辛いだけじゃない！風味豊かな【タイ料理】
昔から東南アジアの貿易拠点として栄えたタイは、食文化でも中国、ベトナム、マレーシア、ポルトガルなど多くの国の影響を受け、そこから独自の発展を遂げました。
タイ料理の醍醐味は「辛さ」ですが、トムヤムクンなどでもわかるように、ただ辛いわけではありません。酸味や甘み、塩味が絶妙に混ざりあった複雑な味わいを持っています。
中でも奥深いコクを生み出しているのが、「魚醤」の一種であるナンプラーです。これを料理に加えることで、一気にエキゾチックなテイストに。
そしてもうひとつ忘れてはいけないのがハーブです。パクチー（香草）が有名ですが、他にもレモングラス、コブミカン、グラチャーイなどで香りを添えるのが特徴です。
タイの代表的な料理をご紹介！
■トムヤムクン
世界三大スープのひとつとしても有名な、辛くて酸っぱいスープです。海老や野菜の旨みをたっぷり閉じ込め、ハーブの香りとともに召し上がれ。
■タイ風グリーンカレー
カレーの中でも、ココナッツミルクを使うのはタイだけ。イチから作るのは難しそうに思えますが、実は意外と簡単。20分もあればできますよ。
■パッタイ
米麺を使ったタイ風焼きそばで、現地ではみんなが気軽に食べる国民食のひとつです。焼きそば用の麺やうどんでも代用可能です。
寒さに負けない体を目指す！ゆらぎがちな冬のご自愛ケアキナリノ編集部
ヘルシーで優しい味わい【ベトナム料理】
ベトナム料理は、中華料理ほど脂っこくなく、他のエスニックのような辛みもほとんどありません。フランスの食文化の影響を強く受けているため全体的に薄味で、各自でソースや塩をつけて好みの味に調整するスタイルが主流です。
生春巻きやフォーに代表されるように、野菜たっぷりで、とってもヘルシー。「ヌクマム」という独自の調味料を使うことで、まろやかな塩味とコクをプラスし、優しい味わいに仕上げます。
また主食がお米だったり、お箸やお茶碗を使って食べる点などが日本とよく似ているので、エスニックに慣れていない方でも食べやすいですよ。
ベトナムの代表的な料理をご紹介！
■スープから作るチキンフォー
あっさり、さっぱり、さらりといただける麺料理。ベトナムでは朝食の定番で、牛肉や海老など具材を変えてもおいしい♪
■ベトナムのサンドイッチ「バインミー」
バゲットに野菜、ハーブ、お肉を挟み、ナンプラーをかけたエスニックなサンドイッチ。ベトナムにおける、フランス統治時代の食文化の名残ともいえる料理です。
■バインセオ
ベトナム南部の名物料理、野菜たっぷりのお好み焼きです。生地の鮮やかな黄色はターメリックの色。米粉を使って、外はカリカリ、中はモチっと仕上げます。
天然香辛料がたっぷり！【インドネシア料理】
多種多様な民族が混在するインドネシア。島ごとに食文化の違いがありますが、基本的に主食はお米です。またサンバルと呼ばれる甘辛いチリソースがよく使われます。
そしてあまり知られていませんが、インドネシアは天然香辛料の宝庫。ニンニク、ショウガ、唐辛子の他、ウコンやガランガーといった貴重なもの、さらにインドネシア料理に欠かせないココナッツやピーナッツまで、料理に使い放題！
そのためインドネシア料理はとってもスパイシーなんです。その刺激をやわらげるために活躍するのがケチャップです。中でも、椰子砂糖を使った「ケチャップマニス」は、インドネシアの万能調味料ともいえる存在です。
インドネシアの代表的な料理をご紹介！
■ナシゴレン
インドネシア料理を代表するピリ辛焼き飯。目玉焼きやサラダをのせて、カフェ風ワンプレートでどうぞ！ちなみに、ご飯ではなく麺を炒めると「ミーゴレン」になります。
■やみつきフライドチキン！スパイシーなアヤムゴレン
外はカリカリ、中はジューシーな鶏の唐揚げ。インドネシアに行けばどこにでもある人気のフードです。
■ガドガド
ガドガドとはインドネシア語で「ごちゃ混ぜ」という意味。お好みの野菜をさっと茹で、あま～いピーナッツソースをかけていただきます。
最後に。
いかがでしたか？
こうして比べてみると、似ているようでやっぱり違う東南アジア料理。今まで「エスニックは苦手」と敬遠していた方でも、国によっては好きになれるかもしれません。ぜひ記事を参考に、新しいメニューにチャレンジしてみてください♪
ひとくちにエスニックと言っても、タイ、ベトナム、インドネシアなど様々な国の料理のことを指し、国ごとに異なるおいしさがあります。そんな意外と知らない東南アジア料理。今回はその魅力を、国別にたっぷりご紹介します♪