旬の野菜や果物は、暑い、寒いなど四季の巡りに合わせて成長したものです。その後、最適な時期に収穫された食材は、みずみずしく生命力に溢れ、栄養価が高いのが特徴です。

たとえば、春キャベツは他の季節に比べてビタミンCやビタミンK、食物繊維などがたくさん含まれています。つまり、ほかの季節に食べるよりも、旬の時期の方がより効率的に栄養素を摂ることができるのです。

旬の食材は素材の味が濃く、旨味や香りがとても豊かです。そのため味付けは少しの調味料で済むので、食塩や砂糖の量を控えることができます。

シンプルな味付けでも十分おいしく感じるのが旬の食材の魅力のひとつです。

野菜や果物は旬の時期に収穫量も増えます。そのため価格も手ごろに。そして、おいしくて新鮮となれば、積極的に旬の食材を食卓に取り入れたくなりますね。

アク抜きがポイントになる、たけのこの下処理。米ぬかがない場合は、濃いめの米のとぎ汁でも代用できるそう。
何時間も茹でるイメージがあるかもしれませんが、小さめは約30分程度、中～大は約1時間程度が目安です。
1本茹でたら、たけのこご飯、若竹汁、煮物などいろいろな楽しみ方ができますよ。

生のらっきょうを見かけたら、甘漬けや塩漬けなど保存食作りをしてみませんか。鮮度が命なので、購入したその日のうちに下処理を済ませることが大切です。
お肉と炒めたり、おかずの具材としても活躍してくれるなんて、重宝しますね。

山菜の天ぷらのおいしさがわかったら、大人になれた気がしますよね。初めて山菜を扱うときも、皮の剥き方や洗い方を丁寧に行うだけでおいしい春の味を楽しめます。

初夏の味覚であるそら豆。旬の薄皮はとても柔らかいので、ぜひ食べてみてください。食物繊維をたくさん含むので、栄養価もばっちり。焼くだけというお手軽な調理法で、おつまみにもおすすめです。

ししとうを焼いたり炒めたりすると、中の空気が膨張して破裂することがあるので、きちんと下処理を行いましょう。その上、見た目もキレイに仕上がります。
焼いて塩胡椒だけでもおいしいですが、煮物や天ぷらも美味◎

夏になると食べたくなるゴーヤ。にがうりという名前の通り、下処理によってその苦みを楽しむことができます。子どもが食べる時は、丁寧に下処理をして苦みを取り除くと食べやすくなります。

さんまをふっくら焼く下処理の方法をご紹介。ふり塩の加減と大根おろしでさらに美味しく。
頭が左にくるように盛り付けましょう。

栗の固い皮の中でもおしりの部分は比較的柔らかいので、こちらから剥き始めましょう。またぬるま湯にしっかりとつけておくことで、鬼皮が柔らかくなり剥きやすくなるという効果もあります。

果肉の状態ではなかなか目にすることがないので、見つけたら一度購入してみませんか。

※※ただし、手がかぶれてしまうので、必ず手袋をしてください。また銀杏中毒という言葉もあるので、おいしいからと食べ過ぎないように気をつけましょう※※

魚の臭みを取るために、きちんとふり塩をして時間をおくのがポイントです。
また調味料で照り焼きにする前の霜降りもくさみを取り除くために大切。この工程を丁寧に行うと、ふっくらとおいしいぶり照りになります。

里芋のぬめりが大変という方は、電子レンジでの下処理に変えてみませんか。隠し包丁を入れておくことで皮も剥きやすく、調理時間も短縮できます。

寒い日だからこそできるおいしい干し芋。薄く切ると乾燥にかかる時間も短くなります。カビが生えないように、湿度には注意しましょう。