旬の野菜
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旬のグリーン色を主役に！「えんどう豆」基本のゆで方＆和洋アレンジレシピ
豆ご飯でおなじみの「えんどう豆」。旬のおいしさをいろいろな料理で楽しみたいですね。そこで今回は、意外と知らないえんどう豆・グリーンピース・さやえんどうの違いや基本のゆで方をご紹介。さらに、サラダ・スープ・卵とじ・お菓子など、和風＆洋風のアレンジレシピをさまざまに集めましたので、ぜひ参考にしてみてください。
春野菜のレシピ帖＊菜の花・春キャベツ・アスパラ…旬の食材をシンプルに味わおう
春になると菜の花・春キャベツ・アスパラ・新玉ネギ・新ジャガ・空豆などたくさんの春野菜がお店に並びます。春ならではの食感や味、香りを食卓に取り入れてみませんか？ 素材を生かすシンプルなレシピばかりを集めました。どれも簡単なのでぜひ作ってみてくださいね。
春が旬。煮る・焼く・揚げる.…基本の「たけのこ料理」レシピ集
春が旬のたけのこ。たけのこは、煮る・焼く・揚げるなど料理の幅も広く、ご飯や味噌汁に入れることもできる万能な食材です。たけのこをどう料理していいかわからないという人のために、基本の料理を中心にたけのこレシピを紹介します。
本来の食べごろはいつ？1月～12月の【旬カレンダー】野菜・果物編
定番野菜である人参やじゃがいもの旬を、あなたはご存知ですか？栽培技術が進んだ今では1年中出荷される食材も多いですが、本来はそれぞれに「もっとも味がいい時期」があります。野菜と果物の旬を月ごとにチェックして、四季を味わっていきましょう。
旬を入れてワクワク感を！＜12月の旬食材＞を使ったお弁当レシピ
「師走」の12月は、イベント続きでとても忙しい季節です。乾燥した空気に風邪が流行ったり、日々の栄養摂取も気をつけていきたいところですよね。そんな12月のお弁当作りに取り入れたいのが「旬の食材」です。旬の食材は安価な上に日持ちもしますし、栄養価が高いものも多いんです。12月が旬の食材は主に大根、小松菜、タラ、ブリ、カリフラワーなどがあ...
いつものおかずに季節をプラス！春夏秋冬＜旬のお弁当副菜＞レシピ
毎日のお弁当作り、なんだかマンネリ化しがちですよね。そんな時はいつものお弁当のおかずに「旬」を取り入れてみませんか？今回は、唐揚げや卵焼きなど、いつものおかずにプラスする"春夏秋冬の旬素材"を使った色別の副菜レシピと、おかずが少なくても満足できる旬の食材を使った季節の混ぜご飯や炊き込みご飯のレシピをご紹介したいと思います。
栄養豊富な旬の野菜を食卓へ＊身体の調子を整えてくれる《秋の根菜レシピ》20選
秋はかぼちゃやさつまいも、れんこんなどの根菜が旬を迎えます。旬の野菜はおいしいのはもちろん、それぞれの季節に合った栄養が豊富に含まれています。夏野菜には身体を冷やす効果が期待できるものが多くありますが、秋の野菜には夏の疲れを回復し、冬に備えた身体作りに役立つ栄養があるといわれています。今回はそんな栄養豊富な秋の根菜を使った、身体の調...
夏バテ知らず！みずみずしい『8月の旬』を美味しくいただこう。
暑い日が続くとつい食も細くなりがちですが、やはり夏バテ予防に大切なのは栄養のあるものをしっかり食べること。野菜は旬の時期に最も栄養価が高くなる上、夏野菜には汗で流れた水分やミネラルを補給してくれたり、疲労回復や胃腸の調子を整えてくれる効果を持つものがたくさんあります。今回は、夏真っ盛りの8月にこそ美味しくなる野菜を使った、おすすめ...
