「温野菜」の美味しさがアップする“ソース”と“ホットサラダ”のレシピ集

「温野菜」の美味しさがアップする“ソース”と“ホットサラダ”のレシピ集

忙しい毎日で、野菜不足を感じている方も多いのではないでしょうか。一日の野菜摂取量の目安は350gと言われていますが、生野菜ですべて補うのはなかなかむずかしいですよね。そんなとき、シリコンスチーマーや蒸篭(せいろ)などを使った蒸し野菜やグリルして楽しむ「温野菜」なら、寒い季節にも一度にたくさんの野菜を摂取することができます。今回は、温野菜の美味しさをよりアップさせるとっておき“ソース”と“ホットサラダ”のレシピをご紹介します。2021年01月18日更新

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グルメ
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レシピ野菜料理温野菜サラダレシピドレッシング
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加熱して美味しい「温野菜」のメリットとは?

食べ方や調理法もいろいろ

「温野菜」の美味しさがアップする“ソース”と“ホットサラダ”のレシピ集
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温野菜=“茹でる、蒸す”といったイメージが強いですが、焼く、煮る、炒める、茹でる、蒸すなど加熱調理された野菜全般のことをいいます。加熱することで甘みや色鮮やかさが増し、野菜本来の味を楽しむことができます。

健康やダイエットにもおすすめ!

温野菜にすると野菜がたくさん食べられる

「温野菜」の美味しさがアップする“ソース”と“ホットサラダ”のレシピ集
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健康のためには「1日350g以上の野菜」が必要とされていますが、温野菜にすることでカサが減るので手軽に摂取することができます。また、野菜を加熱することで体を冷やさないのもメリット。温野菜を食卓に取り入れることは、健康や美容・ダイエットにも効果的といえそうです。

朝食&お弁当の彩りや栄養バランスが整う

熱を通すことで野菜の色が鮮やかになるのもメリット。朝食に添えたり、お弁当の彩りにもぴったりですね。カラフルになることで、自然と栄養バランスが整います。

温野菜を作る方法

蒸し器や鍋・フライパンを使って

温野菜は、蒸し器やせいろで蒸すのをはじめ、鍋やフライパンなどを使ってゆでたり煮たり炒めたり、いろいろな作り方があります。あまりむずかしく考えず、手近な調理器具で野菜を加熱すればOKです。

シリコンスチーマー(ルクエなど)を使って電子レンジ調理もOK

また、蒸し器を使わなくても、ルクエなど電子レンジ調理ができるシリコンスチーマーや電気スチーマーなど、簡単に温野菜が作れるアイテムがいろいろあります。おしゃれで便利なので、忙しいときにもおすすめです。
※シリコンスチーマーなどについては、のちほどおすすめのものをご紹介します。

温野菜の美味しさがUPする“ソース”の人気アレンジレシピ

コクと風味の蒸し野菜チーズソース

ブロッコリーやカリフラワー、プチトマトなど、ビタミンC・Aが豊富に含まれている野菜を蒸し、コクのあるチーズソースをたっぷりかけていただきます。写真のようなせいろで蒸せば、ごちそう感がありますね。
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ブロッコリーやカリフラワー、プチトマトなど、ビタミンC・Aが豊富に含まれている野菜を蒸し、コクのあるチーズソースをたっぷりかけていただきます。写真のようなせいろで蒸せば、ごちそう感がありますね。

お酒のおともにも!蒸し野菜のネギ肉みそのせ

白ネギがたっぷり入った肉みそソースの温野菜は、うまみもいっぱいで夕食のおかずとしてはもちろん、お酒も進むしっかりした味わいです。
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白ネギがたっぷり入った肉みそソースの温野菜は、うまみもいっぱいで夕食のおかずとしてはもちろん、お酒も進むしっかりした味わいです。

市販のたれを活用した簡単なピリ辛ごまだれ

市販のごまだれと豆板醤、ごま油を使ったピリ辛のたれです。こちらでは、鮭と野菜の簡単なレンジ蒸しに合わせています。
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市販のごまだれと豆板醤、ごま油を使ったピリ辛のたれです。こちらでは、鮭と野菜の簡単なレンジ蒸しに合わせています。

意外な組み合わせが美味しい!塩麹海苔ソース

塩麹、焼き海苔、生クリーム、にんにくおろし、オリーブオイルを混ぜ合わせたおしゃれなソースです。トマトや人参、大根、ブロッコリーなど、色とりどりの温野菜と合わせることで、見た目も美しい一品に仕上がります。
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塩麹、焼き海苔、生クリーム、にんにくおろし、オリーブオイルを混ぜ合わせたおしゃれなソースです。トマトや人参、大根、ブロッコリーなど、色とりどりの温野菜と合わせることで、見た目も美しい一品に仕上がります。

