たけのこはあっさりとした味わい。たけのこご飯は、薄味にするのが基本です。だし汁と調味料にアク抜きしたたけのこを加えて炊き上げます。ご飯の上に木の芽をのせて、春の香りを楽しみましょう。

たけのこと菜の花、旬の食材を使った春らしい混ぜ寿司。たけのこは、出汁で煮込んで調味料で味付けしたものを混ぜ込んでいます。炒り卵の黄色といくらの赤が春らしさを演出していますね。

たけのこは味噌汁に入れても美味しいです。同じ春が旬の絹さやを最後に散らせば、春味噌汁の完成。
自宅でアク抜きしたものは風味が強いのでサッと温める程度でOK。逆に水煮パックのたけのこは、風味が落ちるので、出汁に30分ほど浸して、出汁吸わせてあげると美味しくなるそうです。

出汁と薄口醤油、天然塩で味付けしたシンプルなお吸い物。たけのこをお吸い物にする時は、やわらかい穂先を使うのがポイントです。旬のたけのこは、薄味のお吸い物で素材の味を楽しみたいですね。

たけのこのシャキシャキした食感と春雨のツルツルした食感が楽しい、たけのことわかめの春雨スープはいかが？ チキンスープの素と酒、醤油で味付け。お子様にも人気がありそうな一品。

こちらもたけのこ料理の定番、たけのこの土佐煮。旬のたけのこで作ってももちろん美味しいですが、濃い味付けなので、水煮でも美味しく仕上がります。作った翌日は、味が染みてもっと美味しくなりそうですね。

たけのこと相性の良い鶏肉を使った煮物。一緒にニンジンを炊いて、絹さやを盛り付ければ彩りもいいですね。日本食は、盛り付け、見た目の彩りも大切なので、お気に入りの器に盛り付けて頂きましょう。

たけのこを炒めて、甘辛く味付けしたきんぴら。こちらのレシピでは、牛肉を加えてボリュームアップ。これ一品でどんどんご飯が進みそうですね。

ごま油で炒めたたけのこをコチュジャンと味噌で味付けしたピリ辛おかず。たけのこのシャキシャキ食感は、箸休めにもぴったり。お酒の肴や箸休めに作ってみてはいかがでしょう。

たけのことの相性がいい牛肉。ニンニクの風味を効かせて、醤油と粗挽き胡椒で味付けしています。水煮のたけのこを使う時は、醤油を増やして濃い味付けにするのがポイント。

たけのこは繊維質が多く、薄くスライスして使っても歯応えが損なわれません。こちらは、薄くスライスしたたけのこを焼いて、バターと醤油だけで味付けしたシンプルなレシピ。冷めても美味しいので、お弁当のおかずにもおすすめです。

味噌、みりん、砂糖、ごま油、白ごまを混ぜ合わせた田楽味噌を、輪切りにしたたけのこに塗ってトースターで焼くだけ。田楽味噌に木の芽をすりつぶして加えれば、木の芽田楽にもなりますよ。

たけのこに、醤油と鰹節をかけて味付け。ピザ用チーズと粉チーズをかけてオーブンで焼き上げます。オーブンで焼くだけなので簡単！ 和食に飽きてきたら、洋風のたけのこレシピにもチャレンジしてみませんか？

旬のたけのこは、同じく旬のそら豆と一緒に天ぷらにしてみてはいかが？ 天ぷらをあげる時は、小麦粉をまぶしておくと衣がつきやすくなります。たけのことそら豆の天ぷらは、熱々の揚げたてを天然塩で頂きたいですね。

たけのこに具を挟んで、パン粉を付けてフライに。たけのこは下煮して味を付けてあるのでそのままでも美味しくいただけるそう。サンドされている具は、白味噌で味付けしたエビ。食べやすい大きさに切って盛り付けましょう。

片栗粉をまぶしたたけのこを揚げて、熱いうちに粉チーズをまぶした洋風レシピ。ポイントは、チーズはたっぷりまぶすこと。ビールのおつまみにもなりそうです。