本来の食べごろはいつ？1月～12月の【旬カレンダー】野菜・果物編

栄養と美味しさのピーク時期を知ろう

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1年中見かける野菜や果物にも、それぞれ旬の時期は存在します。せっかくなら美味しさも栄養も詰まった旬の時期にいただきたいものですね。

そこで、1月から12月まで、各月ごと美味しさのピークを迎える代表的な野菜と果物をおすすめのレシピ付きでご紹介します。
栽培される地域によって時期は異なり、また、どの食材も数ヶ月に渡って旬が続きます。そのため、ここにまとめた月だけが食べごろというわけではありませんが、目安としてご覧ください。

もっとも食材の味わいが濃くなる旬を見逃さないで！

1月

1月が旬の野菜

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・水菜　・小松菜　・キャベツ　・菜の花
・白菜　・セロリ　・タラの芽　・ふきのとう
・山芋　・長ネギ　・あさつき　・れんこん
・ほうれん草

1月は葉野菜や根菜が美味しい時。お鍋料理にすればたっぷりと栄養が摂れますね。キャベツは春に旬を迎える品種もありますが、冬の寒玉は肉厚で火を通すと甘みが増します。

1月が旬の果物

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・キンカン　・伊予柑　・温州みかん　・アボカド

風邪をひきやすい時期なので、ビタミンが豊富な旬の果物を積極的に摂りましょう。キンカンは皮ごと食べられて栄養満点。伊予柑やみかんは美味しい時期にシロップ漬けにして保存しておくのもおすすめです。

風邪予防のビタミン補給「丸ごとみかんのシロップ漬け」

みかんは、重曹を加えて茹でると薄皮がつるん♪とむけます。ツヤがあるプリプリの丸ごとみかん、見た目が可愛らしいですね。

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みかんは、重曹を加えて茹でると薄皮がつるん♪とむけます。ツヤがあるプリプリの丸ごとみかん、見た目が可愛らしいですね。

まるごとみかんのシロップ漬け by かおﾁｬﾝさん | レシピブログ

2月

2月が旬の野菜

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・高菜　　・にら　・大根　・芽キャベツ
・クワイ　・ブロッコリー　・カリフラワー　

カリフラワーやブロッコリーは、12月～2月頃の寒い時期がもっとも美味しい時。大根は夏に収穫されるものは辛みが強く、冬には甘みが増します。

甘い冬大根をメインに！「絶品オイマヨ大根ステーキ」

料理の主役にしたい冬大根。こちらのレシピでは、オイスターソースとマヨネーズを混ぜたソースを絡めています。おつまみにもぴったり。

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料理の主役にしたい冬大根。こちらのレシピでは、オイスターソースとマヨネーズを混ぜたソースを絡めています。おつまみにもぴったり。

絶品オイマヨ大根ステーキ by かおﾁｬﾝさん | レシピブログ

2月が旬の果物

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・国産キウイ　・デコポン　・ポンカン

キウイは輸入品が多く1年を通して店頭に並んでいますが、国産品は冬が旬。糖度が高いキウイをこの時期に味わってみてください。りんごと一緒にビニール袋などに入れておくと、甘く熟して美味しくなりますよ。

3月

3月が旬の野菜

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・玉ねぎ　・パセリ　・豆苗　・チンゲン菜
・きぬさやエンドウ

3月になると早採りした新玉ねぎが市場に出回ります。みずみずしくて柔らかい新玉ねぎは、甘みがあるのでスライスして生で食べるのがおすすめです。パセリもこの時期は葉が柔らかくなります。普段は付け合わせにするだけで食べないという人は、ぜひ旬のパセリを試してみて。

さっくり香ばしい「パセリの天ぷら」

旬の生パセリは天ぷらにするのがおすすめ。熱を加えると苦味が和らぐので、食べやすくて歯ごたえが格別です。鉄分やカルシムなど豊富な栄養もばっちり補給できます。

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旬の生パセリは天ぷらにするのがおすすめ。熱を加えると苦味が和らぐので、食べやすくて歯ごたえが格別です。鉄分やカルシムなど豊富な栄養もばっちり補給できます。

パセリを主役で食べよう！【パセリの天ぷら】レシピ＆栄養について by 小春さん | レシピブログ

3月が旬の果物

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・甘夏　・はっさく　・ネーブルオレンジ
・ブラッドオレンジ

2月～3月頃のはっさくやオレンジは、酸味が落ち着いて食べやすくなります。そのままでも美味しいですが、サラダにトッピングすれば彩りも香りも爽やかに！

4月

4月が旬の野菜

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・かぶ　　・ルッコラ　・たけのこ　
・レタス　・クレソン　・空豆
・サヤエンドウ　・スナップエンドウ
・グリーンピース　・アーティチョーク
・アスパラガス（グリーン・ホワイト）

4月になって温かくなると、成長して美味しくなる野菜がたくさん出てきます。アスパラガスはグリーンもホワイトも4月～6月頃が旬。シャキッとした食感と甘さが味わえるのは春先ならでは。

春の旨味を凝縮「ホワイトアスパラのアヒージョ」

ホワイトアスパラガスは茹でたりソテーにしたりするのが定番ですが、いつもとは違う味わい方をしてみたければ、こちらのレシピを参考に。芽キャベツと一緒にガーリックオイルで煮込むアヒージョです。ごはんもお酒も進みそう。

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ホワイトアスパラガスは茹でたりソテーにしたりするのが定番ですが、いつもとは違う味わい方をしてみたければ、こちらのレシピを参考に。芽キャベツと一緒にガーリックオイルで煮込むアヒージョです。ごはんもお酒も進みそう。

