モロヘイヤは、6月頃に出回り始め、8月に旬のピークを迎えます。栄養価が高く、ビタミンA・C・E・B群やカルシウム、食物繊維などが豊富で、美容や夏バテ対策に役立つ優れた野菜。また、味自体はくせがあまりありません。ぬめりがあるのが特徴で、つるつると飲み込めますので、食欲が落ちる夏場にはとてもうれしい野菜です。

モロヘイヤには、ビタミンCなど水溶性の栄養分も多く含まれますので、さっと洗うのがおすすめ。あとは手早くゆでて和え物にしたり、炒める・揚げるなど調理法は幅広いようです。また生食もOK。サラダや納豆、スムージーなどに生のモロヘイヤを使ってみてはいかがでしょう。

ちなみに、家庭菜園のモロヘイヤは、種やさやに毒性があるといわれますので食べないようにご注意を。スーパーなどで売られているモロヘイヤは、葉も茎も安心です。

ゆでたモロヘイヤの刻み方は、包丁で軽く叩くように。細かくするほど、粘りが出ますので、料理に合わせて調整します。オクラや納豆などと混ぜたり、スープにするときなどには、よく叩いてネバネバとろとろ感を楽しむのもおすすめです。

ゆでたら水気をよく切り、ラップに包んで冷凍保存もOK。こちらは、小さなカップに入れて冷凍しています。お弁当などにもそのまま使えそうですね。

さっぱり三杯酢でいただくモロヘイヤ。つるつるした食感と、爽やかな酸味が、暑い季節によく合います。

モロヘイヤや玉ねぎなどにポン酢ジュレをかけて楽しむ、夏らしいサラダ。ガラスの器などに盛り付けると、より清涼感があっていいですね。

モロヘイヤとえのき茸を粉末スープで和えるアイデア。簡単に味が決まり、忙しいときに便利ですね。

ゆでたモロヘイヤに、にんにく醤油やおかかなどを合わせてしばらく漬け込むだけ。さっぱり感とともにコクもあり、深い味わいが楽しめます。

絹ごし豆腐をセルクルで抜き、叩いて粘りを出したモロヘイヤとキムチなどを合わせたものをのせます。ゆっくり型をはずして完成。おしゃれな前菜にもなります。

モロヘイヤを、生のまま炒めるのもおすすめの使い方。ナスやトマトなどの夏野菜や豚肉とともにピリ辛で仕上げる炒め物は、栄養満点の夏のスタミナ料理として定番にできそう。

モロヘイヤ・ちくわ・スクランブルエッグの組み合わせ。時短なので朝食やお弁当のおかずにもおすすめです。黄色と緑の彩りがきれいですね。オイスターソースでコクもたっぷり。

片栗粉をつけてゆでた鶏むね肉に、モロヘイヤくるみソースをつけて食べるおしゃれな料理。つるつる食感で、モロヘイヤのソースの清々しい色も涼しさを演出してくれます。

モロヘイヤと香味野菜に、豚ひき肉のうまみがからんだキーマカレー。トマトやひよこ豆などもたっぷりで、夏のうれしい元気なひと皿になります。

キャベツや白菜の代わりに、モロヘイヤを使ったアイデア餃子。緑が濃くて、いかにも栄養がありそう。とてもバランスのいい餃子ですね。

モロヘイヤは、なんと揚げ物にもぴったり。モロヘイヤがたくさん手に入ったときなどに、ぜひ試してみてください。天ぷら粉で簡単にできます。

切干大根やカットわかめなどと一緒に楽しむ液体ふりかけ風のレシピ。乾物はも戻さず、調味料とモロヘイヤの水分でOKなのでお手軽です。ネバネバ＆コリコリ食感がいい感じ。

モロヘイヤ・納豆・オクラ・山芋といったネバネバ食材を合わせたものをたっぷりかけたスタミナごはん。疲れやすい夏の体をサポートしてくれます。

モロヘイヤだけだとちょっと苦手という方も、しらすを足せば、うまみアップで食べやすくなります。花かつおも豊かな風味を添え、どんどん食べ進むことができます。

夏は食欲がなく、ついついそうめんに…なんて方も多そう。同じそうめんでも、モロヘイヤやトマト・ツナなどを入れれば、栄養バランスもよくヘルシーな一品になりますね。

じゃがいもやモロヘイヤのとろみでクリーミーな飲み心地のスプ。和風だしをベースにしていますので、さっぱりとした風味が味わえます。和洋どちらの食事にも合いそう。

モロヘイヤやセロリ・大葉などの野菜に、りんごや飲むヨーグルトなどを混ぜたジュース。みずみずしいグリーンに癒されます。モロヘイヤを生で楽しむには、ドリンク類はおすすめ。

モロヘイヤに、ビタミンC豊富なパセリや、アントシアニンたっぷりのブルーベリーなどを組み合わせた鮮やかなスムージー。冷凍した材料でひんやりおいしくできあがります。

モロヘイヤは、フレッシュ野菜としてだけでなく、いろいろな製品として販売されています。こちらは、市販のモロヘイヤヌードルを使ったサラダ。モロヘイヤを練り込んだヌードルは、サラダ感覚のさっぱり麺として、日頃の栄養不足を補ってくれます。

モロヘイヤの粉末も市販されており、パン生地などに混ぜ込むのにとても便利。モロヘイヤのちょっとした苦みも、あんこを加えることでうまくカバーでき、おいしいパンになります。