実は“ヒゲ”も美味しいんです♪《ヤングコーン》活用レシピ16品
水煮や缶詰で一年中手軽に買えるヤングコーン。5～7月にかけては、皮付きで生のものがスーパーや青果店で出回ります。旬で新鮮なヤングコーンはおいしさも格別！実はヒゲも甘くてそれだけでも一品が作れるほど。そんなヤングコーンをヒゲまでおいしく頂けるレシピをご紹介します。副菜だけでなく、メインのおかずとしても活躍してくれますよ。買い置きできて...
ピリッと辛みがたまらない！この冬絶対食べたい「わさび菜」レシピ
冬に近づくにつれ、スーパーでよく見かけるようになる「わさび菜」。ギザギザのプリーツ状の葉っぱで、食べると爽やかな辛みが特徴的です。どうやって食べるとおいしいの？と疑問に思っている人のために、この冬絶対食べたい「わさび菜レシピ」をご紹介します。定番のサラダやおひたしから、お弁当に使える“常備菜”、わき役だと思われがちなわさび菜の“メイ...
お手頃価格で美味しい！ 旬の夏野菜をたっぷり買って食べきるレシピ 22選
お手頃価格の旬野菜をたっぷり食べたいけれど、使い切れないうちについつい駄目にしてしまうことってよくありますよね。そこで今回は夏野菜の代表である「トマト」「ナス」「キュウリ」の選び方と鮮度に応じた美味しいレシピをご紹介します！
旬の彩りを食卓に。栄養たっぷりビタミンカラーの「カラフル野菜」レシピ集
初夏に旬を迎えるパプリカやとうもろこしなど色鮮やかな野菜たち。普段は彩りのアクセントとして脇役になりがちですが、旬の時期だからこそ、カラフル野菜を主役にもっと料理を楽しんでみませんか？旬の野菜はフレッシュな味わいはもちろん、栄養価が高く、お手頃なのも嬉しいですよね。そこで今回は、パプリカ・アスパラガス・とうもろこし・グリーンピース・...
優しい甘さとほくほく食感。冬が旬の「ゆり根」を使ったレシピ集
茶碗蒸しなどに使われる名脇役「ゆり根」。いまいちどんな味なのかピンと来ない方も多い食材ではありますが、実はやさしい甘さで食感も良く、色んなレシピに活用できるとっても優秀な食材なんです。そして美味しいだけでなく栄養価も抜群！そんな万能な食材・ゆり根を主役にした、美味しくて簡単にできるアレンジレシピをご紹介します♪
【上・中・下】使い分けてる？葉っぱまで全部いただく「大根」使いきりレシピ
冬の野菜といえば、お役立ちの大根。一本買うことも多いかと思いますが、皆さんは料理に合わせて場所を使い分けていますか？大根は上・中・下と部位ごとに特徴が異なり、それぞれにふさわしい食べ方があります。また、大根の葉も栄養豊富で見逃せない素材！ぜひ余さず使いたいですね。今回は大根の部位ごとに合うおすすめレシピと、大根を半分～まるまる一本使...
少しの手間で変わる！野菜を美味しく保存するコツとは？
野菜を買う時、鮮度を吟味している人も意外に無頓着なのがその保存方法。とりあえずどんなものでも、冷蔵庫に入れておけば大丈夫だと思っていませんか？ 野菜を冷蔵庫で保存すると、いざ使う時にしおれていたり、乾燥してシワシワになっていたり、キノコなんかはベッチャリしてしまったり。新鮮な野菜も、保存方法次第で台無しにしてしまうことがあります。野...
これからが旬の“たけのこ”。上手に「あく抜き」して美味しくいただきましょう
これから本格的な旬を迎える“タケノコ”。旬のタケノコの美味しさは、ほっこりとした食感とともに広がる、香りと甘み。それは、草木が萌え出る“春”の味わい。ぜひ旬のタケノコを入手して、この季節ならではの美味しさを堪能しましょう。タケノコのアク抜きの方法とタケノコを使った基本のレシピの数々を紹介します。