「塩鮭」レシピで献立に困らない!簡単・美味しいアレンジレシピ

「塩鮭」レシピで献立に困らない!簡単・美味しいアレンジレシピ

塩鮭は、お魚の中でも身近な食材です。シンプルな塩焼きは、お弁当や朝食の定番メニューですよね。クセがない味わいなので、子供も食べやすく、いろんなお料理との相性がいいのも人気の理由です。だけど、塩焼きする以外に調理法のバリエーションがなく、レシピがマンネリ化している方も多いのではないでしょうか。そこで今回は、ホイル焼きなどの主菜から、焼き込みご飯などの主食まで、塩鮭のアレンジレシピをご紹介します。フライパンで作れる簡単レシピもピックアップしていますので、毎日の献立にぜひ活用してくださいね。2021年10月21日作成

カテゴリ:
グルメ
キーワード
食材魚介アレンジ・リメイクレシピ和食
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目次

焼くだけじゃない!「塩鮭」の魅力とは?

塩鮭(しおざけ)とは、塩さばのように塩に漬けられた鮭のこと。塩気があるため白ご飯との相性がよく、和食料理のおかずとして定番のメニューです。
「塩鮭」レシピで献立に困らない!簡単・美味しいアレンジレシピ
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暑くてお箸が進まない塩鮭弁当を食べやすくするアイデア。 | 曲げわっぱな日々

「塩鮭」と「生鮭」とはどう違うの?

塩鮭が塩をほどこした鮭であるの対して、生鮭は塩などを全く添加していない鮭を指します。
塩鮭は塩蔵されているため保存性が高く、熟成されることで素材の旨味が引き出されているのが特徴。塩が効いているので、焼いてそのまま食べられる手軽さも魅力です。

生鮭は、自由に味付けできるのがメリット。しかし、旬の時期にしか店頭に並ばないこともあるため、塩鮭のアレンジ法を豊富にマスターすると、献立の幅が広がります。
出典:www.photo-ac.com

塩鮭が塩をほどこした鮭であるの対して、生鮭は塩などを全く添加していない鮭を指します。
塩鮭は塩蔵されているため保存性が高く、熟成されることで素材の旨味が引き出されているのが特徴。塩が効いているので、焼いてそのまま食べられる手軽さも魅力です。

生鮭は、自由に味付けできるのがメリット。しかし、旬の時期にしか店頭に並ばないこともあるため、塩鮭のアレンジ法を豊富にマスターすると、献立の幅が広がります。

ホイル焼きからムニエルまで!塩鮭の「人気レシピ」

フライパンDE塩鮭のホイル焼き

ホイル焼きは、塩鮭レシピの中でも定番の人気メニュー。油を使わないので、ヘルシーなのも嬉しいポイントです。
フライパンで作れるので、気軽にチャレンジできます。きのこ類や野菜も一緒に包めば、栄養価の高い一品が完成します。
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ホイル焼きは、塩鮭レシピの中でも定番の人気メニュー。油を使わないので、ヘルシーなのも嬉しいポイントです。
フライパンで作れるので、気軽にチャレンジできます。きのこ類や野菜も一緒に包めば、栄養価の高い一品が完成します。

切って包んで蒸すだけ!『フライパンDE塩鮭のホイル焼き』 by RINATY(りなてぃ) | レシピサイト Nadia | ナディア - プロの料理家のおいしいレシピ

塩鮭のホイル焼きレモン風味

忙しい日には、オーブントースターで作る塩鮭のホイル焼きもおすすめです。
こちらは、レモン風味でさっぱりと仕上げたホイル焼きのレシピ。洗い物が少なくて済むのも魅力です。
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忙しい日には、オーブントースターで作る塩鮭のホイル焼きもおすすめです。
こちらは、レモン風味でさっぱりと仕上げたホイル焼きのレシピ。洗い物が少なくて済むのも魅力です。

塩鮭のホイル焼きレモン風味 レシピ・作り方 | 【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ

鮭の味噌照り焼き

香ばしい味噌と塩鮭の組み合わせで、白ご飯がどんどんと進みそう♪冷凍保存すれば2~3週間日持ちするため、作り置きしておくとお弁当のおかずとしても重宝します。
薄力粉をまぶして焼き上げることで、カリッとジューシーな一品に。
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香ばしい味噌と塩鮭の組み合わせで、白ご飯がどんどんと進みそう♪冷凍保存すれば2~3週間日持ちするため、作り置きしておくとお弁当のおかずとしても重宝します。
薄力粉をまぶして焼き上げることで、カリッとジューシーな一品に。

