穴がたくさんあいた可愛らしい形と、しゃきしゃきっとした独特の食感が人気のレンコン。
煮物・きんぴら・炒め物など様々な料理に活躍する万能食材ですが、その中でも今回は簡単&美味しい「レンコンサラダ」レシピをご紹介します。

見た目もおしゃれなレンコンサラダは、毎日の食卓にはもちろんのこと、お弁当の副菜やおもてなし料理にもおすすめです。
ドレッシングや調味料を変えるだけで、和風・洋風・中華風など様々なアレンジが楽しめますよ。
さっそく人気のレンコンサラダレシピを見ていきましょう♪

レンコンはクリーミーでまろやかな味わいの「マヨネーズ」との相性も抜群です。こちらは茹でたレンコンにロースハムを加えて、マヨネーズ・粉チーズ・豆乳の濃厚ドレッシングで和えた美味しいシーザーサラダ。手早く簡単に作れるので、朝食やお弁当の副菜にもおすすめです。

こちらはレンコンにキャベツ・きゅうり・コーンを加えて、マヨネーズソースで和えた簡単&美味しいレンコンサラダです。しゃきしゃきっとしたレンコン特有の食感がたまりません。レンコンの変色を防ぐには、酢を入れたお湯で下茹ですることがポイントです。

こちらはピリリと辛いゆず胡椒を効かせた、大人な味のレンコンサラダ。短時間で手早く作れるので、晩御飯やお弁当の副菜にもおすすめです。レンコンに千切りのキュウリや、人参を加えても美味しいそうですよ。

こちらはレンコンに切干大根ときゅうりを加えて、マヨネーズ・ゴマダレ・醤油で和えた美味しい和風サラダです。レンコンのしゃきしゃきっとした食感と、切干大根のコリコリした食感も美味。

様々な調味料と合わせやすいレンコンは、「ヨーグルト」を使ったドレッシングとも相性抜群です。こちらはレンコンをヨーグルトベースのドレッシングで和えたヘルシーなフレンチサラダ。レンコン×ヨーグルトの白い食材の組合せで、見た目も爽やかな一品です。

こちらはレンコン・さつまいも・人参・ごぼうをフライパンで蒸し焼きにして、ヨーグルトドレッシングで和えたヘルシーな根菜サラダです。さつまいもや人参のほかに、お好みの根菜を加えても◎。お野菜をフライパンで蒸し焼きにすることで、素材の甘みが引き出されてより美味しくいただけます。

レンコンはコクと旨みのある「明太子&タラコ」との相性も抜群。茹でたレンコンを明太子で和えるだけで、おつまみにもぴったりな美味しいサラダの完成です。レンコンのシャキシャキ感と、明太子のツブツブした食感も美味。

こちらは薄くスライスして茹でたレンコンを、タラコ＋マヨネーズソースで和えた簡単サラダレシピです。レンコンはシャキシャキ感が残るように、さっと茹でることがポイント。シンプルな材料で手早く作れるので、お弁当の副菜にもおすすめです。

レンコンは洋風や和風の味付けだけではなく、中華風にアレンジしても美味しくいただけます◎。こちらは細切りにしたレンコンを、にんにく・ごま油・醤油などのドレッシングで和えた中華サラダです。鷹の爪をアクセントにしたピリ辛の味付けが美味。

こちらはレンコンと鶏むね肉をフライパンで焼いて、中華ダレに漬けこんだ美味しい中華サラダ。晩ご飯の副菜にはもちろんのこと、おつまみにもおすすめの一品です。

レンコンを「レンジ」で加熱すれば、さらに時短でレンコンサラダを作ることができますよ◎。こちらはレンコンに調味料を絡めてレンジで加熱し、ツナを加えた美味しいうまだれサラダ。醤油・酢・ごま油のコクのある味付けに、思わずご飯が何杯もすすむ一品です。

こちらはレンコンに人参・枝豆・コーン・茹で鶏を加えて、ごま＋マヨネーズで味付けした彩の綺麗なレンコンサラダです。火は一切使わずに調理できるので、暑い夏の時季にぜひおすすめですよ。

調理時間:10分
レンコンに玉ねぎとハムを加えて、粒マスタード・オリーブオイル・酢で味付けしたさっぱり風味のサラダです。お野菜を調味料と和えて少し時間を置くと、味がしっかり馴染んでより美味しくいただけますよ。

穴のあいた可愛らしい形と、しゃきしゃきっとした食感が人気のレンコン。
簡単に手早く作れるサラダは、毎日の食卓はもちろんのこと、お弁当の副菜やちょっとしたおもてなし料理にもぴったりです。
今回ご紹介した素敵なレシピを参考に、さっそく美味しい「レンコンサラダ」作りにチャレンジしてみませんか？