うまみたっぷりの明太子ドレッシング

つぶつぶ感がクセになるピリ辛明太子ソースは、うまみも抜群です。お子さんがいるご家庭では、たらこで代用してもOKです。
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つぶつぶ感がクセになるピリ辛明太子ソースは、うまみも抜群です。お子さんがいるご家庭では、たらこで代用してもOKです。

作り置きもできるバーニャカウダソース

ほどよいニンニクの香りと甘み、アンチョビの塩気が絶妙なバーニャカウダソース。冷凍保存も可能なので、たっぷり作り置きするのも◎
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ほどよいニンニクの香りと甘み、アンチョビの塩気が絶妙なバーニャカウダソース。冷凍保存も可能なので、たっぷり作り置きするのも◎

和の調味料とヨーグルトがなじむ濃厚ソース

味噌、醤油、ごま油、ヨーグルトを混ぜ合わせた、蒸し野菜に合うこってりとした味わいのソースです。かぼちゃやブロッコリーに合わせることで、口の中でふんわりとした食感を楽しむことができます。
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味噌、醤油、ごま油、ヨーグルトを混ぜ合わせた、蒸し野菜に合うこってりとした味わいのソースです。かぼちゃやブロッコリーに合わせることで、口の中でふんわりとした食感を楽しむことができます。

栄養たっぷりで色も美しいアボカドディップ

“森のバター”といわれる美の食材アボカドを使ったディップソース。まろやかでクセのない味はみんな大好き!彩りもきれいですね。
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“森のバター”といわれる美の食材アボカドを使ったディップソース。まろやかでクセのない味はみんな大好き!彩りもきれいですね。

ミネストローネ風!?潰しトマトのディップソース

小さめのトマトを潰して、トマトケチャップとオリーブオイルを合わせたソース。隠し味にオレガノを加えることで、より風味がアップします。キャベツや人参、じゃがいもなどの温野菜にかければ、ミネストローネのような味わいを楽しむことができそうです。
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小さめのトマトを潰して、トマトケチャップとオリーブオイルを合わせたソース。隠し味にオレガノを加えることで、より風味がアップします。キャベツや人参、じゃがいもなどの温野菜にかければ、ミネストローネのような味わいを楽しむことができそうです。

冬にうれしい♪温野菜で塩麹のバーニャカウダ

生野菜のイメージがあるバーニャカウダですが、根菜をグリルすることで温野菜のバーニャカウダとして楽しむことができます。うまみと発酵パワーの詰まった塩麹ソースで免疫力アップも期待できますよ。
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生野菜のイメージがあるバーニャカウダですが、根菜をグリルすることで温野菜のバーニャカウダとして楽しむことができます。うまみと発酵パワーの詰まった塩麹ソースで免疫力アップも期待できますよ。

蓮根のグリル バルサミコ黒オリーブソース

魚焼きグリルでじっくりと焼いた蓮根に、甘酸っぱいバルサミコ酢の黒オリーブソースをかけていただく一品です。ワインと一緒に、蓮根のサクサクむっちりとした食感を楽しみましょう。
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魚焼きグリルでじっくりと焼いた蓮根に、甘酸っぱいバルサミコ酢の黒オリーブソースをかけていただく一品です。ワインと一緒に、蓮根のサクサクむっちりとした食感を楽しみましょう。

ポーチドエッグをのせたアスパラのグリル~サフランクリームソース~

生クリーム、サフラン、白ワインを混ぜ合わせたソースを、アスパラガスに添えていただきましょう。ポーチドエッグと絡めるので、ソースの塩味は少しだけ濃いめに仕上げるのがポイントだそうです。
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生クリーム、サフラン、白ワインを混ぜ合わせたソースを、アスパラガスに添えていただきましょう。ポーチドエッグと絡めるので、ソースの塩味は少しだけ濃いめに仕上げるのがポイントだそうです。

温野菜の濃厚でおいしい食べ方。簡単「ディップ」の色々レシピ
温野菜の濃厚でおいしい食べ方。簡単「ディップ」の色々レシピ

健康のために毎日たっぷり摂りたい野菜は、フレッシュサラダよりも温野菜で頂く方が、たくさんの量が食べられるって知っていましたか? でも、毎回ドレッシングやマヨネーズだけでは、飽きてしまいます。そんな時には、手軽に作れるディップがおすすめです。ドレッシングよりも濃厚で色々なアレンジができるので、新しい美味しさに出会う楽しみも倍増。ディップの中にも野菜が入っているので、バケットにのせて食べても、自然に野菜が摂れるというのも嬉しいですね。今回は、簡単に作れる色んなディップのレシピをたっぷり紹介します!