鮭の味噌照り焼き【作りおき】 by 鈴木美鈴 | レシピサイト Nadia | ナディア - プロの料理家のおいしいレシピ

鮭のちゃんちゃん焼き

ちゃんちゃん焼きとは、鮭と野菜を豪快に炒めて味噌で味付けする北海道の郷土料理のひとつ。野菜をたっぷりと摂取できるのが魅力です。
塩鮭を利用すれば、簡単な味付けで完成します。ストウブで作ればそのまま食卓に持ち運びできて、みんなでワイワイといただけます。
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ちゃんちゃん焼きとは、鮭と野菜を豪快に炒めて味噌で味付けする北海道の郷土料理のひとつ。野菜をたっぷりと摂取できるのが魅力です。
塩鮭を利用すれば、簡単な味付けで完成します。ストウブで作ればそのまま食卓に持ち運びできて、みんなでワイワイといただけます。

鮭のちゃんちゃん焼き by 増田陽子 | レシピサイト Nadia | ナディア - プロの料理家のおいしいレシピ

塩鮭のムニエルwith即席タルタル

おしゃれ感があるムニエルも、鮭なら気軽にチャレンジできそう。タルタルを添えると、見栄えもアップする上に、子供が食べやすい味わいに仕上がります。
薄力粉をまぶしているため、鮭の旨味がギュッと閉じ込められた一品に。ワインのお供としても活躍しそうです。
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おしゃれ感があるムニエルも、鮭なら気軽にチャレンジできそう。タルタルを添えると、見栄えもアップする上に、子供が食べやすい味わいに仕上がります。
薄力粉をまぶしているため、鮭の旨味がギュッと閉じ込められた一品に。ワインのお供としても活躍しそうです。

♡塩鮭のムニエルwith即席タルタル♡【#簡単#節約#魚】 by Mizukiさん | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載!

白ご飯がどんどん進む♪その他の「主菜レシピ」

鮭とじゃがいもの醤油バター炒め

鮭とじゃがいもは相性がよく、子供にも人気の組み合わせです。塩鮭とじゃがいもだけで作る醤油バター炒めは、すぐにチャレンジできる手軽さが◎ ビールのお供としてもおすすめです。
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鮭とじゃがいもは相性がよく、子供にも人気の組み合わせです。塩鮭とじゃがいもだけで作る醤油バター炒めは、すぐにチャレンジできる手軽さが◎ ビールのお供としてもおすすめです。

鮭とじゃがいもの醤油バター炒め by 小春(ぽかぽかびより) | レシピサイト Nadia | ナディア - プロの料理家のおいしいレシピ

野菜たっぷり鮭の南蛮漬け

塩鮭を使うので、味付けはポン酢だけでOK!手の込んだお料理に見えますが、漬け込んでおく時間を除けば約10分でできあがります。
上品な南蛮漬けは、おもてなし料理してもおすすめ!食卓の丁寧感がアップします。
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塩鮭を使うので、味付けはポン酢だけでOK!手の込んだお料理に見えますが、漬け込んでおく時間を除けば約10分でできあがります。
上品な南蛮漬けは、おもてなし料理してもおすすめ!食卓の丁寧感がアップします。

塩鮭とカット野菜で簡単に!野菜たっぷり鮭の南蛮漬け by 小澤 朋子 | レシピサイト Nadia | ナディア - プロの料理家のおいしいレシピ

鮭とキャベツの重ね蒸し

生鮭でも塩鮭でも作れる重ね蒸しのレシピ。耐熱容器にキャベツ・鮭・調味料を入れて、レンジでチンするだけで完成します。忙しい日の時短料理としてもおすすめです。
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生鮭でも塩鮭でも作れる重ね蒸しのレシピ。耐熱容器にキャベツ・鮭・調味料を入れて、レンジでチンするだけで完成します。忙しい日の時短料理としてもおすすめです。

鮭とキャベツの重ね蒸し【#レンジ】 by Yuu | レシピサイト Nadia | ナディア - プロの料理家のおいしいレシピ

鮭と舞茸の味噌マヨ焼き

鶏肉や豚肉と相性がいい味噌マヨのたれは、鮭との相性も◎ こってりした味付けで、白ご飯がどんどん進みます。たっぷりのきのこを合わせると、秋らしいレシピが完成!
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鶏肉や豚肉と相性がいい味噌マヨのたれは、鮭との相性も◎ こってりした味付けで、白ご飯がどんどん進みます。たっぷりのきのこを合わせると、秋らしいレシピが完成!

