エビマヨも人気の中華ですね。広東料理人の周富徳氏が考案したものだといわれ、日本のテレビ番組で紹介されたことから広まりました。カラッと揚げて、マヨネーズベースの甘めのソースをからませます。まろやかなコクはお弁当にもぴったりです。

エビフライをまっすぐ揚げるコツは、腹側に切れ目を数か所入れて、ギュッと押さえて筋繊維を断ち切ること。きれいにカラっと揚がったエビフライは、メインディッシュの王様といえるかも。

エビとアボカドの組み合わせは人気ですね。マヨネーズとヨーグルトのソースで和え、おしゃれなデリ風サラダに。エビは弱火でゆで、そのまま冷ますことでぷりぷりの仕上がりになります。副菜としてはもちろん、サンドイッチの具になどにもよさそうです。

しんじょ（しんじょう/真薯）は、エビ・カニ・白身魚のすり身に山芋や卵白などを混ぜて調理した日本料理。こちらは、はんぺんを使って、レンジで仕上げるお手軽レシピです。簡単なのに、料亭風の出来栄え。和食がグレードアップします。

むきエビをさっとゆでたら、アボカドと麺つゆとすし酢ベースの調味料で和えるだけ。仕上げにごまを振りかけて香ばしさをプラス。おつまみにもおすすめです。

むきエビと木綿豆腐、調味料を混ぜ合わせ、丸めて揚げるだけの2ステップで簡単！ふわふわ食感で、エビのぷりっと感と紅しょうががいいアクセントになっています。お好み焼きソースやマヨネーズをトッピングしても◎

ぷりっとしたエビとねっとりした里芋に、濃厚な黒ごま味噌がよくからみます。黒ごまはアントシアニンも豊富で、栄養価の高い充実のおかずになります。

包丁でたたいたエビに調味料を混ぜて丸くまとめ、だし汁で煮ます。とろみをつけて、青梗菜を彩りに添えたら、美しい和の一品のできあがり。おもてなしのお膳にもよく合います。

やはりエビとアボカドは、中華でもゴールデンコンビ。簡単に巻くだけで、豪華な中華のメイン料理になります。大葉やみょうががさっぱりとしたアクセントになって、後味のいい揚げ物。揚げたてパリパリを楽しみましょう。

エビ・ホタテのうまみに、蓮根の歯応えをプラスした贅沢な炒め物。オイスターソースやバターが、コクのある味わいにしてくれます。

餃子をヘルシーにいただくには、水餃子もおすすめ。ぎっしりエビが詰まった水餃子は、ぷりぷり感がより際立ちます。ざく切りのニラがたっぷりの万能だれをつけて召し上がれ。

ぷりぷりで、もちもち。ちょっと地味な印象の大根餅にエビを加えることで、味も食感も見た目も華やかにランクアップします。こだわりのおかずとしても楽しめそう。

酔っ払いエビは、本来は活きエビを紹興酒に漬け込んで調理するものですが、こちらはその簡単アレンジ。甘エビを紹興酒ベースのたれに漬け込んだものです。まさに大人の味わい。ホタテやイカの刺身でもおいしくできます。

ヤンニョムチキンならぬヤンニョムエビ。くせのないエビには、韓国風の甘辛い味もよくなじみます。焼いて和えるだけなので簡単。冷凍エビなどを使ってもおいしくできますよ。

エビや野菜がたっぷり入った韓国チヂミ。生地に片栗粉を入れることで、表面はカリッとしながらも、もちっとした食感です。このレシピでは冷凍エビを使っていますが、もちろん生のバナメイエビなどを使っておいしくできます。

エビとブロッコリーの組み合わせは、韓国風の味付けでも間違いないおいしさ。ちょっとピリ辛なコチュジャンの味も、マヨネーズでマイルドに。レンジなども使用した簡単・時短レシピです。

マヨネーズにハニーマスタードを合わせることで、少し甘めのくせになる味わいに。エビの赤・卵の黄・ブロッコリーの緑、色の組み合わせもきれいですね。

ガーリックバター風味で、ワインにもよく合うバル風のおつまみに。ディナーの前菜としても楽しめそうな、おしゃれで贅沢なひと皿になります。

ぷりぷりエビとクリーミーなアボカドの鉄板コンビに、みんなが大好きなオーロラソースをまとわせた一品。まろやかなおいしさはもちろん、色も美しくごちそう感たっぷり。

ホームパーティーを華やかに盛り上げてくれるエビのアヒージョ。有頭エビの頭・殻・尾で出汁を取っていますので、うまみ濃厚。そのオイルにバゲットを浸して食べるのも贅沢なおいしさです。

エビチリを、トマトとチーズで洋風アレンジ。エビのうまみとトマトの酸味、チーズのクリーミーなコクが混ざり合って、中華風のエビチリとはまた違う新鮮なおいしさ。ぜひお試しを。

ニンニク・鷹の爪・オリーブオイルを使ったエビと大根のぺペロンチーノ。洋風でありながら、味付けには醤油を使い、和風味も香らせます。炒めるだけの簡単さ。時間がないときや、あと一品にもおすすめ。

こちらは、背開きにしたエビにオレンジ風味の卵液をつけながら焼いたピカタ。ちょっとユニークでおしゃれな一品ですね。行楽のお弁当やホームパーティーのメニューに取り入れるのもいいかもしれません。

こちらは、便利なボイルエビと春雨を使ったアジアンサラダ。作り置きもでき、持ち寄りパーティなどにも重宝する一品です。

プーパッポンカリーはタイの名物で、ワタリガニをスパイシーに味付けし、卵でとじたもの。こちらのレシピでは、エビで代用しています。エスニック調味料やココナッツミルクなどが溶け合って、現地の風味が楽しめます。

お米の麺フォーを使った、出店風のタイラーメン。桜エビや豚ひき肉からいい出汁が出ます。シャキシャキのもやしもいいアクセントになります。お好みでパクチーを加えてみてください。

シュリンプペーストは、オキアミやエビに塩を加えて発酵させた、東南アジアの調味料。炒め物やスープなどによく使われます。こちらは、このシュリンプペーストをワンタン皮に塗ってくるりと丸め、さっと揚げたおつまみ。なんともいえない味わい深さでくせになります。

レモン風味をきかせたトムヤムクン風のスープ。殻付きエビのうまみとコクが深い味わいを引き出します。玉ねぎをペースト状になるまでしっかり炒めるのがポイント。

ライスペーパーを使ったエスニック風の蒸し餃子。です。蒸し器ではなくフライパンで蒸せば簡単ですし、油を使わないのでとてもヘルシーです。からし醤油だけでなく、ナンプラー×レモン汁、スイートチリソースを付けるのもおすすめ。