「ズッキーニ」も最近では夏野菜の定番として人気を集めていますね。きゅうりに似た姿ですが、実はかぼちゃの仲間なんです。ビタミンCや食物繊維、カリウムが豊富なので、夏には積極的に食べたい野菜です。

のどごしのよいネバネバで、食欲がなくてもつるりと食べられてしまう「オクラ」。ビタミンや食物繊維はもちろん、実はカルシウムも豊富に含まれているのをご存知でしたか？100gあたりに含まれるカルシウムの量は牛乳の8割ほどもあるんです。

夏になると不思議と「ゴーヤ」の苦さが恋しくなる人も多いのではないでしょうか？
南で育つ野菜だから夏の身体にも嬉しい栄養素がたくさん♪ゴーヤの苦さにはモモルデシンという栄養素が関わっています。モモルデシンは胃の働きを活発にしてくれるため、夏バテ防止におすすめの夏野菜です。

枝豆とは大豆の若い豆のこと。大豆と同じく良質なタンパク質を豊富に含んでいる野菜です。また、他の豆類と比べると糖質も低いため、ダイエット中にもおすすめ。夏の晩酌のお供としても最適♪もちろんビタミン、カリウム、食物繊維なども豊富に含まれています。

夏ならではの香味野菜といえば「みょうが」。口の中で広がる爽やかな香りは好きな人も多いのではないでしょうか？みょうがの香りのもとは「アルファピネン」と呼ばれており、血行・発汗を促進してくれます。また、身体の熱を冷ましてくれる効果もあるので、暑い夏にぴったりの食材です。

火を使わない和え物は夏に嬉しいお助けレシピですよね。材料はトマト、バジル、粉チーズ、オリーブオイルの4つだけ。これらがあればなんと約1分でできてしまいます。簡単なのに味はきちんとカプレーゼ。夏の晩酌のおつまみとしてもヘルシーでおすすめの一品です

ごま油とオイスターソースで仕上げた中華風のナムル。どんな味付けにしてもしっくり馴染むのがトマトの良さですよね。和えるだけのレシピも和・洋・中と味付けのパターンを持っていると同じ食材でも飽きずに食べられますよ。

ポン酢のさっぱりさと塩昆布の旨味が絶妙なきゅうりの和え物。調味料もめんつゆ、ポン酢、ごま油だけとシンプル簡単レシピです。豆腐も入ればタンパク質も取れて、食べごたえのある副菜に。豆腐の代わりにツナや鶏ささみなどでも美味しそう♪

きゅうりに乾燥わかめ・ツナ缶と、家にある常備食材でできるお助け副菜です。炒りごまを加えることでシャキシャキ食感にプチプチ感がプラス。できたてよりも少し時間をおいてきゅうりから水分が出てきた頃が食べごろです。

焼いたズッキーニをオリーブオイルに漬けるだけの簡単副菜。材料もズッキーニ、にんにく、塩、オリーブオイルというシンプルなレシピです。しかも冷蔵で2週間程度日持ちする常備菜なので、たくさん作っておくのがおすすめ。そのままいただくもよし、パスタに絡めてもよし、トーストに乗せてもよしと、アレンジしやすい副菜です。

ズッキーニは生でもおいしく食べられるってご存知でしたか？生のズッキーニを使った和え物なら、グリルや煮込みのレシピとはまた違った食感を楽しめます。鶏肉もレンジで火を通すので、汗をかかずに調理できるのが嬉しいレシピです。

約10分で完成する、なすのポン酢漬け。電子レンジで作れるので、他の料理の合間にさっとできてしまう一品です。とろっとしたなすの食感とおかかの旨味がベストマッチ。白ごはんにもピッタリな夏の副菜です。

家にある調味料で簡単にできるなすの炒めもの。にんにくでしっかり香りづけもするので、夏バテ気味でも食欲がわいてきますよ。めんつゆとバターで味付けしているので、なすが苦手なお子様ならこれなら食べられるかも！？

旬の時期だからこそ味わってもらいたい、とうもろこしのから揚げ。サクップチッとした食感がとても楽しい一品です。ぜひ自家製のスイートチリソースでちょっぴり贅沢な楽しみ方をしてみてください。他の夏野菜も素揚げして一緒に味わうのもおすすめです。

意外と思いつかない、オクラとチーズの組み合わせですが、これがとっても美味しいんです。材料もオクラ、チーズ、おかかがあればあっという間にできてしまうので、オクラが安いこの時期はおすすめの副菜です。チーズはお好きなものを組み合わせてOK♪

柚子胡椒を使ったちょっぴり大人なオクラの副菜。オクラは電子レンジで火を通すので、短時間でできちゃいます。さらにおくらやちくわをキッチンバサミでカットすれば包丁もまな板も不要！忙しい日にもおすすめなレシピです。

ゴーヤ×さば缶の栄養満点サラダ。火を使わず和えるだけなのでとても簡単です。ゴーヤは2回ほど塩もみをしてえぐみをしっかり取るのがポイント。この下処理さえすれば、さば缶と和風だしの旨味がゴーヤの苦味を抑えてくれて生でもとても食べやすくなります。

ゴーヤのビタミンCとお酢と梅干しのクエン酸で、夏バテ気味な身体を労る副菜。お漬物感覚で取り入れたい一品です。隠し味はなんと「りんごジャム」。酸味が引き立つので、ゴーヤの苦さが苦手な人でも食べやすいですよ。

夏は塩ゆでした枝豆も美味しいですが、ひと手間加えて枝豆レシピのレパートリーも増やしておくと夏の献立もぐっと楽になります。餃子の皮に枝豆・チーズをのせてトースターで焼くだけ。最後にさっとかけるオリーブオイルがポイントです。

前菜にも箸休めにもなるお手軽レシピです。ちくわとチーズを手でちぎれば包丁・まな板いらずで洗い物も減らせます。枝豆の緑色は入るだけでグッと夏らしい一皿になりますよね。冷凍枝豆を使えば火も使わず和えるだけなので時短に。

夏になると自然と欲する「甘酢漬け」。みょうがの甘酢漬けも定番ですが、今回はタコとの組み合わせでいただくレシピをご紹介。早めに準備して1時間ほど漬け込めば、食事どきには美味しく漬かっていますよ。

香味野菜であるみょうがは、主役になることが少ないですが、これはぜひ試してみてください。みょうがの美味しさが存分に楽しめますよ♪作り方も焼いたみょうがに酢・醤油・砂糖をかけるだけ。シンプルだからこそみょうがの良さが引き立ちます。