こってりご飯がススム♪鮭と舞茸の味噌マヨ焼き by あみん | レシピサイト Nadia | ナディア - プロの料理家のおいしいレシピ

鮭と夏野菜のサクじゅわ照り焼き

片栗粉をまぶしたズッキーニ・なす・塩鮭をフライパンでカリッと焼き上げた照り焼きのレシピ。照り焼きの香ばしさが、食欲をそそります。おつまみ用のレシピとしても活用できそうですね。
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片栗粉をまぶしたズッキーニ・なす・塩鮭をフライパンでカリッと焼き上げた照り焼きのレシピ。照り焼きの香ばしさが、食欲をそそります。おつまみ用のレシピとしても活用できそうですね。

簡単絶品おかず♡【鮭と夏野菜のサクじゅわ照り焼き】 by おねこ | レシピサイト Nadia | ナディア - プロの料理家のおいしいレシピ

魚が苦手でも食べてくれそう♪「子供向けレシピ」

鮭と枝豆の和ポテサラ

子供に人気が高いポテサラに入れれば、お魚が苦手な子供も美味しく食べてくれそう。甘塩鮭をフレーク状にして、ポテサラと馴染みやすくなるように下ごしらえしています。半熟卵で見た目と味を華やかに。
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子供に人気が高いポテサラに入れれば、お魚が苦手な子供も美味しく食べてくれそう。甘塩鮭をフレーク状にして、ポテサラと馴染みやすくなるように下ごしらえしています。半熟卵で見た目と味を華やかに。

ごま油風味で食べたらやみつき♪鮭と枝豆の和ポテサラ by ちおり | レシピサイト Nadia | ナディア - プロの料理家のおいしいレシピ

塩鮭のフライ

揚げ物も、みんなが好きなメニューのひとつ。塩鮭のフライにタルタルソースを添えると、立派なメインディッシュが完成します。タルタルソースの作り方をマスターしておくと、いろんなフライ料理に活用できます。
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揚げ物も、みんなが好きなメニューのひとつ。塩鮭のフライにタルタルソースを添えると、立派なメインディッシュが完成します。タルタルソースの作り方をマスターしておくと、いろんなフライ料理に活用できます。

塩鮭のフライ レシピ・作り方 | 【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ

クリーミー塩鮭豆腐コロッケ

塩鮭のコロッケは、お弁当のおかずとしても活躍します。塩鮭と絹豆腐で作ることで、とろーりとした食感のコロッケが完成!
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塩鮭のコロッケは、お弁当のおかずとしても活躍します。塩鮭と絹豆腐で作ることで、とろーりとした食感のコロッケが完成!

~工程完成~クリーミー塩鮭豆腐コロッケ、みそチキン(赤みそ)の晩ご飯。 [魚介類] : ちょりまめ日和 | ちょりママ(西山京子)オフィシャル料理ブログ Powered by ライブドアブログ

ふわふわマッシュポテトとサーモンのグラタン

マッシュポテトを重ね焼きしたフランスの家庭料理「アッシ・パルマンティエ」に、甘塩鮭のフレークを加えてアレンジしたレシピ。スキレットで作ると、パーティー用としてもおすすめのおしゃれな料理ができあがります。常備食材だけで手軽に作れるのも嬉しいポイントです。
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マッシュポテトを重ね焼きしたフランスの家庭料理「アッシ・パルマンティエ」に、甘塩鮭のフレークを加えてアレンジしたレシピ。スキレットで作ると、パーティー用としてもおすすめのおしゃれな料理ができあがります。常備食材だけで手軽に作れるのも嬉しいポイントです。

チーズがとろり*ふわふわマッシュポテトとサーモンのグラタン by aki | レシピサイト Nadia | ナディア - プロの料理家のおいしいレシピ

鮭とジャガイモの洋風おやき

長野県の郷土料理「おやき」を洋風にアレンジしたレシピ。お弁当のおかずとしてもおすすめです。塩鮭とクリームチーズに塩気があるので、味付けは簡単でOK!
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長野県の郷土料理「おやき」を洋風にアレンジしたレシピ。お弁当のおかずとしてもおすすめです。塩鮭とクリームチーズに塩気があるので、味付けは簡単でOK!