春の旬！ホワイトアスパラと芽キャベツのアヒージョ by SHIMAさん | レシピブログ

4月が旬の果物

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・びわ　・夏みかん　・マンゴー
・グレープフルーツ

春の訪れを伝えてくれる、びわ。マンゴーは皮が赤く染まり出し、熟してきます。共に、甘みと酸味のバランスやとろけるような食感がたまりません。

5月

5月が旬の野菜

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・わらび　・ぜんまい　・サラダ菜
・新じゃがいも　・じゅんさい
・フェンネル　・らっきょう　・ベビーコーン

春は新じゃがいもが美味しい季節。この時期のじゃがいもは水分が多く、舌触りがなめらか。ビタミンCの含有量も多いと言われています。

シンプルだから美味しさがわかる「新じゃがとたけのこのソテー」

春が旬のたけのこと新じゃがいもをシンプルにバターでソテー。ゴロッと大きめにカットして歯ごたえを楽しんで。

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春が旬のたけのこと新じゃがいもをシンプルにバターでソテー。ゴロッと大きめにカットして歯ごたえを楽しんで。

新ジャガとタケノコのソテーのレシピ・作り方 | 【E・レシピ】

5月が旬の果物

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・梅　・メロン　・さくらんぼ　・ライチ　　
・パイナップル　・ゴールデンキウイ

5月になると茨城・北海道・熊本といったメロンの名産地から初出荷のニュースがやってきます。アンデスメロンやプリンスメロンなど、芳醇な香りとジューシーな果肉を堪能しましょう。

6月

6月が旬の野菜

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・なす　・ゴーヤ　・にんにく　・いんげん
・大葉　・赤じそ　・白瓜　・とうもろこし

夏野菜が出始める初夏。フレッシュなとうもろこしが食べられるようになります。また、生にんにくが食べごろになるのもこの時期です。

たまには思い切って「丸ごとにんにくのまんま蒸し焼き」

旬の時期特有の甘みとホクホク感があるにんにくは、フライやオーブン焼きにすると美味しくいただけます。こちらのレシピは電子レンジを使って簡単にできる蒸し焼き。翌日人に会う予定がない時に、贅沢に丸ごと召し上がれ。

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旬の時期特有の甘みとホクホク感があるにんにくは、フライやオーブン焼きにすると美味しくいただけます。こちらのレシピは電子レンジを使って簡単にできる蒸し焼き。翌日人に会う予定がない時に、贅沢に丸ごと召し上がれ。

ニンニクのまんま蒸し焼きのレシピ・作り方 | 【E・レシピ】

6月が旬の果物

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・あんず　・すもも　・いちじく

あんずの旬は6月下旬頃から。約2週間～1ヶ月という短い期間しか旬が続きません。この貴重な時期にぜひ、甘酸っぱい生あんずを食べてみてください。

7月

7月が旬の野菜

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・オクラ　・トマト　・きゅうり　・新生姜
・枝豆　　・唐辛子　・ししとう　・ピーマン
・パプリカ　・みょうが　・ズッキーニ

太陽の恵を受けて、カラフルな夏野菜がいよいよ食べごろとなります。暑さで疲れやすい時期なので、ビタミンたっぷりの夏野菜で栄養補給をしましょう。生姜は秋に収穫されるのが一般的ですが、早採りの新生姜が夏から出回り始めます。

7月が旬の果物

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・ブルーベリー　・ブラックベリー
・ラズベリー　・ポイセンベリー

国産のブルーベリーやラズベリーなどは7月前後が収穫時期。爽やかな甘酸っぱさが夏には嬉しいですね。暑さでバテぎみの時には、ソーダやヨーグルトにベリー類を加えてさっぱりと味わって。

夏を乗り切る！「ベリー・スムージー」

ブルーベリーやラズベリーをミックスした栄養たっぷりのスムージー。夏のエネルギー補給におすすめの1杯です。

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ブルーベリーやラズベリーをミックスした栄養たっぷりのスムージー。夏のエネルギー補給におすすめの1杯です。

ベリー・スムージー　 by TOMOMIさん | レシピブログ

8月

8月が旬の野菜

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・冬瓜　・空心菜　・葉唐辛子　・青唐辛子
・モロヘイヤ　・青パパイヤ

冬という漢字を使うのに夏が旬の冬瓜。体の熱を冷ます働きをしてくれるので、暑い夏の日に食べたい野菜です。発汗作用のある唐辛子と一緒に煮込むのもおすすめ。

トロッとした優しい一品「冬瓜のそぼろあん」

冬瓜はシチューやカレー、味噌汁など幅広く活用できる野菜です。旬の美味しさをシンプルに楽しむなら、素朴なそぼろあんがおすすめ。冷やして食べても◎。

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冬瓜はシチューやカレー、味噌汁など幅広く活用できる野菜です。旬の美味しさをシンプルに楽しむなら、素朴なそぼろあんがおすすめ。冷やして食べても◎。

冬瓜のそぼろあんのレシピ・作り方 | 【E・レシピ】

8月が旬の果物

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・もも　・プルーン　・ぶどう　・マスカット
・巨峰　・すいか　　・すいか　・シークワーサー
・梨　　・バナナ　　・すだち　・ネクタリン

8月はフルーツも豊富。特に、この時期にしか食べられないスイカやぶどう類を楽しみにしている人も多いのではないでしょうか。バナナは輸入品が1年中ありますが、貴重な国産ものが出荷されるのはこの時期だけです。