えんどう豆といえば、豆ご飯。こちらは、豆を米といっしょに炊き込む作り方なので、豆の風味がよりご飯になじみます。豆の鮮やかさを生かしたいなら、あとから混ぜ込む作り方もあります。

えんどう豆と高野豆腐の組み合わせは、人気ですね。豆の風味豊かなだしを高野豆腐がたっぷりと含み、滋味あふれる卵とじになります。こちらは、えびも使用していますのでボリューム感もアップ！

ほくほくのえんどう豆入りのかき揚げ。サクサクとした食感や香ばしさと、春らしい豆風味が同時に楽しめます。おつまみにもおかずにも適した人気の料理です。

えんどう豆や桜の花の塩漬けを散らした、春爛漫の鯛飯。鯛は、塩焼きしてから炊き込みます。彩りの美しさやさっぱりほのかな素材のおいしさが、この季節ならではの華やいだ気分を届けてくれます。

えんどう豆とえび、ゆで卵を合わせた、ほくほく＆ぷりぷりの贅沢サラダ。前菜風にグラスなどに盛り付けるのもおしゃれですし、パンにはさんだりするのもいいアイデア。春らしい色合いにあふれていますね。

さっぱりしたグリーンピースの味わいとベーコンのコクがマッチする洋風煮物。ガーリックやバターの風味もうまみをアップさせます。このレシピでは、缶詰のグリーンピースを使っていますが、もちろんフレッシュなものならより理想的ですね。

グリーンピースやえんどう豆をオムレツに入れたアレンジレシピ。黄色と緑のコントラストがきれいですね。お弁当の彩りにもぴったりです。

えんどう豆のほか、豆腐やすりおろし人参などを使った、とてもヘルシーなハンバーグ。お肉の中からポコッと顔を出す、まあるいえんどう豆が可愛らしいですね。

えんどう豆や玉ねぎなどをスープで煮て、豆腐や牛乳などとともにミキサーにかけます。味を調えたら、砕いたクラッカーをトッピングして完成。春にしか味わえない爽やかなポタージュスープです。

こちらは、うぐいすあんがたっぷりのうぐいすパン。うぐいすあんは、市販のものもありますが、せっかくの旬の季節には、フレッシュなもので手作りするのもいいですね。