“辛み・甘味・酸味”エスニックな味わいの【タイ料理】をおうちで作ろう♪
寒さに負けない体を目指す！ゆらぎがちな冬のご自愛ケアキナリノ編集部
日本でも大人気【定番のタイ料理レシピ】
ココナッツミルクのまろやかな調和が絶妙「グリーンカレー」
バジルが香る「ガパオライス」
ガパオはタイ語でバジルを意味します。その名の通り、バジルで鶏の挽肉を炒めた美味しいご飯料理が、ガパオライス。辛みを抑えればお子さんにも喜ばれるはずです。
初めてでも手軽にできる「簡単トムヤムクン」
タイ料理と言えばトムヤムクンをイメージする人が多いのではないでしょうか。ピリッとした辛さと、魚介の出汁が美味しいスープは日本でも大人気です。トムヤムペーストと冷凍のシーフードを使えば、ササッと時短で作れちゃいます。
タイ風のチキンライス「カオマンガイ」
やわらく茹でた鶏と、その茹で汁で米を炊いたカオマンガイ。シンプルでさっぱりとした味わいですが、鶏の旨味がギュッと凝縮された美味しい料理です。炊飯器だけで簡単に作れるのも嬉しいですね！ワンプレートで盛り付けると、とってもおしゃれな雰囲気になります。
ビーフンがもっちり。タイ風焼きそば「パッタイ」
太めのビーフンとたっぷりの野菜を炒めたパッタイ。タイの焼きそばとして親しまれている料理です。タイ料理ならではの辛み・甘味・酸味が楽しめる絶品メニュー。その奥深い味を、自宅でぜひ味わってみませんか?
主菜・メインにおすすめ【タイ料理のおかずレシピ】
香辛料が効いた串焼き「サテ」
サテとは、東南アジアの国々で親しまれている串焼きです。見た目は日本の焼き鳥のようですが、香辛料で味付けされているのが特徴。甘めのナンプラーだれにつけて召し上がれ。
香ばしい焼き鳥「ガイヤーン風手羽先のあぶり焼き」
ガイヤーンは、タイ・イサーン地方の郷土料理で、タレに付け込んだ鶏を炭火でじっくり焼いた焼き鳥です。自宅で炭火焼は難しいですが、オーブンやオーブントースター、魚焼きグリルなどを使えば香ばしく焼けます。鶏もも肉で代用してもOK。
タイらしい下味に注目。鶏肉の唐揚げ「ガイトート」
ナンプラーやココナッツミルクなどで下味をつけているタイ式の唐揚げ。カリッと揚げた香ばしさに、レモングラスが香ります。スイートチリソースをつけていただいても美味しいですよ。
白米に合う魚料理「白身魚の唐揚げタマリンドソースがけ」
タイ料理に使われるマメ科の植物タマリンドをソースの味付けに用いているレシピです。タマリンドは独特の甘酸っぱい風味があり、美容のための食材としても注目されています。日本でも売られているので、本格的なタイ料理に挑戦してみたい人はチェックしてみてください。
簡単で美味しい【タイ料理の副菜・サイドメニュー】
材料は卵とナンプラーだけ！「タイ式さくふわオムレツ」
ナンプラーを入れるだけで、卵焼きがタイ料理らしい一品に仕上がります。サックリ＆ふわっとした食感を出すコツは、フライパンをよく熱してから、多めの油で揚げ焼きしていくこと。アツアツのうちに出来立ての美味しさを楽しんで。
おかわりが止まらない「タイ風さつま揚げ」
ビールのおつまみにぴったりなタイ風さつま揚げ。スパイスと香草が入ったエスニックな味わいが特徴です。エビを使っているので、ふんわりと食感が良く、風味が豊か。思わず何個も食べたくなってしまいそう。
特別な日に合う❝映え❞メニュー「タイの生春巻き」
作り方はいたって簡単なのに華やかで豪華に見えるエビの生春巻き。ベトナムでも人気の料理ですが、スイートチリソースをつけるのがタイ式の食べ方です。
お弁当のおかずにおすすめ「豚肉入りタイの揚げ春巻き」