ソースもいいけどディップもおすすめ。ヨーグルトベース、オイルベース、マヨネーズベースなど、ヘルシー派さんもこってり派さんも納得のディップレシピを集めました。

温野菜たっぷりの“ホットサラダ”の料理レシピ

くたくたキャベツのカリカリドレかけホットサラダ

キャベツの自然な甘さを蒸し焼きで引き出したホットサラダ。くたくた感とカリカリ感の2つの異なる食感が楽しめます。
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キャベツの自然な甘さを蒸し焼きで引き出したホットサラダ。くたくた感とカリカリ感の2つの異なる食感が楽しめます。

カレー風味のスパイシーホットサラダ

ほんのりスパイシーなカレー風味のホットサラダです。野菜が苦手なお子さんにもよさそうですね。
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ほんのりスパイシーなカレー風味のホットサラダです。野菜が苦手なお子さんにもよさそうですね。

フライパンひとつでOK!アスパラのホットサラダ

グリーンアスパラとスナップエンドウの緑色が鮮やかな一品。ハーブソルトや粒マスタード、粉チーズなどで、コクうま風味をアップしましょう。
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グリーンアスパラとスナップエンドウの緑色が鮮やかな一品。ハーブソルトや粒マスタード、粉チーズなどで、コクうま風味をアップしましょう。

キノコの香ばしいホットサラダ

キノコたっぷりのホットサラダは、しめじやまいたけ、エリンギを焼くようにじっくりと炒めるのがポイントです!風味のよさと香ばしさがたまりません。
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キノコたっぷりのホットサラダは、しめじやまいたけ、エリンギを焼くようにじっくりと炒めるのがポイントです!風味のよさと香ばしさがたまりません。

カリフラワーとブロッコリーのごちそうホットサラダ

コリコリ美味しいカリフラワーとブロッコリーにお豆を加えた、ごちそう感のあるホットサラダ。まろやかな酸味とコクのあるヴィネガードレッシングでいただきましょう。
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コリコリ美味しいカリフラワーとブロッコリーにお豆を加えた、ごちそう感のあるホットサラダ。まろやかな酸味とコクのあるヴィネガードレッシングでいただきましょう。

子供も食べやすいブロッコリーとツナのホットサラダ

ブロッコリーを細かく刻んでツナと和えた、子供も食べやすいホットサラダです。写真のようにココット皿に入れてトースターで焼けば、おしゃれな一品になりますね。
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ブロッコリーを細かく刻んでツナと和えた、子供も食べやすいホットサラダです。写真のようにココット皿に入れてトースターで焼けば、おしゃれな一品になりますね。

電子レンジで作る簡単デリ風かぼちゃサラダ

かぼちゃとクリームチーズを合わせた、まろやかなホットサラダ。耐熱容器を使って、電子レンジで簡単調理しています。デリ風のおしゃれさもいいですね。
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かぼちゃとクリームチーズを合わせた、まろやかなホットサラダ。耐熱容器を使って、電子レンジで簡単調理しています。デリ風のおしゃれさもいいですね。

市販のドレッシングで簡単!セロリのホットサラダ

ソーセージの脂を利用すれば、油も少なくヘルシーに♪市販のお好みのドレッシングを使って簡単にできます。
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ソーセージの脂を利用すれば、油も少なくヘルシーに♪市販のお好みのドレッシングを使って簡単にできます。

栄養バランスも抜群!豚しゃぶしゃぶ肉のホットサラダ

メインとして楽しむなら、お肉をプラスしてボリュームアップ!豚のしゃぶしゃぶ肉は火も通りやすく、ホットサラダに使いやすい具材です。お酒を入れたお湯でお肉をゆでれば、臭みもなし。栄養バランスもいいですね。
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メインとして楽しむなら、お肉をプラスしてボリュームアップ!豚のしゃぶしゃぶ肉は火も通りやすく、ホットサラダに使いやすい具材です。お酒を入れたお湯でお肉をゆでれば、臭みもなし。栄養バランスもいいですね。

タジン鍋で蒸し野菜

モロッコの万能調理器具「タジン鍋」を使った蒸し野菜のホットサラダ。鮭のムニエルと合わせて、豪華なひと皿になっています。
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モロッコの万能調理器具「タジン鍋」を使った蒸し野菜のホットサラダ。鮭のムニエルと合わせて、豪華なひと皿になっています。

