょっとした小鉢にもぴったりなので、晩ごはんの一品にもおすすめです。

皮ごと調理すると、見た目もグリーンとオレンジの対比が美しいかぼちゃ。きんぴらにしてもおいしくいただけます。味付けに唐辛子やにんにくを使って、ピリリと仕上げると、よりかぼちゃの甘さがひきたち、甘辛くごはんにもお酒にもあう副菜に。（冷蔵保存3〜4日）

新じゃがを汁がなくなるまで煮るだけのシンプルなワンポットレシピ。ツヤツヤと甘辛いタレが皮にからみ、中はホクホク。なるべく購入するときに小粒のじゃがいもを選ぶと、味もからみやすく、見た目もよく仕上がります。（冷蔵保存3〜4日）

子供だけでなく大人も好きなじゃがいももちに、ベーコンと枝豆が入り、見た目の色合いも美しいお惣菜。朝ごはんのおかずとして、和洋どちらの料理にも使いやすく、他にも子どものおやつや、おつまみなどあれこれ使える便利な常備菜です。（冷蔵保存5日）

厚めにカットした大根に旨みたっぷりの煮汁がしみ込んだ、旨味たっぷりの煮物。冷蔵庫で保存が可能で、しかも作り置きすると、さらに味がしみ込み、よりおいしくなります。（冷蔵保存4日）

つい捨ててしまいがちな大根の皮ですが、きんぴらにすると、食感もよく、ごはんにもお酒にもあう常備菜になります。上記のゆず大根のような、大根を使う料理とあわせて作れば大根だけで2品、作り置きできて、しかも無駄なく使い切ることができます。（冷蔵保存5日）

常備菜としておなじみの沖縄の郷土料理「にんじんしりしり」のレシピ。にんじんの自然な甘さがおいしい♪冷めてもおいしいので、お弁当のおかずとしても最適です。（冷蔵保存4日）

サクサクっとした食感が楽しい、きんぴられんこん。そのままでも日持ちしますが、冷凍するとさらに保存が可能に！
食材を切って、調味料と一緒に炒めるだけなので、お料理初心者さんにも嬉しいレシピ。お弁当に入れると、とても彩りが良いので、定番のお弁当おかずとしておすすめですよ！

あまじょっぱくてお箸がすすむ、基本のなす南蛮のレシピ。なす本来の甘みと油の相性がバツグンで、照りっとしていて見ためにもおいしいです。調味料がすべて同量なので、覚えやすく作りやすい。（冷蔵保存4日）

食卓に出したら盛り上がりそうな華やかな、トマトのだし漬け。見た目のインパクトだけでなく、中まで出汁がしっかりしみ込んでおり、旨味が口の中に広がるおもてなしにも最適なレシピは、お客様がいらっしゃる前日から作り置きもできて便利です。（冷蔵保存3日）

甘めの味付けで優しい味わいの、ピーマンとツナの卵炒め。具材を炒めるだけと作り方もとっても簡単！冷凍保存も出来るので、お弁当にもぴったりのおかずです。おうちにある定番食材で作れるのが嬉しいポイント！

節約メニューのお助け・ちくわを活用したレシピ。お弁当のおかずにも、夕食のテーブルが寂しい時のあと一品にも、マルチに活躍します。（冷蔵保存5日）

赤、黄、カラフルなパプリカとツナで、さっぱりとした定番常備菜マリネはいかがでしょう！保存する時は、少しマリネ液の水気を切って保存するのが作り置きのポイント！

保存容器にお野菜を詰め込んで、後はお酢とスパイスを入れるだけととっても簡単です。色合いもとっても鮮やかなので、一気に食卓が明るくなりそう…。カレーライスの付け合わせとしてもぴったりですよ。(冷蔵保存7日)

野菜のうま味が存分に引き出された冷めても美味しいラタトゥイユ。そのまま食べるのは勿論、トーストしたパンにのせたり、パスタとからめたり、チーズをのせてトースターで焼けばグラタンにも変身しちゃいます。(冷蔵保存1週間)

きゅうりの大量消費に役立つおいしいレシピ。細切りにし、水気を切ったきゅうりに、ごまと昆布の食感と風味がよくあいます。漬けておく時間はかかりますが、実際に作る時間は5分ほどと簡単です。（冷蔵保存5日）

マスタードをきかせて、マヨネーズは少なめに仕上げた、大人味のコールスローはいかがでしょう。
ハムと合わせてサンドイッチにしても美味しく頂けます。こってりとしたお料理や油を使ったお料理のサイドメニューとしてぴったり！キャベツを塩もみした後に置いておく時間が少し手間ではありますが、手順はとっても簡単です。(冷蔵保存5日)