春雨、豚肉、キャベツなど具材がギュっと詰まった揚げ春巻き。食べやすく、腹持ちはばっちり。お弁当のおかずにぴったりです。
爽やかでヘルシー【タイ料理のサラダレシピ】
パパイヤなしでも大丈夫。大根で作る「ソムタム」
ソムタムとは青いパパイヤを使ったサラダのことで、タイではポピュラーなメニューです。日本では青いパパイヤが簡単に買えないため、大根を代用して作ってみましょう。グリーンカレーの付け合わせにもおすすめですよ。
簡単で本格的「煎り玄米のパクチーサラダ」
お料理にあと一品欲しいな…という時は、手軽にササッと作れるこちらのサラダはいかがでしょうか。オーブントースターで玄米を香ばしくローストして、カリッカリに仕上げています。パクチー好きにはたまらない一品です。
さっぱりと箸休め「パパイヤとカシューナッツのサラダ」
爽やかなレモングラスやナンプラーが入った香り豊かなパパイヤのサラダ。カシューナッツの食感がアクセントに！
春雨サラダをフォーで代用「ヤムウンセン風サラダ」
ヤムウンセンは、タイで人気の春雨サラダです。こちらのレシピは、春雨の代わりにフォーを使っいているため、食べごたえが十分。パクチーとナンプラーの香りが料理を魅力的に引き立てています。
タイの屋台気分が味わえる【ご飯・パン・麺類のタイ風レシピ】
おやつやピクニックに♪「海老トースト」
タイではカノムパンナークンと呼ばれ、親しまれている海老のトースト。プリップリの海老の食感が美味しく、日本人の口にもよく合います。こちらは油を使わずにオーブンで焼いたヘルシーな一品。カロリーが気にならず、女性に嬉しいレシピです。
人気のタイ風エビチャーハン「カオパット・クン」
タイのチャーハン、カオパット・クン。プリプリ食感のエビと、エスニックなナンプラーが絶妙なバランスでマッチしているメニューです。ライムの果汁と皮のすりおろしが入っているので、風味が爽やか。
あっさり味で疲れた日にも食べやすい「バミーナーム」
タイ風ラーメンのバミーナームは、現地の屋台で大人気の麺料理です。南国ならではのあっさりした味付けに、野菜がたっぷりでとってもヘルシー。出来上がったバミーナームに、ナンプラーやお酢で味付けをすると、さらに美味しくいただけます。
マイルドでコク旨「マッサマンカレー」
ココナッツミルクが入った濃厚なカレーに柔らかく煮込んだじゃがいもと鶏肉が溶け込んでいるマッサマンカレー。辛さと甘味の調和がたまらない人気メニューです。カシューナッツやピーナッツバターを加えてコクをプラスして。
エスニック気分満点【タイ料理のスープ・鍋物レシピ】
辛いもの好きさん必見！「ピリ辛春雨スープ」
すっぱ辛さがクセになる春雨スープ。こちらのレシピではレモングラスの代わりにレモン汁を使っています。コチュジャンの量を調整して、好みの辛さに仕上げてください。
つけダレで大変身「タイスキ風鍋」
タイにも鍋料理があるのをご存知ですか？日本のしゃぶしゃぶに似たタイスキは、現地で人気の鍋料理です。あたなもいつものお鍋をタイスキ風にアレンジしてみませんか？タレが決め手ですよ！
具材たっぷり栄養満点「タイ風ちゃんこ鍋」
エスニックな鍋料理を楽しむなら、こちらのタイ風ちゃんこ鍋もおすすめです。美味しい海鮮やお肉、そして野菜もたっぷりとれるので栄養抜群。レタス、空芯菜、ワンタンなどは火が通り過ぎないよう、食べる直前に入れるのがポイントです。
爽やかな甘味が人気【タイの美味しいスイーツ】
タピオカココナッツのデザート「クルアイブワッチー」
