シャキシャキとした食感が楽しく、煮ても焼いても揚げても美味しいレンコン。いくつも開いた穴も特徴的ですよね。

泥の中で育つレンコンは直接空気に触れない為、葉が吸収した酸素を送ってもらわなくてはなりません。穴は酸素を通すための通り道です。特徴的で面白い形、そしてレンコンにはなくてはならないものなのです。

穴がたくさん開いていることから「先が見通せる」と縁起を担いで、慶事のお料理に使われる機会も多いレンコン。お正月のおせちにもよく使われる食材ですね。

でんぷんが主成分のレンコンは、エネルギーとなって体を温めてくれる食材。ビタミンCや食物繊維も豊富で、調理しても多くのビタミンCが残るため、風邪予防や美肌に効果があるといわれています。また、糸を引く元となっているネバネバ成分と、切り口が黒くなる原因となる“タンニン”のダブル効果で胃壁を守る効果もあるとか。

ニンジンと一緒に、ごま油と塩麹でさっと炒めて作る一品。塩麹のパワーでますます体に優しくて美味しそうです。

レンコンの穴を活かして花の形に切り、レンコンにしか作れない華やかさをおせちにプラスしましょう。シンプルな味付けに箸が止まりません。

にんじんやかぶ、大根などとあわせて、冬野菜のピクルスはいかがでしょうか。サッパリとしたピクルスは、箸休めにもちょうどいいですね。

カレー粉と胡椒のスパイスがピリッと香る、レンコンのフリッター。淡白なレンコンがおつまみにも早変わりです。食べ応えもありそうですね。

白さを出すために焼き色をつけないように炒めたレンコンと鶏むね肉のクリーム炒め。味はもちろん目でも楽しめるお料理は素敵ですよね。

もちもちのマフィンにサクサクとしたレンコンの食感が楽しいオープンサンド。チーズやマヨネーズ、ベーコンともぴったり合います。

しらすの出汁がよく効いた優しい風味のレンコンポタージュ。ブレンダーで攪拌してもほんのり残るレンコンのシャキシャキ感が面白いスープです。

レンコン団子のもちもちした食感が楽しめるスープ。レンコンをすりおろすことで、また新しい食感に出会えますね。