鮭とジャガイモの洋風おやき レシピ・作り方 | 【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ

栄養価も◎!塩鮭の「主食レシピ」

基本の鮭雑炊

肌寒い日のお料理や夜食にぴったりな鮭雑炊のレシピ。ふわふわの卵がやさしく、するするとのどを通ります。最後に刻んだ三つ葉をトッピングすれば、彩りもきれいに仕上がります。
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肌寒い日のお料理や夜食にぴったりな鮭雑炊のレシピ。ふわふわの卵がやさしく、するするとのどを通ります。最後に刻んだ三つ葉をトッピングすれば、彩りもきれいに仕上がります。

基本の雑炊。(鮭雑炊) by 栁川かおり | レシピサイト Nadia | ナディア - プロの料理家のおいしいレシピ

香ばし焼き鮭の炊き込みご飯

冷めても美味しい塩鮭の炊き込みご飯は、お弁当のおかずやおにぎり用としても活躍します。塩鮭は炊き込む前に焼いておくと、臭みが軽減されて香ばしく仕上がるので◎ 大根の葉・小松菜・大葉などの葉物野菜を加えると、彩りも風味も豊かな炊き込みご飯の完成です。
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冷めても美味しい塩鮭の炊き込みご飯は、お弁当のおかずやおにぎり用としても活躍します。塩鮭は炊き込む前に焼いておくと、臭みが軽減されて香ばしく仕上がるので◎ 大根の葉・小松菜・大葉などの葉物野菜を加えると、彩りも風味も豊かな炊き込みご飯の完成です。

絶品!香ばし焼き鮭の炊き込みご飯【冷めても美味しい】 by るみ | レシピサイト Nadia | ナディア - プロの料理家のおいしいレシピ

鮭のガリバタ醤油ごはん

ガーリックとバターの効いた炊き込みご飯は、おかわり間違いなしの絶品メニュー。炊飯時間を除けば5分でできあがる手軽さも魅力です。冷凍保存すれば1ヶ月ほど日持ちするので、多めに炊いて作り置きしておくのもおすすめです。
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ガーリックとバターの効いた炊き込みご飯は、おかわり間違いなしの絶品メニュー。炊飯時間を除けば5分でできあがる手軽さも魅力です。冷凍保存すれば1ヶ月ほど日持ちするので、多めに炊いて作り置きしておくのもおすすめです。

鮭のガリバタ醤油ごはん by ちおり | レシピサイト Nadia | ナディア - プロの料理家のおいしいレシピ

鮭とブロッコリーのクリームパスタ

ご飯だけでなく、パスタとの相性がいいのも鮭が人気のある理由です。鮭のクリームパスタは、外さない定番の一品。隠し味に味噌を入れて、濃厚な味わいに仕上げています。
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ご飯だけでなく、パスタとの相性がいいのも鮭が人気のある理由です。鮭のクリームパスタは、外さない定番の一品。隠し味に味噌を入れて、濃厚な味わいに仕上げています。

味噌が隠し味!鮭とブロッコリーのクリームパスタ♪ by Natsu | レシピサイト Nadia | ナディア - プロの料理家のおいしいレシピ

サーモンオニオンパン

塩鮭は、パンとの相性も◎ サーモンオニオンパンは、丁寧な朝食をとりたい日のトーストや休日のブランチとしてもおすすめです。サラダやスープを添えれば、カフェのような料理が完成します。
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塩鮭は、パンとの相性も◎ サーモンオニオンパンは、丁寧な朝食をとりたい日のトーストや休日のブランチとしてもおすすめです。サラダやスープを添えれば、カフェのような料理が完成します。

サーモンオニオンパン レシピ・作り方 | 【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ

幅広い世代が親しめる“塩鮭”を上手に活用!

「塩鮭」レシピで献立に困らない!簡単・美味しいアレンジレシピ
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クセのない塩鮭は、主菜から主食まで幅広く使用できるお役立ち食材です。アレンジ次第で、シンプルなお料理から、子供向けのお料理、おもてなし用のお料理まで活用できます。

切り身として1年中出回っているので、レシピのバリエーションが増えると、毎日の献立の幅が広がること間違いなし♪たくさんのレシピをマスターして、今よりもっと美味しく塩鮭をいただいてくださいね。
鮭ときのこのマリネ by hoppe | レシピサイト Nadia | ナディア - プロの料理家のおいしいレシピ

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