シンプルな材料で作る煮汁がたっぷり染み込んだジューシーなロールキャベツ。合いびき肉、鶏ひき肉、豚ひき肉など、中に入れるひき肉の種類によって味も違うので、色々試して好みの味を見つけるのも楽しそう。冷凍で保存ができますが、冷凍の場合は煮汁をたっぷりと注いだ状態で保存するようにします。（冷蔵保存3日・冷凍保存1ヶ月）

丸ごと一つキャベツを購入したときなど、覚えておくと便利なキャベツの大量消費レシピ。千切りにしたキャベツを熱湯に浸すことで、カサが減り、シンプルながらクセになるコンソメ味にあっという間になくなってしまいそう。付け合せやお弁当の隙間うめにも最適です。（冷蔵保存4日）

ナッツとオイスターソースでほうれん草をあえた、見た目もオシャレな常備菜。おいしく作るポイントは、ほうれん草を少し固めに茹でること。簡単に作れるうえに、和洋中、どの料理の副菜にも使えて便利。（冷蔵保存4日）

揚げずに作る、ほうれん草がたっぷり入った焼きコロッケ。どこか懐かしくやさしい味わいは、野菜嫌いの子供でもおいしくいただけそう。冷凍保存が可能で、焼く前に保存、焼いてから保存のどちらも可能です。（冷凍保存3週間）

小松菜をゆでて調味料と和えるだけの簡単レシピ。シンプルだけどやみつきになる味付けで、あと一品足りない時にパパッと作れます。お弁当に入れると緑がパッと映えて美しくなり、栄養バランスもアップします。

小松菜がたっぷり入ったヘルシーな餃子。ごま油とオイスターソースがあんに練り込まれており、旨味も増すうえに、タレをつけずにそのままでも、おいしくいただけます。作るのに時間がかかる餃子も、冷凍で保存が可能なので、時間があるときにたっぷり作って保存しておけば、後は焼くだけでおいしい熱々餃子をいただけます。（冷凍保存3週間）

作り置きに活用したい、コスパバッチリのもやし。こちらのもやしと塩昆布の梅和えは、おにぎりに使う梅や塩昆布で手軽に作れる簡単な味付けの、おいしい和え物です。（冷蔵保存3日）

外はパリッ！中はコクうまでたっぷりともやしが入った春巻きは、中濃ソースとチーズで、子どもも食べやすい味に仕上がり、大人のおつまみにも最適。揚げる前の状態で、冷凍保存も可能なので、休日にたっぷり作って半分は冷凍保存をしておけばいざというときに助かります。（冷凍保存3週間）

大人も子供もみんな大好き、煮卵。みりん、しょう油、砂糖、酒、基本の調味料で作る、基本のレシピです。このレシピさえ覚えてしまえば、ラーメン屋さんで食べるみたいな、本格煮卵がいつでも楽しめます！
卵はひと晩以上漬けてからが食べごろです！

キッシュというと、手間暇かかるイメージがありますが、こちらのレシピは、パイ生地なし生クリームなしで簡単！
新たまねぎの甘みや、こんがり焦げたチーズの風味が美味しく、晩ごはんのおかずとしては勿論、ちょっとしたおもてなしにもおすすめの一品です。
お好みで、きざんだベーコンを入れても美味しいですよ！

ズッキーニのシャキッと食感と、卵の組み合わせが美味しい、簡単な炒めもの。小鉢に入れて食卓へ…。お好みで、サンドイッチのフィリングにしても美味しく頂けます！上にチーズをのせると、チーズがとろけて、野菜嫌いのお子さまでも喜んで食べてくれそうです。

キャベツが入っていて、食べごたえのあるオープンオムレツ。オーブンで焼くからラクラク。朝食の一品にも、お弁当にもなる優れものです。

しっかり煮詰め、うまみをたっぷりと引き出したトマトソース。ピザソースとして使ったり、グラタンやパスタソースにしたりと使い方は無限大！いろいろなおかずにアレンジして、上手に使い切りましょう♪(冷蔵保存7日)

ご飯にのせて食べるだけでも美味しい肉みそレシピ。豪快にレタスで包んだり、冷奴にのせても良く合います。冷蔵庫に常備しておくと、いろんなお料理とのコラボレーションが楽しめて、とっても重宝します。

スーパーでもリーズナブルに手に入るえのき茸を使った、嬉しいレシピ。少量の白だしを入れることで味に深みが…。濃い目の味付けなので、ご飯によく合います。朝ごはんのお供に、葉物野菜と和えたり、お茶漬けのトッピングに…いろいろ使える常備菜です。(冷蔵保存7日)

レモン風味でさっぱりとしつつも、長ネギとニンニクが効いたがつんとくるスタミナ味。から揚げにかけたり、サラダにトッピングしたりといろいろ使えます。