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免疫力アップに美肌効果も!「レンコン」の栄養と和・洋のレシピ♪

免疫力アップに美肌効果も!「レンコン」の栄養と和・洋のレシピ♪

シャキシャキとした食感が楽しく、独特の美味しさを持つレンコン。レンコンは晩秋から3月までと、寒い時期に旬を迎える食べものです。和食のイメージが強いですが、実はいろんな料理に使える優れもの。栄養価も高く、風邪予防にも効果的なのでこれからの時期にどんどん使いたい食材です。そんなレンコンの栄養成分や美味しいレシピをまとめました。2015年12月25日作成

カテゴリ:
グルメ
キーワード
食材野菜れんこん野菜料理美肌
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シャキシャキとした食感が楽しく、煮ても焼いても揚げても美味しいレンコン。いくつも開いた穴も特徴的ですよね。
出典:www.flickr.com(@Ann)

シャキシャキとした食感が楽しく、煮ても焼いても揚げても美味しいレンコン。いくつも開いた穴も特徴的ですよね。

レンコンの穴には意味がある。

泥の中で育つレンコンは直接空気に触れない為、葉が吸収した酸素を送ってもらわなくてはなりません。穴は酸素を通すための通り道です。特徴的で面白い形、そしてレンコンにはなくてはならないものなのです。
出典:www.flickr.com(@Jack)

泥の中で育つレンコンは直接空気に触れない為、葉が吸収した酸素を送ってもらわなくてはなりません。穴は酸素を通すための通り道です。特徴的で面白い形、そしてレンコンにはなくてはならないものなのです。

穴が空いてても栄養は詰まってる!

穴がたくさん開いていることから「先が見通せる」と縁起を担いで、慶事のお料理に使われる機会も多いレンコン。お正月のおせちにもよく使われる食材ですね。
出典:www.flickr.com(@Denise Chan)

穴がたくさん開いていることから「先が見通せる」と縁起を担いで、慶事のお料理に使われる機会も多いレンコン。お正月のおせちにもよく使われる食材ですね。

でんぷんが主成分のレンコンは、エネルギーとなって体を温めてくれる食材。ビタミンCや食物繊維も豊富で、調理しても多くのビタミンCが残るため、風邪予防や美肌に効果があるといわれています。また、糸を引く元となっているネバネバ成分と、切り口が黒くなる原因となる“タンニン”のダブル効果で胃壁を守る効果もあるとか。
出典:www.flickr.com(@yosoynuts)

でんぷんが主成分のレンコンは、エネルギーとなって体を温めてくれる食材。ビタミンCや食物繊維も豊富で、調理しても多くのビタミンCが残るため、風邪予防や美肌に効果があるといわれています。また、糸を引く元となっているネバネバ成分と、切り口が黒くなる原因となる“タンニン”のダブル効果で胃壁を守る効果もあるとか。

さらに、多く含まれるカリウムは高血圧やむくみの予防に、ポリフェノールは花粉症や喘息などに効果があるとされており、常備菜にするなどして毎日少しづつ継続して食べたい食材でもあります。
出典:

さらに、多く含まれるカリウムは高血圧やむくみの予防に、ポリフェノールは花粉症や喘息などに効果があるとされており、常備菜にするなどして毎日少しづつ継続して食べたい食材でもあります。

定番の和食は、納得のおいしさ

普段レンコンをお料理に取り入れていますか?シャキシャキとした食感とクセのない味で、どんなお料理にも馴染みやすいです。茹でてから冷凍することも可能なので、旬の時期に土付きのものを買って、いろいろなお料理に活用しましょう。

押さえておきたい美味しいレンコンレシピ

シャキシャキレンコンのきんぴら
シャキシャキとした食感を楽しめるきんぴら。箸が止まらない美味しさですよね。お弁当にもぴったりです。
出典:

シャキシャキとした食感を楽しめるきんぴら。箸が止まらない美味しさですよね。お弁当にもぴったりです。

筑前煮
定番の煮物はぜひ作れるようにしておきたい一品ですね。普段の食事にもおもてなしにも、さらにはお節にも活躍しそうです。
出典:

定番の煮物はぜひ作れるようにしておきたい一品ですね。普段の食事にもおもてなしにも、さらにはお節にも活躍しそうです。

塩麹れんこん
ニンジンと一緒に、ごま油と塩麹でさっと炒めて作る一品。塩麹のパワーでますます体に優しくて美味しそうです。
出典:

ニンジンと一緒に、ごま油と塩麹でさっと炒めて作る一品。塩麹のパワーでますます体に優しくて美味しそうです。

レンコンはボリューム系も得意♪

レンコンのひき肉フライ
ヘルシー食材のレンコンですが、お肉とあわせたボリュームのあるおかずにももってこい。ひき肉のタネをたっぷり乗せたフライは、食べ応え十分です!
出典:

ヘルシー食材のレンコンですが、お肉とあわせたボリュームのあるおかずにももってこい。ひき肉のタネをたっぷり乗せたフライは、食べ応え十分です!