タイ料理はスイーツも美味！クルアイブワッチーとは、バナナのココナッツミルク煮のことです。温かいココナッツミルクとバナナが良く合います。タピオカを加えておもなししたら、喜ばれること間違いありません。
口当たりなめらか「マンゴーともち米のココナッツミルクソースがけ」
こちらは、もち米とマンゴーにココナッツミルクをかけたカオニャオマムアンというデザートです。意外な組み合わせに見えますが、一度食べたらハマってしまう美味しさです。
カリッともっちり揚げドーナツ「カノム・カイ・ノッククラター」
こちらもタイで大人気の定番スイーツ。うずらの卵を使ったお菓子ではありませんが、ちょうどうずらの卵と同じくらいの大きさということから、このようにネーミングされたそうです。外はカリッと中はモチモチの食感がたまりません♪
タイ料理に欠かせない調味料4選
これがなくては始まらない必須調味料【ナンプラー】
タイ料理に欠かせない調味料といえば、ナンプラーですね。サラダにもスープにもチャーハンにも活用できて、1本あればさまざまな料理に使えます。実はイタリアンや和食にも合うので、ぜひアレンジしてみてください。
ナンプラーを使ったレシピ
洋風メニューを美味しくアレンジ「エスニックパスタ」
ナンプラーはパスタ料理と相性抜群。ナンプラーとレモンだけで味付けすると、さっぱりしながらも風味豊かな味わいになります。作り方はとっても簡単です。
和食の魚料理にも◎「アジのナンプラー焼き」
和食の定番アジの開きをナンプラーでアレンジすると、いつもとは一味違う奥深い味わいに。風味が増して、白米がどんどん進みます。
揚げ物やサラダのソースにぴったり【スイートチリソース】
甘み、辛み、酸味が合いまったスイートチリソースは、生春巻きや揚げ物のソースとして使われています。タイ料理以外にも、鶏の唐揚げやサラダのタレとして、また卵焼きやエビチリの味付けとしても絶好の調味料です。
スイートチリソースを使ったレシピ
混ぜるだけで驚きの美味しさに！「絶品えびマヨ」
一般的なえびマヨには練乳やケチャップが使われていますが、こちらのレシピではスイートチリソースを味の決め手にしています。マヨネーズとレモン汁を混ぜるだけで甘辛い濃厚ダレの出来上がり。家にスイートチリソースが余っていたら、ぜひ試してみて。
コクを出すタイの醤油【シーユーカオ】
シーユーカオはタイの醤油です。塩味がやや強いのが特徴で、料理にコクと深みをつけてくれます。日本の醤油でも代用可能ですが、本格的な味を追求するなら、ナンプラーと合わせて利用するのがよいでしょう。
シーユーカオを使ったレシピ
おつまみにおすすめ「ガパオ風枝豆」
おつまみの枝豆を、エスニックに変身させてみませんか？ニンニクと唐辛子で炒めた枝豆に、オイスターソース、ナンプラー、シーユーカオを混ぜた合わせダレを絡めたガパオ風。お酒のおつまみに最高です！
味わいと色合いを深くする黒醤油「シーユーダム」
シーユーカオが「白い醤油」という意味を持つのに対して、シーユーダムは「黒い醤油」という意味の調味料です。こちらは糖蜜による甘味が足されていて、液体が黒いのが特徴。料理の仕上がりに濃い色と照りが加わります。
シーユーダムを使ったレシピ
下味をつければ旨味倍増「タイ風ステーキ」
ステーキの下味にシーウダムを使ってタイ風ステーキに。安めの肉でも焼く前に味を染み込ませておくと、美味しさが数段アップします。
タイ料理でいつもとは違う美味しさを楽しんで！
タイ料理の代表として欠かせない、グリーンカレー。甘く香るココナッツの風味が美味しい定番メニューです。自宅で簡単に再現するなら、市販のペーストを活用してもよいでしょう。ご飯に合うのはもちろん、素麺と一緒でも美味しくいただけます。