東洋医学でニラは元気を養い、外からの病気を防ぐと考えられています。節約レシピでは定番の厚揚げをじっくり焼くことでカリッとした食感に。淡白な厚揚げにニラと甘辛のそぼろが一緒になるとパンチのある一皿になります。

・葉先までピンとしてハリがあるもの
・葉の緑色が濃く、肉厚で幅広いもの
・ニオイが強いほど新鮮な証拠

ゴーヤの旬は7月~8月。苦味が特徴のゴーヤですが、お手頃価格の豚挽き肉と合わせると苦味が和らぎます。暑さで疲れた胃をサポートするポン酢や酢醤油と一緒にどうぞ。

東洋医学でゴーヤは体の熱を収め、夏バテ予防をすると考えられています。節約食材のもやしと合わせるとシャキシャキ感倍増です。ナッツのコクとゴーヤの苦味の相性はピッタリですよ。

東洋医学できゅうりは体の渇きを癒し、夏バテを予防すると考えられています。使うのは電子レンジとオーブントースター。火を使わずに作れます。少ない油でできるので暑さでお疲れの胃にも優しいレシピです。

・イボがかたくゴツゴツしているもの
・イボにハリとツヤがあり、密集しているもの
・ずっしりとして重いもの

・イボが痛いくらいしっかりしているもの
・濃い緑色をしているもの
・多少の曲がりは気にしなくて良い

東洋医学でみょうがは血行をよくし、風邪や口内炎の予防によいと考えられています。いつも脇役になりがちなみょうがですが、アレンジレシピなら立派な一皿に。少しごま油をかけて焼いても美味しいですよ。

・濃い緑色が鮮やかなもの
・切り口が瑞々しく、白いもの
・種までしっかりと詰まっているもの

・ふっくらと丸みがあるもの
・鮮やかな紅色でツヤがあるもの
・穂先がしまっているもの

東洋医学ではさつまいもは元気を補うと考えられています。甘いさつまいもも甘辛味にするとごはんが進む一品に。はじめにしっかり炒めることで煮崩れが防げます。

東洋医学で山芋は体力をつけ、元気を養うと考えられています。節約食材の鶏むね肉と合わせればボリューム満点。サクサクの長芋と片栗粉でコーティングされてトロトロの鶏むね肉の食感の対比が楽しい一皿。

・太くて重たく、ずんぐりとした形
・毛穴が深くひげ根が固いものは繊維質で固い可能性がある
・切り口に蜜があるものは甘い証拠

・自然な肌色でハリツヤがあるもの
・比較的にデコボコが少なく、表面が滑らかなもの
・ひげ根が残っているもの