レンコンのあんかけバーグ
シャキシャキのレンコンバーグにトロリとした餡をかけて、味も食感も両方楽しめる楽しい一品です。餡のとろみが全体をうまくまとめてくれそうですね。
出典:

シャキシャキのレンコンバーグにトロリとした餡をかけて、味も食感も両方楽しめる楽しい一品です。餡のとろみが全体をうまくまとめてくれそうですね。

おせちに作りたいレンコンレシピ

梅花れんこん
レンコンの穴を活かして花の形に切り、レンコンにしか作れない華やかさをおせちにプラスしましょう。シンプルな味付けに箸が止まりません。
出典:

レンコンの穴を活かして花の形に切り、レンコンにしか作れない華やかさをおせちにプラスしましょう。シンプルな味付けに箸が止まりません。

花レンコンの明太子
レンコンの穴に明太子を詰めることで、色鮮やかで華やかな一品に。大葉の緑色もポイントですね。
出典:

レンコンの穴に明太子を詰めることで、色鮮やかで華やかな一品に。大葉の緑色もポイントですね。

冬野菜のピクルス
にんじんやかぶ、大根などとあわせて、冬野菜のピクルスはいかがでしょうか。サッパリとしたピクルスは、箸休めにもちょうどいいですね。
出典:

にんじんやかぶ、大根などとあわせて、冬野菜のピクルスはいかがでしょうか。サッパリとしたピクルスは、箸休めにもちょうどいいですね。

洋風メニューも美味しくできる!

レンコンは和食ばかりではなく、実は洋食にもよく合う食材です。チーズやクリームとの相性も抜群です。和と洋と両方作ることができれば、バリエーション豊かな食卓になりそうですね。
れんこんのスパイシーフリッター
カレー粉と胡椒のスパイスがピリッと香る、レンコンのフリッター。淡白なレンコンがおつまみにも早変わりです。食べ応えもありそうですね。
出典:

カレー粉と胡椒のスパイスがピリッと香る、レンコンのフリッター。淡白なレンコンがおつまみにも早変わりです。食べ応えもありそうですね。

細切り鶏れんこんのクリーム炒め
白さを出すために焼き色をつけないように炒めたレンコンと鶏むね肉のクリーム炒め。味はもちろん目でも楽しめるお料理は素敵ですよね。
出典:

白さを出すために焼き色をつけないように炒めたレンコンと鶏むね肉のクリーム炒め。味はもちろん目でも楽しめるお料理は素敵ですよね。

れんこんベーコンマフィン
もちもちのマフィンにサクサクとしたレンコンの食感が楽しいオープンサンド。チーズやマヨネーズ、ベーコンともぴったり合います。
出典:

もちもちのマフィンにサクサクとしたレンコンの食感が楽しいオープンサンド。チーズやマヨネーズ、ベーコンともぴったり合います。

寒い季節はあったかいスープもおすすめです。

レンコンは免疫力を上げるとともに、咳や鼻づまりにも効果的と言われています。温かいスープにいれて食べることで、体をしっかり温めて風邪予防にも役立てたいですね。
しらすれんこんポタージュ
しらすの出汁がよく効いた優しい風味のレンコンポタージュ。ブレンダーで攪拌してもほんのり残るレンコンのシャキシャキ感が面白いスープです。
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しらすの出汁がよく効いた優しい風味のレンコンポタージュ。ブレンダーで攪拌してもほんのり残るレンコンのシャキシャキ感が面白いスープです。

れんこん団子のスープ
レンコン団子のもちもちした食感が楽しめるスープ。レンコンをすりおろすことで、また新しい食感に出会えますね。
出典:

レンコン団子のもちもちした食感が楽しめるスープ。レンコンをすりおろすことで、また新しい食感に出会えますね。

おわりに

レンコンは形や食感が面白い、縁起物であるというだけでなく、毎日継続的に摂ることによって体に嬉しい効果をもたらす野菜です。常備菜にしておくのは理想ですが、たまに料理に使うときでもいろんなレシピがあって使い分け出来るのがいいですね。旬を迎える美味しいレンコンで多くのレシピを楽しみましょう。
出典:stocksnap.io

レンコンは形や食感が面白い、縁起物であるというだけでなく、毎日継続的に摂ることによって体に嬉しい効果をもたらす野菜です。常備菜にしておくのは理想ですが、たまに料理に使うときでもいろんなレシピがあって使い分け出来るのがいいですね。旬を迎える美味しいレンコンで多くのレシピを楽しみましょう。

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