ホームパーティーにもおすすめ!ホットプレートで作るホットサラダ

ホットプレートで調理するホットサラダは、パーティーメニューにもおすすめ!キャベツの絨毯におだしを加え、お好きな野菜をたっぷりのせて。ポン酢マヨ、ネギソースの2種を添えて、あつあつを召し上がれ♪
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ホットプレートで調理するホットサラダは、パーティーメニューにもおすすめ!キャベツの絨毯におだしを加え、お好きな野菜をたっぷりのせて。ポン酢マヨ、ネギソースの2種を添えて、あつあつを召し上がれ♪

寒い冬にはあたたかい野菜を食べよう。蒸し野菜&焼き野菜のアレンジレシピ
寒い冬にはあたたかい野菜を食べよう。蒸し野菜&焼き野菜のアレンジレシピ

野菜を摂りたいけど、冬に冷たいサラダは食べにくい…と思うことはありませんか?この時期生では摂りにくい野菜を、蒸したり焼いたりすることで食べやすく、しかも美味しくいただけますよ。今回はそんな、蒸し野菜と焼き野菜のアレンジレシピをご紹介させて頂きます。気になったものがあれば是非挑戦してみてくださいね。

蒸し野菜でヘルシーに、焼き野菜で香ばしく…たっぷり野菜が食べられるレシピをご紹介しています。

《Amazon・楽天》通販でおすすめの温野菜器

電子レンジ使用ができるシリコンスチーマーや、おしゃれな電気スチーマーなど、通販で購入できるおすすめアイテムをご紹介します。

人気メーカー「ルクエ」のシリコンスチーマー

ルクエ スチームケース レギュラーサイズ トマト 62055
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おしゃれなシリコンスチーマーが人気の「ルクエ」社。ヘルシーな蒸し料理が、電子レンジで簡単にできます。オーブンも使用可。フタと本体が一体化していますので、使いやすくて便利です。

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5,480円〜(税込)
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スタイリッシュで収納便利!「メトレフランセ」のシリコンスチーマー

メトレフランセ Maitre Francais シリコン スチーマー 電子 レンジ M レッド オーバル グラン
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フランスデザインのスタイリッシュなシリコンスチーマー「メトレフランセ」。電子レンジ・オーブン・冷凍庫もOK。強度のある構造で、しかもたためるので収納もすっきり。

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1,689円〜(税込)
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料理が二段で同時にできる!「TWINBIRD」のスチーマー

TWINBIRD フードスチーマー ホワイト SP-4137W
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こちらは、上で温野菜、下でメインの蒸し料理というように、副菜と主菜が同時に調理できる便利な電気スチーマー。時間も手間もかけず、栄養も逃しません。しかも、重ねられる容器なので、収納も意外とコンパクト。

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3,190円〜(税込)
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おしゃれでコンパクトな「ラッセルホブス」の電気蒸し器

ラッセルホブス 蒸し器 スチーマー 7910JP
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火を使わない、安心な電気蒸し器。イギリス生まれの人気家電ブランド「ラッセルホブス」の製品です。コンパクトなスクエア型で、食卓にそのまま置けるスタイリッシュさも魅力です。

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6,290円〜(税込)
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価格の安さもうれしい!レンジ専用の可愛い調理鍋

DELISH KITCHEN パール金属 電子レンジ 調理用品 ネイビー レンジ調理鍋 18cm CC-1346
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温野菜にもおすすめの電子レンジ専用鍋。一人暮らしにもちょうどいいサイズで、明るいカラーや手頃な価格もいいですね。食洗機もOK。

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1,076円〜(税込)
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伝統と新しさを楽しむ 電気せいろ

エムケー精工 せいろ 蒸し器 二段 セット 18cm 電気せいろ レシピブック付き
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伝統的な蒸し器「せいろ」を電気で安心して楽しめる個性派アイテム。せいろは直径18㎝のコンパクトサイズで二段で使えます。テーブルに置いて、ユニークなホームパーティーを楽しみませんか?

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9,790円〜(税込)
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温野菜でヘルシーな食生活を!

「温野菜」の美味しさがアップする“ソース”と“ホットサラダ”のレシピ集
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蒸したり、ゆでたり、炒めたり…野菜を加熱して、その魅力を引き立てる温野菜には魅力がいっぱいです。日ごろ野菜不足を感じているなら、ぜひ温野菜を食生活に取り入れてみませんか?食事のメニューに合わせていろんなソースやホットサラダにチャレンジしてみてくださいね!

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